Stonkový zeler: Všestranný pomocník pre vaše zdravie

Stonkový zeler a zelerová šťava sa v posledných rokoch stali hitom zdravého životného štýlu. Mnohí tvrdia, že telo reaguje prekvapivo rýchlo - niektoré pozitívne zmeny si ľudia všímajú už do 48 hodín. Je to naozaj možné? Stonkový zeler je prirodzene bohatý na vodu, draslík, antioxidanty a flavonoidy. V tekutej forme sa tieto látky vstrebávajú rýchlejšie, čo vysvetľuje, prečo niektorí ľudia pociťujú zmeny už po krátkom čase. Dôležité: ide o subjektívne pocity, ktoré sa líšia od človeka k človeku.

Zelerová šťava je naozaj jednoduchým a chutným spôsobom, ako začať deň. Najznámejším propagátorom tejto šťavy je Anthony William, ktorého zásluhou vzniklo tzv. „globálne hnutie zelerovej šťavy“. Pred konzumáciou čohokoľvek iného počkajte 15 až 30 minút. Zelerový džús nie sú raňajky, je to tonikum.

Stonkový zeler patrí medzi veľmi cennú a pritom často podceňovanú zeleninu. Je nízkokalorický, bohatý na vodu, vlákninu, vitamíny a antioxidanty, vďaka čomu sa výborne hodí do ľahkého aj bežného jedálnička. Veľmi obľúbený je najmä stonkový zeler, ktorý má chrumkavú štruktúru a sviežu chuť. Stonkový zeler - účinky sa najčastejšie spájajú s podporou trávenia, hydratácie, srdca a regulácie krvného tlaku. Zeler patrí medzi aromatickú zeleninu a v kuchyni má veľmi široké využitie.

Nutričné hodnoty a benefity stonkového zeleru

Zeler má nízky obsah kalórií, vysoký podiel vody a zároveň obsahuje dôležité živiny. Vláknina v zeleri podporuje zdravé trávenie a pravidelné vyprázdňovanie. Zeler obsahuje draslík a antioxidanty, ktoré podporujú zdravie srdca a ciev. Stonkový zeler účinky na krvný tlak patria medzi najčastejšie spomínané benefity. Flavonoidy a ďalšie antioxidanty v zeleri pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Pre vysoký obsah vody je zeler vhodný aj pri ľahšej strave a pri snahe o lepšiu hydratáciu.

Napriek tomu, že stonkový zeler obsahuje až 95 percent vody, je plný živín, teda vitamínov, minerálov, stopových prvkov i antioxidantov. Nachádza sa v ňom vitamín K, vitamíny skupiny B, vrátane kyseliny listovej, a betakarotén. Z minerálov sú zastúpené vápnik, mangán, horčík i fosfor. Samozrejme, za zmienku stojí vláknina, ktorá prospieva tráveniu, má vynikajúcu sýtiacu schopnosť a podieľa sa na znížení cholesterolu v krvi.

Ak nutričné hodnoty prepočítame na 100 g, potom toto množstvo obsahuje 17,6 kcal, 3,8 g sacharidov a 0,8 g proteínov. Ďalej 40 percent odporúčanej dennej dávky (ďalej ODD) vitamínu K, 10 percent ODD vitamínu A, 6 percent ODD vitamínu C a 10 percent kyseliny listovej.

Stonkový zeler je nabitý biologicky aktívnymi látkami. Ak ho do jedálnička zaradíte pravidelne, môžete sa tešiť na viacero zdravotných benefitov.

