Aj keď hamburgerom neodoláme v prevádzkach s rýchlym občerstvením, urobiť si domáci, to je proste "iná káva". Nehovoriac o tom, že máte pod kontrolou, čo vložíte do úst. Doprajte si kulinársky zážitok z chutí, ktoré si ušijete na mieru.
Hamburger je jedna z tých dobrôt, ktorú si všetci radi vychutnáme v reštaurácii a niekedy i vo fast foodoch. Pripravený burger doma však chutí naozaj najlepšie. Ak je spravený tak, ako má byť. Existuje niekto, kto nemá rád klasický šťavnatý burger? Asi áno, ale väčšina z nás si na ňom neraz veľmi pochutí. Burger, to je výborné mäso, fajnový dresing, čerstvá zelenina a skvelá žemľa.
Pre perfektný pôžitok z tohto jedla je dôležité dodržať niekoľko správnych rád. Výber správneho mäsa je jednou z nich. Ideálne je, aby malo aspoň 20% tuku, aby boli hamburgery chutné a správne tučné. Najlepšie mäso na burger by malo obsahovať približne 20% tučnejšieho mäsa, ktoré zaručí znamenitú šťavnatosť. Hovoríme samozrejme o mletom hovädzom mäse, keďže ide o klasický burger. Ideálne pasuje hovädzí krk, ktorého tuk sa pohybuje práve okolo 20%. Ak nemáte radi mäso pomleté v obchode, môžete tak urobiť sami doma na šikovnom robote. Predtým je dôležité zbaviť mäso blán a nakrájať ho na kocky, ktoré je potrebné pomlieť nahrubo. Dobrá rada - lepšie sa dokonca melie mäso, ktoré je dobre chladené. Ideálna je kombinácia hovädzieho krku, nízkeho rebra a hrude.
Na jeden hamburger počítam tak so 120 - 150 g mäsa. Mäsové fašírky pokvapkáme olivovým olejom a položíme ich na gril. Grilujeme z oboch strán, aby bolo mäso nielen prepečené, ale aj šťavnaté.
Mäsko na burger grilujeme z každej strany asi 4 minúty. Počas poslednej minúty na ne položíme plátky syra. Mäso sa ešte počas opekania zatiahne, tak je potrebné urobiť ich väčšie, aby sa vám potom v žemli nestratili. Vytvarované mleté mäso dám na pár minút do chladničky, aby sa chute dobre spojili. Mäsové placky vytvarujte väčšie a spravte do stredu menšiu priehlbinu, ktorá zabráni nafúknutiu mäsa. Mäsové fašírky na hamburger by mala byť dobre ochutená, nie príliš hrubá, ale ani príliš tenká. Mäsové placky vytvarujte hrubé približne 1,5 cm až 2 cm. Následne ich necháme odstáť v chladničke asi 30 minút. Mäso smažte z každej strany približne 4 minúty. Čas môžete prispôsobiť podľa toho, aký stupeň prepečenia máte radi. Mäso neopekáme na oleji, ten použijeme len napríklad na natretie mriežky grilu, aby sa neprilepilo.
Pri skladaní burgru dajte omáčku na spodok aj vrch opečenej žemle a šalát dajte vždy nad mäso. Najprv si pripravte omáčku. Zmiešajte majonézu s BBQ omáčkou a pridajte na drobno nakrájané uhorky. Ochutnajte a keď tak pridajte 1-2 PL šťavy z uhoriek. Dresingom natrieme obe strany žemle, pridáme uhorku, cibuľu a nakoniec mäso so syrom a burger zavrieme. Na spodok žemle dajte vrstvu omáčky, mäsa, plátky uhorky, slaninu a šalát. Na vrchnú žemľu dajte omáčku a položte na šalát. Spodnú časť žemle potrieme tenkou vrstvou barbecue omáčky, pridáme šalátový list, tatársku omáčku, grilované mäso, syr, zeleninu podľa chuti a prikryjeme vrchnou časťou, ktorú sme si potreli ešte trochou omáčky.
Na panvici na troche olivového oleja orestujeme 1 červenú cibuľu nasekanú nadrobno. Jemne ju osolíme a opečieme do zlatista. Cibuľu môžete použiť buď žltú alebo červenú. Nezabudnite ju ale opiecť. V našom prípade umyjem listový šalát a natrhám ho na menšie kúsky, paradajku a červenú cibuľu nakrájam na kolieska. Kyslé uhorky nakrájame na plátky.
Mäso premiešame, aby sa prepojili chute, a necháme ho odležať 15 minút v chladničke. Vytvarované mäso hamburgeru by malo mať v ideálnom prípade hrúbku približne 2 cm. Takto sa najlepšie dosiahne stupeň prepečenia "medium". Logicky, čím tenšie mäso, tým bude suchšie. Ak je príliš hrubé, bude zvonka čierne a vo vnútri ešte nie úplne prepečené.
{"image_tag": "
Z odležaného mäsa vytvoríme guľky, ktoré budeme piecť na ohni. Guľky postupne roztláčame na rozohriatej panvici a opekáme z oboch strán. Na mäso položíme nastrúhaný syr.
{"image_tag": "
Pripravíme si dresing z majonézy, kečupu, pikantnej dijonskej horčice a nastrúhaných 2 kyslých uhoriek. Pridáme soľ, mleté korenie, nasekanú petržlenovú vňať a premiešame. My potierame rozkrojené a opečené zemle omáčkou, ktorú pripravím len jednoduchým ochutením majonézy troškou horčice a kečupu. Majonézu zmiešame s 1 lyžičkou mletej sladkej papriky a citrónovou šťavou.
Rozkrojenú žemľu opečieme a nakrájame si kyslé uhorky na plátky.
{"image_tag": "
Zloženie:
- Na oblohu: žemle, listový šalát, paradajky, červená cibuľa, plátky slaniny, plátkový syr, majonéza, horčica, kečup
- Na burgre: mleté mäso, horčica, kečup, soľ, mleté čierne korenie
Toto je len jeden z mnohých receptov, podľa ktorého doma pripravujeme hamburgre. Základné pravidlo je len jediné: obložte si žemľu tým, čo vám chutí. Pre ochutenie mletého mäsa platí rovnaké pravidlo ako pri príprave samotného hambergeru. Nechutí vám horčica? Tak ju tam prosto nedajte. Niekomu sa zase do zmesi mletého mäsa hodí na drobno pokrájaná, opražená cibuľka. My ju máme radšej v surovom stave a v žemli :-) Inokedy ochutím mleté mäso len soľou, korením a inými bylinkami.
Presné množstvo jednotlivých surovín sa uvádza ťažko. Toto je jeden z tých receptov, kde sa orientujem čisto podľa vlastnej chuti. Aj čo sa týka ochutenia mäsa. Či pridáte čajovú lyžičku horčice, kečupu, alebo polievkovú lyžicu, závisí od vás. U nás chutí ochutená majonéza aj deťom, ako hamburgerová omáčka. Niekedy však postačí len kečup, prípadne pár kvapiek štipľavej omáčky.
{"image_tag": "
Vedeli ste že? hamburger, ako ho poznáme dnes, pochádza z Hamburgu v Nemecku? Existuje viacero teórií o tom, ako vznikol jeho názov. Niektorí hovoria, že bol pomenovaný po meste Hamburg, iní zas tvrdia, že názov pochádza z jedla nazývaného „hamburský steak“ - mletého hovädzieho mäsa, ktoré bolo v 19. na oblohu.
Umenie grilovania: Ako grilovať burger
Prajeme vám dobrú chuť.