Najlepší alkohol na grilovanie: Sprievodca výberom nápojov

Grilovanie je skvelý spôsob, ako si vychutnať jedlo s unikátnou chuťou a špecifickou arómou. Aj keď je grilovanie vonku často spojené hlavne s pitím piva, neexistujú žiadne pravidlá, ktoré by hovorili, že si k burgeru nemôžete vychutnať pohár vína. Správne vychladený pohár vína dokáže prekvapivým spôsobom oživiť chute vašich obľúbených letných jedál. Mnoho gurmánov iste potvrdí, že jedna z najuspokojivejších vecí v živote je sednúť si k stolu s lahodným jedlom a zapíjať ho skvelým pitím, ktoré dokonale doplní chuť pokrmu.

Je dôležité si uvedomiť, že neexistuje univerzálny nápoj, ktorý by sa hodil ku všetkému. Výber vhodného nápoja závisí od toho, čo budete grilovať. K rybe si dokážete predstaviť dobré biele víno, k steaku zase whisky. Jedno z tajomstiev sommeliérov sa dá zhrnúť ako „čo rastie spolu, to spolu aj chutí“. Chybu rozhodne neurobíte, keď spárujete jedlá z jedného regiónu s nápojmi typickými pre rovnakú oblasť.

Silné červené vína na grilovačku

Keď horí gril, škrípe uhlie a vôňa hovädzieho, klobások alebo zeleniny sa nesie nad žeravým uhlím, nesmie chýbať jedno: pohár výrazného červeného vína, ktoré odolá intenzívnej aróme z grilu. Červené víno je ideálne klasické víno na grilovanie. Obzvlášť vhodné sú silné červené vína bohaté na triesloviny, napr. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinotage, Syrah alebo Tempranillo. Ako doplnok k steaku je vhodné mladé víno bohaté na taníny, napríklad Cabernet Sauvignon. Mäso, ktoré bolo opečené na grile na drevené uhlie, sa dá dobre kombinovať s vínom, ktoré dozrievalo v barikových sudoch. Vína Chianti sa tiež veľmi dobre hodia k hovädziemu steaku.

Pre ľahšie červené vína sa teplota podávania pohybuje okolo 14 °C a plnšie červené by sa mali podávať okolo 18 °C.

Degustačný balíček silných červených vín

Tento ochutnávkový balíček prináša šesť silných červených vín - každý sám o sebe je gastronomickým vrcholom, spolu tvoria dokonalého spoločníka pre večery pri grile s nárokmi. Či už ide o steaky, burgre, jahňacie rebrá alebo marinovanú zeleninu - vybrané vína v tomto balíčku ponúkajú plnosť, korenistotu, ovocie a charakter. Sú určené na letné noci, uvoľnené záhradné párty alebo spoločenské večery na balkóne a terase. Presvedčia nielen silnou arómou, ale aj harmonickou štruktúrou a viacvrstvovosťou v pohári.

Čo od tohto balíčka očakávať:

• Apothic Inferno - Apothic Wines: Zreje vo whisky sudoch - intenzívne, korenisté, vanilkové, s tónmi tmavého ovocia a toastu. Víno s ohňom, ideálne k rebrám, BBQ omáčke a grilovanému hovädziemu.
• It's time to Barbecue - Bernard Massard: Ovocné, južnotalianske červené víno s mediteránskym nádychom. Ideálne na grilované antipasti, salsicciu alebo baklažán s bylinkami.
• Mr. Burger Smooth & Smokey - Vignobles Vellas: Mäkké, okrúhle s jemným nakorením a mierne štipľavým dymovým nádychom - vhodné k syrovým hamburgerom, klobásam a klasickým BBQ pokrmom.
• Beef & Liberty Cabernet Sauvignon - Beefsteak Club: Víno s štruktúrou, korením a cassisovými tónmi - výborné k T-bone steaku, grilovanej kukurici alebo zemiakom s rozmarínom.
• Filet Noir suché - Weingut Metzger: Hutné, šťavnaté a tmavé - s arómami čiernych čerešní a decentných pražených tónov. Ideálne k filetovi, divinám a opečenému koreňovému zelenine.
• Prachtstück Cuvée Rot KuhbA suché - Weingut Metzger: Silné, elegantné a vyvážené - univerzálne k mäsu a zelenine z grilu, s hĺbkou a korením.