Hlavné benefity zelerovej šťavy a stonkového zeleru:

• Protizápalové vlastnosti: Zelerová šťava je prírodný protizápalový prostriedok, ktorý znižuje chronické bolesti kĺbov, dnu a reumatoidnú artritídu. Upokojuje telo, ale verí sa, že ukľudní aj nervy vďaka svojim upokojujúcim a relaxačným vlastnostiam. Za protizápalové vlastnosti sú zodpovedné najmä antioxidanty. Napríklad luteolín môže znížiť zápalové procesy v mozgu, a tak sa podieľať na prevencii neurodegeneratívnych ochorení, ako sú napríklad Alzheimerova či Parkinsonova choroba.
• Alkalizujúce účinky: Tento liečivý nápoj s vysokou koncentráciou vysoko zásaditého zeleru pomáha predchádzať chronickým ochoreniam.
• Silné antioxidačné vlastnosti: Vďaka vysokému obsahu antioxidantov je zeler prospešný pre zdravie pokožky a môže pomôcť predchádzať chorobám, ako je cukrovka a rakovina. Flavonoidy a ďalšie antioxidanty v zeleri pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
• Podpora trávenia: Zelerová šťava zlepšuje trávenie, pretože zvyšuje obeh v črevách. Je dobrá pri zápche, nadúvaní, opuchoch a zadržiavaní vody; pôsobí ako jemné a prirodzené diuretikum a laxatívum. Pomáha tiež regulovať nízku žalúdočnú kyselinu, črevné kŕče, distenziu a reflux. Éterické oleje v zeleri sú štipľavé a ich antibakteriálne a antimykotické účinky sa prejavujú aj v našom pažeráku, žalúdku a v črevách. Zeler ničí baktérie v žalúdku a črevách, lieči tráviace ťažkosti ako nadúvanie a hnačky. Vláknina v zeleri podporuje zdravé trávenie a pravidelné vyprázdňovanie.
• Zlepšenie hladiny cholesterolu: Zelerová šťava znižuje hladinu zlého cholesterolu (LDL) v našom krvnom obehu. Spoločne s vlákninou pozitívne pôsobí na hladinu cholesterolu.
• Regulácia krvného tlaku: Výskum dokazuje, že zeler pomáha znižovať krvný tlak tým, že pôsobí relaxačne na hladké svalstvo, zlepšuje tok vápnika a draslíka v bunkách a umožňuje, aby sa krvné cievy ľahšie rozširovali a sťahovali. Obsah sodíka v zeleri pomáha stabilizovať krvný tlak, čo znamená, že ak máte vysoký krvný tlak, pomáha ho znižovať a dokáže ho zvýšiť, ak je nízky. Draslík v zeleri pomáha vyrovnávať hladinu sodíka v tele, čím podporuje zdravý krvný tlak.
• Zdravie pečene: Pomáha minimalizovať ukladanie tuku v pečeni. Živiny v zeleri chránia pečeň a produkujú enzýmy, ktoré pomáhajú odplavovať tuky a toxíny.
• Boj proti infekciám: Nápoj pomáha bojovať aj proti infekciám. Zeler obsahuje silné antimikrobiálne vlastnosti, ktoré posilňujú imunitu a bojujú proti infekciám. Zeler je bohatý na vitamín C a antioxidanty, ktoré výrazne posilňujú imunitný systém.
• Lieči črevo: Zelerová šťava aktivuje a lieči črevá, pomáha nám tráviť veci rýchlejšie a efektívnejšie a zabraňuje refluxu a vredom.
• Detoxikácia: Je to prírodné diuretikum - pomáha zbaviť telo prebytočnej vody a toxínov, ako je ortuť a hliník, ktoré sa nachádzajú v našich systémoch. Stimuluje činnosť obličiek a pomáha telu zbaviť sa odpadových látok, ktoré nepotrebuje. Tým bojuje so zadržiavaním tekutín a redukuje celulitídu. Keďže je močopudný, podporuje aj vylučovanie kyseliny močovej, ktorej nadbytok môže zapríčiniť nástup dny či reumy. Látky obsiahnuté v stonkovom zeleri, napríklad draslík, sú močopudné, čo pomáha predchádzať zadržiavaniu tekutín a zaisťuje organizmu prirodzené odvodňovanie.
• Podpora chudnutia: Pomáha spaľovať tuky počas dňa a noci, čo vám pomôže schudnúť. Zeler je nízkokalorický a obsahuje veľa vody a vlákniny, čo podporuje pocit sýtosti bez vysokého príjmu kalórií.
• Zdravie kostí: Príjem vitamínu K má vplyv na zdravie kostí. Zeler má vysoký obsah vitamínu K, 1 šálka surového zeleru obsahuje 64 mikrogramov (mcg).
• Úľava pri kožných problémoch: Mnohí uvádzajú, že im dlhodobá konzumácia tejto šťavy priniesla úľavu pri znižovaní zápalu a kožných problémoch. Dokáže odstrániť jazvy po akné a tmavé škvrny po poškodení slnkom a zároveň zlepšuje pleť.
• Prevencia rakoviny: Stonkový zeler je zdrojom protirakovinových zlúčenín, ako napríklad apigenínu a luteolínu. Za zmienku stoja aj výsledky štúdie, podľa ktorej tí, ktorí si dopriali dve stonky zeleru týždenne, znížili riziko vzniku rakoviny pľúc až o neuveriteľných 60 percent. Avšak stonkový zeler môže vďaka obsahu antioxidantov predstavovať prevenciu aj proti vzniku iných druhov rakoviny.
• Podpora zdravia pečene: Živiny v zeleri chránia pečeň a produkujú enzýmy, ktoré pomáhajú odplavovať tuky a toxíny.
• Zdravie očí, vlasov a nechtov: Zeler je dobrý pre kosti, krvný tlak aj zdravie srdca. Jeho benefity siahajú aj na tlak, oči, vlasy aj nechty.

