Každý z nás si pod pojmom "drahé jedlo" predstaví niečo iné. Kým pre niekoho je to kaviár, pre iného je luxusným obedom aj obyčajný losos. Existujú však pokrmy, na ktoré by ste museli robiť celé mesiace, aby boli pravidelnou súčasťou vašich chladničiek. Jedlo nie je len zdrojom energie, ale môže byť aj umením a luxusom. Tento článok vás zavedie na cestu po svete najdrahších jedál, ktoré sú zvyčajne dostupné len pre tých s najhlbšími vreckami. Zdal sa vám váš účet v supermarkete príliš vysoký? Tak to ste ešte nevarili v tých najdrahších reštauráciách sveta a nezháňali ingrediencie, ktorých ceny sú celkom prestrelené. Pre väčšinu z nás je jedlo nevyhnutnosťou, no pre niektorých môže byť aj skutočným luxusom. Existujú jedlá, ktoré sú tak extravagantné, že ich cena je často mimo dosahu bežného človeka. Tieto pochúťky sú vyrobené z najvzácnejších a najdrahších ingrediencií na svete, a keď sa objavia na tanieri, často predstavujú umelecké dielo. Ich cena závisí od viacerých aspektov. Niektoré sú drahšie, pretože ich pripravujú uznávaní a špičkoví šéfkuchári. Za iné si človek priplatí pre ich náročnú dostupnosť. Niektorí kuchári sa stali umelcami. Jedlo však nerobí drahým len luxusná reštaurácia a zlaté príbory, nákladným môže byť aj ono samotné.
Delikatesy z celého sveta
Nie sú to len hľuzovky a kaviár. Mnohé suroviny, ktoré sú v dnešnej dobe synonymum luxusu, by ti pravdepodobne vôbec nechutili. Gurmáni z celého sveta sú však ochotní zaplatiť za tie najdrahšie hľuzovky a ustrice desiatky tisíc eur, a to len pre pár prchavých sekúnd slasti.
Kaviár: Čierna perla luxusu
Nakladané ikry z jeseterovitých rýb sa považujú za jednu z najväčších lahôdok. Kaviár Beluga je mimoriadne zriedkavý, vyskytuje sa v Kaspickom alebo Čiernom mori. Produkuje ho ryba beluga. Pre lov však výrazne klesol ich počet. Cena kaviáru je vysoká pre ich dlhý reprodukčný proces. Pravý kaviár, ktorý pochádza z ikier z jeseterovitých rýb, je už tisíce rokov považovaný za extrémny luxus. Jeho cena v skutočnosti nesúvisí ani tak s kvalitou tejto suroviny, ale s tým, že tieto ryby sú veľmi vzácne a po kaviári je obrovský dopyt. Dobrý kaviár by mal chutiť sviežo a po prasknutí by vajíčka mali uvoľniť plejádu chutí. V snahe chrániť ohrozené druhy jeseterov a zachovať ekosystémy riek a jazier sa výrobcovia a predajcovia kaviáru Beluga teraz snažia získavať kaviár zo špeciálne chovných jeseterov, čím sa znižuje počet rýb ulovených z voľnej prírody. Caviar, čo sú jeseterie vajíčka (ikry), potešia každý mlsný jazýček. Okrem toho, že nie je ľahké ho získať, je to komplikovaný produkt na balenie a manipuláciu. Najdrahší kaviár je z belugy. Platí sa zaň až 34 500 dolárov za kilo. Iránsky kaviár zvaný Almas však vyniká najviac. Má jantárové sfarbenie a pochádza z jeseterov žijúcich v Kaspickom mori. Kilogram tejto pochúťky stojí približne 25 tisíc €. Zároveň tak ide o úplne najdrahšiu ingredienciu na svete, ktorú nájdete v michelinských reštauráciách v New Yorku či Paríži. Musí totiž spĺňať niekoľko podmienok - jeseter, z ktorého je tento kaviár, musí byť iránsky beluga, ktorý sa vyskytuje iba v Kaspickom mori. Almas kaviár je považovaný za kráľa medzi kaviármi a právom patrí medzi najdrahšie jedlá na svete. Tento vzácny kaviár pochádza zo vzácnych bielych jeseterov, ktoré sa nachádzajú v Kaspickom mori. Ich vajíčka sú svetlej zlatej farby a chuť tohto kaviáru je neuveriteľne jemná a lahodná. Biely jeseter je veľmi vzácny, a taktiež jeho vajíčka potrebujú až 20 rokov na to, aby boli dostatočne zrelé na zber. Almas kaviár sa často predáva v zlatých plechovkách, čo ešte viac pridáva na jeho luxusnom imidži.
