Pečenie domáceho pečiva je v súčasnosti veľkým trendom. Čo môže byť lepšie ako práve upečený, krásne chrumkavý bochník chleba? Stačí pár surovín, ktoré máme zvyčajne všetci doma a obyčajný hrnček a potom už je to ľahké. Cesto síce dlhšie kysne, ale to čakanie sa vyplatí.
Domáci chlieb je lahôdka, ale nie každý si naň trúfne. Kuchársky majster všetkého Láďa Hruška však pozná recept, ktorý zvládne naozaj každý. Navyše vám poradíme pár trikov, aby bol váš chlieb ten najchrumkavejší a najnadýchanejší široko ďaleko. Piecť domáci chlieb je čoraz obľúbenejšou záležitosťou. Nie je to ale ľahká záležitosť, preto, keď si vyberiete zlý recept, môžete to po prvom nezdare vzdať. Prinášame vám niekoľko trikov, aby sa vám chlieb vždy podaril a následne recept Ládi Hrušku na chutnú verziu, ktorú zvládne upiecť každý priemerne zdatný kuchár.
Pri príprave chleba vždy používajte kvalitnú múku s vysokým podielom lepku. Čím viac lepku, tým lepšie. Existuje dokonca chlebová múka, ak ju teda zoženiete, siahnite po nej. Chcete ak zdravšiu verziu chleba, použite múku celozrnnú. Pri klasickej múke sa zrná pšenice a raže pred mletím zbavujú šupiek. Pri celozrnnej sa šupky rozomelú a vrátia späť do múky, čo prospieva nášmu tráveniu.
Mouku vždy před použitím prosijte, především pak do všech kynutých receptů. Keď to urobíte, sami uvidíte, že sa cesto nakypri a bude lepšie kysnúť. Toho docielite aj použitím pekárskeho droždia. Do domácej pekárne sa potom používa droždie sušené. Ak použijete droždie čerstvé, do chleba je ho treba väčšinou pol kocky na 1/2 kg múky. Viac nedávajte, v ceste by zostala pachuť.
Dôležité je dodržiavať presný podiel múky a vody. Ideálny pomer je 500 g múky a 300 ml vody, ak máte 40% ražnú múku. Čím viac je v múke raže, tým musíte pridať viac vody.
Tiež zabudnite na roboty a snažte sa pripraviť cesto ručne. Zvládnete to, nebojte sa, urobíte niečo pre svoju fyzickú kondíciu a na chuti to bude rozhodne poznať.
Levný chleba podle Ládi Hrušky
Pojďte si spolu s Láďou Hruškou připravit levný, snadný a rychlý chleba, s nímž budete doma slavit úspěchy.
Ingrediencie:
- 3 hrnčeky hladkej múky
- 1,5 hrnčeka vody
- 1/2 lyžičky sušeného droždia
- 1,5 lyžičky soli
- rask (kmín)
Ako odmerka nám poslúži hrnček s objemom 250 ml.
Postup:
- V mise zmiešame všetky suché suroviny. Pridáme vodu a premiešame.
- Misu prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 12-18 hodín pri izbovej teplote.
- Keď je cesto vykysnuté, na pomúčenom lopári ho niekoľkokrát prehneme cez seba.
- Cesto posypeme múkou a necháme ešte cca 1 hodinu kysnúť.
- Rúru vyhrejeme na 200 °C a dáme do nej vyhriať aj hrniec.
- Cesto dáme do hrnca, prípadne pekáča, ale aj jenského skla, ku ktorému máme pokrievku.
- Pečieme 30 minút.
Tenhle chleba je časově na dlouhý lokte, ale tím že se ohlídat musí jen když je v troubě nedá skoro žádnou práci a povede se vždycky. Za nás jasná jednička!
Stejný dělám několik let a nikdo u nás jiný domácí chleba nechce.
Tento recept už používám víc jak 2 roky a od té doby jsem normální chleba v obchodě koupila asi tak max. 5x a to většinou jen proto, aby se daly udělat topinky, protože tady ten nikdy nezbude:-)) dávám 1 hrnek žitné chlebové a 2 normální hladké a přidávám různá semínka. Pokud je těsto řidší, tak se nebojte přidat mouku. Pak se s ním dá krásně pracovat a udělat pěkný bochánek.
Mám vyzkoušeno, že se dá péct už po 6 hodinách kynutí.
Po vykynutí jsem měl těsto také řídké, ale všemi způsoby jsem ho dal do nějakého tvaru a upekl, nakonec z něho vylezl chleba, který je úplně báječný. Akorát příště přidám více kmínu a více soli. Do budoucna peču stále a další pokusy budou jen lepší!! Láďa je expert, páč jsem od něho udělal spoustu věcí a vše super.
Dávám ho do pekáčku z varného skla na pečící papír a přikryju alobalem.
Kvások je z múky a vody ten nikde nekúpite (alebo o tom neviem) robili si ho naše babičky keď ešte kvasnice neboli.
Lepší a ľahší chleba nepoznám, takže iný ani nerobím a keď ho upečiem, tak ho hneďka skoro celý zjeme.
Do chleba patrí kvások a nie droždie!
Kvůli chlebíku jsem si pořídila pekárnu. Po třech neúspěšných pokusech jsem chleba vzdala. Nicméně jsem se odhodlala ještě vyzkoušet tento receptík. Světe div se, chleba byl úžasný, přesně tak jak máme chleba rádi. S těstem se tedy pracovalo hodně špatně a myslela jsem, že v troubě se musí zákonitě roztéct, ale chlebík jsem vyndala hodně podobný fotografii.
A keď sa pridá smažená cibuľka s cesnakom a anglickou slaninou to je potom super chlieb, tým myslím do cesta.
Pečieme z kvásku, časť 5.: Pečenie chleba
Recept sme sledovali v TV, hneď som ho chcela vyskúšať. O domácom chlebe sme uvažovali dlho, ale nemáme pekárničku. Recepty na ktoré som sa pozerala boli strašne zložité (3 hodiny kysnúť pri jednej teplote, ďalšie 2 hodiny pri inej atď.) tak som to nakoniec vzdala. Tento recept je jednoduchý a tak ako to robím vždycky, dá sa perfektne upravovať. Najviac nám chutí pol na pol pšeničná a ražná múka plus slnečnicové semienka. Je perfektný, ešte chcem vyskúšať so smaženou cibuľkou a rozpučeným cesnakom, akurát mám strach, aby mi to neurobilo neplechu, keď to v tom nechám cez noc. Myslíte, že to pôjde? Ráno do vykysnutého cesta už to tak dobre nevpracujem.
Jo a ešte odporúčanie. Liatinový pekáč mám strašne veľký a v inom sa tak dobre neprepečie. Tak rozohrievam liatinový pekáč a cesto dávam na tých posledných 20 minút kysnúť do formy na biskupský chlebíček. Tú potom dám do toho liatinového pekáča a pečiem takto. Už ho musím piecť tak trikrát týždenne.
Môj prvý chlieb a dopadol výborne!!! Lepší ako kupovaný a nedá veľa práce na prípravu.
Cesto som urobila ešte včera. Už sme ho aj ochutnali, ešte vlažný a s chrumkavou kôrkou. Je výborný a to aj bez domácej pekárne.
