Bravčové pečené mäso s mrkvovou omáčkou: Chutný recept pre celú rodinu

Milujete varenie, skúšanie nových vecí a výzvy? Potom si určite pozrite tieto recepty na bravčové kolená, ktoré budú fantastickým pokrmom pre vašu rodinu. Samozrejme, nie každý recept je časovo náročný, ale oplatí sa oprieť do každého z návrhov, pretože vám pomôžu vytvoriť nezabudnuteľnú večeru.

Bravčové koleno je zdrojom elastínu a kolagénu, ktoré sú potrebné na regeneráciu pokožky, nechtov a vlasov. Bravčové koleno je pomerne tučné mäso, preto by ho nemali jesť ľudia s problémami s cholesterolom. Napriek tomu sa ho oplatí jesť raz za mesiac, pretože je tiež zdrojom železa. Ten zasa zlepšuje vstrebávanie železa. Aby sa znížila kalorická hodnota pokrmu, oplatí sa bravčové koleno upiecť alebo ugrilovať, pretože väčšina tuku sa vyškvarí a bravčové koleno podávané s množstvom zeleniny bude zdravým a chutným jedlom.

Na rozdiel od iných druhov mäsa si bravčové koleno vyžaduje špeciálnu úpravu. Aby ste si mohli vychutnať jeho chuť, musíte najprv veľa vydržať. Okrem iného aj spočiatku nepríjemný zápach, ktorý vychádza počas varenia.

Recepty na prípravu bravčového kolena

Pri príprave bravčového kolena je dôležité venovať mu dostatok času a jednotlivé kroky si vhodne rozvrhnúť. Je to veľmi dôležité, pretože príprava bravčového kolena nepatrí v kuchyni k najľahším úlohám a každá chyba ovplyvní kvalitu pokrmu. Je veľmi dôležité dodržať správny čas, rovnako ako pri príprave iných jednoduchých jedál, napríklad brokolice. Mnohí ľudia nevedia, koľko sa má brokolica variť, a zvyčajne ju robia príliš dlho.

Mnohí ľudia nechávajú kožu z kolena preč, pretože ju považujú za príliš tvrdú a nechutnú. Jedávate kožu z kolena? Ak je bravčové koleno zle ochutené, potom skutočne koža, aj keď je upečená, nemusí byť lákavo dobrá na konzumáciu, ale dobre naložené a upečené bravčové koleno je nielen chutné mäso, ale aj chutná koža.

1. Recept na krehké bravčové koleno

Recept na krehké bravčové koleno je najviac oceňovaným receptom všetkých žien v domácnosti, ktorých manželia túto špecialitu milujú. Málokto sa pustí do prípravy tohto mäsa, pretože okrem prípravy správnej marinády je potrebný aj špeciálny prístup k príprave samotného bravčového kolena. Očistite a prelisujte cesnak, pridajte všetky koreniny, med a sójovú omáčku. Zmiešajte a marinádou potrite bravčové kolená. Keď sú bravčové kolená marinované, nechajte ich 3 - 4 hodiny odstáť a až potom ich upečte. Kolená by sa mali piecť v rúre 40 minút pri teplote 225 stupňov.

Takéto bravčové koleno v pive môžete podávať s chlebom a vyprážanou mladou kapustou.

2. Pečené bravčové koleno s kyslou kapustou

Bravčové koleno som už pripravil a vy sa pýtate, ako sa dá pripraviť inak? Pečené bravčové koleno s kyslou kapustou si určite ukradne srdcia vás aj vašej rodiny. Stačí dodržať niekoľko jednoduchých krokov a na tanieri privítate krásne a chutné bravčové koleno. Po uplynutí tejto doby kapustu scedíme a vložíme do rúry, na ňu položíme bravčové koleno a zalejeme ju hovädzím vývarom. Rúru nastavte na 200 stupňov a pečte bravčové koleno pri tejto teplote 40 minút.