Hľuzovky: Podzemný poklad s nezameniteľnou arómou
Hľuzovky sú jednou z najcennejších potravín, ktoré sú tradične používané v mnohých kuchyniach po celom svete. Biela hľuzovka sa získava z koreňov rastlín, ktoré rastú v prírode, a preto sa získavanie hľuzovky môže stať nebezpečným a náročným procesom. Tento proces vyžaduje starostlivosť a trpezlivosť, aby sa hľuzovka získala správnym spôsobom a neznehodnotila sa. Vzhľadom na tento náročný proces a zriedkavosť bielych hľuzoviek, je cena týchto húb vysoká. V súčasnosti sa cena bielych hľuzoviek pohybuje od niekoľkých stoviek do tisícov eur za kilogram. Kým tradične ľudia siahnu po čiernej hľuzovke, ktorá je sama o sebe tiež drahá, tie biele sú ešte drahšie. Nesmú tým pádom chýbať v zozname najdrahších jedál sveta. Nachádzajú sa najmä v regióne Piemont na severozápade Talianska, ale aj v Toskánsku. Rastú len medzi koreňmi konkrétnych stromov. Nedajú sa pestovať. Ľudia sa o to pokúšajú už po generácie. Aj tam pramení ich vysoká cena. Ich hľadanie totiž stojí rekordne veľa času. A rekordne veľa za jednu hľuzovku zaplatil aj majiteľ kasína Macau Stanley Ho v roku 2007. Biele hľuzovky zvýrazňujú chuť v jedlách. Kuchári ich nastrúhajú napríklad do omelety, aby bola jej chuť lahodnejšia. Iní ich využijú ako dresing do šalátu. Ich aróma je veľmi silná, miestami pripomínajúca zatuchliny alebo petrolej. Práve ich nezameniteľná vôňa je jediný spôsob, ako ich nájsť. Používajú sa k tomu vycvičené psy a ošípané. Biele hľuzovky sú vzácnejšie ako tie čierne, s ktorými sa stretávame častejšie. Najvzácnejšie sú „hľuzovky piemontské“, ktoré sa nachádzajú v regióne Piemont v severnom Taliansku. Majú mimoriadne intenzívnu vôňu a chuť. Hoci ľudia sa ich už po generácie snažili pestovať, všetky pokusy zatiaľ zlyhali a stále ich možno získať len z voľnej prírody. Hľuzovky sa konzumujú surové, pridávajú sa do syrov, olivových olejov aj páleniek. Rastie len v Taliansku, v regióne Piemont. Nedá sa pestovať, to znamená, že rastie len vo voľnej prírode. Jej zber je to, čo určuje, že ide o jednu z najdrahších potravín na svete. Jej silnú chuť možno využiť vo viacerých receptoch, ako sú napríklad miešané vajíčka alebo cestoviny. V súčasnosti môže kilogram hľuzovky stáť až 5 000 eur. Za kilogram zaplatíte aj viac ako 300 eur.
Hovädzie mäso Wagyu: Delikátnosť z Japonska
Hovädzie mäso Wagyu je považované za jedno z najdrahších na svete. Wagyu je japonské slovo pre hovädzie mäso, pričom „wa“ znamená Japonsko a „gyu“ znamená hovädzie. Väčšina hovädzieho mäsa Wagyu pochádza z japonských plemien kráv, ktoré sa chovajú na špeciálnych farmách a kŕmia sa špeciálnou diétou, ktorá zahŕňa zrná, seno a pivovarské kvasnice. Charakteristickým znakom hovädzieho mäsa Wagyu je jeho mramorovanie, čo znamená, že mäso obsahuje veľké množstvo tuku medzi svalovými vláknami. Tuk má nízky bod topenia, a teda sa rýchlo rozpúšťa a mäso sa rozpadáva v ústach. Tento proces zvyšuje chuťové vlastnosti mäsa a robí ho mimoriadne jemným a mäkkým. Lahodný tuk, intenzívna chuť, šťavnatosť a jemnosť. Hovädzie mäso Wagyu pochádza zo vzácnych kráv z Japonska. Wagyu v preklade znamená japonské hovädzie mäso. Vysoká cena mäsa pramení v chove dobytku. Aby sa kravy klasifikovali ako Wagyu, musia byť chované a kŕmené na základe prísnych smerníc. Dôležitým bodom prípravy mäsa je mramorovanie tukom. Gurmáni z celého sveta považujú toto mäso za najlepšiu hovädzinu, akú kedy jedli. Wagyu mäso chutí údajne tak skvele preto, lebo farmári napájajú dobytok pivom či dokonca ryžovým vínom saké a ešte ho aj masírujú. Sú špecifické veľmi silným mramorovaním a lahodnou chuťou a musia spĺňať veľmi prísne normy. Sú z výhradne panenských kráv, respektíve teliat, ktoré sú chované približne tri roky. Za jeden stejk v reštaurácii zaplatíte od 130 až do 400 eur. Kvalitný druh mäsa pochádza z japonských kráv, o ktoré je veľmi dobre