Vráťme sa k tradičnej kuchyni a pripravme si chutné slovenské zemiakové knedličky. Zabudnite na experimentálne špeciality a objavte jednoduchosť a lahodnosť tohto jedla, ktoré poteší celú rodinu. Medzi najvyhľadávanejšie výrazy patria tradičné nórske recepty, filipínske recepty autentické, tradičné ruské jedlo, tradičné juhoafrické recepty či tradičné arabské recepty. Napríklad také bryndzové halušky, ktoré určite ochutnal takmer každý. Halušky si však môžeš pripraviť aj s kapustou alebo tvarohom. Ďalším pokrmom sú pirohy. Toto jedlo však k nám prišlo pravdepodobne z Poľska. My ich ale robíme zemiakové a na sladko. Najčastejším jedlom našich starých materí je však granadír. Jednoduché chutné jedlo, ktoré máš hotové do pár minút.
Recept na rýchle zemiakové mini lokše (knedličky)
Ak vám ostali varené zemiaky od obeda, máte polovicu práce hotovej. Ale aj spolu s časom varenia zemiakov sa dá toto jedlo považovať za expresnú večeru. Toto je perfektná večera, keď máte chuť na niečo sýte, ale rýchle.
Budeme potrebovať:
- 500 g uvarené zemiaky
- 50 g zemiakový škrob
- soľ, mleté čierne korenie
- trochu olej alebo masť na vyprážanie
Postup
- Uvarené zemiaky popučíme, primiešame škrob a podľa chuti pridáme soľ a korenie.
- Zo vzniknutého cesta tvarujeme v dlaniach hrubšie placky (knedličky).
- Hotové lokše potom opražíme na tuku do zlato-hneda z oboch strán.
Zemiakové lokše, môžu sa jesť na slano aj na sladko.
Tipy a triky
Lokše z pripraveného zemiakového cesta môžeme naplniť polomäkkým syrom, šunkou alebo cesto ozvláštniť sušenými či čerstvými bylinkami, opraženou slaninou alebo oškvarkami. Ak ho chcete urobiť ešte zaujímavějším, môžete zemiakové cesto naplniť obľúbeným syrom, prípadne šunkou alebo do cesta primiešať opraženú slaninu a voňavé bylinky.
Servírovanie
Zemiakové mini lokše najlepšie chutia s trochou kyslej smotany alebo ich môžeme zapíjať kefírom.
Zemiakový posúch
Okrem knedličiek si môžete pripraviť aj zemiakový posúch, ktorý je tiež veľmi chutný a jednoduchý.
Recept na zemiakový posúch
Suroviny:
- Múčne zemiaky
- Maslo
- Múka
- Smotana
- Soľ alebo cukor (podľa chuti)
Postup:
- Múčne zemiaky očistíme, pokrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode.
- Ešte horúce, scedené zemiaky pretlačíme cez lis na zemiaky alebo postrúhame na jemnom strúhadle a zapracujeme do nich na kocky pokrájané maslo.
- Zemiakovú kašu potom rozotrieme na pekáč alebo plech, necháme odparovať prebytočnú vlhkosť a takto ich uložíme na na noc do chladničky.
- Na druhý deň zemiakovú kašu vymiešame s preosiatou múkou, smotanou a podľa plánovanej plnky pridáme lyžičku soli alebo cukru.
- Vypracované cesto opäť roztiahneme na plech a uložíme na dve hodiny do chladničky.
Tradičné nemecké zemiakové knedle z varených zemiakov
Medvedí cesnak som dlho nepoznala. Až keď som prišla do Viedne, všetci sa tu od polovice marca rozprávali o medveďom cesnaku. Vo Viedni si stačí urobiť výlet do Prátra, nie ku kolotočom, ale do parku. Na jar je tam zelená záplava tejto rastliny. Ja medvedí cesnak nezamrazujem, lebo mám pocit, že po rozmrazení stratí svoju osobitú chuť. Tento rok som vyskúšala nový recept, s ktorým sa chcem s vami podeliť. A môžete hádať, odkiaľ mám medvedí cesnak? Z Prátra? Nie. Z nášho viedenského balkóna!
Žemľové kocky namočíme do mlieka. Pridáme rozšľahané vajcia. Zmes necháme pár minút postáť. Cibuľu nakrájame na jemno a zľahka ju na panvici opražíme na masle. Vmiešame do žemľovej zmesi, dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Medvedí cesnak umyjeme, vytrasieme do sucha a pokrájame na drobno. Pridáme do zmesi a vytvarujeme 6-8 knedlí (počet závisí od veľkosti). Necháme 30 minút odpočívať. V hrnci privedieme do varu osolenú vodu a knedle v nej varíme cca 20 minút.
