Prvé narodeniny vášho dieťaťa sú jedinečnou udalosťou a čo môže byť lepšie ako pripraviť tortu, ktorá bude nielen chutná, ale aj zdravá a prispôsobená potrebám malého oslávenca? Tento recept je ideálnou voľbou pre deti od 10 do 12 mesiacov, pretože je pripravený z prírodných a ľahko stráviteľných surovín, ktoré dieťaťu neublížia a zároveň mu poskytnú potrebné živiny. Navyše je bez pridaného cukru a obsahuje iba zdravé ingrediencie, ktoré sú pre malý organizmus ideálne.
Nechce sa mi veriť, že náš Filip má už jeden rok! Na oslavu som mu upiekla tortu, na ktorej si mohol pochutnať aj on. Torta k prvým narodeninám je úplne bez cukru, upečená z ingrediencií vhodných pre jednoročné dieťa.
Prečo deťom upiecť tortu bez cukru
Sacharidy potrebuje každý z nás, a to vrátane detí. Prirodzene sa nachádzajú v ovocí, pečive a prílohách. Problém však nastáva s bielym rafinovaným cukrom, ktorý deťom rýchlo dodáva nadmerné množstvo energie, ktorú telo ukladá ako tuk. Keď si malé deti zvyknú na príliš sladké chute, často odmietajú jesť bežné potraviny. Naša torta k 1. narodeninám bez cukru je plná ovocia, ktoré ju prirodzene osladí. Korpus je sladký vďaka zrelým banánom, takže ani nespoznáte, že v ňom nie je cukor. Krém je plný kakaa a lyofilizovaného ovocia, ktoré obsahuje množstvo vitamínov a zachováva prirodzenú ovocnú chuť.
Väčšina tort obsahuje ingrediencie, ako sú biela múka, cukor alebo rôzne ozdoby, ktoré nie sú ideálne pre ročné deti. Preto sme pripravili tortu k 1. narodeninám bez cukru, na ktorej si môžu bez výčitiek pochutnať malé deti aj dospelí. Je plná rôzneho ovocia, ktoré má každý rád, a hoci neobsahuje cukor, je sladká.
Z čoho upiecť tortu k 1. narodeninám bez cukru
Pre tento tort si pripravte niekoľko základných surovín, ktoré sú nielen chutné, ale aj výživné. V prvom kroku budete potrebovať 3 zrelé banány, ktoré rozmačkajte na kašu. Banány sú skvelé pre deti, pretože sú bohaté na draslík, vitamín C a vlákninu, čo napomáha tráveniu a podporí imunitný systém vášho dieťaťa. Ďalej pridajte 1 hrnček jablkovej presnidávky, ktorá dodá tortu prirodzenú sladkosť a je výborným zdrojom vlákniny a vitamínov. Aby cesto dostalo správnu konzistenciu, pridajte 1 čajovú lyžičku jedlej sódy. Tá napomôže k nadýchanej štruktúre korpusu. Na pečenie použijeme špaldovú múku, ktorá je zdravšou alternatívou k bežnej pšeničnej múke, a to vďaka vyššiemu obsahu bielkovín, vlákniny a minerálov. Ďalej pridajte ½ hrnčeka ryžovej krupice, ktorá je pre malé deti dobre stráviteľná. Na záver pridajte dve vajíčka, ktoré slúžia ako spojivo a dodajú cestu jemnosť a vláčnosť. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, aby sa dobre spojili.
Na korpus sme použili banán, mrkvu a mletú mandľovú múku, ktorá sa dá použiť vo väčšine receptov ako náhrada pšeničnej múky - a áno, mrkva tam naozaj patrí. TIP: Chcete si vyrobiť mandľovú múku doma?
Korpus je banánový a aj napriek tomu že v ňom nie je žiaden cukor, je vďaka banánom sladký. Dôležité je však použiť čo najzrelšie banány, v opačnom prípade by bola torta bez chuti. A to nechceme!
