Zeleninové rizoto má širokú škálu variácií, pripraviť si ho môžete na rôzne spôsoby. Klasikou je naše sypké rizoto, ktoré kombinuje ryžu a rôzne druhy zeleniny. Ide o skvelý obed alebo večeru, príprava je nenáročná a zaberie vám len pár minút.
Rizoto so zeleninou ale môže vyzerať aj inak - bližšie k tradičnému rizotu z Talianska. Základom je krémová ryža, tú je možné potom doplniť rôznymi surovinami, napríklad práve zeleninou.
Obľúbenou voľbou je hráškové rizoto, ale vyskúšať môžete napríklad aj dýňové rizoto a ďalšie alternatívy. Ak máš rada jedlá bez mäsa a chceš obohatiť svoj jedálniček o skvelé, ľahké a rýchlo pripravené jedlo, tento recept je pre teba ako stvorený! Dodá ti poriadnu dávku vitamínov a vlákniny.
Recept na krémové zeleninové rizoto
Najemno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na olivovom oleji na miernom ohni dosklovita. Pridáme neumytú ryžu, ktorú restujeme asi 1 minútu a potom podlejeme suchým bielym vínom. Necháme chvíľu povariť, aby sa víno zredukovalo.
Osolíme a postupne podlievame vývarom tak, aby bola ryža iba trochu zaliata. Varíme „al dente“, teda nie úplne domäkka, asi 18 - 20 minút na miernom plameni. Potom rizoto zjemníme studeným maslom a dochutíme nastrúhaným syrom Grana Padano (asi 30 g). Dôkladne premiešame.
Jednoduchý recept na rýchle zeleninové rizoto
Ako na to:
- Ryžu uvaríme v jemne osolenej vode.
- Mrkvu a cuketu naškrabeme na tenké plátky a spolu s červenou paprikou, kurkumou, soľou a korením osmažíme na oleji do chrumkava.
- Primiešame uvarenú ryžu, baby špenát, žervé, odstavíme z ohňa a prikryjeme, aby sa špenát sparil.
- Nakoniec pridáme natrhanú parenicu.
Tip: Ja som si k rizotu dala trošku kvalitného kečupu.
Výživové hodnoty a osobný prístup
Výživa a pomoc ľuďom s nadváhou je mojou profesiou už 8 rokov, no v prvom rade je práca s ľuďmi, ktorí chcú zmeniť svoj životný štýl mojou veľkou vášňou. Svoju prácu milujem tak, že som sa jej neprestala venovať ani po narodení môjho úžasného syna, práve naopak - je mojou ďalšou motiváciou. Vďaka nemu som začala pretvárať mnoho tradičných receptov na zdravšie verzie, preto si moje jedlá obľúbilo už mnoho slovenských rodín, ktorým záleží na tom, čo konzumujú.
Snažím sa byť svojim klientkam nielen najlepšou výživovou poradkyňou, akou viem - snažím sa ich aj pochopiť, podporiť a byť im oporou, ak to potrebujú. Mojou prioritou je odborné vypracovávanie individuálnych stravovacích plánov výlučne z dostupných potravín, individuálny prístup ku každej klientke a neobmedzená podpora. Každý jedálniček píšem ručne a zohľadňujem každý detail, aby som sa ženám, ktoré sa mi zverili do rúk, prispôsobila najviac ako viem. Je to moje poslanie a životná cesta. Zatiaľ mám za sebou vyše 1 600 úspešných redukcií hmotnosti rôznych typov klientov.
VIDEO RECEPT na kuracie rizoto po domácky
Rizoto servírujeme do hlbokého taniera. Ozdobíme ho kúskami sušených paradajok, lístkami čerstvej bazalky a rukolou.
tags: #najlepsie #zeleninove #rizoto #so #syrom