Pripravte si tieto lahodné čokoládové muffiny, kde sa spája bohatá chuť čokolády so sviežosťou malín. Je to kombinácia, ktorej sa nedá odolať. Navyše, vďaka kefíru sú ešte jemnejšie a vláčnejšie. Sú ideálne na raňajky alebo len tak ku popoludňajšej kávičke.
Jednoduchý recept na dokonalé muffiny
Tieto muffiny sú super jednoduché a super chutné. Sú skvelou voľbou na raňajky, desiatu alebo pred tréningom. Praktická verzia vám dovolí vziať si ich všade so sebou.
Čokoládové muffiny rozzáří každou narozeninovou párty i dětskou oslavu. Maliny dodajú muffinom ten správny šmrnc, ktorý zaženie zlú náladu zo sychravého počasia.
Príprava cesta
V jednej miske si zmiešame suché ingrediencie, v druhej miske mokré. Potom obe hmoty zmiešame dokopy a spojíme ich do cesta. Keď je cesto vymiešané, naplníme ním do vyše 2/3 muffinové košíčky.
Metóda 1: Klasické čokoládové muffiny
Troubu předehřejte na 200 °C. Smíchejte mouku, cukr, kakao, kypřicí prášek, jedlou sodu a větší část čokoládových peciček. Ve vedlejší míse rozšlehejte vejce ve smetaně a mléce (kefíru) a přilijte rozpuštěné zchladlé máslo. Do mokrých surovin zapracujte suché, ale nepřemíchejte. Muffinovou formu vymažte máslem nebo vyložte papírovými košíčky. Těsto nalijte do 2/3 výšky důlků či košíčků a každý muffin posypte trochou zbylých čokoládových peciček.
Metóda 2: Čokoládové muffiny s proteínom a citrónovou kôrou
Najprv si pripravíme posýpku. V miske si zmiešame múku, maslo, cukor a vypracujeme polosypkú zmes. Vajíčka si vyšľaháme so sladidlom a vanilkovým cukrom do peny a pomaly prilievame rozpustené maslo. Po častiach prilejeme mlieko a môžeme pridať aj niekoľko kvapiek vanilkového extraktu. V druhej miske si zmiešame múky s práškom do pečiva a proteínom. Sypkú zmes pomaly zamiešavame do mokrej. Vypracujeme lepkavé cesto, do ktorého vmiešame citrónovú kôru, nahrubo nasekanú bielu čokoládu a nakoniec aj maliny (mrazené dopredu nerozmrazujeme). Cestom naplníme formu na muffiny a každý muffin posypeme posýpkou, ktorú jemne vtlačíme do cesta.
Metóda 3: Vláčne čokoládové muffiny s kefírom
Vajcia rozbijeme do misy robota. Pridáme cukor a začneme šľahať. Maslo nakrájame na kúsky a vložíme ho do kovovej misky, ktorú postavíme na kastrólik s horúcim vodným kúpeľom. Čokoládu nasekáme nadrobno a pridáme k maslu. Na miernom ohni za stáleho miešania čokoládu s maslom rozpustíme a odstavíme z ohňa. Rozpustenú vlažnú čokoládu vmiešame do vyšľahaných vajec s cukrom. Do zmesi preosejeme múku s kypriacim práškom a kakaom a premiešame. Nakoniec pridáme 200 g malín. Cesto rozdelíme do košíčkov na mafiny a uložíme na plech.
Pečenie
Pečieme pri teplote 180 - 200 °C asi 20 minúť. Po 5 minútach pečenia znížte teplotu na 170 °C. Pečieme pri 160 stupňoch 25 - 27 minút. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 minút. Špajdľou skontrolujeme, či už sú muffiny upečené.
Čokoládové muffiny | Cesto a malta
Príprava krému a zdobenie
Pripravíme si krém. Maslo vymiešame s cukrom a postupne primiešavame aj mascarpone. Horkú čokoládu roztopíme, necháme vychladnúť a primiešame ku krému. Vychladnuté muffiny v strede vyrežeme a na dno dáme malinu.
Na záverečné dozdobenie si pripravíme karamelové vlasy. Karamel pripravíme tak, že nasypeme krupicový cukor do nerezového hrnca a zalejeme ho vodou. Za stáleho miešania varíme, až kým nebude cukor dostatočne rozpustený. Akonáhle začne cukor hnednúť, stiahneme teplotu a karamel schladíme ponorením hrnca do studenej vody. Popritom stále miešame. Karamel by mal mať byť tekutý, avšak trochu stuhnutý - vtedy prichádza chvíľa, keď môžeme pomocou vidličky začať vyrábať okolo muffinov karamelové vlasy.
Pri servírovaní ozdobíme mafiny zvyšnými malinami.
Tip: Ak ale nechcete mimo sezonu kupovať čerstvé maliny, pridajte priamo do cesta hrsť malín sušených mrazom.