Uhorka je pre mnohých synonymom leta - osviežujúca, chrumkavá a ideálna do šalátov alebo ako zdravý snack. Táto nenápadná zelenina v sebe skrýva omnoho viac než len vodu. Zelené uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok na krásu. Výborne uhasia smäd, používame ich zvonku i znútra - znútra nám dávajú zdravie, zvonka zasa krásu. Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) v Bratislave poukazuje na to, že uhorky sú malým zázrakom pre naše zdravie aj krásu.
Pôvod a história
Pôvodom pochádza uhorka z Indie. Domovinou uhorky siatej je ďaleká India, odkiaľ pochádzajú už z 3. tisícročia pred naším letopočtom. Asi v 5. storočí pred naším letopočtom ich poznali Gréci a neskôr aj Rimania. Po príchode do Európy sa jej pestovaniu hojne venovali najmä Gréci i Rimania. Dnes patrí medzi veľmi obľúbené a často pestované druhy zeleniny a je vítanou súčasťou každého zdravého jedálnička.
Nutričné hodnoty surovej uhorky
Okrem vysokého obsahu vody, uhorky ponúkajú aj koktail dôležitých živín. Sú zdrojom vitamínov C, A, K a vitamínov skupiny B. Nechýbajú ani minerálne látky ako draslík, horčík, mangán a kremík.
Nutričné hodnoty v 100 g surovej, neošúpanej uhorky:
- Kalórie: 45
- Celkový obsah tuku: 0,18 g
- Sacharidy: 2,28 g
- Proteín: 0,82 g
- Vláknina: 0,93 g
Ďalej obsahuje vitamín C, vitamín K, kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok.
* %ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.
Zdravotné benefity konzumácie uhoriek
Hydratácia organizmu
Základnou a najznámejšou vlastnosťou uhorky je jej extrémne vysoký obsah vody, ktorý tvorí až 96 % jej hmotnosti. Uhorky s vysokým obsahom vody podporujú hydratáciu. Vďaka tomu dokáže výrazne podporiť nevyhnutnú hydratáciu tela a je skvelé ňou posilniť pitný režim. Hydratácia vám môže zlepšiť konzistenciu stolice, zabráni zápche.
Zdroj vitamínov a minerálov
Hoci sú uhorky z drvivej väčšiny tvorené len vodou, ukrývajú i množstvo cenných látok. Zo základných živín v nich môžeme nájsť malé množstvo sacharidov a bielkovín. Bohaté sú však na cenné vitamíny aj minerály. Nájdeme v nich vitamín C aj niektoré z vitamínov skupiny B. Veľmi bohaté sú však najmä na draslík. Okrem toho do tela dopravia aj fosfor, vápnik či horčík.
Podpora zdravého srdca
Pravidelná konzumácia čerstvej uhorky podporí zdravie srdca a cievneho systému. Vďaka dostatku draslíka má táto zelenina blahodarný vplyv na hladinu krvného tlaku. Ak máte problém s vyšším tlakom, uhorky by sa na vašom tanieri mali nachádzať skutočne často. Taktiež môžu pomôcť s udržiavaním si dobrých hodnôt cholesterolu.
Podpora trávenia a zdravých čriev
Uhorky sú správnym pomocníkom pre lepšie trávenie. Pektíny, ktoré radíme medzi zložky vlákniny, podporujú správnu činnosť a pohyby čriev. Navyše uhorky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha podporovať pravidelnosť pohybu čriev. Vláknina v kombinácii s dostatkom prijatej vody, ktorej zdrojom sú práve i uhorky, sú hlavnými piliermi prevencie nepríjemnej zápchy. Uhorky navyše napomáhajú odkysliť a detoxikovať organizmus.
Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá.
Podpora chudnutia
Uhorky sú skutočne nízkokalorické (okolo 15 kcal na 100 gramov), takže sú správnou voľbou aj pri redukcii váhy. Vysoký podiel vody pomáha udržiavať hydratáciu a zároveň vytvára pocit sýtosti, ktorý môže zabrániť prejedaniu. Okrem toho sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a zlepšuje metabolizmus. Ich osviežujúca chuť a všestranné použitie v rôznych jedlách z nich robí ideálnu ingredienciu pre zdravú stravu pri chudnutí.
Antioxidačné účinky a ochrana pred rakovinou
Uhorky môžu prispievať i k ochrane tela pred rozvojom nádorových ochorení. Ukrývajú sa v nich totiž mnohé látky, ktoré sa vyznačujú protirakovinovými účinkami. Obsahujú rôzne fytochemikálie a sú zdrojom antioxidantov, ktoré chránia bunky tela pred oxidačným poškodením, ktoré môže byť príčinou rozvoja mnohých vážnych chorôb. Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením. Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách.