Strojová výroba zemiakových knedličiek
Kluski je poľský názov pre všetky druhy mäkkých a poddajných knedlí, a Pyzy je tradičná zemiaková knedľa, ktorá je veľmi obľúbeným jedlom v meste Poznań, regióne v Poľsku známej pestovaním zemiakov. Automatizovaný Pyzy stroj od ANKO môže byť nakonfigurovaný s komerčnými kuchynskými robotmi, mixérmi na zemiakové cesto a zariadením na formovanie knedlí s baliacimi strojmi na vytvorenie kompletného výrobného radu.
Porovnanie strojov na výrobu knedličiek
| Číslo modelu | Automatický obalovací a formovací stroj SD-97W | Automatický obalovací a formovací stroj SD-97L | Automatický stroj na obalovanie a formovanie typu stôl SD-97SS |
|---|---|---|---|
| Popis | Dostupný obal v dvoch farbách | Max. Špecifikácie | Kapacita: 4 000 ks/h alebo 90 kg/h |
| Funkcie | Zabudovaná funkcia IoT integruje automatizovanú výrobnú linku a môžete k nej pristupovať prostredníctvom diaľkového monitorovania cez IoT panel ANKO. Napätie môže byť určené. Hrúbku obalu pyzy a množstvo náplne je možné nastaviť pomocou parametrov. Tvar pyzy môže byť rôzny rýchlou výmenou formovacích foriem. Všetky stroje spĺňajú predpisy o hygieně potravín. Môže sa meniť, odstraňovať, pridávať stroje podľa skutočných potrieb. Môže poskytnúť návrhy na požiadavky na priestor, návrh rozloženia a plánovanie pracovnej sily. Výstup výroby sa môže líšiť na základe receptov zákazníkov, veľkostí a tvarov. Táto špecifikácia je len na referenciu. |
V Nestlé Professional věříme, že skvělá gastronomie začíná u inspirace. Preto pre vás kulinářský recept pripravil Jiří Středa, Executive Chef Nestlé, ktorý má viac ako 20 rokov praxe v oboru. Jiří Středa varí profesionálne od svojich 18 rokov. Deväť rokov viedol vlastnú cateringovú firmu, skúsenosti získaval tiež v USA na pozícii executive chef. Od roku 2015 je súčasťou tímu Nestlé Professional a aktívnym členom predstavenstva Asociácie kuchařů a cukrářů ČR. Jiří sa neustále vzdeláva a sleduje trendy v modernej gastronómii. Patrí medzi ne využívanie lokálnych surovín, zero waste varenie alebo koncept „ghost kitchen“. Inšpiráciu čerpá zo sociálnych sietí a z každodennej praxe. Pre naše zákazníky Jiří ponúka viac než len recepty - pomôže vám vytvoriť atraktívne menu, poradí s využitím produktov Nestlé Professional a zaistí školenie vášho tímu. Objavte svet modernej gastronómie s Nestlé Professional.
Jedlá ma fascinujú. Jedlá ma fascinujú.
Jablko ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Dáme ich do hrnca, pridáme mlieko, ovsené vločky a vodu. Všetko spolu varíme, dokiaľ jablká nebudú uvarené, teda na kašu. Poprípade všetko spolu rozmixujeme.
1 dl jogurtu dáme ohriať do teplej vody na izbovú teplotu. Pridáme droždie a sirup. Dáme na teplé miesto vykysnúť kvások. Do pekárničky nalejeme zvyšok jogurtu, vylejeme jablkovo-ovsenú kašu, pridáme soľ, vykysnutý kvások, múky a brusnice.
Cesto po vykysnutí ešte premiesime na pomúčenej doske. Vyvaľkáme 3 cm hrubé cesto a vykrajujeme šálkou žemle. Ktoré poukladáme na plech, potrieme studenou vodou/mliekom a posypeme troškou ovsenými vločkami. Necháme podkysnúť ešte 1/2 hodinku. V trúbe pečieme 15-20 minút.
Zemiaky umyjeme, oškrabeme, nakrájame na drobné kúsky. Napustíme si hrniec vodou, osolíme a pridáme zemiaky. Zemiaky varte do mäkka. Akonáhle budú zemiaky uvarené, sceďte ich a s pomocou šťuchadla ich rozdrvte. Následne do nich pridajte kúsok masla a dôkladne ich premiešajte. Potom pridáme vajcia, krupicu a korenie. Miešame, kým sa nespojí do jednoliatej zmesi. Opäť premiešajte a potrite ho stierkou pomazanou v oleji. Vezmite si ďalší hrniec, nalejte doň vodu, pridajte soľ a dajte ho na sporák. S pomocou lyžice namočenej v oleji začnite tvarovať halušky. Potom ich vhoďte do vriacej vody a nechajte variť okolo 5-7 minút. Medzitým si nakrájajte cibuľku a dajte ju na oleji a panvici smažiť dozlatista. Po dorobení nokov ich naservírujte na tanier, zasypte čerstvo osmaženou cibuľkou a pokrm máte pripravený na podávanie.
Vianočný zákusok „SNEHULIENKA“ si získal okamžite celú našu rodinu: Z plechu vždy zmizne medzi prvými!