postarané. Majú vysoký podiel tuku, ktorý na povrchu mäsa zanecháva mramorovú štruktúru. Vďaka šťavnatosti sa toto mäso považuje za najexkluzívnejšiu hovädzinu. V tých najprémiovejších reštauráciách vám ho pripravia z hovädzieho mäsa Matsusaka alebo Kobe s cenou 400 - 500 € za kilogram. Obe tieto mäsá sú z Japonska, bežne sa označuje ako Wagyu. Japonský steak wagyu nenájdeš len tak niekde. Je to klenot medzi hovädzinou. Kobe je špeciálny druh hovädzieho mäsa z dobytka Wagyu. Aby bolo mäso kvalifikované ako hovädzie Kobe, dobytok sa musí narodiť, chovať a spracúvať v japonskej prefektúre Hyogo. Dobytok je kŕmený stravou bohatou na obilniny, čo prispieva k vyššiemu obsahu tuku a jemnej štruktúre mäsa. Pre získanie označenia Kobe musí mať mäso vysokú mramorovú štruktúru a kvalitu. Tieto normy sú také prísne, že na trh sa ročne dostane len 3 000 až 4 000 kusov dobytka z Kobe! Pri takejto drahej bielkovine je najlepšie prenechať jej prípravu vyškoleným kulinárskym odborníkom!
Šafran: Červené zlato v kuchyni
Šafran je takmer rovnako drahý ako zlato. Je tomu tak preto, že počas jesene rastie len sedem dní. Chutí medovo, zľahka ostro, horkasto a veľmi aromaticky. Na výrobu jedného kilogramu je potrebných až 300-tisíc kvetov. Vzácne korenie, prezývané aj „červené zlato,“ pochádza z kvetu šafranu, ľudovo povedané krokusu, ktorý kvitne len dva týždne do roka. Používa sa ako farbivo a pokrmy sfarbuje do zlatožlta (je dôležitou ingredienciou v známom milánskom rizote). Jeho cena je vysoká najmä preto, že sa zbiera a spracováva ručne. Navyše, na získanie kilogramu šafranu treba približne dve futbalové ihriská krokusov. Šafran sfarbuje jedlá do zlatožlta a pridáva mu príjemnú, korenistú chuť. Ak ryža žiari na žlto, pravdepodobne sa v nej nachádza štipka šafranu. Toto korenie nazývajú aj „červeným zlatom.“ Pestuje sa najmä v Iráne a v oblasti Stredozemného mora. Tým, že šafranové krókusy kvitnú na jeseň len týždeň alebo dva, ručný zber korenia je mimoriadne náročný. Naviac, každý kvet má iba tri stigmy, to znamená, že na vytvorenie kilogramu šafranu sú potrebné približne dve futbalové ihriská krókusov. To predstavuje približne 300 000 kvetov. Využíva sa ako farbivo do jedál. Na sladko, aj na slano. Keď sa povie - vzácny ako šafran - nie je to žiadna otrepaná fráza. Šafran je korenie, ktoré sa vyrába zo sušených tyčiniek kvetu šafranu. Má jedinečnú chuť a vôňu, ktorá sa často opisuje ako kvetinová, medová a mierne horká. Pestuje sa najmä v Iráne a je bežnou zložkou iránskych, marockých a indických jedál. Nájdete ju v receptoch na rizoto, paellu či bujabézu. Šafran je hmotnostne najdrahšie korenie na svete, a to kvôli prácnemu procesu zberu. Každý kvet krokusu vytvára len tri vlákna šafranu a tie sa musia odstraňovať po jednom pomocou pinzety. Na získanie 1 kg korenia treba 100 000 kvetov, preto nečudo, že za kilogram šafranu si zaplatíte 8 000 - 11 000 eur. Známe korenie v tomto zozname nemôže chýbať. Zber šafránu je veľmi náročný. Potrebné sú iba tyčinky kvetu nazývaného krókus, ktoré sa zbierajú ručne. V každom kvete sú iba tri tyčinky - šafrán, a preto zber trvá dlho. Najlepší šafrán pochádza zo Španielska. Šafranu sa hovorí aj červené zlato, jeho zber sa robí ručne a je to úloha, ktorú treba robiť s veľkou trpezlivosťou. Kilo šafranu si vyžaduje zber mnohých kvetov a z týchto dôvodov je jeho cena mimoriadne vysoká. Šafranu sa hovorí aj červené zlato, cena za 1 gram sa pohybuje okolo 8 - 20 €. Určite poznáte aj známe prirovnanie - je toho ako šafránu, čo znamená že niečoho je veľmi málo. Okrem toho, že kvalitného šafránu je veľmi málo, tak je náročný aj samotný proces zberu. Korenie šafrán je v podstate sušená tyčinka rastliny - každá rastlina má len 3 tieto tyčinky. Predstavte si to tak, že na produkciu 1 kilogramu šafránového korenia by boli potrebné kvety rozosiate na ploche dvoch futbalových ihrísk.