3. Bavorské bravčové koleno

Chcete si pripraviť najlepšie bravčové koleno? Už dávno nie je známe, že Bavorsko je preslávené vynikajúcim bravčovým kolenom, ktoré milujú všetci Nemci aj cudzinci. Očistite mrkvu, petržlen a cibuľu. Cibuľu môžete tiež opiecť na plameni, ako to robíte pri príprave vývaru. Bravčové kolená vložte do veľkého hrnca, pridajte korenie, ako sú bobkové listy, nové korenie, zrnká korenia a soľ, a zalejte vodou. Po tomto čase pridajte zeleninu; ak je vody málo, pridajte ešte trochu vody a varte ďalšiu hodinu. Pivo nalejte do väčšej nádoby. Cibuľu ošúpeme a nastrúhame. Cesnak ošúpeme a pomelieme. Vychladnuté bravčové koleno narežeme a potrieme marinádou, potom každé koleno vložíme do marinády. Bravčové kolená pravidelne prelievajte marinádou alebo ich otáčajte, aby sa marinovali rovnomerne.

Bravčové v mrkve s cesnakom: Jednoduchý a chutný pokrm

Niekedy sú dni, keď naozaj netušíme, čo rýchle a chutné navariť. Vtedy prichádza na rad tento fantastický recept na bravčové v mrkve s cesnakom, ktorý je skutočnou záchranou každej kuchyne. Je to jedlo, ktoré je nielen neuveriteľne jednoduché na prípravu, ale aj plné chuti a živín vďaka bohatej porcii zeleniny. Šťavnaté kúsky mäsa v spojení so sladkastou mrkvou a aromatickým cesnakom si zamiluje celá vaša rodina. Tento pokrm je dôkazom, že aj z pár základných surovín sa dá vykúzliť obed či večera hodná kráľov.

Prednosťou tohto receptu na bravčové v mrkve je jeho nenáročnosť a zároveň skvelý výsledok. Mäsko zostane krásne krehké a šťavnaté, omáčka získa vďaka mrkve a vývaru lahodnú, mierne sladkastú chuť, ktorú príjemne dopĺňa cesnak a korenie. Je to presne ten typ jedla, ktoré zasýti, poteší chuťové poháriky a nevyžaduje hodiny strávené pri sporáku. Poďte si s nami pripraviť tento jednoduchý, no chuťovo výrazný pokrm, ktorý sa určite stane pravidelnou súčasťou vášho jedálnička.

Základné informácie

• Čas prípravy: cca 15-20 minút
• Čas varenia/dusenia: cca 45-60 minút
• Počet porcií: 3 porcie
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

• 500 g bravčovej krkovičky alebo pliecka
• 1 stredne veľká cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 500 g mrkvy
• 1 PL hladkej múky
• 1 PL mletej sladkej červenej papriky
• 500 ml mäsového alebo zeleninového vývaru (môže byť pripravený zmiešaním 1 kocky bujónu s 500 ml horúcej vody)
• ½ ČL drvenej alebo mletej rasce
• čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• soľ podľa chuti
• 3 PL rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)

Postup prípravy

Príprava surovín:

1. Bravčové mäso umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na stredne veľké kocky (cca 2-3 cm).
2. Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno.
3. Cesnak ošúpte a pretlačte alebo nasekajte najemno.
4. Mrkvu očistite, umyte a nastrúhajte nahrubo.

Restovanie základu a mäsa:

1. V hlbšej panvici alebo širšom hrnci rozohrejte rastlinný olej (3 PL) na strednom plameni.
2. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dosklovita, približne 3-5 minút.
3. K orestovanej cibuli pridajte nakrájané bravčové mäso.
4. Pridajte mletú sladkú červenú papriku (1 PL) a rascu (½ ČL).
5. Opäť krátko (asi 30 sekúnd) všetko spolu orestujte. Dôležité: Papriku restujte len krátko a na miernom plameni, aby nezhorkla.

