Slovenské cukrárstvo prežíva obdobie rozkvetu, kde sa tradičné recepty snúbia s modernými trendmi a inovatívnymi prístupmi. Dôkazom toho sú aj rôzne súťaže, ktoré vyzdvihujú umenie a kreativitu cukrárov. Remeslo, ktoré považujeme v dnešnej dobe za veľmi zriedkavé je práve cukrárstvo. Zatiaľ čo v minulosti bola táto práca veľmi obľúbená, v dnešnej dobe existuje kvalitných cukrárov pomenej. Ešte stále však existujú výnimky, pre ktoré sa cukrárstvo stalo ozajstnou vášňou a ak túžite po spojení kvalitných surovín, precíznej práci a lahodnej chuti, máme pre vás jedinečné a chutné tipy.
Súťaž Najkrajšia torta Slovenska: Meradlo cukrárskeho umenia
12. ročník súťaže Najkrajšia torta Slovenska má svoju víťazku! Z 31 prihlásených tort ju vybrala porota, v ktorej bola aj Petra Tóthová a Jožka Zaukolcová. Prestížnu súťaž Najkrajšia torta Slovenska vyhlásil Klub cukrárov SZKC pod záštitou Strednej odbornej školy obchodu a služieb Púchov. 3. októbra sa to pred Divadlom Púchov hemžilo profesionálnymi i amatérskymi cukrármi, cukrárkami i študentkami z celého Slovenska, ktorí pripravili naozaj umelecké sladké diela. So sebou priniesli torty s hmotnosťou minimálne tri kilogramy. Z toho istého materiálu pripravili aj po 2 menšie zákusky, aby porota, ktorej predsedníčkou bola známa cake dizajnérka a porotkyňa šou Pečie celé Slovensko Petra Tóthová, mohla ochutnávať bez nakrojenia torty. Tak si všetky prezentované diela mohli v celej ich kráse pozrieť aj obdivovatelia tohto sladkého cukrárskeho umenia zo širokého okolia Púchova. Sála divadla bola vychladená na 15 stupňov, aby v nej tortičky vydržali bez ujmy na kráse a kvalite niekoľko hodín.
V Púchove vyberali z nich tú s prívlastkom naj aj porotkyne zo známej šou Pečie celé Slovensko nielen podľa tvaru, ale aj chuti. Porotkyňa Jožka Zaukolcová bola od začiatku vzniku súťaže aj medzi organizátormi. Súťažná torta musí vážiť minimálne tri kilá. Porotkyňa známa z Pečie celé Slovensko Petra Tóthová ukázala prezentáciu súťažných prác cukrárov a pekárov aj na svojom účte na sociálnej sieti. „Každý mal niečo zaujímavé. Mali sme tu figy. Mali sme tu hrušky. Dvakrát bola mäta. Celkový vizuál súťažných výrobkov pekárov a cukrárov, ale aj chute kopírovali súčasné módne trendy.
Náročný výber a hodnotenie
Súťažilo sa v troch kategóriách. V kategórii junior do 21 rokov predstavilo svoje torty 14 súťažiacich, v kategórii senior 10 súťažiacich a zvláštnou kategóriou boli netradičné torty, ktoré pripravilo 7 súťažiacich. Celkový počet prihlásených tort bol o tretinu vyšší ako vlani. Dvanásťročnú tradíciu tejto cukrárskej súťaže, za ktorou okrem Jožky Zaukolcovej stojí celý tím, ocenila aj Zuzana Dužeková, generálna tajomníčka Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov.
Porota, v ktorej zasadli tento rok samé ženy, hodnotila originalitu, nápaditosť, precíznosť, používanie moderných prvkov, viacerých technológií zdobenia, módne trendy, vhodné chuťové a farebné doladenie, celkový dojem aj prezentáciu. Zakázané bolo používať nejedlé časti i polystyrénové podstavce. Téma bola ľubovoľná, fantázii sa medze nekládli. Ruky šikovných cukrárok a cukrárov sa postarali o farebnú pastvu pre oči. Vznikli tak obdivuhodné diela s témou leta, jesene, Vianoc, svadby, rozprávkových postavičiek, zátiší... Oproti šou Pečie celé Slovensko mali súťažiaci viac času pohrať sa s detailmi, bez časového obmedzenia, pretože ich pripravovali doma.
