Kapusta obyčajná hlávková (Brassica oleracea var. capitata) patrí medzi hlúboviny a je to dvojročná rastlina. V prvom roku vytvorí mohutný kolovitý koreň, do šírky rastúci koreňový systém a nerozkonárenú dužinatú stonku, ktorý sa nazýva hlúb. Čiastočne dužinaté listy sú uložené husto na seba a tvoria pevnú hlávku. Listy môžu byť biele alebo červené, pričom nároky na pestovanie majú rovnaké. V druhom roku vyrastá kvetná stonka s drobnými žltými kvetmi.
Kapusta hlávková (Brassica oleracea) je obľúbená hlúbová zelenina, ktorá patrí do čeľade kapustovitých. Pod týmto druhom nájdeme hneď niekoľko poddruhov, ktoré sú botanicky blízko príbuzné aj s kalerábom, kelom, ružičkovým kelom a podobne. Kapusta je jednoročná rastlina, ktorá patrí medzi najrozšírenejšie a najobľúbenejšie zeleniny.
V minulosti kapusta patrila k základným potravinám, ktoré boli na stole takmer každý deň. Dá sa konzumovať nielen čerstvá, ale aj kvasená. Obsahuje vitamín C, B1, provitamín A a celý rad minerálnych látok, najmä draslík a síru. Šťava zo surovej a kvasenej kapusty má priaznivé účinky na črevnú mikroflóru svojimi antibioticky pôsobiacimi látkami.
Ak chcete pestovať kapustu úspešne, je dôležité vedieť, kedy a ako ju správne vysádzať. Tento článok sa zameriava na neskoré odrody kapusty, ktoré sú ideálne na dlhodobé skladovanie a kvasenie.
Rozdiely medzi skorou a neskorou kapustou
Odrody bielej kapusty sa delia na skoré, letné, poloneskoré a neskoré. Skoré odrody sa zberajú od mája do júna a sú určené na priamu spotrebu. Hlávky dosahujú hmotnosť okolo 500 gramov. Majú vysoký podiel vody, stredný obsah cukrov a málo sušiny. Hodia sa na priamy konzum do letných čerstvých šalátov a len na krátkodobé uskladnenie.
Letné odrody kapusty vážia okolo kilogramu a sú určené na konzumáciu v letných mesiacoch. Ani letné odrody nie sú určené na skladovanie, ale na okamžitú spotrebu po zbere.
Stredne skoré a neskoré odrody tvoria väčšie a pevnejšie hlávky, dĺžka vegetačného obdobia je od 150 do 250 dní. Neskorá kapusta sa dá skladovať i nakladať do súdka. Neskoré kultivary sú okrem iného vhodné aj na uskladnenie. Zberá sa na jeseň. Hlávky sú väčšie a pevnejšie. Dĺžka vegetačného obdobia je od 150 do 250 dní. Dá sa skladovať i nakladať do súdka.
Poloneskoré odrody kapusty sú vhodné na strúhanie, nakladanie aj zaváranie.
Odrody neskorej kapusty
Medzi obľúbené neskoré odrody patria: Kamenná hlava: Odroda určená na priamu spotrebu, kvasenie a zimné uskladnenie. AVAK F1: Poloneskorá kruhárenska kapusta s univerzálnym použitím, vhodná aj na priamy konzum a krátkodobé skladovanie. Holt: Neskorá odroda kapusty na skladovanie.
| Odroda | Doba zberu | Použitie |
|---|---|---|
| Kamenná hlava | September - Október | Priama spotreba, kvasenie, skladovanie |
| AVAK F1 | September - November | Priamy konzum, krátkodobé skladovanie, kruhárenské spracovanie |
| Holt | Október - November | Skladovanie |
Neskorá kapusta sa pestuje pre svoje vlastnosti: vysoko výnosných; bohaté na vitamíny a cukry; nebojí sa námrazy; dlhodobo si zachováva svoju chuť; zvyšuje svoju chuť vďaka premene cukrov počas znášania. Obdobie pestovania neskorej kapusty trvá od 115 do 140 dní. Môže sa pestovať na otvorenom poli aj v skleníku v závislosti od pestovateľskej oblasti.