Dusenie a dokončenie:

1. Orestované mäso s koreninami zalejte pripraveným vývarom (500 ml).
2. Dôkladne premiešajte, aby sa zo dna panvice/hrnca uvoľnili všetky prichytené kúsky.
3. Pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu.
4. Zmes osoľte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti.
5. Všetko spolu priveďte do varu.
6. Následne znížte plameň na minimum, panvicu/hrniec prikryte pokrievkou a nechajte pomaly dusiť približne 45-60 minút, alebo kým nie je mäso úplne mäkké a krehké. Dĺžka dusenia závisí od kvality a veľkosti kúskov mäsa.
7. Počas dusenia občas premiešajte a podľa potreby môžete podliať malým množstvom horúcej vody alebo vývaru, ak by sa tekutina príliš odparovala.
8. Keď je mäso mäkké, ochutnajte a podľa potreby ešte dochuťte soľou alebo korením.
9. Omáčka by mala byť prirodzene zahustená vďaka múke a rozvarenej mrkve.
10. Hotové bravčové v mrkve podávajte teplé, ideálne s varenými zemiakmi posypanými čerstvými bylinkami (napr. petržlenovou vňaťou).

Tipy

• Ak chcem pridať jedlu ešte viac sviežosti, môžem varené zemiaky pred podávaním omastiť kúskom masla a posypať nielen petržlenovou vňaťou, ale aj čerstvo nasekaným kôprom alebo ligurčekom.
• Do tohto receptu na bravčové v mrkve sa výborne hodí aj iná koreňová zelenina. Spolu s mrkvou môžem pridať aj menší kúsok nastrúhaného petržlenu alebo zeleru pre bohatšiu chuť omáčky. Približne 10 minút pred koncom dusenia môžem pridať aj za hrsť mrazeného hrášku.
• Namiesto bravčovej krkovičky alebo pliecka môžem použiť aj iné druhy mäsa, napríklad kuracie stehná (čas dusenia bude kratší) alebo hovädzie na guláš (čas dusenia bude naopak dlhší).
• Ak mám rád krémovejšie omáčky, môžem na úplný záver do hotového jedla vmiešať lyžicu kyslej smotany alebo smotany na varenie pre zjemnenie chuti. V takom prípade už len krátko prehrejem, ale nevarím.

Toto jednoduché, no zároveň veľmi chutné jedlo je dôkazom, že aj s pár bežnými surovinami sa dá pripraviť skvelý obed či večera. Mrkvová omáčka je chutná a zdravá alternatíva k tradičným omáčkam. V kombinácii s bravčovým mäsom vzniká sýty a lahodný pokrm, ktorý si zamiluje celá rodina. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie, ktoré vyžadujú viac času a ingrediencií. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na bravčové mäso na mrkvovej omáčke, z ktorých si určite vyberiete ten pravý pre vás.

Prečo je mrkva zdravá?

Mrkva je pre mnohých najdokonalejšia zelenina. Navyše, po sviatkoch vám prečistí trávenie, zníži cholesterol a naštartuje metabolizmus. Mrkva je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre naše zdravie.

• Vitamín A: Dôležitý pre zrak, imunitný systém a rast buniek.
• Vitamín K: Podporuje zrážanie krvi a zdravie kostí.
• Vitamín C: Antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém.
• Vláknina: Podporuje trávenie a udržuje zdravú hladinu cholesterolu.
• Draslík: Reguluje krvný tlak a funkciu svalov.

Rôzne recepty na bravčové mäso s mrkvovou omáčkou

Rýchly recept na bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru. Príprava vám nezaberie viac ako 30 minút a výsledok je vynikajúci. Inšpirácia na výborný a hlavne rýchly tip na obed pre celú rodinu.

