Muffiny sú obľúbené nadýchané koláčiky, ktoré si môžete pripraviť na množstvo spôsobov, napríklad aj ako zdravé muffiny. V skutočnosti sú ideálne na experimentovanie so zdravými ingredienciami a výborne chutia s jablkami, ovsenými vločkami, banánom či jogurtom. Výhodou muffinov je ich jednoduchá príprava. Stačí si pripraviť cesto, rozdeliť muffiny do košíčkov a upiecť. Ďalšou výhodou je, že si ich môže ľahko zabaliť a zobrať kamkoľvek so sebou. Poslúžia ako chutné raňajky, desiata či olovrant, ale aj ako chutný zdravý dezert na víkendové poobedie.
Muffiny si väčšina z nás spája s voňavou sladkosťou z kaviarne alebo s rýchlym dezertom ku káve. Ale čo ak vám povieme, že muffiny môžu byť nielen sladké, ale aj slané, nielen chutné, ale aj výživné? Na našom blogu je naozaj neúrekom receptov na muffiny na sladko aj na slano, preto nezaškodí, keď si ich pekne zhrnieme. Nech máš aj ty prehľad, aké všelijaké zdravé možnosti sa ti ponúkajú.
Muffiny môžeš konzumovať na raňajky, ale aj desiatu či ich ponúkať ako zaujímavé pohostenie. V skutočnosti sú ideálne na experimentovanie so zdravými ingredienciami a výborne chutia s jablkami, ovsenými vločkami, banánom či jogurtom.
Nenechajte sa zmiasť - muffiny nie sú len sladké. Vegánske slané muffiny ponúkajú kreatívny spôsob, ako využiť zvyšky zeleniny, strukovín alebo obilnín a pripraviť z nich výživné jedlo, ktoré sa dá ľahko prenášať a jesť aj bez príboru.
Slané muffiny so zeleninou sú skvelým jedlom po tréningu. Pripravujú sa rýchlo a ľahko, obsahujú veľa bielkovín, vlákniny a pomaly sa uvoľňujúce sacharidy, ktoré vám poskytnú energiu.
Domáce pečivo nemusí mať vždy formu rohlíka, vianočky či chleba. Priprav sama sebe tiež malú zmenu.
Muffiny si môžete pripraviť aj na slano. Napríklad s ovsenými vločkami, vajíčkami a syrom. Je to len na vás, preto sa nebojte experimentovať a vylepšovať zdravé recepty podľa vlastného vkusu a chuti.
Muffiny môžeš urobiť aj ako prílohu k nejakej nátierke a dať si ich tak na raňajky.
Čo sú ovsené vločky a prečo sú prospešné?
Ovsené vločky sú obľúbenou ingredienciou zdravých a fitness receptov, pretože sú zložené z komplexných sacharidov a obsahujú veľké množstvo vlákniny, antioxidantov a pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Vločky sú teda ideálne pre každého, kto dbá na zdravú a vyváženú stravu.
Ovsené vločky sú skvelým zdrojom komplexných sacharidov, ktoré dodávajú telu postupnú zdravú dávku energie. Sú tiež bohaté na vlákninu a cenené pre svoje účinky na znižovanie krvného tlaku.
Ovsené vločky sú taký malý zázrak. Majú v sebe veľa prospešných zložiek a sú skvelým zdrojom energie, ktorá sa uvoľňuje postupne. V prípade, že ich konzumujeme pravidelne, pomôžu nám vďaka beta-glukánu (najdôležitejší typ vlákniny) znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Sú tiež skvelým liekom na vysoký krvný tlak a zároveň pôsobia ako probiotikum, teda ako potrava pre prospešné baktérie sídliace v našich črevách.
Kontroluje hladinu cukru v krvi, stráži krvný tlak a srdce. Takisto je prevenciou proti rakovine, podporuje imunitu, zdravé kosti a chudnutie.
Hrášok je ďalšou jarnou zeleninou, aj keď botanicky je to ovocie. Malé zelené guľôčky však skrývajú veľké benefity pre naše zdravie. Hrach má veľký vplyv na trávenie, vláknina pomáha pri zápche a detoxikuje naše telo. Obsahuje vitamíny skupiny B, najviac vitamín B1, ktorý dohliada na našu náladu.
