Muffiny patria bezpochyby k jedným z najobľúbenejších koláčov. Sú skvelými sladkými raňajkami, desiatou či poobedňajším snackom. Ľahko sa zabalia aj na výlety. A na ich prípravu stačí zvyčajne zašpiniť len jednu misku.
Existuje naozaj veľmi veľa kombinácií nato, ako ich pripraviť naozaj dokonale. Muffiny je možné robiť či už na slano alebo sladko, plnené alebo ovocné. Ak hľadáte recept na muffiny, ktorý je jednoduchý a zároveň chutný, ste na správnom mieste. Tieto muffiny plnené tvarohom pripomínajú moravské koláče a sú naozaj výborné! Navyše, ich príprava je veľmi rýchla a zvládne ju aj začiatočník.
Tento dezert môžem prirovnať k tradičným moravským koláčom - má podobnú vynikajúcu chuť. Navyše je príprava týchto muffinov veľmi jednoduchá, takže ich zvládne aj začiatočníčka v pečení. Sú plnené tvarohom a lekvárom, čo dodáva dezertu skvelú kombináciu chutí.
Moravský koláč: Recept na tradičné muffiny s tvarohom a lekvárom
Tento recept je obohatený o tvaroh a lekvár, čo im dodáva skvelú kombináciu chutí. Tento dezert môžem prirovnať k tradičným moravským koláčom - má podobnú vynikajúcu chuť.
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1/2 hrnčeka kryštálového cukru
- 1,5 KL jedlej sódy
- 2 vajcia
- 1 hrnček sladkej smotany (môže byť 33%, ale stačí aj 12%)
- 1/2 hrnčeka rozpusteného masla
- 200 g tvarohu
- Cukor podľa chuti
- Slivkový lekvár (alebo iný hustý lekvár)
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- V miske premiešame sypké suroviny (múku, cukor, sódu).
- Postupne pridáme vajcia, smotanu a rozpustené maslo. Všetko dobre premiešame.
- Do formičiek na muffiny si pripravíme košíčky.
- Asi do 1/3 košíčka naplníme cesto.
- Pridáme lyžičku lekváru.
- Pridáme aj lyžičku tvarohu.
- Zakryjeme opäť cestom (prípadne môžete poradie tvarohu a lekváru vymeniť).
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 °C asi 15-20 minút, podľa rúry.
- Muffiny môžeme ešte posypať nahrubo rozsekanými orechmi alebo mandľovými lupienkami.
- Po upečení posypeme práškovým cukrom.
Čučoriedkové muffiny s tvarohom a mandľovou posýpkou
Čučoriedková sezóna je práve v plnom prúde, tak to poďme využiť! Naše čučoriedkové muffiny s mandľovou posýpkou plnené vyšľahaným tvarohom si zaslúžia vašu zvýšenú pozornosť.
Ingrediencie:
- 200 g jemného tvarohu
- 2 vajíčka
- 1 biely jogurt (napr. grécky) (145 g)
- 2 lyžice kokosového oleja
- 3 lyžice trstinového cukru (príp. kokosového)
- 1/2 sáčku kypriaceho prášku bez fosfátov
- 1 hrnček hladkej špaldovej múky
- 2 lyžice BIO kakaa
- cca 20 g čučoriedok
- hrsť vlašských orechov (príp. iné orechy) (cca 15 g)
Postup:
- V miske zmiešame dokopy všetky suroviny okrem čučoriedok a orechov a vymiešame z nich hladké cesto.
- Cesto by nemalo byť ani riedke ani husté. Ak by bolo príliš husté, môžeme pridať 1 lyžicu vody na zjemnenie.
- Do formy na muffiny pripravíme papierové (alebo silikónové) košíky, ktoré naplníme cestom zhruba do dvoch tretín.
- Na vrch každého košíka nasypeme mrazené, alebo čerstvé čučoriedky a posypeme podrvenými vlašskými orechami.
- Pečieme na 180°C približne 20-25 minút. Počas pečenia môžeme muffiny skontrolovať špáradlom.
Tip č.1: Muffinky sú vhodné aj pre deti od 2 rokov. Pokojne inak môžeš cukor vynechať, alebo ho nahradiť medom.
Tip č.2: Čučoriedky môžeme zameniť za iné bobuľové ovocie, prípadne pripraviť vanilkové cesto bez kakaa a pridať trocha vanilkového lusku.
Varianta muffinov s mrkvou a orechmi
Môžete vyskúšať aj variant s mrkvou a orechmi. Tieto muffiny sú veľmi chutné a voňavé.
Ingrediencie:
- 1 1/2 hrnčeka polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru (môžete použiť aj hnedý cukor)
- 1 1/2 KL sódy bikarbóny
- 1 ML prášku do pečiva
- 1/2 ML soli
- 1/2 ML mletého muškátového orieška
- 1 ML mletej škorice
- 3 vajíčka + 1 bielok
- 165 ml oleja
- 1 1/2 hrnčeka strúhanej mrkvy
- 1/2 hrnčeka sekaných orechov
- 1/2 hrnčeka hrozienok
Tvarohová náplň:
- 250g tvarohu
- 1 vanilkový cukor
- 2 PL práškového cukru
- 1 žĺtok
Postup:
- Pripravíme si suché prísady: múka, sóda bikarbóna, soľ, prášok do pečiva, škoricu, muškátový oriešok, cukor.
- Vajíčka a bielok si vyšľaháme s olejom a pridáme prepláchnuté hrozienka a sekané orechy.
- Formu naplníme mrkvovou masou a malou lyžičkou na ňu porozdeľujeme rovnomerne tvaroh.
- Lyžičkou si trošku pomožeme a tvaroh jemne vtlačíme do cesta, aby nebol na vrchu.
Tipy na prípravu a variácie
Na prípravu plnky použite zahriaty tvaroh, ktorý zmiešate spolu s cukrom, vajíčkovým bielkom a múkou. Žĺtok môžete použiť pri výrobe cesta. Túto zmes vložte do mrazničky na približne 30 minút. Rúru si dajte predhriať na 175 stupňov. Pomaly si môžete začať robiť cesto. Do misky s múkou pridajte cukor, kakao, soľ a premiešajte. Následne pridajte všetky tekuté ingrediencie ako jogurt, olej a vínny ocot. Pomaly vymiešajte a pridajte vanilkový extrakt a žĺtko, ktoré zostalo z prípravy plnky. Na plech si rozmiestnite košíčky, ktoré budete napĺňať. Začnite lyžicou cesta, do ktorej vložíte tvarohovú zmes a zakryte ďalšou vrstvou cesta. Vložte do vyhriatej rúry na 25 minút.
Môžeme si pripraviť takúto kakaovú verziu, alebo kakao vymeniť za vanilkový lusk, čím vznikne hneď nový druh.
Jahodové muffiny s tvarohem
V ceste je perfektne cítiť tvaroh, či už chuťou, alebo aj konzistenciou. Tieto muffiny sú mäkkučké a ich príprava je nenáročná.