Neskorá kapusta pre čerstvé skladovanie: Ak si chcete dať kapustu na skladovanie, aby ste ju mohli jesť v zime, musíte vedieť, že by sa mala konzumovať dva až tri mesiace po zbere. Vidlice najprv vydávajú horkosť. Ale potom sa stanú šťavnatými, sladkými.
Medzi tieto odrody zeleniny patrí kapusta Valentine F1. Po 140 až 180 dňoch hybrid poskytne hustú hlávkovú kapustu a váži tri až päť kilogramov. Vrchná časť vidlíc je pokrytá tmavozelenými listami s modrastým voskovým povlakom a vnútro je biele. Valentínska kapusta sa nebojí mrazu ani pod päť stupňov. Zvláštnosťou odrody je: odolnosť proti praskaniu; prenosnosť v doprave; bezpečnosť stávok na sedem mesiacov; vysoká produktivita. Odroda miluje vlhkosť, slnko, vyberavý po pôde. Aby Valentínska kapusta dala dobrý výnos, je potrebné vytvoriť podmienky na pestovanie neskorého hybridu.
Ak chcete získať veľké hlávky kapusty a udržať ich až do apríla, mali by ste venovať pozornosť opisu odrody kapusty Stone Head. Kapusta Kamennaya Head, chovaná chovateľmi z Poľska, dáva hlávke kapusty s hmotnosťou do šiestich kilogramov. Už viac ako dvadsať rokov uprednostňujú letní obyvatelia túto odrodu zeleniny s bielymi hlavičkami. Tenké žily na svetlozelených listoch sú také jemné, že v zime môžete použiť kapustu na výrobu plnených kapustových kapustiek. Hlávková kapusta má niekoľko výhod: dáva vysoké výnosy; má cukrovú chuť; odolné voči chorobám; nepraská; má vnútri šťavnatú dužinu. Z vidličiek sa v zime pripravujú rôzne jedlá, ktoré sa napriek trochu tvrdosti listov ukážu ako veľmi chutné.
Od holandských odrôd sa dá rozlíšiť napríklad kapusta Atria F1. Veľké hybridné hlavy s podšívkou sa nachádzajú v obchodoch a na trhoch. Hlavy kapusty dorastajú do desiatich kilogramov. Kapusta Atria sa kazí, a to ani v nepriaznivých podmienkach. Až do nasledujúceho zberu si hybrid zachová svoju chuť a šťavnatosť. Niet divu, že si poľnohospodári vyberajú odrodu na pestovanie na poliach. Valentínska kapusta tiež dobre rastie. A kapusta Stone Head je poľnohospodármi vybraná ako najproduktívnejšia. Niet divu, že názory na kapustu Stone Head, Atria sú iba pozitívne. Pestovatelia zeleniny zaznamenávajú zlepšenie chuti zeleniny so zvyšujúcim sa časom zrenia. Na jar obsahujú hlávky kapusty viac cukru a vitamínov ako po zbere.
Hlavy kapusty odrody Extra sú známe svojou vynikajúcou udržiavacou kvalitou. Aj keď sú malé, chuť nie je horšia ako u iných hybridov. Vidlice dozrievajú rýchlejšie s náležitou starostlivosťou. A žltkastý stred hláv je vynikajúci v šalátoch a borščoch.
Holandský hybridný Langedeiker má podobné vlastnosti. Niet divu, že sa táto kapusta nazýva zima. Rovnako ako kapusta Stone head má vynikajúcu prezentáciu, hlávky kapusty, ktoré nepraskajú a nedosahujú hmotnosť päť kilogramov. Odroda Languedaker má oválne, husté vidlice, ktoré dosahujú zrelosť po 145 - 160 dňoch. Languadeaker sa pestuje na otvorenom poli, zber sa uskutočňuje v septembri až októbri. Odroda sa odporúča pestovať v sadenice.
Hybrid novej generácie sa nazýva droga. Zaoblené hlávky kapusty sa oceňujú pri dlhodobom skladovaní. Počas zimy je vždy úspešná implementácia malých hláv kapusty s hmotnosťou od dvoch do troch kilogramov so zasneženou vnútornou textúrou. Nie je bez dôvodu, aby si mnohí poľnohospodári vybrali kapustu LS 251 F1 na pestovanie na poliach. Jemná dužina zeleniny je šťavnatá, vhodná do šalátov, polievok, hlavných jedál.