Keďže rozhodovanie bolo aj podľa slov Petry Tóthovej naozaj veľmi ťažké, v každej kategórii porota napokon okrem troch prvých miest udelila viacero bronzových, strieborných i zlatých medailí. No zo všetkých porotu najviac oslovila svojou témou, precíznosťou vypracovania i chuťou torta krásnej a vtipnej opice, ktorej autorka Jana Simová z Bardejova, dala názov Bublinkový kúpeľ. Okrem absolútneho víťaza táto torta získala 1. miesto v kategórii senior.
Jana Simová, absolútna víťazka súťaže Najkrajšia torta Slovenska 2024. Je hobby cukrárka, piecť začala popri štúdiu na vysokej škole so svokrou. Dvojposchodovú 3D tortu venovala šikovná mamina všetkým detičkám, najmä svojim trom "opičkám", ako nám povedala šťastná výherkyňa a hobby cukrárka, ktorá inak vyštudovala geodéziu. Zvolila jesenné chute: klinčeky, škoricu, hrušky, karamel. Korpus upiekla s čiernym kakaom. Na torte pracovala štyri dni. Popri tom sa však ešte "pohrala" aj s tortou Krokodíl, ktorá získala zlatú medailu v kategórii netradičné torty.
Mená všetkých víťazov si môžete pozrieť na webe szkc.sk.
"Srdcom" súťaže a jednou z porotkýň bola Jozefína Zaukolcová, majsterka odborných predmetov na Strednej odbornej škole obchodu a služieb v Púchove, predsedníčka Klubu cukrárov, známa tiež z obľúbenej televíznej cukrárskej šou. Počas súťaže o najkrajšiu tortu Slovenska pokrstila svoju novú knihu Pečieme s Jožkou.
Víťazi jednotlivých kategórií 13. ročníka súťaže Najkrajšia torta Slovenska:
- Senior - Iveta Gašparová z Dubnice nad Váhom s tortou Babička
- Junior - Anna Yerofieieva a Anastasiia Fostii zo SOŠ obchodu a služieb v Púchove s tortou Chandelier - obrátený rozprávkový les
- Netradičná kategória - Jaroslava Kubašová z Gánoviec (okres Poprad) s tortou Mrazivá fantázia
12. ročník súťaže „ Najkrajšia torta Slovenska 2024“ zožal obrovský úspech. Prestížna súťaž, ktorej organizátorom bol Klub cukrárov Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov, pod záštitou Strednej odbornej školy obchodu a služieb v Púchove s veľkou podporou mesta Púchov, osobitne pani primátorky JUDr. Katarína Henekovej M.B.A sa už tradične konala v priestoroch Púchovského divadla. 32 krásnych tort súťažilo o titul absolútneho víťaza.
Rozmanité tvary, chute, hra farieb jesene, Vianoc, svadobné torty, rozprávkové námety a 3D torty vyčarili obdiv a úsmev každého návštevníka ale aj potrápili hodnotiacu komisiu. Nakoniec si víťazstvo odniesla Janka Simová z Bardejova so svojim bublinkovým kúpeľom a utešenou „Opičkou“. Návštevníci mohli obdivovať torty, zapojiť sa do diváckeho hlasovania a tak rozhodnúť, ktorá torta sa im najviac páči. V diváckom hlasovaní sa odovzdalo svoje hodnotenie 735 návštevníkov.
V súťaži praktická Slovenka Hľadáme najkrajšiu tortu 2015, ktorá sa konala v Bory Mall, bolo prvým verejným finále. Torty, ktoré len tak každý deň nevidíte, ste mohli ochutnať. Práve chuť bola jedným z rozhodujúcich kritérií pri výbere tej najlepšej. Nákupné centrum Bory Mall si pre vás pripravilo aj malé prekvapenie, ktoré poteší vás a vašich blízkych pri štedrovečernom stole.