Tento balíček je nielen poctou kvalitnému mäsu z grilu. Aj vegetariánski a vegánski gurmáni si prídu na svoje. Či už paprika, cuketa, šampiňóny, tofu alebo halloumi - dymiace arómy z grilu sa stretávajú s ovocím, korením a štruktúrou v pohári. Červené víno na BBQ je viac než nápoj - je to vyhlásenie o vedomej chute, spoločenských zážitkoch a aromatických zážitkoch, ktoré ostávajú.

Whisky a grilovanie

Všeobecne sa hovorí, že whisky sa dá skutočne vychutnať len v “škótskom” daždivom a nepriaznivom počasí. Naopak, mnohé whisky sú inšpiráciou aj v letných horúčavách, napríklad pri príprave steaku na grile. Len málo čo dokáže byť také príjemné. Pri príprave stredne prepečeného steaku sa od prvého zahryznutia prejaví mierne krvavá, kovová vôňa a chuť mäsa. Na mierne mastnú, vyzretú sviečkovú si vyberte ľahší bourbon, napríklad Makers Mark Kentucky Straight Bourbon Whisky alebo ikonickú, pomerne bohatú 12-ročnú škótsku whisky Balvenie DoubleWood. Keď budete zvyšovať množstvo tuku a chuti, ako napríklad rebierka s kosťou, ktoré dozrievajú 30 dní, siahnite po bourbone s vysokým obsahom raže, napríklad Four Roses Single Barrel. Sledujte mramorovanie mäsa a podľa toho zvýšte intenzitu whisky.

Grilovanie sa prirodzene spája s whisky. Veľké, výrazné chute sa dobre kombinujú so šťavnatým grilovaným mäsom, takže vyskúšajte špecialitu, ako je Peaky Blinder Bourbon alebo Jim Beam Devils Cut. Grilované kurča vyžaduje jemnejšiu whisky, čo je ideálna príležitosť pre vyniknutie single grain whisky. Dobrou voľbou môže byť napríklad nádherne jemná a ovocná Nikka Coffey Grain Whisky z Japonska, alebo škótska Loch Lomond Single Grain. Pre marinované mäso je potrebná slaná whisky, ktorá nás zavedie do Škótska. Finlaggan Eilean Mor Single Malt Whisky so svojim morským vánkom je dobrou voľbou, najmä ak náhodou grilujeme na lodi. Bylinkové whisky zvýrazní chuť zeleniny. Existuje široká škála štýlov, ale v skutočnosti je to jedna z najjednoduchšie párovateľných kategórií jedál s whisky. Barbecue je plnohodnotná, bohatá a mastná kuchyňa, ktorá často obsahuje komplexné slané-sladké omáčky, vďaka tomu sa prirodzene hodí k bourbonu. Zostaňme pri klasike. Pšeničné bourbony, ako napríklad Makers Mark Kentucky Straight Bourbon Whisky, je skvelou voľbou k ľahším grilovaným jedlám, najmä počas horúceho letného dňa. Pre tmavšie mäso a sýte jedlá si vyberte bourbon, ako Heavens Door Tennessee Bourbon Whiskey. Steak - steak a whisky - otec všetkých párov. Dokonca sme sa rozhodli mu čoskoro venovať vlastný článok.

Whisky sa však môže používať nielen ako doplnok k mäsu, ale aj ako spôsob jeho prípravy. Na sociálnych sieťach sme videli odkazy na balzamikové marinády z whisky. Na 2 kg mäsa zmiešajte 5 polievkových lyžíc sladovej whisky alebo bourbonu s rovnakým množstvom balzamikového octu. Do marinády pridajte polievkovú lyžicu dijonskej horčice na zjemnenie a polievkovú lyžicu hnedého cukru na osladenie a dodanie peknej farby grilovanému mäsu. Podľa chuti okoreňte korením a pridajte lyžicu olivového oleja, aby sa mäso neprilepilo na gril. Umiestnite do chladničky na 2 až 4 hodiny. Je to úderná marináda typu “rock ’em sock ’em”, ktorá si nevyžaduje veľa času.