Inšpirácie pre zdravé muffiny
- Naše obľúbené fit muffiny s extra dávkou bielkovín sú ideálne pre tých, ktorí si strážia svoj kalorický príjem. Majú ľahkú vláčnu konzistenciu a chutia absolútne úžasne.
- Tieto výživné muffiny obsahujú celozrnnú múku a ovsené vločky, vďaka čomu predstavujú sýty koláčik plný zdravej energie. Osviežujúcu chuť im dodáva čerstvé ovocie.
- Výborné fit muffiny pre všetkých milovníkov čokolády. Aby sme zvýšili obsah bielkovín, pridáme do nich čokoládový proteín a zdravú lieskovo-orieškovú nátierku.
- Základom týchto muffinov je jemný nízkotučný tvaroh, ktorý im dodá extra dávku bielkovín. Na týchto muffinoch si môžete bez výčitiek pochutnať aj keď držíte diétu, jedna muffinka totiž obsahuje až 13 gramov bielkovín a len 4 gramy sacharidov.
- Presne tak, muffiny si môžete pripraviť aj bez múky a cukru.
- Jablká v spojení s ovsenými vločkami predstavujú dokonalú chuťovú kombináciu.
- Výborné muffiny z celozrnnej múky.
- Banánové muffiny patria medzi najobľúbenejšie zdravé muffiny. Banány im dodávajú úžasne vláčnu konzistenciu a sladkú chuť.
- Lahodné zdravé muffiny s jogurtom a ríbezľami.
- Šťavnaté mrkvové muffiny, ktoré sú úžasne sladké. Skvelý spôsob, ako prepašovať do stravy viac mrkvy, napríklad aj ďeťom.
- Cuketa je ďalšou skvelou zeleninou, ktorú si môžete pridať do muffinov bez toho, aby ste ovplyvnili ich chuť.
Recepty na slané muffiny
Tu je niekoľko receptov na slané muffiny, ktoré si môžete pripraviť doma:
Muffiny s údeným lososom
Ingrediencie:
- 300 g polohrubej múky
- 1 lyžica kypriaceho prášku
- 1 lžička soli
- 1 vajce
- 200 ml podmáslí
- 100 g sýra Cottage (zrnité žervé)
- 1 lyžica sekané petrželky
- 1 lyžica sekaného kopru
- žervé
- údený losos
Postup: Podmáslí rozšlehané s vejcem přidáme ke směsi z mouky, solí a prášku. Promícháme jen krátce. Přidáme sýr a bylinky. Pečeme ve formičkách asi 20 minut při 200°C. Necháme na roštu vychladnout. Při podávání odřízneme z nich víčka. Naplníme žervé a rosetou uzeného lososa a znovu přiložíme víčko. Ozdobíme koprem.
Šunkové muffiny
Ingrediencie:
- 200 g šunky
- 2 svazky pažitky
- 80 g másla
- 300 g polohrubej múky
- 4 lžičky kypriaceho prášku
- 2 vejce
- 1/8 l mléka
- 1/8 l podmáslí
- 1 lžičky naloženého zeleného pepře
- (Voliteľné: 100 g strúhanej goudy)
Postup: Šunku nakrájame na veľmi malé kostičky. Pažitku opláchneme, osušíme, nakrájame na jemné roličky. Máslo rozpustíme. Mouku s práškem prosijeme do mísy. Vejce rozšleháme s mlékem i podmáslím a s máslem vmícháme do mouky. Přidáme šunku, pažitku a zelený pepř. Formičky vymastíme. Naplníme těstem. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi 25 - 30 minut.
Slaninové muffiny s cibulí
Ingrediencie:
- 200 g slaniny
- 2 šálky mouky
- 3 lžičky kypriaceho prášku
- 1/2 lžičky sody
- 1/2 lžičky soli
- 2 vejce, rozšlehaná
- 1 šálek smetany
- 1/4 šálku cibule, sekané
- 1/3 šálku mléka
- sezamové semínko
Postup: Slaninu osmahneme a necháme na papírové utěrce okapat. Cibuli na rozpuštěném tuku osmahneme, nenecháme však zhnědnout. Do mísy prosijeme mouku s práškem, sodu. Rozšleháme vejce, mléko a kysanou smetanu. Přidáme k suchým přísadám a krátce promícháme. Vmícháme slaninu a cibuli. Plníme do formiček a posypeme sezamem. Pečeme při 190°C 18-20 minut do hněda.