Slovenské cukrárky a ich majstrovské diela
Pripravili sme si pre vás výber najkrajších tort od slovenských cukrárov, ktoré okrem krásneho vzhľadu aj výborne chutia. Slovenská cukrárka známa pod značkou Lulu´s bakery pripravuje torty, ktoré si zamilujete už pri prvom pohľade. Šikovná a ambiciózna Lucia prepadla vášni pečeniu len pred pár rokmi a dnes sa už teší z obrovských úspechov. K ďalším cukrárskym skvostom dozaista patrí aj tvorba mladej cukrárky Ľubice Štepánovej, ktorá je vo svete šoubiznisu známa aj vďaka súťaži Miss Universe SR, ktorú v roku 2012 vyhrala. Krásna Ľubka sa dnes venuje najmä pečeniu krásnych tort, ktoré často pripomínajú umelecké diela. Sympatická Slovenka, ktorá si na základe pozitívnych ohlasov okolia vytvorila vlastný blog o pečení sladkých dobrôt. Už stručný názov vám napovie, že tieto torty nebudú len také obyčajné. Talentovaná Lucya Cvik z Košíc vo voľnom čase pečie zdobí torty, ktoré vám doslova vyrazia dych. Vášnivá cukrárka neustále sleduje nové trendy v oblasti pečenia a jej výnimočná práca zaručene poteší vaše zmysly.
Bratislavská cukráreň, ktorá v sebe ukrýva dlhoročnú tradíciu patrí taktiež k obľúbeným miestam, kde nájdete nádherné torty od výmyslu sveta. Ručne vyrábané zákusky z kvalitných surovín a bez umelých konzervantov patria k tradíciám, vďaka ktorým táto cukráreň funguje už od roku 1989.
Katka Novotová: Ikona slovenského cukrárstva. Katka Novotová je obľúbená pekárka, ktorú sme mohli vidieť v relácii Pečie celé Slovensko. Získala ocenenie Slovenka roka 2023 v kategórii Charita a sociálna práca. Energická Katarína má 3 deti a jej najväčšou vášňou je jedlo a všetko, čo súvisí s kuchyňou. Riadi sa pravidlom, že servírovanie je rovnako dôležité, ako samotné jedlo a miluje experimentovanie.
V kreatívnej výzve 9. kola obľúbenej šou Pečie celé Slovensko pieklo šesť súťažiacich torty podľa slávnych či známych cukrárov, ktorí sú ich vzormi. Vznikli krásne diela! V deviatom kole sa súťažiaci amatérski pekári potrebovali blysnúť, pretože finále sa blíži a kto by sa medzi troch najlepších nechcel dostať? Kreatívna výzva mala preveriť ich precíznosť a predstavivosť. Výber torty, ktorú upečú v priebehu piatich hodín bol na nich. Podľa zadania malo ísť o geometrickú tortu podľa známeho cukrára či cukrárky, vysokú minimálne 30 cm a ťažkú najmenej 4 kilogramy.
Porotkyne Petra Tóthová a Jožka Zaukolcová hodnotili okrem vizuálneho prepracovania torty aj jej stabilitu, dodržanie a presnosť geometrických tvarov, a samozrejme chuť a konzistenciu korpusu i náplne. Torty boli tvarovo, farebne i chuťovo veru pestré, od výmyslu sveta. Veď svetoví boli aj cukrári, ktorých si súťažiaci Danka, Janka, Tonka, Evka, Martina i Pali vybrali. Mali pred nimi veľký rešpekt, no hanbu si neurobili!
