Mlynčeky na mäso: Ako si vybrať ten pravý?

Mlynček na mäso je neoceniteľným pomocníkom v každej kuchyni, ktorý vám umožní pripraviť si čerstvé mleté mäso podľa vašich predstáv. Existujú dva hlavné typy mlynčekov: mechanické a elektrické.

Mechanické mlynčeky na mäso

Hoci sú mechanické mlynčeky považované za zastarané, stále majú svojich priaznivcov. Ich výhodou je, že sú často vyrobené z liatiny alebo liateho hliníka, čo zaručuje ich dlhú životnosť. Navyše sú cenovo dostupnejšie ako elektrické modely.

Výhody mechanických mlynčekov:

• Odolnosť: Vyrobené z kvalitných kovových materiálov.
• Cena: Nižšia obstarávacia cena.
• Jednoduchosť: Jednoduchá konštrukcia a obsluha.

Nevýhody mechanických mlynčekov:

• Fyzická námaha: Vyžadujú manuálnu silu na mletie mäsa.
• Pomalosť: Proces mletia je pomalší v porovnaní s elektrickými mlynčekmi.

Pre tých, ktorí používajú mlynček na mäso len zriedka (1-2 krát mesačne) a pripravujú menšie porcie, je dobrý mechanický model postačujúci. Bude slúžiť dlho a môže sa stať aj dedičstvom pre ďalšie generácie.

Výber mechanického mlynčeka na mäso netrvá dlho. Stačí sa rozhodnúť pre vhodnú veľkosť a vybrať si kvalitný kov - hrubý a trvanlivý, bez defektov odlievania.

Ručný mlynček na mäso bude stáť malé množstvo od 400 do 1000 rubľov.

Elektrické mlynčeky na mäso

Moderné elektrické mlynčeky na mäso ponúkajú nielen atraktívny vzhľad, ale aj množstvo funkcií, ktoré výrazne uľahčujú prácu v kuchyni. Stačí stlačiť tlačidlo a elektrický pohon urobí všetko za vás.

Princíp činnosti:

Bez ohľadu na typ pohonu, všetky mlynčeky na mäso majú pomerne jednoduchý skrutkový dizajn. Výrobky sa ručne privádzajú do horného zvonu puzdra, kde sa otáčajú špirálou. Silné čepele rozdrvia mäso, pritlačia ho k ryhovaným stenám a zároveň ho prenesú na rotujúce nože. Elektrický mlynček na mäso úplne odstraňuje fyzickú prácu (okrem kŕmenia mäsa do tácky), ale rovnakým spôsobom rozdrví výrobky. Jediná vec, ktorá nemusí otáčať gombíkom a snažiť sa točiť šnekom - to všetko urobí motor a prevodovka.

Elektrické mlynčeky sa zvyčajne delia do 3 typov v závislosti od výkonu a výkonu:

1. Najjednoduchšie a nízkoenergetické modely: Funkčne podobné mechanickým, ale s oveľa vyššou rýchlosťou mletia a bez manuálnej práce. Sú ideálne na nahradenie manuálnych modelov a uľahčenie práce v kuchyni.
2. Medziľahlé možnosti (vysoko výkonné): Určené pre veľké rodiny a použitie v stravovacích zariadeniach (malé kaviarne, jedálne, bufety). Ich výkon je vyšší, čo umožňuje spracovať väčšie množstvo surovín. Často sú vybavené veľkým podávačom pre produkty.
3. Profesionálne mlynčeky: Navrhnuté na každodenné použitie alebo drvenie veľkých objemov mäsa. Majú zmysel kupovať v reštauráciách, mäsiarstvach a pre tých, ktorí si udržiavajú vlastnú farmu.

Ak sa rozhodnete kúpiť si elektrický mlynček na mäso, pozrite sa na obľúbené značky v obchodoch. Povesť výrobcu však nie je hlavným kritériom pre výber, aj keď je dôležitá.

Pri výbere elektrického mlynčeka je dôležitý nielen výkon, ale aj spotreba energie. Je potrebné hľadať strednú cestu medzi efektívnou prácou a zaťažením siete. V prípade priemyselných strojov však tento parameter ustupuje do pozadia.

Na čo si dať pozor pri výbere mlynčeka

Bez ohľadu na typ pohonu, všetky pracovné prvky mlynčeka by mali byť kovové a pevné - to je záruka trvanlivosti zariadenia.

