Muffiny sú obľúbené pečivo, ktoré si môžeme pripraviť na mnoho spôsobov. Existujú rôzne variácie sladkých aj slaných muffinov, ktoré sa líšia nielen chuťou, ale aj použitými surovinami a spôsobom prípravy.
Sladké muffiny s plnkou
Sladké muffiny sú klasickou voľbou pre milovníkov sladkého. Môžu byť plnené rôznymi krémami, pudingmi alebo džemami.
Čokoládové cupcakes plnené vanilkovým pudingom
Tento recept na čokoládové cupcakes s vanilkovou plnkou je ideálny, keď túžite po niečom sladkom a zároveň efektnom. Príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to.
Prísady:
- Na krém: 250 ml smotany na šľahanie (33%), 150 g horkej čokolády, 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- Na puding: 0,5 balíčka Zlatý klas Dr. Oetker (40 g), 200 ml mlieka, 1 zarovnaná PL cukru
- Na cesto: 100 g masla (zmäknuté), 100 g cukru, 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker, 1 KL Aróma vanilková Dr. Oetker, 2 ks vajcia, 100 ml mlieka, 170 g hladkej múky, 0,33 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker, 1 zarovnaná KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker, 30 g kakaa
- Na ozdobenie: 1 balenie Zdobenie pestré Dr. Oetker
Postup:
- Príprava krému: V kastróliku zohrejeme smotanu na šľahanie, nalámeme do nej čokoládu a krátko povaríme, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Odložíme aspoň na 3 hodiny do chladničky.
- Príprava náplne: Na prípravu pudingu uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného miešania necháme vychladnúť.
- Príprava cesta a pečenie: V mise vyšľaháme maslo s cukrom, škoricovým cukrom, arómou a vajcami. Pridáme mlieko a múku zmiešanú s kypriacim práškom, sódou a kakaom. Vymiešame dohladka. Polovicu cesta nanesieme do košíčkov vo forme. Potom rovnomerne rozdelíme puding a nanesieme zvyšok cesta. Pečieme v predhriatej rúre pri 190 °C (teplovzdušná 170 °C) asi 20 minút.
- Cupcakes necháme vychladnúť.
- Dokončenie cupcakes: Pripravený krém z chladničky vyšľaháme so Smeta-fixom dotuha. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka a nanesieme na vychladnuté cupcakes. Ozdobíme podľa fantázie.
Veľkonočné muffiny s plnkou
Tradičné veľkonočné plnky sa dajú pripraviť aj vo forme muffinov, čo je skvelý spôsob, ako si spríjemniť veľkonočné pečenie.
Postup: Celé vajcia vymiešame s cukrom. Maslo si rozpustíme a pomaly ho vmiešame do vajec. Potom pridáme preosiatu múku zmiešanú s kakaom a kypriacim práškom. Do formy na muffiny vložíme košíčky. Do každého košíčka dáme cca 2 polievkové lyžice cesta. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20-25 minút.
Muffiny z lístkového cesta s plnkou
Tento recept je skvelý na oslavy alebo keď chcete prekvapiť niečím netradičným. Kombinácia lístkového cesta a slanej plnky je neodolateľná.
Postup: Lístkové cesto rozváľkame a pokrájame na štvorčeky. Každý štvorček vložíme do otvoru v muffina plechu. Do každého košíčka vložíme polievkovú lyžicu plnky, ktorú si pripravíme z bambina, na tenké prúžky nakrájanej salámy, na drobno nakrájaných šampiňónov, na štvrťky nakrájaných cherry rajčiniek a byliniek, osolíme, okoreníme a vlejeme kečup. Plnku dobre vymiešame. Na husto posypeme syrom a na vrch uložíme ešte cherry rajčinku - tiež štvrťku. Cesto, ktoré nám prevísa cez formu natrieme rozšľahaným vajíčkom.
Slané muffiny
Slané muffiny sú univerzálnou pochúťkou, ktorá sa hodí na raňajky, obed, večeru alebo ako rýchla desiata. Ich výhodou je jednoduchá príprava a možnosť prispôsobiť ingrediencie vlastným preferenciám.
Základný recept a variácie na slané muffiny
Princíp prípravy slaných muffinov je podobný, no ingrediencie môžeme obmieňať podľa chuti. Základom často býva staršie pečivo, ktoré sa zaleje mliekom alebo smotanou.
Príprava základu: Staršie pečivo (napr. rožky) nakrájajte na drobné kúsky a vložte do misy. Zalejte mliekom alebo smotanou, aby nasiaklo.
Obľúbené prísady:
- Údené mäso (slanina, šunka)
- Zelenina (petržlen, cibuľka, cuketa, špenát, paradajky)
- Syr (eidam, čedar, údený oštiepok, niva)
- Tuniak
- Vajíčka
- Koreniny (soľ, korenie, bylinky)
Postup: K nasiaknutému pečivu pridajte ďalšie ingrediencie podľa chuti. Vajíčka rozšľahajte a pridajte do zmesi. Ak máte viac času, môžete bielky vyšľahať na sneh a jemne ich vmiešať do cesta pre nadýchanejšiu konzistenciu. Formu na muffiny vymastite alebo použite papierové košíčky. Naplňte formičky zmesou a pečte v predhriatej rúre, kým nie sú muffiny zlatisté.
Slané muffiny z mletého mäsa so syrovo-vajíčkovou plnkou
Tento recept je skutočnou delikatesou, kde sa spojí šťavnaté mleté mäso s lahodnou syrovo-vajíčkovou plnkou. Sú ideálne na obed, večeru alebo ako jedlo na cesty.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas pečenia: 40 minút
- Počet porcií/kusov: 7 kusov
- Náročnosť: Stredná
Potrebujeme:
- Na mäsové muffiny (7 ks): 400 g mletého mäsa, 1,5 krajca staršieho chleba, 250 ml mlieka, 1 ks stredne veľkej cibule, 1 ČL soli, ½ ČL čierneho mletého korenia, 2 PL rastlinného oleja (na vymastenie formy)
- Vajíčkovo-syrová plnka: 100 g tvrdého syra, ½ ks paradajky, 1 ks jarnej cibuľky, 4 ks vajec, 1 štipka soli, ½ ČL čierneho mletého korenia
Postup prípravy:
- Príprava mäsových muffinov: Rúru predhrejeme na 200 °C. Formu na muffiny dôkladne vymastíme olejom. Chlieb zalejeme mliekom a necháme nasiaknuť. V miske zmiešame mleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Pridáme vyžmýkaný chlieb a rukami vypracujeme hladkú zmes. Mäsovú zmes rozdelíme na 7 častí, vytvarujeme guľky a vložíme do vymastenej jamky na muffiny. Prstami roztlačíme po dne a stenách, aby vznikla priehlbina.
- Pripravíme plnku: Syr nastrúhame najemno, paradajku a jarnú cibuľku nakrájame nadrobno. V miske rozšľaháme vajcia so štipkou soli a korením, primiešame syr, paradajku aj jarnú cibuľku. Vajíčkovo-syrovou zmesou naplníme mäsové "košíčky".
- Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme približne 40 minút, kým mäso nie je prepečené a plnka pevná a zlatistá.
Tipy a triky pre slané muffiny
Experimentujte s rôznymi ingredienciami a kombináciami. Slané muffiny sú skvelým spôsobom, ako využiť zvyšky jedla. Môžete si ich pripraviť vopred a pred podávaním ich len krátko zohriať.
Slaný vajíčkový muffin - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