Miňo Macuľa prišiel povzbudiť Martinu, ktorá sa v 9. kole inšpirovala jeho tortou. Pre Janku je vzorom veľmi nadaná slovenská cukrárka Sweetarchitect, ktorú určite poznáte aj z Dobrého jedla, kde piekla torty do sladkej výzvy. Janke poslala povzbudzujúci video pozdrav. Ostré hrany šesťuholníkovej architektonicky presnej torty vytvorila pomocou medových plátov, karamelového krému a marhuľového džemu. Martinu inšpirovala torta víťaza 1. série šou Pečie celé Slovensko Miňa Macuľu, ktorý ju prišiel aj osobne podporiť. Torta mala pistáciové korpusy, vnútri malinové pyré a vanilkový krém. Aj v Martininom podaní u protkýň veľmi dobre zabodovala. Danka nabrala odvahu urobiť origami tortu s ganache, vo vnútri so slanými arašidmi, podľa cukrárky z Kazachstanu. Ozdobila ju veľkým jedlým kvetom. Pali si vybral tortu podľa poľskej cukrárky Eweliny Funek. Použil v nej modelovaciu hmotu, ktorú bral ako výzvu, pretože s ňou často nepracuje. Korpus bol orieškový, krém karamelový a gél z čiernych ríbezlí. Evku inšpirovala slovenská cukrárka Lorna, ktorá jej tiež poslala pekný video pozdrav. Jej elegantnú tortu upiekla z kakaového a snehového cesta so žĺtkovým krémom. Tonka vsadila na tortu a la Tortik Annushka, ktorá obsahovala korpus s čierneho kakaa, marakujové želé aj chrumkavé palacinky. Jej žltá torta s čiernymi bodkami očarila najmä porotkyňu Petru, ktorá sa do nej hneď zamilovala! A Tonke zabezpečila vytúžený titul "pekárky týždňa".
Inšpirácie pre dokonalú tortu
Pri výbere torty na krst pre chlapca je dôležité zohľadniť nielen chuť, ale aj dizajn. Pri plánovaní torty na krst pre vášho malého chlapčeka máte množstvo možností, ktoré môžete zvoliť. Jedným z najobľúbenejších nápadov sú torty s motívom medvedíka alebo iných zvieratiek. Tieto torty môžu byť farebne prispôsobené a ozdobené jedlými dekoráciami, ktoré dodajú na hravosti a šarmu. Ďalším skvelým nápadom sú torty inšpirované obľúbenými rozprávkami alebo filmami. Môžete si vybrať z množstva postáv, ktoré sú blízke detskému srdcu, ako sú superhrdinovia, princezné alebo rozprávkové postavy. Takáto torta môže byť dokonca tvarovaná do podoby konkrétneho hrdinu, čo ju robí ešte zaujímavejšou a nezabudnuteľnejšou.
Pri výbere správneho dizajnu a farieb pre tortu na krst je kľúčovým krokom, ktorý ovplyvní celkový dojem z eventu. Predtým, než sa pustíte do plánovania, zamyslite sa nad témou krstu. Ak máte konkrétnu farebnú paletu, ktorú chcete dodržať, alebo tému, ktorá sa opakuje v dekoráciách, vaša torta by mala tento koncept doplniť. Pri výbere farieb nezabudnite na symboliku. Modrá farba je tradične spojená s chlapcami a môže byť skvelou voľbou pre tortu pre malého chlapčeka. Môžete ju kombinovať s jemnými odtieňmi bielej alebo zlatej, čo pridá na elegancii a oslavnej atmosfére.
Dizajn torty môže byť inšpirovaný rôznymi motívmi, ako sú zvieratká, hračky alebo dokonca obľúbené rozprávkové postavy. Zvážte, čo je pre vaše dieťa a rodinu dôležité, a snažte sa to zakomponovať do dizajnu torty. Ak má vaše dieťa obľúbeného hrdinu, neváhajte to využiť ako základ pre kreativitu.
Pri výbere motívu a dekorácií pre tortu na krst existuje množstvo možností, ktoré sú populárne medzi rodičmi. Jedným z najobľúbenejších motívov sú zvieratká, ako sú medvedíky, slony alebo tučniaky. Tieto motívy sú nielen roztomilé, ale aj veľmi univerzálne, čo znamená, že sa dajú ľahko prispôsobiť rôznym farebným schémam a štýlom. Ďalším obľúbeným trendom sú torty s prvkami prírody. Motívy ako stromy, kvety a slnko sú skvelým spôsobom, ako pridať do torty teplé a príjemné vyžarovanie. Takéto torty môžu byť skombinované s jemnými farbami a prírodnými textúrami, čím vytvoríte harmonický a upokojujúci vzhľad. Nehovoriac o klasických krížoch a anjeloch, ktoré sú tradičnými symbolmi krstu. Tieto dekorácie môžu byť elegantne zakomponované do dizajnu tor...
Pri zdobení torty sa nechajte inšpirovať záľubami vášho dieťaťa. Ak má rád autá, futbal alebo rozprávkové postavičky, zakomponujte to do dizajnu. Nezabudnite na sviečky a narodeninové dekorácie.