Ingrediencie:

• 300 g bravčového mäsa
• 1 ks cibuľa
• 1 ks mrkva
• 3 lyžice kyslej smotany
• 2 lyžice dijonskej horčice (alebo 3 lyžice obyčajnej horčice)
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 šálka horúcej vody
• Soľ, korenie
• Rastlinný olej
• Voliteľné: huby

Marináda na mäso:

• 1-2 lyžice kari korenia
• 1/2 lyžičky soli
• 2 lyžice sójovej omáčky
• Korenie

Postup:

1. Bravčové mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance.
2. Pridáme všetky suroviny na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke (môžeme marinovať aj celú noc).
3. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlata.
4. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, mäso a orestujeme na miernom ohni.
5. Ak chcete, môžete pridať aj nakrájané huby a orestovať ich spolu s mrkvou a mäsom.
6. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme.
7. Potom mäso podlejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti.
8. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicou múky, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
9. Podávame s ryžou, zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Bravčové stehno s mrkvovou omáčkou (tradičný recept)

Tento recept je o niečo náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Omáčka je bohatá na chuť a mäso je krásne mäkké a šťavnaté.

Ingrediencie:

• 6 rezňov z bravčového stehna
• 3 mrkvy
• 2 petržleny
• Cibuľa
• Soľ, korenie
• Rastlinný olej
• Voda
• Smotana na varenie
• Hladká múka
• Maslo
• Citrónová šťava

Postup:

1. Plátky mäsa naklepeme, ponarezujeme okraje a prudko opečieme na oleji.
2. Vo výpeku speníme cibuľu a pór (ak používate), pridáme postrúhanú mrkvu a zeler (ak používate), premiešame, aby mrkva pustila farbu.
3. Na to poukladáme plátky mäsa, podlejeme vodou a dusíme prikryté pokrievkou.
4. Potom pridáme soľ, korenie, hrášok (ak používate) a dusíme do úplného zmäknutia mäsa.
5. Na záver omáčku zahustíme smotanou, v ktorej sme rozhabarkovali hladkú múku, necháme prevrieť.
6. Hotové jedlo ešte zjemníme plátkom masla a dochutíme citrónovou šťavou.

Bravčové kocky s mrkvičkou a smotanou

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú mäso nakrájané na kocky. Zlepší to jeho chuť a mäkkosť.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso nakrájané na kocky
• Cibuľa pokrájaná na malé kúsky
• Mrkva
• Smotana
• Múka
• Soľ
• Korenie
• Sladká paprika

Postup:

1. Umyte a osušené bravčové kocky ochutíme soľou, korením a poprášime hladkou múkou.
2. Medzitým pripravíme základ. Do hrnca s rozpáleným olejom pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, rascu, ktorú sme predtým rozdrvili v mažiari a mrkvu nakrájanú na menšie kúsky.
3. Keď je mäso orestované, stiahneme ho z ohňa, podlejeme trochou vývaru a preložíme do hrnca k základu.
4. Prilejeme ešte trochu vývaru, aby bolo mäso ponorené.
5. Osolíme, okoreníme, opaprikujeme a podlejeme horúcou vodou.
6. Dusíme pod pokrievkou približne 45 minút domäkka.
7. Keď je všetko mäkké, vlejeme smotanu s múkou.
8. Necháme prejsť varom a odložíme z plameňa.
9. Môžeme podávať s ryžou alebo varenými cestovinami.

Ďalšie tipy a triky

Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalé bravčové mäso s mrkvovou omáčkou:

• Marináda: Vhodné sú rôzne marinády na báze sójovej omáčky, horčice, korenia alebo byliniek.
• Zelenina: Okrem mrkvy môžete do omáčky pridať aj ďalšiu zeleninu, ako napríklad petržlen, zeler, pór alebo hrášok.
• Huby: Huby sa skvele hodia k bravčovému mäsu a mrkvovej omáčke. Pridajte ich do receptu pre bohatšiu chuť.
• Zahustenie: Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť hladkú múku, kukuričný škrob alebo zemiakový škrob. Dôležité je ich rozmiešať v troche studenej vody alebo smotany, aby sa v omáčke nevytvorili hrudky.
• Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad rascu, červenú papriku, tymián, розмарин alebo bobkový list.
• Prílohy: K bravčovému mäsu na mrkvovej omáčke sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad ryža, zemiaky, zemiaková kaša, cestoviny, knedle alebo chlieb.

