Baza čierna je výnimočná rastlina, ktorá ponúka mnoho možností využitia v kuchyni a mimo nej. V máji a júni sa naše lesy a záhrady rozvoňajú omamnou vôňou kvitnúcej bazy. Tieto drobné biele kvietky ukrývajú nielen delikátnu chuť, ale aj množstvo zdraviu prospešných látok. Kvety bazy čiernej nájdeme na konci jari a začiatku leta. Baza čierna má podmanivú vôňu a mnoho benefitov pre naše zdravie - ukľudňujúce, analgetické, protivírusové, antioxidačné, protizápalové. Baza má výnimočné terapeutické a imunitné vlastnosti. Kvety bazy čiernej nájdeme na konci jari a začiatku leta. Využite túto príležitosť a pripravte si domáci bazový sirup. S našim podrobným návodom krok za krokom si ľahko pripravíte extra hustý a voňavý sirup s intenzívnou chuťou. Príroda nám opäť štedro ponúka svoje dary! Okrem svojej jedinečnej, osviežujúcej chuti, je bazový sirup cenený aj pre svoje blahodarné účinky na organizmus. Tradične sa využíva pri prechladnutí, kašli a horúčke, pretože podporuje potenie, uvoľňuje hlieny a posilňuje imunitný systém. Obsahuje antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením, a má protizápalové vlastnosti.
Domáce sirupy sú veľmi obľúbené, pretože v lete poslúžia na prípravu skvelých ovocných limonád, v zime doladia chuť čaju. Čo poviete na úžasný domáci bazový sirup? Keď neviete ako na to nech sa páči. Ponúkame vám overený recept na perfektný bazový sirup. Ponúkam vám podrobný fotorecept na prípravu fantastického sirupu z bazy čiernej. Garantujem vám, že si ho vaše deti zamilujú. Sirup z bazy čiernej je veľmi chutný a voňavý.
Kedy a kde zbierať kvety bazy?
Ideálne obdobie zberu kvetov bazy čiernej je v mesiacoch máj a jún. Kvet je vtedy v plnom rozkvete a obsahuje peľ. Baza kvitne v južných oblastiach už v máji, v chladnejších regiónoch je to od polovice júna až do začiatku júla. Pri zbere dbajte na čistotu prostredia a vyberajte lokality ďalej od ciest a priemyselných zón. Zbierame ho počas slnečného dňa, najlepšie hneď z rána v čistom prostredí, mimo ciest a tovární. Baza zbierať vždy za slnečného počasia, najlepšie na odľahlom mieste, ďaleko od cesty. Počas slnečných dní obsahujú kvety viac peľu. Zbierajte pekné kvety, bez odkvitnutých kvietkov. Poriadne ich už pri zbere poobzerajte, či nemajú vošky alebo iné chrobáčiky. Veľa receptov odporúča kvety opláchnuť. Ak ste dodržali postup pri zbere, tento krok môžete vynechať, aby ste neopláchli aj liečivý peľ. Kvietky je najlepšie spracovať v deň zberu, aby nezačali vädnúť. Ideálne pár hodín po zbere.
Príprava bazového sirupu krok za krokom
Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť tento lahodný sirup. Tu je jeden z najobľúbenejších:
Ingrediencie:
- 3 litre vody
- 100 g kyseliny citrónovej (alebo šťava z 2-3 citrónov)
- 30 - 40 veľkých kvetov bazy čiernej
- Niekoľko plátkov citrónu (najlepšie v BIO kvalite)
- Voliteľné: 3 - 4 stonky mäty priepornej, 3 - 4 stonky medovky lekárskej
- 4 - 5 kg cukru (alebo medu pre zdravšiu verziu)
Postup:
- Príprava vody a kvetov: 2 litre vody uvaríme, vylejeme do väčšieho hrnca, alebo nádoby a necháme vychladnúť. Vodu necháme zovrieť, pridáme 2 baličky kyseliny citrónovej a necháme vychladnúť. Odstráňte stonky a listy z bazových kvetov a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou. Dôležité je mať len samotné kvety bez prímesí, ako sú stonky či lístky. Kvety nie je potrebné umývať, ak ste ich zbierali v čistom prostredí a sú bez hmyzu. Kvety obstrihajte úplne od kostrniek. Obstrihajte aj kvietočky, ktoré už začínajú mierne hnednúť.
- Macerovanie: Do vychladenej vody pridáme 40 kvetov bazy, kyselinu citrónovú a umyté a pokrájané citróny. Do prevarenej vychladnutej vody dáme kvety a macerujeme 24 až 48 hodín. Občas premiešame. Nádobu prikryjeme pokrievkou alebo utierkou a necháme na chladnejšom a tmavšom mieste (podlaha v špajzke) odstáť 24 hodín. Občas premiešame. Do vody pridáme očistenú bazu s citrónom a zaťažíme tanierom, aby boli kvety ponorené.
- Precedenie: Po 24 hodinách precedíme cez sito, kvetinovú hmotu vyžmýkame - ja som cedila 3x a posledný krát cez celkom husté sitko, môžeme aj cez gázu. Po macerovaní bazový výluh precedíme cez gázu a poriadne vyžmýkame všetky kvety bazy aj s citrónom. Obsah scedíme cez jemné sitko alebo cez gázu a tekutinu zohrejeme na 50-60°C. Po macerovaní bazový výluh precedíme cez gázu a poriadne vyžmýkame všetky kvety bazy aj s citrónom. Po 24 - 48 hodinách výluh 2x sceďte. 1x cez sitko a poriadne vyžmýkajte kvietky aj s citrónom.
