Najlepšie kávové rezy: Sprievodca dokonalým dezertom

Káva, ktorá sa dostáva do našich hrnčekov na raňajky už viac ako 600 rokov, si zaslúži oslavu. Okrem rannej šálky kávy ju radi pripravujeme v rôznych podobách, ako nápoje, cukríky, krémy, peny, zákusky, torty a koláče. Kávové rezy sú ideálnou pochúťkou ku káve. Tieto šťavnaté kávové rezy sú definíciou dokonalého nedeľného dezertu. Kombinácia dvoch druhov cesta, jemného pudingového krému a silnej kávy vytvára zážitok, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku. Ak máte radi mokré, krémové zákusky, toto je recept pre vás. Šťavnaté kávové rezy tromfnú aj klasické torty a príprava je prekvapivo priamočiara. Tento zákusok je kráľom každej oslavy. Vyzerá zložito, ale vďaka logickému postupu ho zvládnete ľavou zadnou.

Kávové inšpirácie: Od klasiky po moderné variácie

Káva je mimoriadne všestranná surovina, ktorá sa dá použiť v nespočetných receptoch. Či už hľadáte niečo tradičné, alebo moderné, s kávou nikdy nešliapnete vedľa. Poďme sa pozrieť na niektoré z najzaujímavejších receptov:

• Tradičné laskonky v kávovej verzii - Dobrý dezert si môžete vychutnať aj bez zapnutia rúry. Mleté vlašské orechy a káva jednoducho patria k sebe.
• Tiramisu a jeho variácie - K najznámejším kávovým dezertom patrí jednoznačne Tiramisu. Tento silný kávový dezert pochádza zo Španielska a dokážete ho pripraviť z pár surovín. Čo takto Tiramisu pyramída - jednoduchá, efektná a neuveriteľne chutná? Alebo vyskúšajte palacinkovú tortu tiramisu v kávovom prevedení.
• Kávové rezy na oslavy a sviatky - Krásne, a pritom jednoduché kávové rezy sú ako stvorené na oslavu či sviatočný stôl. Rezy sú veľmi obľúbené a existuje nespočetné množstvo receptov na ich prípravu.
• Dezert Oblíž prst v kávovej verzii - Dezert Oblíž prst pozná takmer každý, ale skúšali ste už kávovú verziu? Vďaka ľahučkému piškótovému korpusu a sviežemu tvarohovo-pudingovému krému sa celkom…
• Efektné bielkové koláče s kávovým krémom - Efektné bielkové koláče, ktoré v sebe ukrývajú silný kávový krém, sú pastvou pre oči aj pre chuťové bunky.
• Rýchly kávový koláč - Výborný a šťavnatý. Tento koláč je veľmi jednoduchý na prípravu a upečený je za štvrť hodiny. Na kávové cesto stačí v miske metličkou zamiesiť pár hrnčekov surovín.

Zozbierali sme preto pre vás najchutnejšie recepty, v ktorých dominuje chuť kávy, aby ste si mohli vychutnať fantastické dezerty s chuťou a vôňou kávy, ktoré potešia aj tých najnáročnejších maškrtníkov.

Recepty na kávové rezy: Krok za krokom

Poďme sa teraz pozrieť na konkrétne recepty, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalé kávové rezy.

1. Vynikajúce kávové rezy

Potrebujeme (plech 20 × 20 cm):

• Cesto:
• 2 vajcia
• 5 polievkových lyžíc cukru (približne 60 g)
• 2 polievkové lyžice pšeničnej múky hladkej (približne 20 g)
• 2 lyžice zemiakového škrobu (približne 30 g)
• 1 polievková lyžica kakaa (približne 7 g)
• 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva (3 g)
• Kávový krém:
• 250 ml 30% smotany na šľahanie
• 2 čajové lyžičky želatíny
• 2 polievkové lyžice instantnej kávy (možno ju nahradiť obyčajnou kávou alebo 4 polievkovými lyžicami cappuccina)
• 1 lyžica práškového cukru
• Na vrch:
• 250 ml 30% smotany na šľahanie
• 2 polievkové lyžice práškového cukru
• Stužovač
• 20-30 g tmavej čokolády
• Na máčanie:
• 1 čajová lyžička kávy rozpustená v 3 polievkových lyžiciach vody