Ardbeg 10: Škótska whisky pre pravých chlapov

Ardbeg 10 mnohí s obľubou označujú ako whisky pre pravých chlapov, či dokonca ako „beštiu“ alebo „monštrum“. Je to totiž naozaj „brutálna“ whisky a mnohých odradí už len keď si ku nej privoňajú… ale! Ale pokiaľ jej dáte šancu, dokáže očariť, keď už nie po prvom poháriku a prvej fľaške, tak pri tej druhej dozaista. Z tmavozelenej fľaše, ktorá je povedzme že celkom pekná ale zase ničím výnimočná, sa v pohári objaví svetlejšie zafarbená whisky ako som bol doteraz zvyknutý (evidentne nedofarbovaná - svetlo zlatá). Hneď po otvorení fľaše som zacítil nezameniteľný závan táborového ohňa - dym a rašelina sú prosto najtypickejším znakom tejto whisky, nechýbajú slané či sladkasté prvky, trochu ovocia do toho…

Porovnanie whisky

Flambovanie a grilovanie

Flambovanie sa používa ako konečná úprava hotových pokrmov. Spočíva v ich poliatí alkoholom, ktorý zapálime. Zapaľujú sa len výpary, nie samotný alkohol. Výsledný pokrm bude mať menšie množstvo tukov a výraznejšiu chuť. Tým najväčším tajomstvom výnimočnosti flambovania je vizuálny efekt. Myslite na bezpečnosť! Na flambovanie používajte hlbšiu nerezovú panvicu s dlhšou rúčkou.

Koktejly a iné nápoje na grilovanie

Počas horúcich dní budete chcieť niečo chladné na pitie. Ak milujete červené víno, nemusíte sa cítiť vynechaní. Pivo je stálice všetkých grilovačiek, ale ak chcete svoju BBQ párty niečím osviežiť, skúste letné drinky. Koktejly ku grilovaniu ukrátia chvíľu, než sa mäso dobre prepečie, a taktiež môžu trochu pomôcť s trávením.

Jednoduché letné koktejly

Ak máte plné ruky s prípravami, nemusíte vymýšľať žiadne zložité recepty. Napríklad ovocný punč je naprostá prázdninová legenda a perfektný koktejl k BBQ. Pripravíte ho totiž rovno poriadny džbán a potom sa môžete venovať grilu alebo si hodiť nohy hore. Do džbánu vsypte čerstvé ovocie, ľad a vlejte tekuté prísady.

Melón je jedným zo symbolov leta, šťavnatý, osviežujúci a s lákavou farbou. Obohaťte ním klasickú Margaritu a obratom šejkru máte hotové parádne pitie. Melón rozmačkajte vrškom shakeru a rozdeľte do dvoch pohárov (ktoré predtým môžete potrieť limetkovou šťávou a obaliť soľou). V šejkri zmiešajte zvyšné ingrediencie, poriadnu dávku ľadu a energicky pretrepte, aspoň 5 sekúnd.

Sladká dobrota plná exotiky. Klasike dodá karamelový punc grilovaný ananás. Drink je potom hotový behom chvíľky v mixéri. Na dve väčšie porcie potrebujete 80 ml bieleho rumu (napr. Malibu). Kusy čerstvého ananásu mierne potrite olejom a dajte na gril. Na nealko variantu stačí vynechať rum a Malibu.

Aperol Spritz je už pár rokov takou koktejlovou celebritou. Aperol, taliansky bylinkový likér, ale vie zažiariť v mnohých ďalších kombináciách. Drink pre všetkých, na ktorých je Aperol Spritz stále limonáda. Potrebujete 20 ml bourbonu, napr. Jim Beam, 20 ml amara, napr. Fernet Branca. Všetky ingrediencie spolu s kockami ľadu dajte do šejkru.

Na Aperol Spritz nedáte dopustiť, ale chcete aspoň malú zmenu? Nie je nič jednoduchšie ako vziať klasický recept a pridať na citrusoch. Veľkú pohár naplňte ľadom, pridajte všetky tekuté prísady okrem Aperolu. 1 dcl šumivého vína, napr. Prosecco alebo Cava. Do pohára na šampanské vložte kopček sorbetu a zalejte šumivým vínom.

Koktejl a káva v jednom. Silná, mierne sladká, perfektná. Potrebujete 40 ml vodky, napr. Finlandia. Pripravuje sa ako bežná Martini. Všetko sa naleje do šejkru na kocky ľadu a pretrepe sa.