Melóny Yubari King: Kráľovské ovocie z Japonska
Yubari King je jednou z najdrahších odrôd melónov na svete a pochádza z japonského mesta Yubari. Tento druh melóna sa pestuje v skleníkoch, kde sa mu venujú špeciálne, aby dosiahol svoju charakteristickú sladkú chuť a jemnú textúru. Jeho pestovanie je náročné a vyžaduje si veľa pozornosti a starostlivosti. Melóny sa musia pravidelne polievať, hnojiť a chrániť pred chorobami a škodcami, aby sa zachovala ich kvalita a chuť. Yubari King je pomerne zriedkavý a produkcia je obmedzená, čo zvyšuje jeho hodnotu na trhu. Yubari King bol prvýkrát pestovaný v roku 1961 a odvtedy sa stal obľúbeným ovocím v Japonsku aj vo svete. Jeho cena je však pomerne vysoká, pričom na aukciách sa často predáva za tisíce dolárov. Ten správny kus musí byť dokonale okrúhly, musí mať veľmi tenkú šupku a hladký povrch. Japonci sú známi svojou kultúrou luxusného ovocia. Aj preto práve odtiaľto pochádza najdrahšie ovocie sveta, ktorého kilogram stojí okolo 10 tisíc €. Konkrétne ide o melón Yubari King, odrodu cantaloupe. Ďalším veľmi drahým a vzácnym ovocím je hrozno Ruby Roman, ktoré taktiež pochádza z Japonska. Kilogram stojí okolo 8 tisíc eur a jeho bobuľky sú vzácne najmä pre ich veľkosť. Tá je približne 4x väčšia ako bobuľky klasického hrozna. Ďalším veľmi vzácnym ovocím je čierny vodný melón Dnesuke, taktiež vyskytujúci sa v Japonsku. Kilogram sa predáva za približne 3,5 tisíc €.
Huby Matsutake: Vzácny dar jesene
Matsutake huby, známe tiež ako Pine Mushroom alebo Songi, sú jednou z najcennejších a najžiadanejších druhov húb na svete. Ich vysoká cena zodpovedá vynikajúcej chuti, vôni a textúre. V Japonsku a iných ázijských krajinách sú považované za mimoriadne luxusné delikatesy. Používajú sa ako základ pre rôzne japonské jedlá, vrátane sushi a tempury. Patríte k vášnivým hubárom? Musíme vás sklamať, pretože huby matsutake v našich lesoch nenájdete. Rastú výhradne v Japonsku a v niekoľkých ázijských krajinách v tieni stromov. Na cene stúpli aj vďaka tomu, že ich počet sa v dôsledku invázii hmyzu a napadnutých stromov výrazne znížil. V súčasnosti neexistuje spôsob, ako tieto huby kultivovať. Vzácna huba pochádza z Japonska. Kvôli premnoženiu hmyzu a narušenému biotopu sa ich veľa neurodí. Pestuje sa v Japonsku a kilogram môže stáť aj viac ako 2 000 eur, pretože ide o veľmi vzácny a exkluzívny produkt. Tieto veľké huby možno nájsť aj v niektorých častiach Číny, Kórey a v severozápadnej oblasti Tichého oceánu v Spojených štátoch. Podobne ako hľuzovky sa nedajú ľahko vypestovať. Namiesto toho sa zbierajú z koreňov červených borovíc. Tieto špeciálne huby môžu stáť až 1 000 eur za kilogram!