Postup:

1. Piškóta: Vajíčka vyšľahajte s cukrom, potom znížte otáčky a postupne pridajte všetky sypké prísady - vymiešajte jednotné cesto, ktoré navrstvite na plech vystlaný papierom. Pečte na 180 ° C po dobu 30 minút.
2. Krém: Želatína (napučaná) a káva sa rozpustí v 2 polievkových lyžiciach horúcej vody (30 ml) a nechá sa vychladnúť. Nalejte smotanu do misky a vyšľahajte s práškovým cukrom na nadýchanú hmotu. Za stáleho miešania postupne nalejte želatínu, kávu a dôkladne premiešajte.
3. Upečenú a vychladnutú piškótu pokropte kávou a navrstvite na ňu kávový krém.
4. Vrchná časť: Nalejte studenú smotanu do misky a vyšľahajte ju spolu s práškovým cukrom na tuhú penu. Za stáleho miešania pridajte rozpustenú želatínu. Natrite na vrch dezertu a posypte strúhanou čokoládou.
5. Podávajte vychladené!

2. Hrnčekové kávové rezy

Potrebujeme:

• 6 vajec
• 100 g kr. cukru
• 4 lyžice medu
• 50 ml oleja
• 1 bal. prášok do pečiva
• 3 lyžice kakaa
• 1 hrnček múky
• Náplň:
• 600 ml mlieka
• 4 žĺtky
• 100 g kr. cukru
• 20 g hl. múky
• 3 lyžičky rozpustnej kávy alebo cappuccina
• 200 g masla
• Štipku soli
• Čokoládová poleva na ozdobenie (horká čokoláda rozpustená s trochou oleja)

Postup:

1. Najskôr si pripravíme cesto. Vajcia vyšľaháme s cukrom a medom, pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a napokon aj olej. Podľa veľkosti vajec možno budete potrebovať viac, alebo trošku menej múky. Cesto si rozdelíme na tri časti a upečieme tri pláty na opačnej strane plechu. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.
2. Medzitým pripravíme krém. Vymiešame si žĺtka s cukrom, pridáme aj štipku soli. Aby bol krém hustejší, pridáme múku. Do hrnca si dáme mlieko, pridáme kávu/cappuccino a necháme zovrieť, potom vmiešame žĺtkovú hmotu a na slabom plameni uvaríme hustý krém. Do ešte teplého (nie horúceho) krému vmiešame maslo.
3. Na prvú vrstvu upečeného cesta navrstvíme časť krému, prekryjeme druhým plátom, opäť dáme krém, vrstvu cesta a na vrch krém. Polejeme čokoládovou polevou a necháme ho stuhnúť v chladničke.

3. Salko-kávové rezy

Potrebujeme:

• Cesto:
• 3/4 - 1 hrnček cukru (podľa toho, koľko sladíte)
• 2 hrnčeky poloh. múky
• 1 prášok do pečiva
• 3 vajcia
• hrnček mlieka
• pol hrnčeka oleja
• 2 lyžice kakaa
• Krém:
• Uvarené salko (môžete si uvariť deň vopred, prípadne môžete skúsiť kupované karamelové salko)
• 1 maslo (250 g)
• 1 nízkotučný tvaroh vo vaničke
• Ďalej:
• Detské piškóty
• Uvarená káva, trocha rumu alebo griotky

Postup:

1. Vajíčka vyšľaháme s cukrom, prilejeme mlieko, olej, prisypávame múku a kakao, chvíľu šľaháme a vlejeme na plech 42x32cm. Pečieme na 170 ° asi 20 min (alebo podľa vašej rúry).
2. Vyšľaháme si zmäknuté maslo a pridáme vychladené karamelizované salko - spolu prešľaháme a postupne prišľaháme aj tvaroh. Tenkú vrstvu krému dáme na korpus (ak sa vám bude zdať riedka, nebojte sa, tuhne chvíľku po chvíľke).
3. Piškóty máčame v kávičke, do ktorej pre chuť pridáme trochu griotky alebo rumu a kladieme na korpus s krémom. Na piškóty navŕšime zvyšok krému, dozdobíme podľa fantázie (hoblinky čokolády alebo rozpustená čokoláda) a dáme do chladničky. Vychladený zákusok je absolútne neodolateľný.