Materiál tela

Materiál tela je tiež dôležitý. 85% modelov na trhu má plastové kryty - sú ľahšie a v interiéri vyzerajú pekne, ale časom sa poškriabu alebo popraskajú. Jednotky úplne vyrobené z kovu sú oveľa silnejšie a spoľahlivejšie. Takéto mlynčeky na mäso sú však veľmi ťažké, preto je pre ne lepšie nájsť si trvalé miesto v kuchyni, aby ste nemuseli zakaždým vyberať ťažké vybavenie zo skrine.

Výkon a ochrana motora

Modely s nízkym výkonom zvyčajne pracujú bez ochrany motora pred prehriatím a nemôžu pracovať dlhšie ako 5-10 minút. Je dôležité si uvedomiť, že dlhodobé používanie pri preťažení môže viesť k poškodeniu motora.

Príslušenstvo

Všetky ostatné "zručnosti" mlynčeka závisia od súpravy kompletných príloh a ich funkcií. Veľký počet rôznych trysiek zvyšuje náklady na mlynček, ale zároveň umožňuje odmietnuť nákup iných kuchynských spotrebičov a príslušenstva. Ak často varíte jedlá, kde sú potrebné rôzne stupne mletia potravín, táto investícia sa môže oplatiť.

Pre veľké rodiny, kde je často potrebné veľa variť, je vhodnejšie používať poloprofesionálne mlynčeky na mäso so zvýšeným výkonom až 1,5 - 1,6 kW. Produktivita 2 - 3 kg / min bude viac než dosť na rýchlu a bez námahy prípravu mletého mäsa, zeleniny na kaviár alebo zemiakov na zemiakové placky. Je dobré, ak sa stroj dodáva so samoostriacimi nožmi, pretože bude musieť pracovať veľa a často.

Typy mletého mäsa a ich využitie

Mleté mäso je mimoriadne univerzálna surovina, ktorú možno použiť na prípravu širokého spektra pokrmov. Správny výber mletého mäsa je dôležitý pre dokonalú chuť vášho jedla.

Hovädzie mäso

Hovädzie mäso je obľúbené pre svoju výraznú chuť a všestrannosť. Je plné bielkovín a vitamínov. Ideálne pre šťavnaté hamburgery, bohaté omáčky a robustné chilli con carne. Ak chcete grilovať, zvoľte mäso s vyšším obsahom tuku, aby bolo krásne šťavnaté.

Bravčové mäso

Bravčové mäso je známe svojou jemnou chuťou a šťavnatosťou. Vyniká šťavnatosťou a výraznejšou chuťou. Vďaka vyššiemu obsahu tuku je ako stvorené na fašírky, plnenú papriku a mäsové guľôčky. Klasické jedlo, ktoré je obľúbené pre svoju jednoduchosť a chuť sú fašírky/karbonátky.

Miešané mäso

Kombinuje to najlepšie z oboch svetov - hovädzie aj bravčové. Je to univerzálna voľba, ktorá sa hodí takmer na akýkoľvek recept, a preto patrí medzi najobľúbenejšie.

Hydinové mäso (kuracie, morčacie)

Ak hľadáte diétnejšiu alternatívu, hydinové mäso je to pravé. Má najnižší obsah tuku a skvelo sa hodí do ľahkých plniek alebo ázijskych pokrmov. Biele kuracie mäso je z pohľadu výživy mimoriadne vhodné pre každodennú konzumáciu. Kuracie mäso je nielen ľahké, ale aj bohaté na kvalitné bielkoviny.

Jahňacie a teľacie mäso

Tieto druhy sú menej bežné, ale ponúkajú jedinečný chuťový profil. Jahňacie mäso má intenzívnu chuť, zatiaľ čo teľacie je jemnejšie a hodí sa do delikátnych jedál.

Tipy a triky pre prácu s mletým mäsom:

• Výber mletého mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry je dôležité vybrať správny typ mletého mäsa.
• Opekanie mletého mäsa: Ak opekáte mleté mäso na panvici, uistite sa, že je panvica dostatočne rozpálená. Pridávajte mäso postupne a rozdeľujte ho na malé kúsky, aby sa opiekalo a nedusilo vo vlastnej šťave.
• Solenie mletého mäsa: Ak mäso opekáte alebo grilujete, soľte ho až počas opekania alebo na konci, aby nepúšťalo vodu a nebolo suché. Pri formovaní fašírok a sekanej ho však pridajte do zmesi hneď na začiatku.

tags: #na #ktorom #mloet #maso