Populárne odrody na morenie
Je potrebné zvoliť najlepšie odrody na konzervovanie, pričom treba vziať do úvahy, že hlávkové kapusty sú šťavnaté a sladké. Holanďan Langedeiker sa postará o túto prácu, ale po zbere úrody z polí je v ňom stále veľa trpkosti.
Ale z neskorých odrôd zeleniny na kvasenie sú vhodné tie, ktoré sú nasýtené cukrom:
Medzi vlastnosti hybridu Kolobok patrí vynikajúca chuť, vysoký obsah užitočných prvkov, vitamíny a dlhá skladovateľnosť hybridu. Na vrchole je kapusta Kolobok pokrytá tmavozelenými listami, rovnako ako v odrode Languedaker, ktoré k sebe tesne priliehajú. A hmotnosť zubov vidlice je priemerná, niečo viac ako štyri kilogramy - je vhodné rezať ju na kvasenie. Kapusta Kolobok poskytuje výnosy až desať až dvanásť kilogramov na meter štvorcový.
Neskorá kapusta v Moskve je populárna od tridsiatych rokov 20. storočia. Hustá okrúhla hlava kapusty môže dosiahnuť desať kilogramov, ak to poveternostné podmienky a správna starostlivosť umožňujú. Odroda rastie dobre v akomkoľvek podnebí a pretrváva neustále ostré zmeny teploty. Z dôvodu sladkosti a šťavnatosti listov je táto odroda vybraná na kvasenie.
Odroda Moskovskaya neskoro 9 má podobné vlastnosti. Vidlice však sú o niečo menšie - vážia až štyri kilogramy. Je oveľa pohodlnejšie fermentovať ich ako veľké. Preto je táto odroda Moskvy neskoro vybraná na konzervovanie.
Kvasu kapusty Sugarloaf by ste sa nemali ponáhľať. Po vyčistení chutí trochu trpko. Ale po mesiaci vidlice získavajú sladkosť a je čas na konzervovanie. Recenzie kapusty kapusty Sugarloaf naznačujú, že ide o jednu zo sladkých odrôd kapusty. Neexistuje žiadna horkosť, veľa kyseliny askorbovej. Pri raste je produkcia predajných výrobkov známa viac ako deväťdesiat percent. Vďaka recenziám kapusty Sugarloaf je táto odroda najbežnejšia u letných obyvateľov.
Z neskorých odrôd nemožno opomenúť kapustu Creumont, ktorá dosahuje technickú zrelosť 120 - 130 dní po klíčení.
Pestovanie neskorej kapusty
Stanovište by malo byť vzdušné a otvorené, kde kapusta tak netrpí chorobami a menej ju napádajú škodce. Keďže je to plodina prvej trate, pestuje sa na záhone priamo vyhnojenom maštaľným hnojom. Vyhovujú jej stredne ťažké pôdy, s mierne zásaditou reakciou, s dostatočným obsahom vápnika a dobrou vzlínavosťou vody. V ľahších a suchých pôdach kapusta rastie pomaly, hlávky sú malé a mäkké.
Kapusta Holt určená na skladovanie potrebuje hlbokú, humóznu a výživnú pôdu, ktorá dobre drží vlahu, ale zároveň nie je premokrená. Ideálne sú záhony, ktoré boli na jeseň vyhnojené kompostom alebo maštaľným hnojom v dávke asi 6 až 10 kg na 1 m2. Najlepšia je hlinitopiesčitá, humózna pôda s pH približne 6,5-7,2. Pred výsadbou zapracujte vyzretý kompost a menšiu dávku vyváženého hnojiva. Po zakorenení uprednostnite draslík a vápnik pre pevnosť pletív a lepšiu skladovateľnosť. S dusíkom narábajte opatrne, jeho prebytok zvyšuje riziko praskania.
Neskorá kapusta Holt má mohutnejší rast, preto potrebuje dostatok priestoru. Najčastejšie sa odporúča spon približne 60 × 50 cm, ktorý zabezpečí, že sa hlávky nebudú tlačiť. Po výsadbe je dôležité pravidelné zalievanie, najmä v období zakoreňovania a tvorby hlávok. Okolie rastlín udržujte bez buriny, ktorá by im konkurovala o živiny a vlahu.