Ďalšie benefity
Lignany obsiahnuté v uhorke znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, predchádzajú osteoporóze a niektorým typom rakoviny. Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu. Uhorka obsahuje draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo.
Uhorka a jej využitie
Uhorka bojuje s teplom, zvnútra i zvonku. Keď budete jesť uhorku vášmu telu sa uľaví od pálenia záhy. Ak ste to prehnali s opaľovaním a dostali ste úpal, uhorková šťava vám ho pomôže zmieniť.
Použitie uhoriek v kozmetike
Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami. Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky.
Dostupnosť a skladovanie uhoriek
Čerstvé šalátové uhorky nájdeme v obchodoch po celý rok. Uhorky z domácej produkcie sú iba od marca do decembra, v zime ide o dovozové plody. Uhorku skladujeme pri izbovej teplote, najlepšie oddelenَú od banánov, paradajok či melónov, ktoré vypúšťajú etylén, ktorý spôsobuje, že uhorky budú rýchlo dozrievať.
Nutričné hodnoty nakladanej uhorky
Pre výrobu 'nakladačiek' sa používajú uhorky poľné, ktoré sa väčšinou doplnia kúsky cibule a mrkvy. Ďalej sa pridáva korenie (vetvička kôpru, bobkový list, nové korenie, celé korenie, horčičné semienka, niekedy aj kúsok chrenu a i.) A rôsol, ktorý sa vyrába z cukru (alebo umelého sladidla), soli, octu a vody.
Rôsol z uhoriek je podľa babských rád dobrým liekom na opicu. Nášmu zdraviu určite lepšie prospeje uhorka čerstvá (viac výživných látok). Kyslé uhorky zdravému človeku ale ani neublíži.
Či už 'nakladačky' zavárate doma alebo kupujete, pamätajte na to, že čím menšie uhorky sú, tým bývajú chutnejšie a chrumkavejšie. Vo väčších uhorkách je často mnoho nedobrých semien a sú mäkké a veľa vodnaté.
Zloženie nakladaných uhoriek (príklad):
- Uhorky*
- Voda
- Cukor*
- Ocot z Brandy*
- Morská soľ
- Horčičné semienko*
- Cibuľa*
- Kôpor*
*Zložky z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva.
Kedy byť opatrný pri konzumácii uhoriek?
Hoci sú uhorky vo všeobecnosti veľmi zdravé, existujú situácie, kedy je dobré ich konzumáciu obmedziť alebo si dať pozor:
- Citlivé trávenie: Pre niektorých ľudí môžu byť uhorky, najmä ich šupka a jadierka, ťažšie stráviteľné. Môžu spôsobiť plynatosť, nadúvanie alebo pocit ťažoby.
- Ošetrené pesticídmi a voskami: Konvenčne pestované uhorky (tzv. „hadovky“) bývajú často chemicky ošetrené a ich šupka je potiahnutá tenkou vrstvou vosku pre dlhšiu trvanlivosť. Preto je dôležité ich dôkladne umyť, prípadne ošúpať.
Jedným rizikom je nedostatočne umytá uhorka, ktorá je postriekaná pesticídmi. Uhorky na šupke majú prírodný vosk. Umytím vosk zmyjete. Uhorky predávané v obchodoch sú výrobcami postriekané syntetickým voskom, ktorý udržuje uhorku dlhšie čerstvú. Preto je dôležité dôkladné umytie, aby ste sa zbavili vosku a choroboplodných zárodkov. Šupka uhorky obsahuje najviac živín.
Uhorka pred spaním?
Ak vás prepadne hlad pred spaním, alebo počas noci, siahnite po uhorke. Má nielen s nízky obsah kalórií, ale aj výhody pre zdravie.
- Podporí a zlepší spánok: Obsahuje flavonoidy, ktoré znižujú stres a podporujú relaxáciu. Vitamín B6 a horčík upokojujú nervový systém.
- Podporuje hmotnosť: Obsahuje veľa vody, málo kalórií a vlákninu, ktorá znižuje pocit hladu.
- Hydratuje organizmus: Nielen vás zasýti, ale vďaka vysokému obsahu vody zostanete počas noci hydratovaný.
- Podporuje zdravie koži: Obsahujú antioxidanty, beta karotén, flavonoidy, ktoré chránia pokožku pred poškodením. Sú s obsahom oxidu kremičitého, ktorý podporuje produkciu kolagénu prospievajúce pokožke.
Ako si vypestovať priesady uhoriek.
