Kysnuté pečené buchty patria k tradičným receptom, ktoré sa v našich domácnostiach pripravujú už roky a nikdy nesklamú. Sú nostalgické a ich dokonalá chuť a vôňa sa nám spája s prázdninami u našej babičky. Výborné jedlo, spomienka na detstvo. Každá gazdinka má svoj overený recept a o jeden sa dnes podelila moja babička.
Staré mamy pre nás nemali pripravené len vrúcne objatie, ale aj recept na každú boliestku. Šieste kolo obľúbenej šou Pečie celé Slovensko sa nieslo v znamení tých najsladších spomienok na detstvo. Hoci „babičkino kolo“ súťažiacich potrápilo, dali do toho celé srdce - presne tak, ako naše babičky. Vďaka receptu porotkyne Jožky si ich teraz môžete pripraviť aj doma.
Medzi najobľúbenejšie patria jednoznačne lekvárové, makové, tvarohové, ale svoje miesto si našli aj nugátové, čokoládové a rôzne marmeládové. Nech už zvolíte plnku akúkoľvek, základom je mať dobrý recept, s ktorým sa vždy podaria. My máme dnes pre vás skvelý recept na báječné kysnuté cesto.
Príprava kysnutého cesta
Do teplého mlieka pridáme cukor, rozdrobené droždie a lyžicu múky. Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvások vykysne. Na teplom mieste to trvá asi 10 minút.
Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, kyslú smotanu, štipku soli a žĺtky. Zo surovín vymiesime vláčne cesto. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé.
Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku.
Tvarovanie a plnenie
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 centimeter. Ja mám rada menšie, a tak robím štvorce s veľkosťou 6 x 6 centimetrov.
Do stredu každého štvorca pridáme lyžičku slivkového lekváru alebo tvarohovú náplň. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky. Každá buchta v surovom stave by mala mať s náplňou 100g.
Buchty dôkladne uzavrite, potrite ich rozpusteným maslom a poukladáme do vymasteného plechu vedľa seba s malým odstupom. Zľahka ešte raz potrieme zvyšným rozpusteným maslom.
Plnky
Tvarohová náplň:
Všetky suroviny spolu vymiešame dohladka.
Slivková náplň (lekvár):
Nakrájané sušené slivky zalejte vriacou vodou, pridajte cukor a nechajte asi 5 minút postáť. Potom ich rozmixujte na jemnú kašu a varte do zhustnutia. Pridajte rum a ešte krátko povarte, aby vznikol hustý lekvár.
Pečenie
Pečené buchty
Pečieme pri 180 °C približne 25-30 minút, kým nezískajú zlatistú farbu. Pri pečení buchiet si nezabudnite v rúre zapnúť aj ventilátor. Keď vám buchty po upečení klesnú, nie sú dostatočne upečené, prípadne cesto nebolo dobre vykysnuté. Upečené buchty ešte horúce potrieme rozpusteným maslom, do ktorého sme pridali trochu rumu.
Parené buchty
Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Na pare varíme asi 10 minút. Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom.
Úspěch je ZARUČEN! Nadýchané a chutné buchty podle receptu mojí babičky. Chutný TV
Dobré rady
- Pri pečení buchiet si nezabudnite v rúre zapnúť aj ventilátor.
- Keď vám buchty po upečení klesnú, nie sú dostatočne upečené, prípadne cesto nebolo dobre vykysnuté.
- Pri pečení buchiet je dôležité dbať na správne kysnutie cesta, aby boli buchty nadýchané a vláčne.
- Po upečení buchty potrite rozpusteným maslom, aby zostali mäkké a získali lesk.
Tieto buchty sa pripravujú z kysnutého cesta, ktoré však skrýva aj nečakanú ingredienciu. Táto technická výzva od Jožky bola pre súťažiacich v šou Pečie celé Slovensko skutočnou previerkou ich zručností. Exkluzívne ponúkame Jožkin recept, ktorý roky vylepšovala a dokonca obsahuje aj jednu nečakanú ingredienciu!
Smotanou zaliate, v rúre pečené klasické buchty úžasnej chuti! Buchty pečené výnimočným spôsobom a ľahučké ako pierko. Domáce kysnuté buchty sú pre mňa symbolom domova, detstva, pohody a mamkiných láskavých rúk. U nás doma sú buchty vždy malý sviatok. Namiesto lekváru či tvarohu som dnes vymiešal... Výborné pečené buchty. Tentokrát s dvojitou plnkou z maku a strúhaných... Okrem pečených vyskúšajte aj jemné parené buchty podľa tradičného receptu.