Domáci chlieb je najlepší. Chlieb je základ! Pokiaľ vám došlo pečivo alebo sa nechcete spoliehať na „gumové zvyšky“ z obchodu, môžete si upiecť svoj bochník. Niet nad vôňu čerstvo upečeného chleba, ktorá prevonia celý dom. Domáci chlieb s chrumkavou kôrkou a mäkučkou striedkou rodina vždy ocení. Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a pre všetkých, ktorí si chcú dopriať čerstvý domáci chlieb bez zbytočnej námahy.
Nie vždy máme ale čas a energiu na zdĺhavé miesenie a kysnutie. Našťastie existuje riešenie - recept na najjednoduchší domáci chlieb, ktorý si nevyžaduje miesenie ani dlhé čakanie. Tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládne aj úplný začiatočník. Potrebujeme minimum surovín a čas prípravy je minimálny.
Prečo si upiecť domáci chlieb?
- Chuť a vôňa: Čerstvo upečený domáci chlieb má neopakovateľnú chuť a vôňu, ktorá sa nedá porovnať s kupovaným.
- Kvalitné suroviny: Sami si vyberáte suroviny, takže máte istotu, že chlieb neobsahuje žiadne umelé prísady a konzervanty.
- Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi múky, semienok a prísad a vytvoriť si chlieb presne podľa svojej chuti. Pri pečení môžete použiť klasickú bielu múku, ale aj celozrnnú, špaldovú, ražnú, pohánkovú či bezlepkovú.
- Radosť z pečenia: Pečenie chleba môže byť relaxačná a uspokojujúca činnosť.
Domácemu chlebíku sa nič nevyrovná, len keby jeho príprava nebola taká zložitá a zdĺhavá. Ako sa však hovorí, na každý problém existuje jednoduché riešenie. Tento chlieb spieva, vonia a chutí tak skvelo ako z pekárne. Je ľahký a ľudia ho nerozpoznajú od kváskového.
Chlieb bez miesenia: Jednoduchý recept krok za krokom
Tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládne aj úplný začiatočník. Potrebujeme minimum surovín a čas prípravy je minimálny. Namiesto zdĺhavého miesenia sa tu využíva technika naťahovania cesta. Práve tá robí chlieb nadýchaným. Je to skvelá úspora času a námahy v kuchyni.
Ingrediencie:
- 600 g hladkej múky (môžete použiť aj špaldovú alebo inú)
- 500 ml vody
- 40 g čerstvého droždia (alebo 1 a ¼ sušeného droždia)
- 1 lyžica soli (nie kopcovitú)
- ½ lyžice cukru
- Maslo na vymastenie (nemusí byť)
- Na vrch: kmín, semienka (ľanové, slnečnicové, sezamové…)
Postup:
- V malom množstve vody rozpustíme cukor a rozmelíme kvasnice. Keď vyjde kvások, pridáme zvyšnú vodu a po troche pridávame múku, ktorú pomocou lyžice alebo varešky vmiešame do tejto hmoty, tak, aby sa všetky suroviny prepojili. Všetky suroviny dáme do misy a zamiešame len aby sa spojili, nemiesime! Vznikne vám taký maglajz a ak ste doteraz nepochybovali, tak teraz už určite.
- Misu prikryjeme utierkou alebo fóliou a necháme 15 minút odpočívať (za ten čas sa nám zahreje rúra). Potom prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť 90 minút.
- Nachystáme si dve menšie jenské misky, ktoré vymastíme maslom alebo vystelieme papierom na pečenie. Vykysnuté cesto zo strán ponaťahujeme a poprekladáme (ideálne, ak na to použijeme vidličku) a vidličkou ho potom priamo v mise rozdelíme na dve polovice, ktoré preložíme do nachystaných misiek a necháme ešte 30 minút podkysnúť.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Dajte do nej nahriať aj nádobu, v ktorej budete chlieb piecť (ideálne liatinový hrniec, jenská misa alebo pekáč s pokrievkou).
- Opatrne vyberte horúci hrniec z rúry. Bochník doň rýchlo preložte (môžete si pomôcť papierom na pečenie). Na vrchu môžete urobiť ostrým nožom zárez.
- Prikryte pokrievkou a vložte do rúry. Pečieme zatvorené 30 minút. Potom nádobu odokryjeme a pečieme ešte 15 až 20 minút, ktoré náš báječný chlebík potrebuje na kôrku. Celkovo pečieme v predhriatej rúre 30-40 minút, alebo kým nie je chlieb zlatistý a prepečený.
Tip: Môžeme použiť iba jednu misku, ale chlieb sa bude piecť dlhšie.
Príprava „bochníka“ a pečenie
Cesto vyberte z misy, roztiahnite prsty na placku a potom zložte ako balíček. Obráťte ho rubovou stranou nahor a mal by vám vzniknúť pekný úhľadný bochník. Poprášte ho múkou z oboch strán a dajte do liatinového hrnca a uzavrite pokrievkou. Nádobu vložte do rúry a pečte na 260 °C zhruba pol hodiny. Potom pokrievku odstráňte a chleba dopečte ďalších 15 minút, aby mal chrumkavú kôrku.
Kôrka: Tento recept pri 180 °C vytvára mäkkú kôrku. Ak by ste chceli chrumkavejšiu, pečte pri 220 °C a posledných 10 minút bez pokrievky stiahnite teplotu na 200 °C.
Horúci hrniec: Nepodceňujte nahriatie nádoby na pečenie. Horúci hrniec dá chlebu teplotný šok, ktorý mu pomôže pekne narásť a vytvoriť dobrú kôrku.
Zoberte hrnček a upečte si rýchly chlieb bez miesenia! Najjednoduchší recept!
Radosť, ktorá vonia a chutí
Upečený chleba nekrájajte horúci! Mohol by sa vám „zadrhnúť“ a po radosti by potom nebola ani pamiatka. Počkajte teda, až vychladne, a potom ho naporcujte veľkým vrúbkovaným nožom, ktorý naruší striedku a nakrája úhľadné krajce. Bochník uchovávajte zabalený v textilnej utierke a igelitovom sáčku. V chlebníku vám vydrží mäkký dlhšiu dobu.
Odporúčam časti, ktoré nespotrebujete zamraziť. Tento chlieb je najlepší čerstvý, v deň upečenia. Vďaka oleju v ceste je vláčny a mäkký. Ak nejaký zostane, skladujte ho zabalený v čistej utierke alebo v chlebníku.
Jednoduché variácie
- Rascový: Pri pridávaní múky vmiešajte do cesta 1 ČL celej rasce.
- Semienkový: Spolu so zvyšnou múkou pridajte do cesta 2-3 PL slnečnicových alebo tekvicových semienok.
Čím častejšie tento chlieb pečiete, tým vám to lepšie pôjde. Z tohto receptu vám vznikne 1 kilový bochník.
Receptov na chlieb nikdy nie je dosť. A tento si určite budete pamätať aj o polnoci. Vyskúšajte aj: Do základného chlebového cesta zapracujte aspoň jednu z týchto pražených ingrediencií. Bude fantastický!
Zo včera nám ostal už iba malý kúsok chleba a do obchodu sa mi vôbec nechcelo ísť, tak som hľadala recept na chutný chrumkavý domáci chlieb, ktorý nebude zdĺhavý na prípravu. Našla som recept, ktorý som si trochu upravila a výsledný efekt bol na jednotku.