Kysnuté koláče patria medzi obľúbené pochúťky v každej domácnosti. Tento článok vám poskytne podrobný návod, ako si doma pripraviť lahodný dezert z kysnutého cesta plnený Nutellou, známy aj ako Nutelový kvet alebo Nutelový závin. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok ohromujúci.
Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť cesto. Ak máte domácu pekáreň, môžete ju využiť na prípravu kysnutého cesta. Ingrediencie jednoducho nasypete do pekárničky a necháte ju pracovať. Po približne dvoch hodinách získate krásne a nadýchané cesto.
V prípade, že robíte kysnuté cesto ručne, najskôr si pripravte kvások. Do vlažného mlieka pridajte trochu cukru a kvasnice a nechajte chvíľu pôsobiť. Následne zmiešajte všetky ingrediencie a poriadne vymiesite cesto. Položte ho na teplé miesto nakysnúť.
Vymiesenie cesta je dôležitým krokom. Z kvásku a ostatných surovín vymiesime kompaktné cesto. Miesime ho tak dlho, až kým sa neodlepuje od dna nádoby. Cesto následne prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť hodinu a pol, alebo pokiaľ nezdvojnásobí svoj objem. Pri kysnutej verzii to môže trvať 8-12 hodín, pri verzii z droždia asi 2 hodiny. Toto cesto kvasí dlhšie vzhľadom na vyšší obsah tuku.
Alternatívnym spôsobom prípravy cesta je použiť všetky suroviny naraz v pekárničke. Tekuté prísady dajte na dno a sypké navrch. Po odpracovaní pekárničkou získate bochníček cesta.
Po nakysnutí cesto rozdelíme na požadovaný počet častí. V prípade Nutelového kvetu sa cesto rozdelí na štyri alebo päť častí. Každú časť rozvaľkáme na veľkosť tortovej formy alebo na kruh s priemerom asi 30 cm.
Na plech na pečenie položíme papier na pečenie. Naň umiestnime vyvaľkaný kruh cesta. Potrieme zvolenou plnkou, v tomto prípade Nutellou. Ďalší kruh cesta rozvaľkáme a položíme na plnku. Takto striedavo natrieme všetky diely, pričom posledný necháme nenatretý.
Ak pripravujeme Nutelový závin, bochníček cesta rozvaľkáme na placku. Tú potrieme Nutellou. V prípade záujmu môžeme pridať aj pomleté orechy, vanilkový cukor a pokvapkať rozpusteným maslom. Môžeme pridať aj citrónovú kôru pre lepšiu chuť. Roládu stočíme a preložíme na plech.
Pri príprave Nutelového kvetu je dôležité správne tvarovanie. Do stredu vyvaľkaných kruhov cesta umiestnime pohár a pritlačením označíme stred. Pohár necháme na mieste, aby sme pri rezaní nezarezali príliš ďaleko. Ostrým nožom cesto rozdelíme na osem častí, pričom režeme len po pohár. Každú časť následne prekrojíme na polovicu, čím vznikne 16 častí v kruhu. Do každej ruky chytíme cíp cesta, ktoré sú vedľa seba, a vytočíme ho smerom von od seba - jeden doprava a druhý doľava. Týmto spôsobom tvoríme dvojice cípov z cesta, ktoré vytáčame dookola. Každé dva cípy pretočíme od seba dvakrát.
Pri príprave rolády nastane moment strihania. Zoberieme si čisté nožnice a roládu nastriháme na približne 1 cm široké roládky. Roládu nestriháme úplne, spodná časť zostáva neprestrihnutá. Následne nastrihané časti preklopíme zakaždým do druhej strany, aby sme mali roládky pekne cik-cak poukladané.
Po vytvarovaní koláča ho môžeme potrieť zvyšným bielkom, maslom alebo žĺtkom. Následne necháme koláč trošku podkysnúť, kým sa rúra nahreje.
Rúru predhrejeme na 200°C. Koláč pečieme do zlatista. Najprv zapečieme pri 200°C asi 10 minút, potom dopekáme pri 170°C. Alternatívne môžeme koláč piecť vo vopred vyhriatej rúre na 200°C približne 15-20 minút, kým nie je pekne zlatistý.
Hotové záviny necháme na plechu podkysnúť. Podkysnuté koláčiky potrieme vajíčkom a pečieme. Piekli sme v teplovzdušnej rúre s horným a dolným ohrevom. Od momentu nahriatia rúry na 180°C to trvalo približne 30-35 minút. Koláče môžeme dať aj do studenej rúry, ktorú zapneme na 180 stupňov. Koláče sa pečú do zlatohneda, aby boli pekne upečené zhora aj zdola.
Jablečný štrůdl z listového těsta, lahodný a jednoduchý recept! Lahodný TV
Po upečení môžeme hotový závin potrieť roztopeným maslom. Necháme vychladnúť a podávame.
Tipy a triky:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do Nutelly pridať nasekané orechy.
- Ak nemáte Nutellu, môžete použiť inú obľúbenú nátierku, napríklad džem alebo makovú plnku.
- Doba kysnutia závisí od teploty v miestnosti.
- Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu múky.
- Hotový koláč môžete posypať práškovým cukrom.
- Pre krajší vzhľad môžete okraje cesta potrieť rozšľahaným vajíčkom pred pečením.
- Záviny si poistíme špajdlami, aby sa počas pečenia nerozišli.
Variácie:
- Veľkonočný/Vianočný veniec: Recept môžete použiť aj na prípravu veľkonočného alebo vianočného venca. Stačí zmeniť tvar a pridať vhodné ozdoby.
- Plnený makom: Namiesto Nutelly môžete použiť makovú plnku. Mak sparíme horúcim mliekom, dobre premiešame a pridáme ostatné suroviny. Plnka musí byť roztierateľná, nie však riedka.
- S ovocím: Do cesta môžete pridať čučoriedky alebo iné obľúbené ovocie.
Nutelový závin je skvelou voľbou pre každú príležitosť. Vyskúšajte tento recept a potešte svojich blízkych vynikajúcou domácou pochúťkou.