Mascarpone je jemný, krémový čerstvý syr, ktorý sa vyrába zo smotany prostredníctvom pôsobenia kyseliny vínnej bez odstraňovania srvátky. Originálne mascarpone pochádza z Lombardie, dnes sa však vyrába po celom Taliansku. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a v chladničke by nemalo chýbať. Recepty s mascarpone sú obľúbené pre krémovú konzistenciu a jemnú chuť. Tento taliansky krémový čerstvý syr pritom nemusíte využiť iba v tiramisu. Mascarpone sa hodí do rôznych zákuskov a nie všetky musíte piecť.
Nepečené dezerty s mascarpone: Inšpirácia, ktorej sa nedá odolať!
Nepečené dezerty sú tak trochu čarovné. Bez pečenia, dlhých príprav, a predsa prekvapivo výborné. Najviac sme si obľúbili nepečené dezerty s kyslou smotanou, s mascarpone, zo sušienok a piškót. Výborné plnky, dávka čerstvého ovocia a už na prvý pohľad lákavý výsledok - ktorý recept na nepečený dezert vyskúšať ako prvý? Recepty na nepečený dezert sme rozdelili do kategórií: 💙S kyslou smotanou 🍪Zo sušienok ✨Z tvarohu 🍰S mascarpone 🍓Z drobného ovocia 👉Nepečené guľky.
Mascarpone - lahodne jemný a krémový syr vyrábaný zo smotany - si v nepečených dezertoch získal jedno z popredných miest. Žiadne výčitky, že sme hosťom pripravili nepečený dezert! Stačí na stôl položiť slávnostné tiramisu a už o pár sekúnd štrgontajú lyžičky o taniere. Jeho využitie však nekončí iba pri známom talianskom dezerte. Mascarpone sa skvelo kombinuje s ovocím, piškótami, sušienkami a s jeho pomocou sa aj nepečené dezerty do pohára menia na dobrotu hodnú oslavy.
Ľahučký nepečený dezert s makom, mascarpone a figami
Ak ste aj vy milovníkom fíg, určite musíte vyskúšať nepečený dezert s mascarpone a figami. Spojenie fíg, maku a mascarpone je absolútna fantázia, ktorá poteší vaše chuťové poháriky. Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledok je ohromujúci. Čokoláda a figy spolu skvelo pasujú a to nielen farebne, ale aj chuťovo.
Ingrediencie na Korpus:
- Maslové sušienky
- Mletý mak
- Roztopené maslo
Ingrediencie na Krém:
- Mascarpone
- Vanilkový cukor
- Smeta-fix
- Roztopená biela čokoláda
- Smotana na šľahanie
Ingrediencie na Figovú Vrstvu:
- Figy
- Šťava z polovice citróna
- Vanilkový cukor
- Tortové želé
- Voda
Postup Prípravy:
- Korpus: Maslové sušienky zomelieme, pridáme mletý mak a premiešame. Presypeme do misky a zalejeme roztopeným maslom.
- Krém: Do misky dáme mascarpone, vanilkový cukor, Smeta-fix, roztopenú bielu čokoládu a krátko premiešame. Pridáme smotanu na šľahanie a premiešame.
- Figová vrstva: Figy rozpolíme a vydlabeme vnútro. Pridáme šťavu z polovice citróna a vanilkový cukor. Ďalej pridáme tortové želé, vodu a dobre premiešame. Dáme do hrnca a minútu prevaríme. Zmes necháme mierne vychladnúť. Rovnomerne ju nanesieme na krém a uhladíme.
- Dáme do chladu na 24 hodín.
Ako pripraviť mascarpone krém
Mascarpone krém sa hodí v kombinácii s ovocím, môžete ho v receptoch na dezerty použiť aj ako plnku do tort či náhradu za maslo. Vo väčšine receptov využijete krém, ktorý je zložený z mascarpone, šľahačky a cukru. Môžete ho dochutiť aj vanilkou.
Základný Krém s Mascarpone
Základný krém s mascarpone je jednoduchý na prípravu a veľmi univerzálny. Môžete ho použiť ako základ pre rôzne dezerty a koláče.