- Pridanie cukru a varenie: Potom pridáme cukor a miešaním ho rozpustíme - nevaríme. Pridáme postupne 4 - 5 kg cukru. Závisí od toho, aký sladký sirup chceme pripraviť. Po dokonalom rozpustení cukru nalievame pripravený bazový sirup do fliaš tak, aby v nich zostalo čo najmenej vzduchu. Po dokonalom rozpustení cukru nalievame pripravený bazový sirup do fliaš tak, aby v nich zostalo čo najmenej vzduchu. Do vody pridáme kryštálový cukor, kyselinu citrónovú a uvaríme hustý sirup, ktorý prelejeme do suchých fliaš. Tento spôsob prípravy funguje rovnako dobre a dopracujete sa k úplne rovnakému výsledku. Dávajte si tiež pozor, aby ste nepoužili príliš veľa citrónu.
- Plnenie a skladovanie: Naplníme do fliaš až po okraj a odložíme najlepšie do chladu. Z tohto množstva urobíme 3 litre sirupu. Ja som robila z dvoch dávok. Po dokonalom rozpustení cukru nalievame pripravený bazový sirup do fliaš tak, aby v nich zostalo čo najmenej vzduchu. Bazový sirup skladujeme v chlade na tmavom mieste. Správne pripravený a skladovaný sirup vydrží aj niekoľko mesiacov.
Ako pripraviť NAJLEPŠÍ sirup z bazy čiernej (jednoduchý a chutný)
Tipy pre dokonalý bazový sirup
Čistota fliaš: Dbáme na to, aby boli sklenené fľaše dôkladne čisté, pretože by sa mohol bazový sirup pokaziť. Ak nemáme sklenené fľaše, domáci bazový sirup môžeme nalievať do sklenených pohárov so závitom. Fľaše dobre umyjeje a dáme vyhriať do trúby. Zohriaty sirup vlievame do vyhriatých fliaš až po vrch hrdla a poriadne uzavrieme. Uzávery zaťahujeme opatrne, nie silou! Po vychladnutí sa objem sirupu vo fľaši zmenší, preto ich plníme až po vrch hrdla.
Kvalita surovín: Citróny na prípravu bazového sirupu sú najlepšie v BIO kvalite. Ak chceme bazový sirup zdravší, kyselinu citrónovú nepridávame.
Alternatíva s medom: Bazový sirup sme potom varili extra v troch hrncoch a do každého sme dali inú prísadu (biely cukor / trstinový cukor / med). Ktorá kombinácia nám chutila najviac? Trstinový cukor dodal sirupu lepšiu chuť oproti bielemu cukru, ale víťazom sa u nás stáva bazový sirup s medom. Kvalitný kvetový medík sme si zakúpili u miestneho včelára, takže v kombinácii s bazou a citrónom bude sirup plný vitamínov.
Predĺženie trvanlivosti: Ak správne chytí viečko (čo budete určite vidieť), tak vám vydrží aj 24 mesiacov. Takto pripravený sirup nie je potrebné skladovať v chladničke a ani dodatočne sterilizovať.
Využitie bazového sirupu
Bazový sirup je univerzálnou prísadou, ktorá prináša viaceré výhody. Je to vynikajúca náhrada sladidla, môžete ho pridávať do kávy, čaju alebo použiť pri výrobe ľahkých letných kokteilov. Taktiež je skvelý na sladenie ovocných šalátov, palaciniek alebo lievancov. Bazový sirup môžete použiť v rôznych receptoch, okrem nápojov ho môžete pridať aj do marinád, omáčok, zmrzliny a iných pokrmov. Pri príprave sirupu môžete pridať ovocie, bylinky alebo koreniny, tým bazový sirup získa nové rozmery chute. Týmto spôsobom si môžete prispôsobiť sirup presne podľa vašej chuti.
Osviežujúci nápoj: Zmiešajte bazový sirup s vychladenou vodou alebo sódou v pomere podľa chuti. Osviežujúca voňavá limonáda, ktorú si jednoducho a rýchlo viete pripraviť aj vy doma😊...
Pri pečení: Trochu bazového sirupu môže obohatiť chuť piškótových ciest alebo krémov. Jednoduchá príprava a absolútna lahodná a svieža chuť krému, ktorý je doplnený...
Tradičný bazový sirup - poklad slovenských babičiek
Slovenské babičky sú známe pre svoje bohaté skúsenosti a jedným z tradičných kulinárskych pokladov je aj lahodný bazový sirup. Komôrka starej mamy vždy ukrývala množstvo dobrôt a tajomstiev. Medzi nimi nesmel chýbať ani sladký a osviežujúci sirup z bazy čiernej, ľudovo nazývanej „pánbožkova apatieka". Nepoznám veru nikoho kto by ho nemal rád. Tradičný bazový sirup je vynikajúci spôsob, ako zachytiť čerstvú a sladkú chuť bazových kvetov. Je vyrobený z esencie bazových kvetov, tento sladký sirup pridáva jedinečnú chuť rôznym jedlám či nápojom.