Najlepší cheesecake s mascarpone: Kompletný sprievodca

Keď si predstavíte svieži a krémový zákusok, na um vám celkom určite príde cheesecake. Tento dezert môžete upiecť, alebo ho len nechať stuhnúť v chlade a vždy bude fantastický. Ak chcete vedieť, ako ho vždy pripraviť na jednotku, čítajte ďalej. Koláče z čerstvého syra osladené medom sú známe už tritisíc rokov. Avšak chutný cheesecake podobný tomu dnešnému vznikol v Spojených štátoch amerických oveľa neskôr. Niektorí odborníci na gastronomickú históriu jeho vznik zasadzujú do Európy 18. storočia.

Na cheesecaku si síce môžete pochutnať v každej kaviarni, ale pozrite sa, ako ho pripravujú slovenské gazdinky. Tu je rebríček najčítanejších receptov na cheesecake v histórii Varecha.sk.

Základné suroviny pre dokonalý cheesecake

Pre úspešnú prípravu cheesecake potrebujete správne suroviny. V prvom rade sú to krémové syry.

• Krémové syry: smotanové syry, mascarpone, ricotta a tvaroh. Tieto tri mliečne suroviny sú najprirodzenejšou voľbou.
• Smotana: kyslá smotana perfektne osvieži syrový základ. Používajte však minimálne 16 a viac percentnú hustú smotanu.

Príprava korpusu

Klasický korpus na cheesecake sa najčastejšie pripravuje z celozrnných (digestívnych) sušienok. Ale v našich končinách ich celkom plnohodnotne nahradili chutné maslové sušienky. Môžete ich rozmixovať alebo podrviť vo vrecku na prach.

• Tuk: pokiaľ môžete, vždy používajte pravé maslo.
• Prídavky: korpus možno osladiť a zabezpečiť tak jeho vláčnosť aj po upečení pomocou tekutej sladkej zložky - medu, javorového či zlatého sirupu (stačí cca lyžica na 200 gramov sušienok).
• Predpečenie: predpečenie korpusu nie je nevyhnutné, pokiaľ ste ho dobre utlačili na dno (prípadne i boky) formy a plnka bude dostatočne hustá. Ale ak ste zvyknutí korpus predpekať, cheesecaku tým nijak neublížite.

Postup prípravy korpusu:

1. Sušienky rozdrvíme na prach mažiarom, valčekom alebo v mixéri.
2. V miske potom zmiešame sušienky s rozpusteným maslom a javorovým sirupom.
3. Cestom vystelieme dno tortovej formy a uložíme ju do chladničky.

Príprava plnky a pečenie

Existuje veľa možností, ako pripraviť cheesecake. Dnes sme dokonca vymysleli verziu s tofu. To sa spolu s tvarohom postará o to, aby táto dobrota mala okrem skvelej chuti aj slušné množstvo bielkovín.

Pečenie: krémovú plnku nalejeme na korpus, formu jemne buchneme o pracovnú dosku (zbavíme sa prípadných vzduchových bubliniek) a cheesecake pečieme pri teplote 165ºC zhruba 35 minút.

Na vrch: kyslú smotanu vymiešame s citrónovou šťavou, kôrou a vanilkovým cukrom.

Tipy pre dokonalú konzistenciu

Aby ste predišli prasklinám na povrchu vášho cheesecaku, mali by ste dodržať postupné vychladnutie.

• Vo vodnom kúpeli: ak chcete dosiahnuť naozaj vláčnu konzistenciu, môžete tortovú formu pred naplnením zvonku obaliť alobalom a vložiť ju do pekáča, ktorý naplníte vriacou vodou.
• Pečenie pri nízkej teplote: ak si chcete ušetriť čas a prácu, približne rovnaký výsledok dosiahnete aj pri klasickom pečení bez vodného kúpeľa.

Najspoľahlivejší spôsob ako zistiť, či je čas stopnúť pečenie cheesecaku, je chytiť okraj formy (rukavicou, utierkou) a jemne formou zatriasť. Ak je koláč po obvode pevný a v strede sa jemne vlní, máte hotovo.

Populárne druhy cheesecake

Tento dezert je obľúbený v každej jeho podobe. Na výber je už toľko receptov, že si nemusíte robiť starosti, že by ste ním niečo pokazili. Stačí siahnuť po kvalitných surovinách a lahodná maškrta si získa každého.

