New York Cheesecake s prelivom z lesného ovocia: Recept krok za krokom

Cheesecake je obľúbený dezert, ktorý kombinuje krémovú textúru a sviežu chuť ovocia. Základ tvorí jemný korpus z maslových sušienok, krém je postavený na mascarpone, tvarohu a smotane a o záverečný efekt sa postará ovocný preliv. Príprava je jednoduchá, stačí dodrnuť pár krokov a na stole budete mať krásny a svieži koláč.

Cheesecaky milujeme, keďže sú jednoduché, chutné a dostaneš do seba kopec bielkovín aj bez pomoci proteínu. Neskutočne dobrý, plný ovocia a bielkovín. Máte chuť na niečo sladké a svieže? Cheesecake je jedným z najlepších dezertov, ktorý v sebe toto všetko kombinuje. Jeho veľkou výhodou je najmä to, že si ho môžete urobiť na desiatky spôsobov. Dá sa tak prispôsobiť presne vašim preferenciám či chuti.

Cheesecake nie je komplikovaný dezert. Práve naopak. Často ide o jednoduché recepty, ktoré zvládne aj začiatočník. Ak doma nemáte vyššie spomenuté suroviny, nezúfajte. Či už máte blízko Jednotu, Kaufland alebo iný supermarket, všetky suroviny nakúpite v bežnom obchode.

Príprava korpusu

Na prípravu korpusu budete potrebovať:

• 200 g maslových sušienok
• 70 g masla
• 3 lyžice rumu (alebo mlieka)

Formu s priemerom 22 cm vystlite papierom na pečenie. Maslo roztopte. Sušienky rozmixujte alebo podrvte, ak chcete hrubšiu, domáckejšiu štruktúru. Ručné drvenie vytvorí rustikálnejší korpus, mixér dá výsledku jemnosť. Rozdrvené sušienky prelejte rumom a teplým maslom a všetko premiešajte, kým sa hmota nespojí. Zmes pevne utlačte na dno formy. Môžete ju potiahnuť aj na okraje formy.

Predhrejte rúru na 180 °C. Korpus pečte vo vyhriatej rúre asi 10 minút. Vyberieme ho z rúry a necháme vychladnúť, kým pripravíme náplň.

Krémová vrstva

Na krémovú vrstvu budete potrebovať:

• 250 g tvarohu v kocke (alebo jemného tvarohu)
• 200 g smotany na šľahanie
• 250 g mascarpone
• 200 g bielej čokolády
• 2 vajcia
• 100 g práškového cukru
• 1 ČL vanilkového extraktu
• šťava z 1/2 citrónu

Pri kréme pomáha, keď sú všetky suroviny približne rovnakej, ideálne izbovej teploty. V hlbšej mise vyšľahajte smotanu. Pomaly k nej prišľahávajte mascarpone a tvaroh. Pridajte vajcia, práškový cukor, vanilkový extrakt a citrónovú šťavu. Všetko spolu vyšľahajte na hladký, hustý krém. Rozpustenú bielu čokoládu (nesmie byť horúca) vmiešajte do tvarohovej zmesi. Krém rozprestrite na sušienkový základ a zarovnajte.

Pečenie

Formu prikryte alobalom a preložíme ju do plechu s vodou (vodný kúpel). Ak si nie ste istí, či dobre tesní, obalte ju alobalom. Vo vodnom kúpeli pečieme cheesecake asi hodinu na 160° C. Potom odložíme plech a dopečieme bez vody ešte aspoň 5 minút. Hotový cheesecake by sa mal v strede stále jemne triasť. Pozor, po upečení koláč nevyberajte von, aby nespľasol. Necháme ho vychladnúť. Ideálne je ho nechať cez noc stuhnúť v chladničke. Ak toľko času nemáte, treba ho dať aspoň na pár hodín do chladu.

Ovocný preliv

Na ovocný preliv budete potrebovať:

• 200 g mrazeného lesného ovocia (alebo čerstvého)
• 2-4 lyžice kryštálového cukru (podľa chuti)
• 20 g pudingového prášku (alebo solamylu)
• 150 ml vody

Ovocie zohrejeme na miernom ohni. Pridáme cukor a varíme na slabej teplote, kým nezmäkne. V troche vody rozmiešame pudingový prášok (alebo solamyl) a vlejeme ho do ovocnej zmesi. Metličkou poriadne premiešame, aby sa nenarobili hrudky. Zmes uvaríme do zhustnutia. Necháme preliv vychladnúť.

Tip: Ovocná vrstva sa dá pripraviť aj pomocou želatíny, no s pudingom to chutí oveľa lepšie.

Podávanie

Po stuhnutí nakrájame cheesecake na porcie. Každý kúsok ozdobíme vychladeným ovocným prelivom. Výsledkom je ľahký dezert, ktorý sa hodí na oslavy, k nedeľnej káve alebo len tak, keď chcete niečo sladké, no nie príliš ťažké.

Ak nie ste fanúšikom lesného ovocia, pokojne ho nahraďte niečím iným. Ovocie k nemu sedí vždy, či už čerstvé, alebo ako hustejší preliv, ktorý mu dodá výraznejšiu chuť.

tags: #new #york #cheesecake #s #prelivom #z