Mlynček na mäso je neoceniteľný pomocník v každej kuchyni. Umožňuje nám pripravovať širokú škálu pokrmov z mletého mäsa, rýb, zeleniny a iných surovín. Aby sme však mohli naplno využiť jeho potenciál, je dôležité poznať rôzne typy nadstavcov, ktoré sú k dispozícii, a ich špecifické použitie. Nátrubky na klobásy sú nevyhnutným doplnkom pre každého, kto rád pripravuje domáce klobásy, párky či iné mäsové špeciality. Každý nátrubok je vyrobený z kvalitných materiálov, ktoré zaručujú hygienické a efektívne plnenie. Nátrubok na klobásy alebo nadstavec na klobásy je kompatibilný s väčšinou mlynčekov a plniacich zariadení, čo umožňuje jednoduchú manipuláciu a precízne výsledky.
S našimi nadstavcami na plnenie klobás sa príprava stáva rýchlou a pohodlnou, pričom ich univerzálne prevedenie je vhodné pre rôzne druhy obalov. Či už ste domáci kuchár alebo profesionál, narážka na klobásy vám poskytne spoľahlivý nástroj na dosiahnutie dokonalej kvality domácich výrobkov.
Typy nadstavcov a ich využitie
Existuje široká škála nadstavcov pre mlynčeky na mäso, ktoré umožňujú rôzne spôsoby spracovania surovín. Medzi najbežnejšie patria:
- Mlecie doštičky (sitká): Slúžia na mletie mäsa a iných surovín. Dodávajú sa v rôznych hrúbkach (jemné, stredné, hrubé) pre dosiahnutie požadovanej konzistencie. Jemné sitká sa používajú na prípravu paštét a jemných mäsových zmesí, stredné sitká sú ideálne na bežné mletie mäsa do fašírok a omáčok, a hrubé sitká sa používajú na prípravu klobás a iných údenín, kde je žiaduca hrubšia štruktúra mäsa. Veľkosť sitiek je možné určiť podľa typového označenia prístroja, pričom prvé číslo za bodkou udáva veľkosť. Priemer komory veľkosti 5 je 54 mm.
- Nadstavce na plnenie údenín: Umožňujú výrobu domácich klobás, párkov, jaterníc a ďalších údenín. Tieto nadstavce sa obvykle dodávajú v rôznych priemeroch, aby vyhovovali rôznym typom čriev. Nabíjacia súprava je sadou troch trubičiek a príruby, ktorá slúži na nasadenie na mlynček na mäso. Nabíjacia plastová súprava je doplnkom ku kuchynskému mlynčeku na mäso veľ. 5 a zaisťuje plnenie klobás, párkov a podobných potravín do čriev. Súprava sa skladá z plastovej príruby a troch kusov plastových trubičiek s priemerom 1, 1,5 a 2 cm.
- Nadstavce na strúhanie: Umožňujú strúhanie zeleniny, syra, orechov a ďalších surovín. Tieto nadstavce môžu mať rôzne tvary a veľkosti otvorov pre dosiahnutie rôznych textúr.
- Nadstavce na prípravu cestovín: Slúžia na výrobu domácich cestovín rôznych tvarov (špagety, tagliatelle, lasagne a ďalšie).
- Lis na ovocie a zeleninu: Umožňuje odšťavovanie bobuľového ovocia, citrusov a zeleniny.
- Nadstavec na výrobu zmrzliny: Slúži na prípravu domácej zmrzliny, ľadového krému a mrazeného jogurtu.
Príklady nadstavcov od rôznych výrobcov
Rôzni výrobcovia ponúkajú rôzne typy nadstavcov pre svoje mlynčeky na mäso:
ETA
Ponúka mlynčeky na mäso s priemerom 62 mm a 54 mm s rôznymi mlecími doštičkami a nadstavcami na údeniny a mäsové guličky. Okrem toho ponúka nadstavce na výrobu cestovín (lasagne, tagliatelle, špagety, trenette), lis na ovocie, bobuľoviny a zeleninu, nadstavec na výrobu zmrzliny, mlynček na obilniny, strukoviny, sóju, cícer a ryžu a nadstavec na bubienkové a diskové strúhadlá.
- Mlynček na mak ETA 0028 96000: S nerezovými mlecími kameňmi, obsahom násypky až 150 g maku a možnosťou nastavenia jemnosti mletia, tento mlynček zabezpečuje rýchle a kvalitné spracovanie maku.
