Muffiny patria medzi najjednoduchšie koláče, ktoré môžete doma pripraviť. Stačí pár základných surovín a za chvíľu máte mäkké a nadýchané koláčiky s chrumkavou posýpkou. Muffiny patria medzi dezerty, ktoré sa stali obľúbené najmä pre svoju jednoduchosť. Na rozdiel od mnohých koláčov nepotrebujú zložité postupy ani špeciálne cukrárske techniky. Stačí zmiešať suché a mokré suroviny, krátko premiešať a cesto je pripravené na pečenie.
Práve preto sú muffiny ideálnym koláčom aj pre začiatočníkov. Nemusíte sa báť, že by sa cesto nepodarilo alebo že by bolo potrebné presné šľahanie či dlhé miesenie. Dôležité je len to, aby sa suroviny spojili, ale cesto sa nepremiešalo príliš dlho. Vtedy zostanú muffiny krásne nadýchané. Ďalšou výhodou je, že muffiny sa pečú v malých formách, takže sa upečú rýchlejšie než klasické koláče. Za približne 20 minút môže byť dezert hotový.
Základné cesto, ktoré môžete meniť
Najväčšou výhodou muffinov je ich variabilita. Základný recept môže byť vždy rovnaký, no podľa chuti doň môžete pridať rôzne ingrediencie. Práve vďaka tomu sa muffiny stali jedným z najobľúbenejších domácich dezertov - z jedného jednoduchého cesta môžete zakaždým vytvoriť trochu inú kombináciu chutí. Stačí drobná zmena a výsledok môže pôsobiť úplne inak.
Veľmi obľúbené sú napríklad čokoládové kúsky, ktoré sa počas pečenia jemne rozpustia a vytvoria sladké čokoládové body v ceste. Takéto muffiny sú ideálne pre milovníkov sladších dezertov a často patria medzi najobľúbenejšie najmä u detí. Použiť môžete horkú, mliečnu aj bielu čokoládu, pričom každá z nich dodá muffinom trochu inú chuť.
Skvelo funguje aj ovocie, napríklad čučoriedky, maliny, kúsky jabĺk alebo banánu. Ovocie dodá muffinom šťavnatosť a prirodzenú sladkosť. Čučoriedky sa počas pečenia jemne rozvaria a vytvoria farebné bodky v ceste, zatiaľ čo kúsky jabĺk alebo hrušiek pridajú jemnú ovocnú chuť. Banán zas dokáže cesto prirodzene osladiť a urobiť ho ešte mäkším.
Do cesta môžete pridať aj orechy, kokos, citrónovú kôru alebo škoricu, vďaka čomu sa základný recept vždy trochu zmení. Orechy dodajú muffinom chrumkavú textúru, kokos jemnú exotickú arómu a citrónová kôra príjemnú sviežosť. Škorica alebo vanilka zas dokážu zvýrazniť sladkú chuť cesta a dodať mu príjemnú vôňu.
Základný recept na muffiny si môžete upraviť podľa vlastnej chuti a možností. Kúsky čokolády, voňavý kokos alebo svieže ovocie v nich vyniknú! Zaujímavé je, že muffiny sa dajú prispôsobiť aj podľa sezóny. Na jar a v lete sa hodia najmä ovocné verzie, napríklad s čučoriedkami, jahodami alebo malinami. Na jeseň sa často pripravujú muffiny s jablkami, škoricou alebo orechmi a v zime sa do cesta pridáva kakao, čokoláda či pomarančová kôra.
Práve preto sú muffiny jedným z najpraktickejších dezertov - z rovnakého cesta môžete zakaždým pripraviť trochu inú verziu. Stačí použiť suroviny, ktoré máte práve doma, a vznikne nový koláč, ktorý bude chutiť vždy trochu inak. Vďaka tejto flexibilite patria muffiny medzi recepty, ku ktorým sa ľudia v kuchyni radi vracajú.
Príprava cesta
Príprava je ultra jednoduchá. Tekuté ingrediencie v izbovej teplote prešľahajte dohromady. Mixéru netreba, stačí vidlička. V inej mise si premiešajte sypké ingrediencie a zmes oboch dohromady. Premiešajte lyžicou v cesto a naplňte formičky cca do 3/4. Ja osobne plním formičky do plna. Majú potom pekné čiapky.
Najdôležitejšia je ale konzistencia cesta, tekutejšie cesto by vám mohlo príliš vybehnúť, hore sa spojiť (hlavne v teflónovej forme) a ešte sa prichytiť na formu. Těsto na muffiny je dôležité nepřemíchat. Ak pridávam do cesta ovocie alebo čokoládu, pridávam ich najprv do múčnej zmesi, aby sa ovocie alebo čoko obalila múkou. Neklesne toľko ku dnu košíčka.
Vysoké a chutné muffiny! Všetko zmiešajte a dajte do rúry! Jednoduchý recept na čaj. Pečenie
Na ovocné muffiny používam skôr teflónovú formu, ktorú vymažem a vysypem a nepoužívam toľko papierové košíčky. Cesto sa na ne zbytočne nalepí. S množstvom ovocia to ale aj tak nepreháňajte, aby cesto nebolo príliš mokré a čiastočne nedopečené. Určite by mala prevážiť hmota cesta. Ak sa toho bojíte, pokojne naplňte košíčky a ovocím cesto len posypte.
Pečenie
Pečiem pri 180°C cca 20-25 minút. Rúru si dávam vyhriať 10-15 minút dopredu. Proste po dobu, než stihnem nachystať cesto. Dĺžka a teplota bohato stačí.
Slané muffiny
Postupujte rovnako ako v predchádzajúcom prípade. Recept sa hodí aj na dofarbovanie. Na slaný základ vynechajte cukor, zato pridajte na soli a korení (pepeľ, bazalka, oregáno, tymián..), miesto jogurtu sa hodí skvele napríklad kefír.
Posýpka dodá muffinom chrumkavú vrstvu
Jednou z vecí, ktorá robí muffiny ešte zaujímavejšími, je posýpka. Tá vytvára na povrchu koláčikov jemne chrumkavú vrstvu, ktorá kontrastuje s mäkkým cestom vo vnútri. Najčastejšie sa pripravuje z masla, múky a cukru, niekedy sa pridáva aj vanilka alebo škorica.
V miske vyšľahajte vajcia s cukrom, pridajte olej a mlieko a premiešajte. V druhej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a vanilkový cukor a suché suroviny postupne pridajte k mokrým. Formu na muffiny vystelte papierovými košíkmi a naplňte ich približne do dvoch tretín. Na posýpku zmiešajte maslo, cukor a múku, aby vznikla drobivá zmes, ktorou posypte muffiny.
Zaujímajú vás rýchle a chutné recepty, tipy od známych ľudí aj praktické rady do kuchyne? Prihláste sa na odber newslettra magazínu Dobré jedlo a každý týždeň od nás dostanete nápady na varenie i pečenie! Na odber sa jednoducho prihlásite TU.