Bublanina patrí medzi najobľúbenejšie dezerty a je to právom. Je to klasika spomedzi letných receptov a skvelý spôsob, ako využiť sezónne ovocie. Ak máte chuť na niečo rýchle, šťavnaté a sladké, bublanina je skvelá voľba. Dobrá, jemná a nadýchaná bublanina je jeden z tých koláčov, ktoré sa skrátka vždy zjedia.
Mnohí dokážeme recept na dobrú bublaninu odrecitovať naspamäť. Je to jednoduchý koláč, ktorý sa vždy zje. Napriek jeho jednoduchosti však existuje niekoľko trikov, ako dosiahnuť naozaj dokonalý výsledok - vysokú a nadýchanú bublaninu.
Tajomstvá dokonalej bublaniny
Aby bola bublanina skutočne vydarená, oplatí sa dodržať niekoľko rád. Tieto tipy sa dajú využiť pri väčšine sladkých receptov.
1. Kvalitné suroviny sú základ
Domáce vajcia od farmára, či kupované z voľného výbehu nesmú v mojej chladničke chýbať. Ako zákazník sa vždy môžem rozhodnúť, či kúpim najlacnejšie vajcia z nešetrného klietkového chovu, alebo podporím poctivý prístup.
2. Dôkladné šľahanie cesta
Aj keď mám rada jednoduché recepty v štýle „zmiešame v jednej mise“ a bez mixéra, dobré cesto na bublaninu musí byť perfektne vyšľahané. Žĺtky s cukrom šľahám v mixéri do peny aj päť minút a bielky tak, že nespadnú, keď otočím misu hore dnom. Šľahať to všetko ručne, na to nemám silu ani trpezlivosť.
Pre dosiahnutie nadýchanej konzistencie je dôležité oddeliť žĺtky od bielkov. Sneh z bielkov zľahka zapracovaný do cesta tesne pred pečením zabezpečí spolu s kypriacim práškom extra výšku aj nadýchanosť.
3. Správna príprava formy
Formu na pečenie je potrebné dôkladne vymastiť a vysypať múkou. Ak ste podobne ako ja čisto z lenivosti fanúšikmi papiera na pečenie, zistil som, že podobne ako korpus na tortu sa aj cesto na bublaninu lepšie šplhá po okrajoch formy, ak sú vymastené a vysypané. Taktiež ostane vysoké a nespadne, pretože lepšie priľne k okrajom.
Pri pečení piškótového cesta je dôležité, aby rúra už mala dostatočnú teplotu. Preto si ju zapínam, keď začínam šľahať cesto.
4. Využite menší plech
Jedným z predpokladov na dosiahnutie vysokej bublaniny je zvoliť menší plech. Na bublaninu zo štyroch vajíčok sa hodí forma s rozmermi približne 20x30 cm.
5. Správne chladenie
Čerstvo upečený koláč v sebe nesie určitú vlhkosť. Až úplným vychladnutím máte istotu, že cesto bude stále jemné na druhý deň. Sú samozrejme situácie, keď sa koláč druhého dňa nedožije. Vtedy môžete krájavať aj za horúca.
Recept na vysokú a nadýchanú bublaninu
Tento recept vám pomôže dosiahnuť tú pravú, vysokú a nadýchanú bublaninu, akú si pamätáte z detstva.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- Štipka soli
- 100 g kryštálový cukor
- Balíček vanilkový cukor
- 100 ml olej
- 100 ml mlieko
- 200 g polohrubá múka
- Balíček kypriaci prášok
- Ovocie podľa chuti (čerstvé alebo mrazené)
- Trochu masla a múky na vymastenie a vysypanie plechu
Postup:
- Plech alebo formu (cca 20x30 cm) vymastíme trochou masla, vysypeme múkou a rúru rozohrejeme na 180ºC.
- Žĺtky oddelíme od bielkov a bielky so štipkou soli vyšľaháme na pevný sneh.
- Žĺtky vyšľaháme s cukrami do bledej, nadýchanej peny a primiešame olej a mlieko.
- Do tekutého základu potom preosejeme a primiešame múku s kypriacim práškom.
- Nakoniec do cesta zľahka zapracujeme sneh.
- Cesto uhladíme na pripravený plech, posypeme zvoleným ovocím (ak používate väčšie kúsky, mierne ich zatlačte do cesta) a pečieme v rúre (bez otvárania dvierok) cca 20 až 25 minút, kým sa cesto neoddeľuje od okrajov.
- Upečenú bublaninu necháme vychladnúť.
- Povrch môžeme posypať práškovým cukrom a nakrájame na kúsky.
Tipy na vylepšenie bublaniny
Bublanina je skvelá voľba, ktorú si môžete prispôsobiť podľa vlastných chutí a dostupného ovocia. V lete sú ideálne čerstvé jahody, čerešne či marhule, na jeseň sa skvelo hodia slivky. Mimo sezóny môžete použiť aj mrazené alebo zavárané ovocie.
Ak použijete kyslejšie ovocie ako ríbezle či višne, skvelo vyváži sladkosť cesta.
Bublanina 🍒 ktorá sa Ti neprilepí. jednoduchá bublanina s čerešnami ktorú zvládne aj začiatočník
Bublanina patrí k najobľúbenejším koláčom, a to právom. Jej príprava je jednoduchá a môžete ju upiecť s akýmkoľvek obľúbeným ovocím. Ak máte chuť na niečo rýchle, šťavnaté a sladké, bublanina je skvelá voľba.
Mnohí si z detstva pamätajú ovocnú vôňu chladnúcej bublaniny. Moja stará mama vždy položila upečenú bublaninu na parapet okna, aby rýchlejšie vychladla a prilákala nás deti na chvíľu popoludňajšieho oddychu pri letných hrách na dvore. Bublanina stála na okne vždy v tom istom vysokom pekáči, a keď sa rozkrájala, bola krásne vysoká a ľahučká ako pierko.
Tieto rady sa oplatí dodržať pri väčšine sladkých receptov. Kilo múky ucapkané v papierovom sáčku sa z mlyna do obchodu určite nedostalo v bielych rukavičkách.
