Najlepšie recepty na šišky s jahodovou penou

Kysnuté šišky patria medzi tradičné dezerty, ktoré si získali srdcia mnohých generácií. Nadýchané, jemné a dozlatista vyprážané šišky sa často podávajú s rôznymi plnkami či posypané práškovým cukrom. Tentoraz si ich môžeme vychutnať s osviežujúcou jahodovou penou, ktorá im dodáva moderný a svieži nádych.

Ingrediencie na kysnuté šišky:

• 500 g hladkej múky
• 20 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
• 250 ml vlažného mlieka
• 2 žĺtky
• 50 g kryštálového cukru
• 50 g rozpusteného masla
• Štipka soli
• 1 lyžička vanilkového cukru
• 1 lyžička citrónovej kôry (voliteľné)
• Olej na vyprážanie (napr. slnečnicový)
• Práškový cukor na posypanie

Ingrediencie na jahodovú penu:

• 250 g čerstvých alebo mrazených jahôd
• 2 lyžice práškového cukru
• 200 ml smotany na šľahanie (33%)
• 1 lyžička citrónovej šťavy
• 1 balíček vanilkového cukru

Príprava cesta na šišky:

Do menšej časti vlažného mlieka pridáme lyžičku kryštálového cukru, rozdrobíme droždie a necháme vzísť kvások (cca 10-15 minút).

Do misy kuchynského robota pridáme múku, žĺtky, práškový cukor, soľ, rum, rozpustené maslo, kvások a zvyšné mlieko. Pomocou hnetacieho háku miesime 8-10 minút, kým vznikne hladké, vláčne a nelepivé cesto, ktoré sa oddeľuje od stien misy.

Cesto prikryjeme a necháme kysnúť približne 60 minút, kým zdvojnásobí objem. Môžeme ho nechať kysnúť v mierne vyhriatej rúre (30-35 °C).

Tvarovanie a vyprážanie šišiek:

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 1-1,2 cm. Pomocou pohára vykrajujeme kolieska a do stredu každého jemne vtlačíme prstami alebo malým pohárom jamku.

Šišky prikryjeme a necháme ešte 30 minút podkysnúť.

Šišky vkladáme do rozohriateho oleja jamkou nadol a vyprážame pri strednej teplote dozlatista približne 1-2 minúty z každej strany.

Po vybratí ich necháme odkvapkať na papierovej utierke.

Príprava jahodovej peny:

Bielky vyšľaháme nad parou spolu s práškovým cukrom do tuhej, lesklej peny (cukor musí byť úplne rozpustený). Misku odstavíme z pary a po lyžiciach jemne zašľaháme hladký jahodový džem.

Jahody dáme do hrnca, zasypeme troškou cukru a prilejeme ružovú vodu. Redukujeme na miernom ohni, kým nezmäknú a nestane sa z nich “omáčka”. Následne ponorným mixérom rozmixujeme a necháme vychladnúť.

V kuchynskom robote šľaháme bielky, pridáme soľ a postupne pridávame cukor. Keď je hmota dostatočne pevná, primiešame do nej pomaly jahody.

Smotanu vyšľahajte s vanilkovým cukrom do tuha. Do šľahačky opatrne vmiešajte jahodové pyré a premiešajte do nadýchanej peny.

Servírovanie:

Jahodovú penu navrstvíme do jamky v strede šišiek pomocou lyžice alebo cukrárskeho vrecka.

Hotové šišky pocukrujeme a podávame ozdobené slaným karamelom alebo jahodovou penou.

Podávame ideálne čerstvé.

Ďalšie tipy:

Ak máš rada ovocné šišky, určite vyskúšaj Jahodové šišky s tvarohovou plnkou a jahodovým cukrom, ktoré sú mäkké, krémové a chuťovo veľmi vyvážené.

Pre milovníkov tradičných fašiangových receptov sú ideálnou voľbou božie milosti - fánky.

Na slaný karamel dáme do hrnca trstinový cukor a na strednom ohni zohrievame, kým sa úplne nerozpustí. Primiešame opatrne sladkú smotanu a miešame, kým sa nám karamel krásne nespojí a nevytvorí sa hladká lesklá hmota. Nakoniec dochutíme soľou.

Tieto šišky. U nás teda nebolo zvykom robiť šišky s penou, ale ja som to musela skúsiť. A že sa po nich zaprášilo. Jediná náročná vec na príprave bolo vysmážať ich na čerstvom vzduchu:) Doma totiž nemáme digestor a otvorený priestor neprial ich príprave v kuchyni.

No a tieto šišky, sú krásny kompromis. Cesto sa vyváľka na 2 cm, a pomocou konca varechy alebo medovátka v strede urobíte priehlbinku. K oleju a správnemu vysmážaniu si pozrite moje tipy „Ako na vysmážanie šišiek“ na tomto linku!

U nás zmizli rýchlosťou blesku a ako milovníčke rumu, tieto šišky s jemnou rumovou chuťou chutia ako od babičky. Tak isto, ak chcete vyskúšať tieto tradičné šišky trochu netradične, pridajte si na ne pár lístkov bazalky.

tags: #najlepsie #sisky #s #jahodovou #penou