Tymiánový sirup a maliny jemne rozdrvte na dne pohára, pridajte Aperol a premiešajte. Na zmes dajte 1-2 kopčeky vanilkovej zmrzliny a zalejte sódou.

Nealkoholické alternatívy

O parádne vychladené a farebné pitie sa samozrejme nemusíte ochudobniť ani keď nepijete. V magazíne Alkohol.cz nájdete veľa tipov na ovocné aj bylinkové limonády. Zvlášť osviežujúca je uhorková limonáda, ktorú si ľahko pripravíte doma podľa našej receptúry. Takmer instantné limonády môžete vykúzliť z rôznych sirupov doliatych sódou a doplnených ľadom, ovocím a bylinkami (mäta je stávka na istotu). Ďalšou možnosťou sú nealkoholické koktejly, hneď tri recepty máme po ruke v článku. Skvelou voľbou je aj nealko spritz, ktorý môžete namiešať hneď niekoľkými spôsobmi. Najľahšie je pripraviť ho z pomarančového sirupu a Nozeca v Nealko Spritz sete.

Pivo a víno patria medzi základné párty drinky. Táto tekutá výbava má doma zvyčajne každý. Orosený polliter dobrého piva krásne osvieži a hodí sa prakticky ku každému mäsu alebo syru, ktorý hodíte na oheň. Nepozerajte na značku, ale na štýl piva. Svetlý ležák samozrejme má svoje miesto, ale dnes aj v bežnom obchode môžeme naraziť na pivné špeciály, pivá typu IPA alebo stout, ktoré majú trochu iný charakter a dokážu tak urobiť z grilovaného jedla zase iný zážitok.

Menej tradičné je servírovanie koktejlov ako nápojov k mäsu a ďalším grilovaným jedlám. Za vyskúšanie to ale rozhodne stojí. „Medzi najpopulárnejšie koktejly by som momentálne zaradil GT (gin&tonic) a skinny bitch. Tip: Pri miešaní domácich koktejlov na grilovačku skúste použiť bylinky.

Deti, ale aj ostatní, ktorí neholdujú príliš alkoholu, iste poteší, keď im ponúknete osviežujúcu domácu limonádu. Môžete siahnuť po ovocí, ktoré máte práve doma. Vyskúšajte citrusovo-mätový drink. Základ tvorí limetková šťáva, cukor, ľad a voda. Tá môže byť perlivá alebo neperlivá. Pre ešte lepšiu chuť pridajte tiež tonic. A s týmto základom potom môžete experimentovať. Pridajte akékoľvek ovocie, ktoré máte radi, napríklad jahody, maliny, čučoriedky, alebo tiež uhorku a zázvor.

Niekto to rád s alkoholom, prečo nie. A ak vám víno ani pivo moc nešmakuje, potom stavte na tie najlepšie drinky, ktoré sa dajú namiešať. Môžete si ich vytvoriť aj sami. Recepty na jednoduché alkoholické drinky sú totiž presne to, čo potrebujete. A my opäť vieme, ako na to. Tento miešaný nápoj možno považovať za prázdninovú legendu, ktorá nikdy neomrzí. Perfektne sa hodí k barbecue párty. Ovocie vhoďte do džbánu, zalejte tekutými prísadami, pridajte ľad, premiešajte a môžete podávať na stôl.

Aperol je ďalším trhákom leta. Do pohára dajte ľad, pridajte tekuté prísady okrem Aperolu. Ten potom vlejte až nakoniec pekne krúživými pohybmi. Hotové dielo ozdobte kolieskom grapefruitu.

Národný nápoj Kuby, ktorý oslavuje jej nezávislosť. Tak dobrý, tak ľahký. Do vysokého pohára vhoďte nakrájanú limetku, ľad a zalejte rumom.

Ak vaše srdce túži skôr po sladších koktejloch, potom sa ponúka zvoliť biele Cinzano, ktoré jednoducho zmiešate s ľadom a tonikom. A takto možno experimentovať donekonečna. Letné koktejly by mali byť skrátka svieže, plné ovocia, citrusových chutí a ideálne s ľadom. Párty drinky môžu mať mnoho podôb a fantázii sa medze nekladú.

tags: #najlepsi #alkohol #na #grilovanie