4. Kávové zrná

Tieto malé kávové sušienky sú ideálne ku káve.

Potrebujeme:

• 4 lyžice mlieka
• 5 lyžíc instantnej kávy
• 200 g masla
• 200 g smotany na šľahanie (33%)
• 250 g cukru
• 3-4 lyžice kakaa
• 650 g hladkej múky
• Na polevu:
• Horkú čokoládu
• Maslo

Postup:

1. Kávu rozpustíme v horúcom mlieku.
2. Pridáme maslo, smotanu, kakao a všetko dôkladne premiešame. Do zmesi postupne pridávame múku a vypracujeme hladké cesto.
3. Z cesta oddelíme guľôčky, ktoré vyformujeme do tvaru kávových zŕn.
4. Nakoniec na povrchu pomocou špáradla vytvoríme zárezy, podobne ako na zrnkách kávy. Hotové zrnká preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 15 minút.
5. Nakoniec potrieme čokoládovou polevou, ktorú sme si vytvorili z čokolády a masla, rozpustených vo vodnom kúpeli. Zrniečka ale môžeme podávať aj bez polevy.

Kávové zrná sú skvelým doplnkom ku káve.

5. Nutellovo-kávové rezy

Pre milovníkov kombinácie Nutelly a kávy.

Potrebujeme:

• Na cesto:
• 90 g rozpusteného masla
• 1 lyžica granúl instantnej kávy
• 70 g práškového cukru
• 2 vajcia
• 1 lyžička vanilkového extraktu
• 80 g hladkej múky
• 20 g kakaa
• 1/4 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva
• 1/4 lyžičky soli
• Na krém:
• 2 lyžičky instantnej kávy
• 1 lyžica teplej vody
• 100 g nutelly
• 240 ml smotany na šľahanie (použila som 33%)
• Na vrch:
• Kúsok čokolády
• Voliteľné: Kyslá smotana na potrenie korpusu

Postup:

1. V rozohriatom masle rozpustíme instantnú kávu a následne zašľaháme cukor.
2. Postupne vmiešame vajcia a vanilkový extrakt. Po častiach zapracujeme múku s kakaom, kypriacim práškom a soľou. Cesto dôkladne miešame, kým sa ingrediencie nespoja.
3. Zapekaciu misu (27 x 17 cm) vyložíme papierom na pečenie, alebo vymastíme a vysypeme múkou. Cesto rozprestrieme na dno formy a dáme piecť do predhriatej rúry 180 asi 15 minút - otestujeme špajdlou. Korpus necháme vychladnúť.
4. Na krém rozpustíme instantnú kávu v teplej vode a primiešame nutellu. V inej mise do tuha vyšľaháme smotanu a opatrne ju zmiešame s nutellou.
5. Vychladnutý korpus vyberieme z formy a potrieme kyslou smotanou. Krém rovnomerne rozotrieme na korpus a necháme cez noc stuhnúť v chladničke.
6. Povrch rezov ozdobíme čokoládou.

6. 5-minútové tiramisu do pohárov

Rýchla a jednoduchá verzia tiramisu.

Potrebujeme (na 3 veľké poháre a 6 malých):

• 200 g akýchkoľvek sladkých sušienok alebo piškót
• 200 g nízkotučného tvarohu
• 100 g kyslej smotany
• 50 g práškového cukru
• Vychladenú kávu (pripravenú z 1 lyžičky kávy)
• Pár kvapiek vanilkovej esencie (môžeme nahradiť vanilkovým cukrom)
• Kakao na posypanie

Postup:

1. Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou, cukrom a vanilkou.
2. Sušienky rozmixujeme v mixéri.
3. Do pohárov vrstvíme sušienky a pokvapkáme kávou a následne krém. Na dno navrstvím krém, naň sušienky, pokvapkám kávou a opäť krém.
4. Nakoniec posypeme kakaom, alebo dozdobíme orieškami či čokoládou. Môžete na vrch aj kvapnúť trochu rumu. Vložíme do chladničky vychladnúť.