Zeler obsahuje ftalidy (organické chemické zlúčeniny, ktoré pomáhajú znižovať hladiny stresových hormónov v krvi), flavonoidy ako luteolín a polyacetylény. Luteolín má vlastnosti na boj proti rakovine. Komplex vitamínov B v zeleri stimuluje metabolizmus sacharidov a dodáva bunkám v našom organizme energiu.

Ako konzumovať zeler

Stonkový zeler sa dá využiť mnohými spôsobmi. Chutný je v čerstvých šalátoch, polievkach i dusený. S obľubou sa pridáva do smoothie alebo sa z neho robia šťavy. Stonkový zeler môžete konzumovať surový. Spravidla stonkový zeler netreba lúpať. Ak je však zeler veľmi vláknitý, môžete vlákna zvonka stoniek stiahnuť, aby bol zeler príjemnejší na konzumáciu. Môžete to urobiť škrabkou na zeleninu alebo tak, že zeler raz prelomíte.

Zelerové listy sú jedlé a výživné, ale majú horkú chuť. Stonkový zeler má veľmi mnohoraké využitie. Možno ho konzumovať napríklad v polievkach, surový s dipmi, ako podusenú zeleninu alebo tiež vo forme šťavy. Obvykle sa konzumujú iba stonky. Áno, dokonca aj listy stonkového zeleru možno konzumovať. Majú intenzívnejšiu chuť ako stonky a výnimočnú chuť dodajú napríklad polievkam alebo duseným jedlám.

Stonkový zeler je vynikajúci a zdravý variant snacku. Mimoriadne dobre chutí v kombinácii s dipom - ochutnajte ho napríklad s hummusom, guacamole alebo arašidovým maslom. Stonkový zeler je vynikajúca prísada do smoothie nápojov, pretože má jemnú arómu a vysoký obsah výživných látok. Stonkový zeler môžete v smoothie kombinovať s inými zelenými prísadami, ako je špenát alebo kel.

Vďaka aromatickej chuti je stonkový zeler obľúbená prísada a tvorí základ vynikajúcich polievok a dusených jedál. Surový zeler môžeme dokonca kombinovať s ovocím, napríklad s jablkami.

