História a pôvod vianočného punču

Vôňa vianočného punču pod tisíckami svetiel a blikajúcim stromčekom je snáď najlepšia voľba ako sa nabudiť tou pravou atmosférou najkrajších sviatkov v roku. Vianočné sviatky snáď ani bez neho nemôžu existovať. Tento aromatický nápoj patrí v mnohých krajinách k tradičným rodinným oslavám a večierkom. Veľa domácnosti začínajú sviatky radosti a pokoja lahodným nápojom, ktorý popíjajú v kruhu rodiny pri vianočnom stromčeku.

História toho pravého vianočného punču siaha až do 17. storočia. O termíne punč sa začalo prvýkrát písať v dokumente v roku 1632. Punč je názov pre široké spektrum nápojov, či už nealkoholických či alkoholických, ktoré väčšinou obsahujú ovocie alebo ovocnú šťavu. Pochádza z Indie, odkiaľ bol v 17. storočí dovezený do Anglicka a ďalej sa potom rozšíril do ďalších krajín. Slovo punč má pôvod v hindskom výraze pánč (slov. päť), pretože pôvodne sa zhotovoval z piatich prísad: z alkoholu, cukru, citrónu, vody a čaju alebo korenia.

Z Indie sa do Anglicka dostal vďaka námorníkom a zamestnancom Britskej Východoindickej spoločnosti na začiatku 17. storočia, a odtiaľ putoval do ďalších európskych krajín. O punči sa začalo hovoriť v súvislosti s britskými námorníkmi, ktorí zvykli počas plavby loďou vypiť veľa alkoholu. Dokonca mali povolených až 10 pollitrov piva za deň, no keďže sa plavili aj cez tropické krajiny, pivo sa hneď skazilo a tak sa obrátili na punč. Podľa historika Davida Wondricha si ho vyrobili z miestnych surovín z Indie a Indonézie. Keďže boli tisícky míľ ďaleko od akéhokoľvek zdroja anglického piva alebo vína, vyrobili si punč. A tak britskí námorníci a zamestnanci Východnej indickej spoločnosti „Tea Company“ priviezli tento nápoj do Anglicka. Obchodníci si začali postupne otvárať malé obchodíky s predajom punču, ktorý zaznamenal veľký úspech medzi zákazníkmi.

Prvá písomná zmienka o tomto nápoji pochádza z roku 1632, konkrétne ju nájdete v liste odoslanom 28. septembra istým Robertom Addamsom, ktorý pracoval pre britskú Východoindickú spoločnosť. Prvý zaznamenaný recept sa objavil o pár rokov neskôr, konkrétne roku 1638. Vieme o tom vďaka Nemcovi menom Johan Albrecht de Mandelslo, ktorý sa o ňom zmienil pri návšteve továrne v Indii. Recept vtedy vraj obsahoval aqua vitae, ružovú vodu, citrusovú šťavu a cukor.

Na začiatku bol punč užívaný skôr ako liek pred skorbutom, ktorý často ohrozoval námorníkov počas plavby. Vďaka námorníkom sa punč dostal aj na európsky kontinent, najprv sa popíjal v dokoch, ale jeho popularita sa rýchlo rozšírila a popíjanie punču sa stalo spoločenskou udalosťou. Aristokracia si punč doslova zamilovala. Nápoj bol však v tej dobe veľmi drahý, najdrahšiu položku predstavovali citrusy či korenie. Drahou položkou ale bola aj misa, ktorá sa na podávanie punču používala. Misy sa stali aj módnym doplnkom a rodiny sa doslova predbiehali v tom, kto má krajšiu a drahšiu misu na punč.

Punč sa postupne dostal z Londýna aj do ostatných krajín a veľmi obľúbeným sa stal v Amerike. Dokonca sa hovorí o tom, že otcovia zakladatelia vypili spolu 76 misiek tohto nápoja po podpísaní Deklarácie nezávislosti. V Amerike je dodnes najpopulárnejší recept na punč s názvom Fish House Punch, ktorý vznikol ešte v 18. storočí v známom klube fungujúcom dodnes.

Punč v rôznych krajinách a kultúrach

Punč je populárny nápoj po celom svete, a každá krajina má svoje vlastné varianty a tradície spojené s jeho prípravou a konzumáciou.

• Austrália: V tejto krajine narazíte na tradičný punčový nápoj s názvom Blow My Skull, ktorý vznikol ešte v 19. storočí. V recepte nájdete ingrediencie ako rum, pivo alebo porter, brandy, voda, šťava z citrusov a cukor.
• Karibik: Na francúzsky hovoriacich karibských ostrovoch je zase populárny tzv. malý punč (Ti’ Punch), ktorý je podobný drinku daiquiri. Vyrába sa z bieleho rumu agricole, limetky a trstinového sirupu.
• Anglicko: Populárnym kokteilom v Spojenom kráľovstve je tzv. Pimm’s Cup, ktorý sa tradične podáva na mnohých letných podujatiach ako napr. Royal Ascot alebo aj na Wimbledone. Je to drink na báze ginu, ovocia a nealkoholickej zložky.
• Južná Amerika: V Južnej Amerike sa punč podáva tradične počas vianočných sviatkov. Známy je ako Clerico. Vyrába sa z červeného vína a ovocia. V Mexiku je známy ako Ponche.
• Spojené štáty: Aj v Spojených štátoch je punč veľmi obľúbený a nájdete ho buď ako Planter’s punch alebo Southern bourbon punch. Prvý menovaný sa vyrába z jamajského rumu, limetkovej šťavy a šťavy z cukrovej trstiny.
• Nemecko: V Nemecku sa punčom (nem. Punsch) nazýva zmes niekoľkých ovocných štiav s prídavkom vína alebo liehoviny a nesmie pri tradičných nemeckých vianočných oslavách chýbať. „Feuerzangenbowle“ je punč z červeného vína a horiaceho rumu, ktorým sa polieva Zuckerhut (cukrový klobúk), veľká homoľa cukru umiestnená vo tzv.
• Ázia: V Kórei je tradičným punčom sudžeonggwa vyrábaná zo sušeného kaki, škorice a zázvoru.