- 250g mascarpone
- 200ml šľahačky
- 50g práškového cukru
- Vanilkový extrakt (podľa chuti)
Postup: Všetky ingrediencie spolu vyšľahajte do hladkého krému.
Ďalšie recepty s mascarpone
Mascarpone-Malinový Zákusok: Svieži zákusok s mascarpone, smotanou, mandľami a malinami. Koláč s Mascarpone a Šľahačkou: Tento chutný broskyňový koláč je ideálny na leto. V plnke využíva mascarpone s pudingom a na vrchu je pokrytý šľahačkou. Tradičné Tiramisu s Mascarpone a Žĺtkami: Do tradičného tiramisu krému idú okrem mascrpone aj žĺtka. Príprava si vyžaduje viac krokov, ale výsledok stojí za to. Tiramisu Bez Žĺtok v KrémeV: V tomto recepte sú žĺtka v kréme nahradené šľahačkou a vaječným likérom. Dosiahnete tak chuť tiramisu bez väčšej námahy. Laskonky s Malinami: Laskonky sú klasika z cukrární. Pripraviť si ich môžete aj doma, vyskúšajte ich napríklad v modernejšej verzii s ovocím a mascarpone. Čokoládovo - Smotanové Lasagne s Banánom: Ak potrebujete rýchly recept, pri ktorom nestrávite pol dňa v kuchyni, tak tento recept zo sušienok a mascarpone krému je presne to, čo hľadáte. Mandľový Zákusok s Mascarpone: Koláč s vynikajúcim žĺtkovým krémom s mascarpone je bez múky. Domáca Krtkova Torta: Krtkova torta zažila veľký návrat na scénu najmä vďaka internetovému humoru. Vyskúšajte si ju upiecť sami bez predpripravenej krabice. Orechovo-Karamelové Rezy s Hruškami: Výnimočná zákusok s mascarpone krémom vhodný na pokojný víkend aj slávnostné chvíle. Recept síce patrí k tým, ktoré obsahujú viac cukru, no korpus je bez múky. Jednoduchý Koláč s Mascarpone: Tento výdatný čokoládový koláč dopĺňa krém s mascarpone a tvarohom. Príprava zákusku vám zaberie dokopy hodinu a päť minút. Višňovo-Čokoládová Torta: Prekrásna klasika v podobe čokoládového cesta, višňovej plnky a čiapky, ktorá kombinuje šľahačku a mascarpone. Čučoriedková Torta s Mascarpone: Jednoduchý koláč zo špaldovej múky a mandlí sa dá pripraviť aj ako narodeninová torta. Náplň je z mascarpone a čučoriedok. Banánové Rezy: Banánové rezy sú svieži koláč, ktorým nemôžete nič pokaziť. Základom je piškótové cesto, srdce tvorí hustá plnka s mascarpone a dokonalú bodku receptu dávajú banány v čokoláde. Mandľovo-Čučoriedkové Rezy: Korpus tejto torty je zdravšou verziou piškótového cesta. Plnka pozostáva z rovnakého pomeru mascarpone, šľahačky a tvarohu. Čokoládová Torta s Mascarpone a Ovocím: Slávnostná torta s dvoma druhmi krému a ovocím, ktorá je skvelou bodkou sviatočného obeda.
Čo dnes upiecť? Vyberte si z našej sladkej ponuky receptov na lahodné zákusky s mascarpone.
Mascarpone je ľahký a mimoriadne obľúbený krémový syr, ktorý sa dá využiť v studenej i teplej kuchyni, na sladko i na slano. Dnes už je na trhu široký výber krémových syrov, preto vyberajte vždy váš overený. Niektoré môžu byť svojou konzistenciou príliš riedke a tak vo finále nebude držať ten správny tvar.