Počas vegetácie je vhodné niekoľkokrát prihnojiť, napríklad prírodnými hnojivami alebo kompostovým výluhom. Ak chcete byť čo najekologickejší a mať kapustu bez zbytočnej chémie, bohato vyživte pôdu v záhone maštaľným hnojom, a to ešte pred samotným výsevom. Ďalšou možnosťou je hnojenie liadkovými hnojivami, ktoré aplikujeme v 2 dávkach - 14 dní po výsadbe a pred tvorbou hlávok.
Kapusta spotrebuje pomerne dosť vody. Záhon teda musíme pravidelne a výdatne zalievať počas celého vegetačného obdobia. Vlahu začneme obmedzovať až približne 3 týždne pred zberom. Ak by sme v intenzívnej zálievke pokračovali aj naďalej, mohli by hlávky začať praskať či zahnívať.
Neskoré rastlinné odrody vyžadujú neustále zavádzanie živín do pôdy: Desať dní po výsadbe sa uskutoční prvé kŕmenie, zvyšok po dvoch až troch týždňoch. Z organických hnojív je vhodný mulleín, ktorý sa riedi prvýkrát v pomere 1: 7, potom 1: 5. Rastlinné kríky sa kŕmia aj vtáčími trusmi, ale koncentrácia roztoku je slabšia - od 1:17 do 1:15. Medzi minerálne hnojivá pre zeleninu patrí dusičnan amónny (štyridsať gramov), superfosfát (dvadsať gramov), draselná soľ (pätnásť gramov). Množstvo hnojiva sa odoberie na desať litrov vody. V lete sa do kapusty, ktorej výsadba a starostlivosť o ňu boli kompetentne vykonané, dostane šesťdesiat gramov dusičnanu amónneho a štyridsať gramov draselnej soli. To bude stačiť na získanie hláv kapusty extra triedy.
Počas vegetačného obdobia dostane kapusta neskoro tri až štyrikrát.
Tlačenie kapusty do suda (návod na výrobu kyslej kapusty)
Výsadba a zber neskorej kapusty
Výsadba kapusty záleží hlavne na zvolenej odrode. Neskorú a poloneskorú kapustu môžeme priamo vysievať do záhona, zatiaľ čo skoré a letné odrody pestujeme z priesad predpestovaných v skleníku. Vysádzať môžeme buď sadenice, alebo vysievame semená v danom spone priamo do zeme.
Kapusta sa pestuje z predpestovaných priesad, ktorých vývin trvá 4 až 5 týždňov. Skoré odrody sa vysádzajú koncom marca z februárových výsevov, letné odrody sa sadia od polovice apríla, neskoré v júni. Pred vysádzaním treba priesady dôkladne poliať. Skoré a letné odrody sa sadia na vzdialenosť 50 x 50 cm, neskoré odrody do sponu 60 x 60 cm až 70 x 70 cm. Zasadiť ich treba až po srdiečko, ktoré sa nesmie dotýkať pôdy.
Pred prenesením kapusty do otvoreného terénu by sadenice mali byť silnejšie, mať šesťdesiat dní. Je lepšie vykonať prevod sadeníc na otvorené priestranstvo sadbami na konci júna - júla podľa schémy 60x60.
Výsadba a starostlivosť na otvorenom poli sa vykonáva v súlade s pravidlami rastlinnej poľnohospodárskej technológie: Pred umiestnením sadeníc do diery sa do pôdy vnesie päťsto gramov humusu, dva alebo tri dusičnany amónne, päťmocný superfosfát a štyri gramy draselnej soli. Hĺbka vsadenia sadeníc je až do kotyledónov. Všetky sadenice nie sú vysadené, takže niekoľko kríkov nahradí mŕtvych. Rastliny sa hojne zalievajú a pôdu namáčajú štyridsať až päťdesiat centimetrov. Každý ker má dva až tri litre vody.