7. Orechovo kávové rezy

Kombinácia orechov a kávy je vždy skvelá voľba.

Potrebujeme:

• 3 lyžice múky
• 6 vajec
• 150 g kr. cukru
• 150 g orechov - mletých
• ½ bal. Prášku do pečiva
• Štipku soli
• Na krém:
• 300 ml mlieka
• 3 lyžice hladkej múky
• 1 lyžicu kávy (rozpustnej)
• 1 bal. Vanilkového cukru
• 250 g masla alebo margarínu izbovej teploty
• 180 g práškového cukru
• 5 lyžičiek mletých orechov
• Na vrch:
• 150 g horkej čokolády
• 50 g masla - rozpusteného

Postup:

1. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Biely s časťou cukru ušľaháme na tuhý sneh. Žĺtky zmiešame so zvyšným cukrom do svetlej peny.
2. Potom postupne vmiešame múku, orechy, soľ a prášok do pečiva. Nakoniec opatrne vmiešame aj sneh a takto pripravené cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo vymastený. Pečieme pri teplote 180 stupňov 25-30 minút. Keď sa cesto ochladí, vložte ho opäť na plech.
3. Mlieko nalejeme do hrnca a vmiešame doň múku, kávu a vanilkový cukor - za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý následne odložíme vychladnúť.
4. Maslo alebo margarín našľaháme s cukrom a pridáme aj orechy, potom túto zmes vmiešame do vychladnutého kávového pudingu. Krém rovnomerne aplikujeme na cesto a nakoniec prelejeme maslovo-čokoládovou zmesou, ktorú sme si rozpustili vo vodnom kúpeli. Dáme stuhnúť a môžeme podávať!

8. Prezidentské rezy

Potrebujeme:

• Na cesto:
• 6 ks vajec
• 120 g práškového cukru
• 120 g polohrubej múky
• 2 lyžice kakaa
• 1 lyžica kypriaceho prášku do pečiva
• 8 lyžíc vriacej vody
• 3 lyžičky rozpustnej kávy
• 2 lyžice oleja
• Na krém:
• 500 ml mlieka
• 2 bal. pudinky Caffé Latte Premium (Dr.Oetker) - alebo aj obyčajný karamelový či čokoládový
• 3 lyžice práškového cukru
• 3 lyžice krupicového cukru
• 2 lyžičky rozpustnej kávy (v sypkom stave)
• 200 g masla
• 2 lyžice rumu
• 200 g hustej kyslej smotany (minimálne 16% tuku)
• Nakoniec:
• 2 tégliky 40% smotany na šľahanie
• Poleva:
• Olej a čokoláda na varenie

Postup:

1. Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a horúcou kávou. Múku s kakaom a kypriacim práškom preosejeme a spoločne s olejom po častiach pridávame k tekutej zmesi.
2. Plech s vyšším okrajom (35 x 25 cm) vystelieme papierom na pečenie, ktorý ešte potrieme olejom alebo maslom. V rúre vyhriatej na 180 stupňov pečieme cca 10 minút. Na mriežke necháme celkom vychladnúť.
3. V mlieku uvaríme pudingy spolu s 3 lyžicami krupicového cukru a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo ušľaháme s práškovým cukrom a kávou do peny. Potom po častiach pridáváme chladný puding, kyslú smotanu a rum. Šľaháme dohladka.
4. Tento krém nanesieme na chladný korpus a cukrársku kartou alebo tortovým nožom uhladíme. Šľahačky vyšľaháme dotuha a nanesieme na krém. Nakoniec pokvapkáme rozpustenou čokoládou s olejom.

9. Krémové capuccino poháre

Vynikajúci dezert na spríjemnenie popoludnia s úžasnou vôňou kávy a krémovou chuťou čerstvého tvarohu. Mňam!