• Rýchly NY Cheesecake: Chcem sa podeliť s variáciou, kedy si túto dobrotu môžete pripraviť aj zo slovenských ingrediencií.
• Karamelový cheesecake: Toto je môj prvý pokus upiecť cheesecake a veľmi sa podaril!
• Fitness cheesecake: Fajný cheesecake plný zdravých cukrov, dôležitých bielkovín a nenasýtených tukov.
• Cheesecake (fotorecept): Kombináciou slovensko-českých surovín sa prekvapivo podarí dosiahnuť "americkú" chuť.
• Čokoládový cheesecake: Ďalší čokoládový cheesecake tentokrát z obľúbenej detskej čokolády.
• Oreo Cheesecake: Kto by odolal korpusu z Oreo sušienok, nutellovej plnke a čoko poleve.
• Nepečený cheesecake: Krásne sfarbený a extra osviežujúci nepečený cheesecake s malinami. Populárne sú aj nepečené krémové koláče. Pochopiteľne sa v ich príprave vynecháva proces pečenia, ktorý funguje ako prvotná metóda stužovania plnky pred chladením.
• Mini cheesecaky: Tak tieto mini cheesecaky, v ktorých sa spája chuť vločiek, orechov, tvarohového krému a čokoládovej polevy, sa stanú hviezdou každej oslavy i snacku. Súhru chutí si zamiluje každý.
• Cheesecake s ovocím: Ovocný cheesecake má fantastickú vlastnosť. Pridať môžete akékoľvek ovocie, ktoré máte v špajze či mrazničke.
• Tekvicový cheesecake: Svieža verzia s tekvicou je o niečo netradičnejšia, ale o to chutnejšia. Tekvicový cheesecake, vhodný na každú príležitosť a hlavne na jeseň. Jemný,...
• Višňovo-makový cheesecake: Chutná kombinácia višní a maku je obľúbená v každom dezerte.
• Čučoriedkovo-tvarohový cheesecake: Ľahký a chutný. Presne to ho vystihuje. Tento cheesecake je vhodný na akúkoľvek príležitosť.

Recept na Cheesecake s jahodovým želé:

1. Sušienky rozdrvíme na prach mažiarom, valčekom alebo v mixéri. V miske potom zmiešame sušienky s rozpusteným maslom a javorovým sirupom. Cestom vystelieme dno tortovej formy a uložíme ju do chladničky.
2. Na krém si vyšľaháme šľahačku a odložíme ju do chladničky. Potom spolu v nasledovnom poradí vymiešame: mascarpone, cukor a rozpustenú a vychladenú čokoládu. Do zmesi potom jemne primiešame šľahačku a krém navrstvíme na korpus. Opäť odložíme do chladničky aspoň na dve hodiny.
3. Pripravíme si červené tortové želé podľa návodu na balíčku a necháme ho vychladnúť na izbovú teplotu. Jahody umyjeme a pozdĺžne prepolíme. Poukladáme ich na povrch torty tak, aby boli otočené reznou hranou nahor a zalejeme vlažným želé.

Tvaroh obsahuje málo kalórií a množstvo zdraviu prospešných bielkovín. Tento dezert je ľahký, osviežujúci a navyše plný ovocia a bielkovín. Jedna porcia má len 112 kcal, a tak sa skvele hodí aj pri chudnutí. Lákajú vás osviežujúce studené dezerty, ktoré sú plné bielkovín? V tom prípade si tieto košíčky hneď zamilujete. Okrem skvelého zloženia si vás získajú aj perfektnou chuťou. Máte radi bielkovinami nabité dobroty, ktoré skvele zapadnú do jedálnička aj pri chudnutí? Potom bude pre vás tento tvarohový dezert super voľbou.

Cheesecake milujeme. A čo v prípade, že z neho hneď po prvom ochutnaní doslova cítiť Vianoce. Za to vďačí škorici a našej limitke v podobe kešu krému s príchuťou Cinnamon rolls. Brownies a cheesecake sú dva populárne recepty, ktoré má rád snáď každý. My sme sa rozhodli spojiť ich do jedného a urobili sme dobre! Vyskúšajte nepečený a lahodne jemný tvarohový cheesecake s malinami, ktorého prípravu zvládne naozaj každý. Ak aj vy zbožňujete sušienky Oreo, tak si prídete na svoje. Pripravili sme si pre vás recept na nepečený Oreo cheesecake vo fit verzii, ktorý si vás okrem úžasnej chuti získa aj slušným podielom bielkovín.

tags: #najlepsi #cheesecake #s #mascarpone