Príprava zelerovej šťavy

Na prípravu zelerovej šťavy potrebujete:

• Bio zeler
• Čerstvý zázvor
• Zelené jablko

Tento recept rannej zelerovej šťavy obsahuje zázvor, ktorý pomáha znižovať zápal, zlepšuje zdravie srdca a zvyšuje imunitu. Zelené jablko pridávame pre jeho antioxidačné vlastnosti a sladkosť, zvýrazňuje chuť a robí ho lahodným. Je dobré si zo začiatku do šťavy pridať niečo sladšie, a tak si postupne začať zvykať na horkejšiu zelerovú chuť. Jablko môžete nahradiť napríklad aj ananásom, ktorý má tiež fantastické diuretické a protizápalové účinky.

Takže pridanie jablka a zázvoru počas prvých týždňov vám pomôže zvyknúť si na chuť zeleru, pretože chutí vynikajúco. Potom môžete postupne zvyšovať pomer zeleru. Existujú dva spôsoby prípravy: prvým je použiť špeciálny odšťavovač, druhým spôsobom je umiestniť zeler do mixéra. V prípade mixéra je vhodné pridať čerstvú citrónovú šťavu a ihneď vypiť.

Šťavu môžete zakrytú skladovať v chladničke v vhodných nádobách. Zelerová šťava je silný a zdravý nápoj, ktorý ponúka mnoho zdravotných výhod.

Tipy na skladovanie a konzumáciu

Zeler je dostupný počas celého roka. Jeho skladovanie v chladničke predlžuje jeho čerstvosť a zachováva nutričné hodnoty. Zeler skladuj zabalený vo vlhkom papieri alebo v uzatvárateľnej nádobe v zeleninovej priehradke chladničky. Neodstraňuj listy, kým ich nebudeš potrebovať.

Zeler môžete aj nakladať - napríklad ako súčasť zeleninových zmesí v sladkokyslom náleve. Zeler možno zamraziť po krátkom blanšírovaní. Nakrájaj ho na kúsky, na 2 - 3 minúty ponor do vriacej vody, následne schlaď a ulož do mraziacich vreciek.

Odporúča sa konzumovať približne jednu až dve stonky zeleru denne (okolo 100-150 gramov). Zeler je všeobecne dobre tolerovaný, ale jeho vyšší obsah vlákniny môže pri veľmi citlivom trávení spôsobiť ťažkosti.

Na čo si dať pozor

Hoci zelerová šťava ponúka mnoho benefitov, je dôležité spomenúť aj potenciálne nevýhody. Zelerová šťava je bohatá na oxaláty brániace vstrebávaniu vápnika. Rovnako nie je vhodná pre tehotné ženy. A konečne treba myslieť aj na odvodňujúce účinky, ktoré sú síce prospešné, ale pri intenzívnych kúrach môžu viesť k vyčerpaniu minerálov, preto treba veľa piť a občas zaradiť aj minerálne vody. Šťava môže spôsobiť aj alergickú reakciu, vysoké dávky draslíka môžu preťažiť srdce alebo obličky. Aj tu teda platí, že všetko s mierou.

Stonkový zeler účinky na krvný tlak patria medzi najčastejšie spomínané benefity. Flavonoidy a ďalšie antioxidanty v zeleri pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Zeler obsahuje inulín, čo je zásobná látka, ktorá v črevách pôsobí ako potrava pre baktérie. Spoločne s vlákninou pozitívne pôsobí na hladinu cholesterolu.

Zeler je pevný, odolný, znesie aj drsnú klímu. Zeler v 100 g obsahuje 50 kalórií, 86,5 g vody, 0,29 g tukov, 7,34 g sacharidov, 1,34g bielkovín, 3,39 g vlákniny.

Stonkový zeler je výborná zelenina s nízkou kalorickou hodnotou, má diuretické účinky / odvodňuje/ a obsahuje okrem vlákniny draslík, betakarotén a kyselinu listovú. Je výborným prostriedkom na detoxikáciu.

Zeler má nízky obsah kalórií, vysoký podiel vody, vlákniny a antioxidantov, vďaka čomu podporuje trávenie, srdce aj krvný tlak. Stonkový zeler je obľúbený najmä preto, že sa dá rýchlo jesť aj bez varenia.

tags: #na #co #je #dobry #stonkovy #zeler