Potrebujeme:

• 450 g tvarohu
• 1/3 + ½ šálky práškového cukru
• 2 lyžičky instantnej kávy
• 300 g kvalitnej tmavej čokolády
• 500 ml smotany na šľahanie (33%)

Postup:

1. Najskôr si pripravíme čokoládovú smotanu. Do hrnca prelejeme 200 ml smotany, preložíme na plameň a zahrejeme (odložíme si bokom dve lyžice teplej smotany). Do zvyšnej smotany vložíme čokoládu a necháme na plameni, kým sa čokoláda celkom nerozpustí.
2. Instantnú kávu rozpustíme v dvoch lyžiciach teplej smotany. Tvaroh, 1/3 šálky cukru a rozpustenú kávu vyšľaháme dohladka.
3. Čokoládovú smotanu necháme vychladnúť. Zvyšnú smotanu vyšľaháme so zvyšným práškovým cukrom na tuhú šľahačku a môžeme začať vrstviť.
4. Na dno dezertných pohárov navrstvíme tvarohovo-kávový krém, zalejeme čokoládovou smotanou a na vrch navrstvíme šľahačku. Vložíme na minimálne 15 minút stuhnúť do chladničky. Môžeme dozdobiť ovocím, čokoládovými hoblinkami a lístkami mäty.

10. Orechové rezy s cappuccino krémom

Tieto rezy kombinujú orechové cesto s dvoma druhmi krémov.

Potrebujeme:

• Na cesto:
• 5 bielkov
• 2 žĺtky
• 6 lyžíc kr. cukru
• 6 lyžíc mletých orechov
• 10 lyžíc vlažného/teplého mlieka
• 7 lyžice hl. múky
• soľ
• 1 bal. prášok do pečiva
• 1 lyžičku kakaa
• Cappuccino krém:
• 4 žĺtky
• 600 ml mlieka
• 150 g cukru
• 40 g škrobu
• 25 g múky
• 3 vrecká cappuccina, alebo 3 lyžice
• soľ
• 250 g masla
• Kávový krém:
• 4 žĺtky
• 80 g práškového cukru
• 3 lyžice mlieka
• 100 ml uvarenej silnej kávy (rozpustnej)
• 3 lyžičky mletých orechov
• 200 g masla
• Na vrch:
• 500 ml smotany na šľahanie, želatínový stužovač za studena

Postup:

1. Na cesto si vyšľaháme bielky, pridáme soľ, cukor a vyšľaháme tuhý sneh. Postupne vmiešame žĺtky (po jednom) a nakoniec aj sypké prísady - múku, prášok do pečiva, kakao a orechy. Ručne premiešame, aby sme zachovali nadýchanú konzistenciu. Nakoniec pridáme vlažné mlieko. Cesto rovnomerne navrstvíme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Uhladíme a vo vyhriatej rúre pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25 minút (podľa rúry). Po upečení a vychladnutí cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti.
2. Na kávový krém uvaríme kávu. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny a šľaháme vo vodnom kúpeli. Pridáme mlieko, kávu, orechy a šľaháme do zhustnutia. Zložíme z vodného kúpeľa a nakoniec do zmesi všľaháme maslo.
3. Pre cappuccino krém si vyšľaháme žĺtky do peny, pridáme soľ, cukor, múku, škrob a dobre premiešame. Pridáme mlieko, cappuccino prášok a zmes preložíme na plameň. Za stáleho miešania varíme, až kým nedostaneme hustý a homogénny krém. Potom zložíme hrniec z ohňa a všľaháme maslo.
4. Poskladáme tortu: Na prvý plát cesta nanesieme 1/2 cappuccino krému, prikryjeme druhým plátom, 1/2 kávového krému a takto opakujeme.

Všeobecné tipy pre prípravu kávových rezov

Predtým, ako sa pustíme do konkrétnych receptov, je dôležité spomenúť niekoľko všeobecných tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:

• Kvalitná káva: Používajte kvalitnú instantnú alebo mletú kávu, ktorá dodá zákuskom intenzívnu a bohatú chuť.
• Správna teplota: Pri príprave krémov dbajte na správnu teplotu surovín. Maslo by malo byť zmäknuté, ale nie roztopené, aby sa krém dobre vyšľahal.
• Trpezlivosť: Nechajte zákusky po príprave dostatočne stuhnúť v chladničke, aby sa chute prepojili a krém získal správnu konzistenciu.

Kávové rezy sú dezertom, ktorý sa najlepšie vychutnáva so šálkou kávy.

tags: #najlepsie #kavove #rezy