Vianočný punč a jeho miesto v tradíciách

Každoročné blížiace sa Vianoce nás lákajú do slovenských i zahraničných miest, kde sa ulice rozžiaria svetlami a vôňou vareného vína a punču. Vianočné trhy sú pre mnohých miestom stretnutí, nákupov a zážitkov. Punč sa stal ikonou vianočných trhov, no často býva len lacnou zmesou cukru, alkoholu a aróm. Ideálne je vyrobiť si takýto punč doma, tie v obchodoch obsahujú hlavne kyseliny a umelé sladidlá.

V našich končinách sa punč najčastejšie spája s obdobím Vianoc a zimy, podobne ako medovníčky, darčeky či trblietavé vianočné dekorácie. Asi žiadne vianočné trhy sa nezaobídu bez tohto tradičného nápoja, ktorý vás príjemne zahreje v treskúcej zime. Predavači pritom nezabúdajú ani na najmenších či šoférov a v ponuke nájdete aj nealko verziu punču. Na viacerých trhoch máte možnosť dať si tradičný punč v hrnčeku, ktorý vám bude doma pripomínať atmosféru sviatkov. Väčšinou to funguje tak, že ľudia si môžu zakúpiť punč v takomto hrnčeku, za ktorý zaplatia zálohu, ak ho nechcú, po vypití ho jednoducho vrátia do stánku a peniaze im vrátia. Pre viacerých turistov je to ale príjemná pamiatka, ktorú si odnášajú aj domov.

Vianočný punč je tradičný nápoj, ktorý navodí príjemnú a hrejivú atmosféru počas chladných zimných večerov. Spája v sebe chuť a vôňu Vianoc, čo z neho robí ideálny doplnok k vianočným oslavám. Tento recept je jednoduchý na prípravu a môžete ho pripraviť aj vo väčšom množstve, aby ste pohostili rodinu a priateľov. Domáci vianočný punč má svoje čaro. Nielenže výnimočne chutí, ale jeho príprava sa môže stať vaším vianočným rituálom, na ktorý sa môžete každoročne tešiť. Urobte si tento rok prestávku od zhonu a vychutnajte si pohár horúceho punču pri zdobení stromčeka, po prechádzke v mrazivom počasí alebo počas sledovania vašich obľúbených sviatočných filmov. Tento nápoj je dokonalou oslavou pokoja a pohody, ktoré by sa nám s Vianocami mali spájať.

Príprava domáceho punču

Ak sa povie vianočný punč, mnohým z nás sa vybaví obraz rozsvieteného námestia, drevených stánkov na vianočných trhoch a rozžiarených stromčekov. Ten najlepší vianočný punč si však môžete pripraviť aj doma a vyjde vás to podstatne lacnejšie ako na vianočných trhoch. Stačí už len zapáliť sviečky, pustiť si koledy, obklopiť sa svojimi najbližšími, a nechať sa unášať sladkou vôňou, ktorá sa začne šíriť z hrnca na sporáku.

Základný recept na domáci vianočný punč

Ingrediencie:

• 1 liter ovocného čaju (ideálne červeného, napr. ibištekový)
• 8 dcl vody
• 2 vrecúška čaju, resp. sypaný čaj
• 3 - 5 polievkových lyžíc cukru (alebo medu pre zdravšiu verziu)
• 1 - 1,5 l červeného vína
• 1,5 - 2 dcl griotky (alebo iného obľúbeného rumu)
• zavárané čerešne alebo višne
• plátky citrónu alebo pomaranča
• koreniny: škorica, badián, klinčeky, muškátový oriešok

Postup:

1. Pripravte si čaj. Veľmi vhodný je čierny, ale samozrejme môžete použiť aj iný, vhodné sú aj ovocné čaje.
2. Na začiatok si pripravte vodu s cukrom, kým sa cukor nerozpustí.
3. Pridajte víno a odstavte.
4. Nechajte vylúhovať čaj, závisí od toho, aký použijete, čierny nechajte cca 2 minúty. Použiť môžete aj vianočný čaj, pri ktorom už nemusíte dodávať punču iné koreniny, keďže sú už súčasťou čaju.
5. Potom prilejte griotku a trochu šťavy zo zaváraných čerešní.
6. Premiešajte a na záver pridajte ovocie, teda zavárané čerešne, plátky citrónu a pomaranča.

Tipy pre dokonalý punč:

• Použite kvalitné suroviny: Kvalitné víno a čerstvé korenie sú základom dobrého punču.
• Experimentujte s ovocím: Do punču môžete pridať aj ďalšie druhy ovocia, napríklad jablká alebo granátové jablko.
• Vyskúšajte rôzne druhy alkoholu: Ak nemáte radi rum alebo brandy, môžete experimentovať aj s inými druhmi alkoholu, napríklad s whisky alebo bourbonom.
• Bez alkoholu: Jednoducho vynechajte rum a namiesto červeného vína použite hroznový džús.

Punč dnes nie je len nápoj. Je symbolom spoločenskosti, tradície a sviatočnej atmosféry. K zime patria mnohé typické jedlá a samozrejme aj nápoje. Najznámejšími „tekutými svetrami“ zimného obdobia sú dozaista medovina, varené víno a punč. A práve ten si predstavíme.

tags: #punc #odkial #pochadza