Vianoce bez perníčkov si mnohí z nás nevedia predstaviť. Ak sa však vyhýbate lepku, nemusíte sa tejto tradície vzdať. Bezlepková perníková múka je skvelou alternatívou, ktorá vám umožní pripraviť chutné a voňavé vianočné dezerty. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty, ako využiť bezlepkovú perníkovú múku na pečenie lahodných perníčkov, tort, koláčov, palaciniek, báboviek a ďalších dobrôt.
Čo je celiakia a prečo je potrebná bezlepková diéta?
Celiakia je geneticky podmienené autoimunitné ochorenie, pri ktorom dochádza k zápalu sliznice tenkého čreva v dôsledku konzumácie lepku. Lepok je zmes bielkovín nachádzajúca sa v pšenici, jačmeni, raži a ovse (pokiaľ nie je špeciálne pestovaný ako bezlepkový).
U ľudí s celiakiou lepok vyvoláva imunitnú reakciu, ktorá poškodzuje črevné klky, čo vedie k zhoršenému vstrebávaniu živín. Medzi príznaky celiakie patria hnačka, zápcha, bolesti brucha, nadúvanie, anémia, únava, podráždenie žalúdka a v niektorých prípadoch aj zmena telesnej hmotnosti.
Bezlepková diéta je jediný účinný spôsob, ako zmierniť príznaky celiakie a zabrániť ďalšiemu poškodzovaniu čreva. Spočíva vo vylúčení všetkých potravín, ktoré obsahujú lepok.
Bezlepkové Perníčky: Vôňa Vianoc bez Kompromisov
Čo môže byť lepšie v adventnom období, ako si vďaka vôni perníkového korenia navodiť vianočnú atmosféru? S bezlepkovou perníkovou múkou si môžete vychutnať tradičnú chuť perníčkov bez obáv z nežiaducich reakcií.
Recept na Bezlepkové Medovníčky:
Na prípravu cesta budete potrebovať:
- Bezlepkovú múku (napr. Promix UNI, Mix B, Mantler alebo Fine mix Liana)
- Práškový cukor
- Rozpustené maslo alebo Hera
- Vajce
Tieto medovníčky sú pripravené z bezlepkovej zmesi Fine mix.
Čo je lepší nápad v tomto adventnom období ako si vďaka vôni perníkového korenia privolať Vianoce?
Bezlepkové pardubické perníky zo Salajky
Bezlepkové perníčky s náplňou v čokoládovej poleve:
- Fine mix Liana - bezlepková múčna zmes na perníky a medovníky
- Vajce
- Med
- Cukor práškový
- Mäkké maslo
Sladko-kyslá kombinácia v bezlepkových perníčkoch vás znovu prenesie do detstva. Odporúčam vyskúšať tento recept, ktorý je veľmi podobný, vonia rovnako, chutí inak. Nie sú to síce perníčky, ale tento recept im šliape na päty.
Bezlepkové Torty a Koláče: Sladké Potešenie pre Každého
Bezlepková perníková múka sa dá využiť aj na prípravu lahodných tort a koláčov. Vyskúšajte napríklad:
Bezlepková Perníková Torta s Jablkami a Mascarpone Šľahačkou:
Korpus pripravíme z bielkov vyšľahaných na tuhý sneh, do ktorého postupne prišľaháme cukor, žĺtky a olej. Nakoniec ručne vmiešame Fine mix Liana.
Bezlepková Torta s Termixovou Plnkou:
Maslo vyšľaháme spolu s cukrom, pridáme vajce, Cake mix Liana a Fine mix Liana. V prípade, že je cesto príliš tuhé môžeme pridať 1-2 PL mlieka.
Bezlepkový Prekladaný Perník:
Na prípravu tohto perníka budete potrebovať: Fine mix Liana, Universal mix Liana, cukor práškový, med, maslo, vajcia a kyslú smotanu.
Bezlepkové Palacinky: Raňajky s Vôňou Perníka
Chladné ráno je ideálne na prípravu nadýchaných palaciniek s perníkovým korením. Bezlepková perníková múka im dodá jedinečnú chuť a vôňu.
Bezlepkové Perníkové Palacinky:
- Fine mix Liana (bezlepková múčna zmes na perníky a medovníky)
- Cukor trstinový
- Olej
- Vajce
Bezlepková Bábovka a Perník: Klasika v Bezlepkovej Verzii
Bábovka a perník patria medzi obľúbené dezerty, ktoré si môžete vychutnať aj v bezlepkovej verzii.
Bezlepková Perníková Bábovka:
Vajcia, olej, práškový cukor, slivkový lekvár, mlieko a Fine mix vyšľaháme. Podľa chuti pridáme čokoládu, sušené ovocie, rozdrvené orechy, kokos, mak.
Rýchly Bezlepkový Perník s Acidkom:
Zmiešame vajíčka, cukor, olej, acidofilné mlieko, ľubovoľný džem a Fine mix. Všetko spolu prešľaháme a cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Bezlepkový Cuketový Perník:
Potrebujeme: Fine mix Liana, vajcia, cukor kryštálový, olej, mlieko a Kakao tmavé Liana. Tak vláčny perník ste ešte nejedli.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov môžete bezlepkovú perníkovú múku použiť aj na prípravu:
- Bezlepkový Čokoládový Chlieb: Použite Fine mix Liana a Bread mix white Liana. Na posypanie dosky: ryžová múka Liana.
- Perníkové Bezlepkové Muffiny s Čokoládou: Tieto muffiny sú tak lahodné, že ich môžete povýšiť z desiatového muffinu na čokoládový.