Nielen cez víkend ale aj počas týždňa si môžete vylepšiť deň nejakou sladkou dobrotou. Nepečené dezerty, poháre s ovocím či čokoládou, chutné krémové plnky do torty, legendárne tiramisu alebo rozmanité recepty na cheesecake. Jeho použitie v kuchyni je naozaj bohaté a ja sa vám priznám, že v mojej chladničke nesmie chýbať. :D Pri jeho kúpe je ale potrebné vystriehnuť akciu, pretože jeho cena u nás je naozaj vysoká v porovnaní s okolitými krajinami. Preto nakupujte buď cez zľavy alebo si odskočte na nákupy do zahraničia. Prípadne si môžete vyrobiť vlastné domáce mascarpone, na to sa pokúsim dať recept už čoskoro. Medzitým vyskúšajte niektorý recept na cheesecake (kávový, nepečený čokoládový, či ovocný), čokoládovú tortu, či koláč bez múky a cukru.
Nigellin figový a mascarpone dezert | Večné leto s Nigellou
Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý pečiem pravidelne každé leto. Torta je ľahká, svieža a pritom očarí na prvý pohľad aj ochutnanie. Cheesecake brownies je dokonalou kombináciou mojich dvoch obľúbených dezertov - cheesecakeu a brownies. Ak si nevieš vybrať, aký dezert pripraviť cez víkend či osladenie ťažkého týždňa, môžeš si spraviť oboje. Nepečený cheesecake je mojím obľúbeným dezertom počas celého roka. Pochutia si na ňom malí aj veľkí, špeciálne však všetci milovníci čokolády. Čerstvé, šťavnaté a okúzľujúce - všetky tieto aspekty spĺňa tento základný recept na cupcakes. Radosť a chuť tohto dezertu pre mňa spočíva vo vzájomnom prepojení vrstiev - kávových piškót, nadýchaného krému z mascarpone, žĺtok a smotany a snehového poprašku kakaovej posýpky. Milovníci čokolády zbystrite pozornosť! Dnes sa s vami podelím o výborný a pritom jednoduchý recept na čokoládový tart. Tento recept zaznamenal veľký úspech už pri jeho uverejnení pred pár rokmi.
Mascarpone a Slané Recepty: Mascarpone si svoje miesto nájde aj v slanej kuchyni. Mascarpone môžete využiť aj ako náhradu za maslo v nátierkach.
Čím Nahradiť Mascarpone: Ak nemáte mascarpone, v recepte ho môžete relatívne jednoducho nahradiť. treba však rátať s tým, že výsledná konzistencia sa môže mierne líšiť od pôvodného receptu.
| Možnosti náhrady | Pomer | Poznámka |
|---|---|---|
| Iný krémový syr | 1:1 | Môže byť potrebné dosladiť |
| Jemný tvaroh | 1:1 | Má kyslejšiu chuť |
| Šľahačková smotana | 1:1 | Vhodná pre tekutejšie krémy |
| Ricotta | 1:1 | Nižší obsah tuku |
Iný Krémový Syr Namiesto Mascarpone: Namiesto mascarpone môžete použiť akýkoľvek iný krémový syr. Prídete tak v recepte o trochu sladkosti, ktorá je typická pre mascarpone. Recept preto podľa potreby doslaďte. Nahrádzajte ho v pomere 1:1. Jemný Tvaroh: V receptoch - napríklad v cheesecaku - je dobrou náhradou mascarpone aj tvaroh typický aj pre slovenskú kuchyňu. Rátajte s tým, že tvaroh má kyslejšiu chuť. Nahrádzajte v pomere 1:1. Šľahačková Smotana: Šľahačková smotana je dobrou náhradou mascarpone v receptoch, pri ktorých nie je až tak dôležitá tuhosť. Môžete ho takto nahradiť napríklad pri varení alebo pri výrobe tekutejších krémov. Nahrádzajte v pomere 1:1. Ak šľahačku zmiešate s krémovým syrom či tvarohom, môžete dosiahnuť podobnú konzistenciu, akú má mascarpone. Ricotta pre Zníženie Obsahu Tuku: Ricotta funguje ako dobrá náhrada mascarpone v koláčoch, napríklad v cheesecakoch. Výhodou ricotty je, že má nižší obsah tuku ako mascarpone.