Jamón Ibérico: Španielska šunka s chuťou žaluďov
Iberská šunka sa vyrába v meste Jabugo (Španielsko) už niekoľko storočí a jej recept sa dedí z pokolenia na pokolenia. Najdrahšia šunka na svete je produktom z pliec ošípaných, ktoré sú kŕmené žaluďmi. Španielska sušená bravčová šunka spolu s olivami tvorí neodmysliteľnú súčasť miestnej gastronómie. Netreba si ju však mýliť s jamónom serrano. Jamón ibérico sa považuje za najkvalitnejšiu šunku. Vyrába sa totiž z čiernych iberských prasiat. Výnimočným ju však nerobí farba prasiat, ale ich krmivo. Čierne ošípané totiž požierajú výlučne žalude. Kilo kvalitného jamónu stojí vyše 50 eur. Celé stehno aj viac ako 410 eur. Šunka Iberico, známa aj ako Jamón Ibérico, je považovaná za jednu z najkvalitnejších a najdrahších šuniek na svete. Vyrába sa výlučne z iberských ošípaných, ktoré sa chovajú v Španielsku. Tieto ošípané voľne žijú v dubových lesoch, kde sa živia výlučne žaludmi. Tento spôsob výživy dodáva šunke jedinečnú, intenzívnu chuť. Vzhľadom na obmedzený počet ošípaných a dlhý proces zrenia (niekedy až 4 roky) je cena tejto šunky vysoká.
Kopi Luwak: Káva z tráviaceho traktu
Kopi Luwak známa tiež ako najdrahšia káva na svete vás po ráne poriadne nakopne. Nie však kvôli svojmu kofeínovému účinku, ale cene, keďže kilogram tohto životabudiča stojí od 200 do 1000 eur. Cibetková káva, alebo „Kopi luwak“, je najdrahšia káva sveta. Vyrába sa z kávových čerešní, ktoré zjedla, čiastočne strávila a potom vyprázdnila ázijská šelma cibetka palmová. Názory na túto kávu sa rozchádzajú. Niektorí veria, že čiastočné trávenie a fermentácia spôsobené žalúdočnou kyselinou zvieraťa zvýrazňuje jej chuť, iní, že ide len o marketingový ťah.
Ayam Cemani: Čierne kurčatá z Indonézie
Čínska kuchyňa je vychýrená rôznymi "špecialitami", pri ktorých sa nám Európanom občas zastaví rozum. Inak to nie je ani v prípade tejto exkluzívnej polievky. Hniezda lastovičiek sú vyrobené výhradne z ich slín, bez akýchkoľvek cudzích materiálov. Cenu zvyšuje aj fakt, že zhromažďovanie hniezd je nebezpečným povolaním. Málokto by povedal, že niečo také neestetické môže byť také drahé. Ayam Cemani je vzácne plemeno kurčiat z Indonézie, ktoré sa považuje za najdrahšie kura na svete. Svoje meno nesie po meste Cemani na ostrove Jáva. Zaraďuje sa medzi nosné, ale aj bojové plemená. Do Európy boli dovezené len v roku 1998. Ich mäso je drahé najmä pre spomínanú genetickú mutáciu. Chutí podobne ako bežné kuracie mäso, hoci podľa niektorých má o niečo korenistejšiu chuť a je jemnejšie. Kurča Ayam Cemani je celé čierne vrátane orgánov. Mäso chutí približne rovnako ako klasické kurča.
Losí syr: Švédska rarita
Jeden z najdrahších syrov na svete je losí syr, ktorý sa vyrába z mlieka tohto zvieraťa na jedinom mieste vo Švédsku - Moose House. Svojou bielou farbou pripomína syr feta, no to jediné, čo majú tieto dva mliečne produkty spoločné. Na cene stúpa vďaka tomu, že samice losa produkujú mlieko len štyri mesiace v roku.
10 drahých jedál z celého sveta | Také drahé | Business Insider Marathon
Tieto najdrahšie jedlá na svete sú viac než len pokrmom - predstavujú vrchol luxusu a prestíže v oblasti gastronómie. Ich cena nie je len o surovinách, ale aj o výnimočnosti, jedinečnosti a skúsenosti, ktorú tieto jedlá ponúkajú. Aj keď väčšina z nás možno nikdy nezaplatí tisíce eur za jedinú porciu jedla, je fascinujúce vidieť, kam až môže siahať kulinársky luxus. Tieto pokrmy sú symbolom neustálej snahy o dosiahnutie dokonalosti v gastronómii a pre tých, ktorí si to môžu dovoliť, predstavujú nezabudnuteľný zážitok. Ak sa niekedy ocitnete v situácii, že by ste si mohli dovoliť ochutnať jedno z týchto jedál, môže to byť skutočný gastronomický zážitok na celý život.
tags: #najdrahsie #jedla #na #svete