Dva až tri týždne pred zberom ukončite závlahu, pretože hlávky kapusty sa pod vplyvom nadbytku vody zle skladujú, predčasne hnijú alebo praskajú. Hlávky zberajte za suchého a chladného počasia, a to odrezaním hlúbu tesne nad povrchom pôdy. Na dlhodobejšie uskladnenie sú najvhodnejšie hlávky s hmotnosťou 2 až 2,5 kg. Majú mať tri obalové listy, ktoré ich budú dostatočne chrániť počas celého obdobia skladovania či manipulácii s nimi. Ostatné listy sú prebytočné, preto ich treba odstrániť.
Tiež doba zberu závisí od toho, ktorý druh kapusty ste pri výsadbe zvolili. U skorých odrôd môžeme prvé hlávky začať zbierať už na konci apríla, väčšinou však v priebehu mája. A kedy zbierať kapustu u zvyšných kultivarov? Poloneskoré odrody zostávajú vzhľadom na dobu výsadby v záhonoch o niečo dlhšie.
V závislosti od toho, kam pôjdu hlávky kapusty, si tiež vyberú čas, kedy ich majú zbierať. Pri zimnom skladovaní sa vidlice vyberú v polovici až koncom októbra. Po zbere prvého mrazu sa na zber úrody vyberie suchý deň. Hlavy kapusty nie je potrebné dlho chladiť, inak začnú hniť.
Skladovanie neskorej kapusty
Pozberané hlávky pred skladovaním rozložte tak, aby sa vlhkosť vytvorená ich dýchaním rýchlejšie odparila. Povrchové listy obschnú a na reznej rane hlúbu sa vytvorí ochranná vrstvička, ktorá sa zasuší a zabráni hnilobným procesom a usychaniu. Až po dostatočnom obschnutí môžete hlávky v skladovacích priestoroch uložiť na seba. Na uskladnenie sú vhodné pravidelne vetrané miestnosti. Teplota by sa mala pohybovať okolo 0 °C, relatívna vlhkosť vzduchu by mala byť v rozmedzí od 93 až 98 %. Kapustu pravidelne kontrolujte a prekladajte.
Pri skladovaní sa môžu vyskytnúť hubové choroby. Vyhnúť sa im môžete preventívne, a to zberom zdravých, nepopraskaných, nepoškodených, nenamrznutých hlávok.
Na uskladnenie sú vhodné pravidelne vetrané miestnosti. Teplota by sa mala pohybovať okolo 0 °C, relatívna vlhkosť vzduchu by mala byť v rozmedzí od 93 až 98 %. Kapustu pravidelne kontrolujte a prekladajte. Pri skladovaní sa môžu vyskytnúť hubové choroby. Vyhnúť sa im môžete preventívne, a to zberom zdravých, nepopraskaných, nepoškodených, nenamrznutých hlávok.
Pri skladovaní sú husté vidlice položené v suterénoch alebo pivniciach, kde teplota vzduchu bude v rozmedzí nula stupňov a vlhkosť bude 85 percent. Položte hlávky kapusty do škatúľ od lamiel. Vidlice môžete zavesiť na stožiare.
Ak všetky fázy pestovania zeleniny úspešne prešli, plodina sa zozbiera včas. Zrelé hlávky kapusty si zachovajú svoju šťavnatosť a chuť po dlhú dobu a jedlá z nich budú pre človeka prínosom.
Choroby a škodcovia
K najznámejším škodcom kapusty patrí mlynárik kapustový. Typicky žltozelené húsenice s čiernymi škvrnami obhrýzajú listy od okrajov a ponechávajú len hlavnú nervatúru listu. Okrem toho výlučkami znečisťujú hlávku kapusty. Chemická ochrana sa odporúča na začiatku liahnutia húseníc druhej generácie, čo je približne v auguste. V menšom poraste stačí vajíčka, ktoré samičky kladú na spodnú stranu listov, rozmliaždiť prstom. Podobne škodí aj mlynárik repový.
Ďalším nepríjemným škodcom je kvetárka kapustová. Je to sivohnedá mucha, ktoré larvy ohlodávajú korene hlúbovín. Napadnuté rastliny zaostávajú v raste, neskôr žltnú, vädnú a odumierajú.
Veľké škody v kapuste môžu napáchať skočky. Sú to asi 2-3 mm zväčša čierne chrobáky s veľmi silnými zadnými nohami, preto výborne skáču. Najviac škodia na vzchádzajúcich rastlinách vyhrýzaním malých dierok do listov.