Bonusový recept: Bravčové karé s mrkvovo-zemiakovým pyré a omáčkou

Tento recept je trochu náročnejší na prípravu, ale výsledok stojí za to. Kombinácia bravčového karé, mrkvovo-zemiakového pyré a omáčky je jednoducho neodolateľná.

Ingrediencie:

• Bravčové karé
• Mrkva
• Petržlen
• Zemiaky
• Cibuľa
• Maslo
• Horčica
• Pomarančová kôra
• Citrónová šťava
• Olivový olej
• Soľ, mletá paprika, rasca, korenie
• Med

Postup:

1. Bravčové karé umyjeme, nakrájame na pláty.
2. Mäsové pláty na okraji narežeme, vyklepeme, osolíme, okoreníme.
3. Mäso vo väčšom hrnci rýchlo opražíme z obidvoch strán. Postupne upečieme všetky pláty mäsa. Upečené vyberieme z hrnca a odložíme.
4. Na výpeku orestujeme cibuľu nakrájanú nadrobno.
5. Pridáme mrkvu a petržlen, ktorý sme nakrájali na menšie kusy, resp. na kolieska.
6. K orestovanej zelenine vložíme naspäť mäso, zalejeme vodou, aby mäso pokrylo.
7. Pridáme soľ, mletú papriku, rascu podľa chuti a varíme na strednom ohni cca 45 minút.
8. Zemiak ošúpeme, nakrájame na kocky, v osolenej vode uvaríme.
9. Jednu mrkvu očistíme, pokrájame na julienne (veľmi tenké pásiky cca 5 cm dlhé) a zatiaľ odložíme bokom.
10. Ostatnú mrkvu na pyré očistíme, nakrájame na menšie kocky a tiež uvaríme v osolenej vode.
11. Uverenú a scedenú mrkvu rýchlo opražíme na olivovom oleji - cca 5 minút (mrkva nemôže zhnednúť).
12. Scedený zemiak a opraženú mrkvu pomiešame, pridáme maslo, pomarančovú kôru, citrónovú šťavu.
13. Ponorným mixérom rozmixujeme na krémovú konzistenciu.
14. Ak treba, pyré ešte osolíme, okoreníme. Pyré má byť dostatočne osolené a od citrucov kyslasté.
15. Zmäknuté mäso vyberieme z hrca, zo šťavy a zeleniny si pripravíme omáčku: do šťavy pridáme maslo, horčicu a rozmixujeme ponorným mixérom, aby sme dostali hladkú omáčku. Podľa chutí ešte osolíme.
16. Odložené pásiky z mrkvy prudko opražíme na olivovom oleji, osolíme, okoreníme a keď je už mrkva hotová, pridáme med a pražíme už len pol minúty, mrkvu vyberieme.
17. Bravčové karé nakrájame na rezne, nevyklepávame.
18. Pripravíme si pác (toľko aby boli rezne všetky ponorené): olej, rozotretý cesnak, nadrobno nakrájaná cibuľa, mleté čierne korenie, mletá sladká paprika, provensálske korenie, soľ podľa potreby.
19. Všetko dobre premiešať a ponakladať rezne do pácu a najlepšie nechať v chladničke do druhého dňa (mäsko bude jemnejšie).
20. Napácováné mäso prekladáme v zapekacej mise s cibuľou nakrájanou na kolieska (cibuľou nešetríme), pridáme čerstvú nakrájanú mrkvu, zalejem zvyšným pácom, pridáme bobkový list (ja som dala 2ks) a poprípade môžeme ešte posypať provensálskym korením.
21. Ešte podlejeme trochou vody.
22. Zapekaciu misu zakryjeme a pri teplote cca 180°C pečieme hodinku a pol a pol hodinku bez vrchnáka.
23. Je to naozaj výborné, netreba dávať slaninu ani klobásku koho by to lákalo lebo zabije chuť tej mrkvy a korenia :)
24. Podávame so zemiakmi na ľubovolný spôsob.

tags: #bravcove #pecene #maso #s #mrkvovou #omackou