Pizza muffiny
Ingrediencie:
- 1+3/4 hrníčku hladké mouky
- na špičku nože soli
- 1 1/2lžičky prášku do pečiva
- 2 lžičky cukru
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 1 lžíce nakrájených černých oliv (nemusí být)
- 1/3 hrnečku nastrouhaného sýra
- 60 g másla
- 1 menší nakrájená cibule
- 2 plátky najemno nakrájené slaniny
- 1/2 nakrájené zelené papriky
- 1 vejce
- 1/4 hrnku rajčatového protlaku
- 3/4 hrnku mléka
Postup: Troubu předehřát na 210 °C. Lehce vymazat olejem dva 12-ti mufinkové plechy. Vsypat mouku, sůl a prášek do mísy, přidej cukr, česnek, prášek, olivy a sýr a zamíchat. Rozpustit máslo a osmažit cibuli a papriku do měkka, mírně ochlaď a přidej do moučné směsi. Smíchej vejce, rajčatovou pastu a mléko zvlášť a přidej do směsi. Rychle, ale ne příliš, smíchej a naporcuj do formy. Pečeme asi 10 minut v rozehřáté troubě.
Sýrovo-pažitkové muffiny
Ingrediencie:
- 6 plátků šunky
- 2 šálky polohrubé mouky
- 1 lžíce cukru
- 1/2 prášku do pečiva
- větší špetka soli
- 1 1/2 lžičky česnekového prášku
- 5 lžic nasekané pažitky
- 1/3 šálku Parmesánu
- 1 šálek strouhaného sýra (Eidam, čedar)
- 1 vejce
- 1/2 šálku mléka
- cca 1/2 sáčku žampiónové polévky
- 1/2 šálku oleje
- voda
- semínka na posypání
Postup: Na pánvi opečeme šunku (ev. anglickou slaninu), nakrájíme a odložíme stranou. Smícháme mouku, cukr, prášek do pečiva, sůl, česnekový prášek a pažitku, sýry a šunku. Do hrníčku nasypeme polévku a doplníme vodou na množství 1/2 hrnku husté krémové tekutiny. Přidáme vajíčko, mléko a olej a smícháme se suchými surovinami. Případně dolijeme trochu vodou. Těsto naplníme do vymazané formy, povrch posypeme sezamovým, lněným nebo slunečnicovým semínkem nebo mákem.
Recept na Slané Muffiny z Ovsených Otrúb
Začneme prípravou vločiek. Aby ovsené vločky zmäkli je dobré ich najskôr zabariť horúcim mliekom. Na to zohrejem mlieko, pridáme maslo a potom zmesou polejeme vločky, ktoré sme si dali do misky. Okrem toho tak uvoľnia silnejšie svoju arómu.
Šampiňóny ošúpeme, nakrájame a pridáme do misy.
Pridáme nastrúhaný syr a nakrájanú cibuľku.
Vajíčka vyšľaháme do penista s cukrom a vanilkovým cukrom. Potom primiešame vychladnuté vločky s mliekom a maslom ako aj prášok do pečiva a múku.
Všetko posypeme múkou a zalejeme rozmiešanými vajíčkami.
Dochutíme soľou a čiernym korením.
Nakoniec pridáme kypriaci prášok a všetko spolu dobre premiešame.
Ja som použila silikónovú formu, ak nemáte, tak formu na mafiny vymasťte a vysypte múkou.
Do každej formičky dáme zmes tak, že na vrchu urobíme kopček.
Takto pripravené mafiny vložíme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme 30 minút.
Keď sú mafiny upečené, necháme ich chvíľu vychladnúť a môžeme podávať. Výborné sú aj studené.
Tip: K mafinom si môžete uvariť nové zemiaky a obed je hotový.
Čokoládovo-mrkvové muffiny z ovsených vločiek 🥕 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Rúru predhrejeme na 180°C. Na mletie ovsených vločiek na múku použite mixér. Nastrúhajte cuketu a nakrájajte cibuľu. Všetky ingrediencie zmiešame v miske. Pečieme v rúre 45 - 60 minút, kým nezostanú zlatisté.