Ak nemáte čas alebo skúsenosti na pečenie torty, môžete si ju jednoducho objednať. Mnohé cukrárne ponúkajú možnosť objednávky online a doručenie až domov. Pri objednávke torty je dôležité venovať pozornosť detailom, ako sú veľkosť torty, príchuť, zdobenie a termín dodania.
Zdobenie tort pre začiatočníkov - 10 vecí, ktoré by som si KTORÉ BY SOM SI KEDYKOĽVEK PRIALA vedieť!
Tipy na recepty
Palacinková torta s mangom: Delikátna! Medzi kakaové palacinky sme pripravili mangové želé, vďaka ktorému sú jednoducho neodolateľné.
Marhuľová torta s bielou čokoládou: Osviežujúca!
Zamatová čokoládová torta: Dokonalá! Blesková príprava bez pečenia a je výborná! Dá sa pripraviť s akýmkoľvek ovocím, ľahko sa prispôsobí ročnému obdobiu.
Delikatesa, ktorá je doslova návyková.
Tradičný koláč z americkej kuchyne je stelesnením jednoduchosti, ale zároveň je fantasticky chutný.
Vláčny korpus naplnený višňovým džemom so sladkou cukrovou polevou.
Jednoduchý, chutný a na pohľad podmanivý zákusok z pistácií, sušienok a krémového syra.
Túto jednoduchú tortu zvládnu upiecť aj oteckovia a pomôcť im môžu deti.
Krtkova torta - Stavba
- Na korpus: 1 balenie Krtkove torty Originál Dr. Oetker, 100 g maslo (zmäknuté), 2 ks vajcia, 75 ml mlieko
- Na náplň: 500 ml smotana na šľahanie (33%) (vychladená), 100 ml voda, 3 banány
- Na ozdobenie: 2 balenia čokoládové trubičky
Postup:
- Príprava zmesi a pečenie: Zmes na korpus zmiešame s maslom, vajcami a mliekom a vyšľaháme. Cesto nanesieme do vymastenej formy a pečieme pri 170 °C (elektrická rúra) alebo 150 °C (teplovzdušná rúra) asi 35 - 40 minút.
- Príprava korpusu: Po upečení necháme korpus vychladnúť a potom ho položíme na tortový podnos. Pomocou lyžičky korpus vydlabeme do hĺbky 1/2 cm, pričom necháme okraj široký 1 cm. Vydlabanú časť korpusu nahrubo rozdrobíme.
- Príprava banánov: Banány olúpeme, pozdĺžne rozkrojíme a poukladáme na vydlabaný korpus.
- Príprava náplne a plnenie torty: Smotanu vyšľaháme dotuha. Zmes na náplň zmiešame s vodou a vmiešame do šľahačky. Nakoniec vmiešame čokoládové vločky a navŕšime na korpus. Tortu môžeme dozdobiť čokoládovými trubičkami po obvode a na vrch umiestniť malý bager, čím vytvoríme dokonalú tortu pre malého oslávenca.
Banánová torta bez cukru
Táto torta je ideálna pre deti, ktoré nemôžu jesť cukor. Banány dodajú torte prirodzenú sladkosť a vláčnosť. Ingrediencie: Zrelé banány, jogurt, čučoriedky, maliny. Postup: Zrelé banány roztlačte a zmiešajte s jogurtom. Pridajte čučoriedky a maliny. Zmes vložte do tortovej formy a nechajte stuhnúť v mrazničke. Stuhnutú tortu ozdobte čerstvým ovocím a podávajte.
Vyskúšajte bezlepkový recept na ovocnú tortu so želatínovou polevou, ktorá kombinuje sviežosť a ľahkosť. Korpus je banánový a aj napriek tomu že v ňom nie je žiaden cukor, je vďaka banánom sladký. Dôležité je však použiť čo najzrelšie banány, v opačnom prípade by bola torta bez chuti. Postup: Mrazené ovocie rozmixujeme s bielym jogurtom na hladký krém. Tortu v mrazničke pravidelne kontrolujeme a ako náhle vidíme, že poleva stuhla, tortu z mrazničky vyberieme. Stuhnutú tortu ozdobíme čerstvým ovocím a podávame.