Bezlepkové perníkové sušienky | Ako pripraviť perníkové sušienky | Bezlepkové vianočné sušienky
Tipy a Triky pre Bezlepkové Pečenie
Pri bezlepkovom pečení je dôležité dodržiavať niekoľko zásad, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok:
- Používajte kvalitné bezlepkové múčne zmesi: Napríklad Fine mix Liana alebo Universal mix Liana.
- Pre lepšiu konzistenciu cesta môžete pridať xantánovú gumu alebo psyllium. Tieto prísady pomáhajú zlepšiť štruktúru cesta a zabraňujú jeho rozpadávaniu.
- Nezabudnite na dostatok tekutín: Bezlepková múka absorbuje viac tekutín ako klasická múka, preto je dôležité pridať do cesta dostatok vody, mlieka alebo inej tekutiny.
Bezlepkové potraviny na predpis
Ak trpíte celiakiou a máte túto diagnózu potvrdenú gastroenterológom, máte na Slovensku možnosť získať bezlepkové potraviny na recept.
Výhody nákupu na recept:
- Nižšia cena: Cena potravín na recept je zvyčajne o 20-30% nižšia ako bežná cena v obchodoch.
- Dostupnosť: Môžete si vybrať aj potraviny, ktoré v bežných obchodoch nenájdete.
- Príspevok od štátu: Každý pacient so zistenou celiakiou môže požiadať o vyplatenie príspevku priamo od štátu prostredníctvom úradu práce v mieste trvalého bydliska.
Ako získať recept:
Recept na bezlepkové potraviny Vám môže predpísať gastroenterológ alebo obvodný lekár.
Sortiment potravín na predpis:
Zoznam bezlepkových potravín na predpis obsahuje základné potraviny. Hlavné zastúpenie majú momentálne výrobky značiek Schär, Novalim, Felicia a Jizerka, no nájdete tu aj firmu Mantler a Extrudo.
Tabuľka s prehľadom bezlepkových múk a ich využitia
| Typ múky | Použitie | Vlastnosti |
|---|---|---|
| Fine mix Liana | Perníčky, medovníky, torty, koláče | Zmes na sladké pečenie |
| Universal mix Liana | Perník, koláče | Univerzálna zmes |
| Promix UNI, Mix B, Mantler | Medovníčky | Alternatívne zmesi na pečenie |
| Bread mix white Liana | Chlieb | Zmes na pečenie chleba |
Kde nakupovať bezlepkové potraviny?
- Kamenné predajne: Mnohé supermarkety a bioobchody ponúkajú široký výber bezlepkových potravín.
- Špecializované bezlepkové predajne: Tieto predajne ponúkajú najširší výber bezlepkových potravín a často aj poradenstvo.
- E-shopy: Nakupovanie online je pohodlný spôsob, ako získať bezlepkové potraviny.
Mantler bezlepková múka bez laktózy 1kg
Radi pečiete a nechcete používať klasickú múku s lepkom? Potom musíte vyskúšať bezlepkovú múku Mantler. Je vhodná na pečenie chleba, pečiva a všetkých ostatných sladkých i slaných výrobkov. Použijete ju tiež na zahustenie omáčok, skrátka všade tam, kde ste predtým používali klasickú múku. Bezlepková múka nemusí byť len pre osoby s intoleranciou, občas nie je zlé vyskúšať niečo nové. Čo viete, možno pocítite, že Vám tento druh múky viac vyhovuje.
Alergény: produkt obsahuje sójové zrná
Zloženie: natívny kukuričný škrob, sójová múka, zahusťovadlo: guarová múčka, emulgátor: sójový lecitín.
Nutričné hodnoty na 100g:
- Energetická hodnota (kJ/kcal): 1498/354
- Bielkoviny (g): 12
- Tuky (g): 1,9
- Z toho nasýtené mastné k. (g): 0,4
- Sacharidy (g): 71
- Z toho cukry (g): 4,9
- Vláknina (g): 0
- Soľ (g): 0,01
Bezlepková múčna zmes na chlieb
Múčna zmes je určená pre osoby s neznášanlivosťou lepku, vyrobená z bezlepkových a bezpšeničných surovín.
Bez lepku. Bez pšenice. Bez laktózy.
Recept na chlieb:
Ingrediencie:
- 500g múčna zmes na chlieb
- 450g-500g voda
- 8g cukor
- 42g čerstvé droždie
- 50g olej
- 10g soľ
Príprava: Do vody pridáme olej, droždie, soľ a múčnu zmes. Za stáleho miesenia vypracujeme cesto. Cesto vložíme do vymastenej formy na chlieb. Prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste na dvojnásobok objemu (cca 40 minút podľa teploty). Formu s nakysnutým cestom vložíme do rúry vyhriatej na 220°C a pečieme 40 - 50 minút. Až po vychladnutí vyberieme z formy a krájame.
Zloženie: kukuričný škrob, sójová múka (A), zahusťujúca látka: guarová guma, emulgátor: sójový lecitín.
Výživová hodnota v 100g výrobku:
- Energia: 1495Kj / 350kcal
- Tuky: 4,9g (z toho nasýtené: 0,4g)
- Sacharidy: 71,0g (z toho cukor: 0,5g)
- Bielkoviny: 4,6g
- Soľ: 0,01g
Referenčný príjem priemernej dospelej osoby (8400kJ/2000kcal)
Alergény: sója.
Skladovanie: Skladujte na suchom a chladnom mieste.
Krajina pôvodu: Rakúsko.
tags: #muka #mantler #bezlepkova #zmes