Základ môže tvoriť cícerová múka, rozmixované tofu alebo zvyšky varenej pohánky či quinoy. Pridajte restovanú cibuľu, špenát, kukuricu alebo brokolicu, ochuťte bylinkami a máte počas chvíle sýte muffiny bez vajec a mlieka. Ak túžite po syrovej chuti, siahnite po lahôdkovom droždí alebo rastlinnom syre.
Ak máš obavy, kde zoženieš takú cícerovú múku, tak nemaj. V zdravých obchodíkov, by si na ňu mohla naraziť. A ak by predsa nie, ešte stále môžeš použiť napríklad pohánkovú múku, ktorá je takisto bezlepková. Tú by si dozaista nemala problém nájsť.
Vegánske muffiny sa stávajú stále populárnejšou alternatívou pre tých, ktorí sa chcú stravovať udržateľnejšie, zdravšie alebo sa len radi púšťajú do nových kulinárskych dobrodružstiev.
Jedným z najčastejších omylov je predstava, že muffiny musia obsahovať klasickú pšeničnú múku. Pravdou je, že ovsené vločky dokážu výborne zastúpiť múku a výsledkom je nutrične bohatšie pečivo s vyšším obsahom vlákniny. Vegánske muffiny z vločiek bez múky sú ideálne pre tých, ktorí sa snažia obmedziť lepok alebo chcú do svojho jedálnička zaradiť viac celozrnných obilnín.
Kombinácia ovsených vločiek, zrelého banánu, rastlinného mlieka a trocha škorice dáva vzniknúť jednoduchému cestu, ktoré možno ľubovoľne obmieňať. Chcete sladké muffiny? Pridajte kakao, javorový sirup a hrsť čučoriedok. Radšej by ste niečo slané?
Podľa štúdie publikovanej v Nutrients (2020) majú ľudia, ktorí konzumujú viac celozrnných obilnín a rastlinných bielkovín, nižšie riziko srdcových ochorení a lepšiu kontrolu hmotnosti.
Vegánske mrkvové muffiny sú ďalšou variantou, ktorá si rýchlo získava obľubu. Mrkva dodáva muffinom prirodzenú sladkosť, šťavnatosť a navyše sa skvele kombinuje s orechmi, hrozienkami a voňavým korením ako je škorica alebo zázvor. Mrkva má vysoký obsah betakaroténu, čo je silný antioxidant podporujúci zdravie očí a pokožky.
Jeden z obľúbených receptov zahŕňa kombináciu strúhanej mrkvy, jablkového pyré, ovsených vločiek, mletých vlašských orechov a trocha kokosového cukru.
Na komunitnom záhradnom pikniku v Brne sa nedávno podávali slané muffiny s červenou šošovicou a pečenou paprikou, ktoré zmizli zo stola rýchlejšie než tradičné koláče.
Pri pečení vegánskych muffinov je dôležité pochopiť, ako jednotlivé zložky ovplyvňujú štruktúru a chuť výsledného cesta. Často sa tiež používajú prírodné sladidlá ako datľový sirup, agáve alebo kokosový cukor, ktoré majú nižší glykemický index než biely cukor.
Chcete-li muffiny upiecť s chrumkavou vrstvou navrchu, môžete ich pred pečením posypať semienkami, orechmi alebo posýpkou z ovsených vločiek a kokosového oleja.
Vegánske pečenie dnes nie je len výstrelkom, ale súčasťou rastúceho záujmu o udržateľnú a ohľaduplnú gastronómiu. Pečenie bez živočíšnych produktov znižuje ekologickú stopu a podporuje rozmanitejší jedálniček.
Nech už si vyberiete mrkvové muffiny s orechmi, slané muffiny so šošovicou, alebo ovsené muffiny bez múky, každá z týchto variantov môže byť nielen zdravou voľbou, ale aj spôsobom, ako obohatiť svoj každodenný jedálniček. A nabudúce, keď budete premýšľať, čo upiecť na raňajky, na piknik alebo ako praktickú desiatu - čo tak práve vegánske muffiny? Nielenže potešia vaše chuťové poháriky, ale možno vás prekvapia aj tým, ako ľahko sa môžu stať súčasťou vášho bežného dňa.