- Mlynček na mäso Ø 62 mm nerez ETA 0028 91000: Umožňuje mletie všetkých druhov mäsa, rýb aj zeleniny. Obsahuje tri oceľové doštičky pre jemné, stredné a hrubé mletie, plastový nadstavec na výrobu údenín a plastový nadstavec na tvorbu mäsových guličiek (Kebbe).
- Nadstavec na prípravu klobások a mletie mäsa je možné použiť iba s mlynčekom na mäso o priemere 62 mm ETA002891000, ktorý poznáte podľa 6 výstupkov na uťahovacej matici. Je tak kompatibilný s kuchynskými robotmi Gratus (ETA0028/0038), Gratussino (ETA0023), Gustus (ETA0128/1128/3128), Meno/Mezo (ETA0030/0033/0034) a mlynčekom na mäso ETA6075.
KitchenAid
Ponúka kovový mlynček na mäso 5KSMMGA so širokou škálou nástavcov.
Zelmer
Je známy pre svoje kvalitné a spoľahlivé mlynčeky na mäso a ponúka široký sortiment náhradných dielov. K dispozícii sú ozubené kolesá, slimáky (šneky), sitká a ďalšie diely. Dôležité je dbať na kompatibilitu dielov a nemiešať jednostranné a obojstranné typy nožov a slimákov.
Domáca klobása - Tipy pre začiatočníkov, ktoré musíte poznať PREDTÝM, AKO začnete miešať a plniť
Výber mlynčeka na mäso a nadstavcov
Pri výbere mlynčeka na mäso a nadstavcov je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Typ mlynčeka: Ručný alebo elektrický.
- Materiál: Kovové mlynčeky sú odolnejšie a trvácnejšie.
- Príslušenstvo: Zvážte, aké nadstavce potrebujete pre vaše obľúbené recepty.
- Funkcie: Niektoré mlynčeky majú funkciu spätného chodu, ktorá uľahčuje uvoľnenie zaseknutých surovín.
Náhradné diely a príslušenstvo
Mlynčeky na mäso a korenie sú neoceniteľnými pomocníkmi v každej kuchyni. Časom sa však, ako pri každom zariadení, môžu niektoré ich časti opotrebovať alebo poškodiť. Našťastie, existuje široká škála náhradných dielov, ktoré vám umožnia predĺžiť životnosť vášho obľúbeného mlynčeka.
Dostupné náhradné diely Zelmer:
- Ozubené kolesá: Dôležité pre prenos sily motora na mleciu komoru. Ozubené koleso veľké je vhodné pre všetky typy mlynčekov 686, 886, 986, MM1000, MM1200, u typov označených ZMM a modelom ide pouze k některým typům.
- Slimáky (šneky): Zabezpečujú posun mäsa do mlecej komory.
- Sitká: Určujú hrubosť mletia mäsa.
Kompatibilita dielov: Veľkosti dielov nemožno kombinovať a zamieňať. Jednostranné a obojstranné typy nožov a slimákov nie sú vzájomne zameniteľné. Šnek a nôž musia byť vždy rovnakého typu (jednostranný alebo obojstranný). Sada: Komora, slimák, nôž a sitko musia byť vždy rovnakej veľkosti. Šnek a nôž musia byť vždy zhodné (jednostranné alebo obojstranné) a vzájomne ich nemožno kombinovať.
| Nástavec | Použitie |
|---|---|
| Mlecie doštičky (sitká) | Mletie mäsa a iných surovín (jemné, stredné, hrubé) |
| Nadstavce na plnenie údenín | Výroba domácich klobás, párkov, jaterníc |
| Nadstavce na strúhanie | Strúhanie zeleniny, syra, orechov |
| Nadstavce na prípravu cestovín | Výroba domácich cestovín (špagety, tagliatelle, lasagne) |
| Lis na ovocie a zeleninu | Odšťavovanie bobuľového ovocia, citrusov a zeleniny |
| Nadstavec na výrobu zmrzliny | Príprava domácej zmrzliny, ľadového krému a mrazeného jogurtu |
Pri mletí mäsa si môžete zvoliť hrubé alebo veľmi hrubé mletie a to pomocou dvoch nerezových doštičiek. Na výrobu údenín využijete nerezový nadstavec o priemere 20 mm. Samozrejmosťou je aj ochranný kryt na zaistenie bezpečnosti. Nerezové diely môžete umyť v umývačke riadu.