Bábätko vo veku 12 mesiacov môže jesť celé vajíčka. Sú bohaté na bielkoviny, selén, zinok, vápnik, železo a vitamín D a B12. Nebojte sa ani lepku, do detskej stravy ho zvyčajne zavádzame ešte pred prvými narodeninami a ak dieťa lepok dobre toleruje, nie je prekážkou upiecť piškótový korpus z pšeničnej múky. Výbornou alternatívou je však nahradenie hladkou špaldovou múkou a siahnuť môžete aj po celozrnnej (napríklad v pomere 1:1). Tortu obohatíte o veľa vlákniny a zdraviu prospešných látok. Špalda obsahuje vitamíny skupiny B, A a E a tiež fosfor, draslík, horčík, či zinok.
Žĺtky zmiešajte s rozpusteným maslom a vyšľahajte do jemnej krémovej peny.
Oddeľte si bielky a žĺtky zvlášť. Žĺtky vyšľahajte so zmäknutým maslom do jemnej peny. Šľahanie trvá približne 10 minút, v závislosti od výkonu prístroja.Do hotovej peny pridajte roztlačené banány a dôkladne vyšľahajte.Pripravte si sypkú zmes z múk a kypriaceho prášku. Všetko dôkladne premiešajte a postupne pridávajte do vyšľahanej peny.Nakoniec pridajte jemne nastrúhanú mrkvu a všetko dôkladne premiešajte.
Príprava korpusu
Formu na tortu alebo plech vyložte papierom na pečenie a vylejte do nej pripravené cesto. Pomocou stierky alebo lyžice cesto rovnomerne uhladte. Plech vložte do predhriatej rúry na 180 °C a pečte asi 20 minút. Ak budete robiť tortu vo forme, môžete skontrolovať, či je hotová špajdľou - ak ju po vpichnutí vytiahnete čistú, je korpus pripravený. Po upečení nechajte korpus úplne vychladnúť, než začnete s jeho zdobením a skladaním torty. Týmto spôsobom zaistíte, že krém nebude stekať a torta bude vyzerať pekne a držať tvar.
Hotové cesto prelejte do vopred vymastenej formy a pečte približne pol hodiny v rúre pri teplote 170 - 180 °C.
Medzitým, čo sa pečie korpus, si pripravte krém.
Upečený korpus nechajte vychladnúť a následne ho rozkrojte na 2 polovice.
Príprava krému
Krém na tento narodeninový tort je nielen chutný, ale aj zdravý. Používame dva biele jogurty, ktoré necháme odkvapkať všetku tekutinu. To vykonáte jednoducho tým, že ich umiestnite na plátno alebo sitko a necháte ich odkvapkať nad miskou, čím sa zbavíte prebytočnej syrovátky. Tento proces trvá približne 8-12 hodín, ideálne cez noc. Keď máte jogurty zhrubnuté, pridajte k nim ovocie podľa chuti. Môžete použiť jahody, maliny, čučoriedky alebo akékoľvek ovocie, ktoré má vaše dieťa rado. Ovocie je bohaté na vitamíny a antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém. Pre jemnejšiu sladkú chuť môžete pridať trochu ovocného cukru, medu alebo sirupu - ale iba ak to dieťa už dokáže bezpečne stráviť. Krém dôkladne premiešajte a prípadne ešte ochuťte podľa vlastnej preferencie. Táto zmes bude ideálnou náplňou pre vašu tortu, pretože je hladká, lahodná a šetrná k citlivému tráveniu dieťaťa.
Poleva je taktiež veľmi jednoduchá, jogurtovo ovocná. Ja som si ako ovocie zvolila čučoriedky a maliny, lebo som chcela aby bola torta čím tmavšia, keď to už má byť chlapčenská torta. Ak ju však pečiete pre dievča, kľudne použite iné ovocie, ktoré tortu zafarbí na vami požadovanú farbu.
Mrazené ovocie rozmixujeme s bielym jogurtom na hladký krém.
Tortu v mrazničke pravidelne kontrolujeme a ako náhle vidíme, že poleva stuhla, tortu z mrazničky vyberieme. Stuhnutú tortu ozdobíme čerstvým ovocím a podávame. Ak vám nevadí, že sa poleva roztečie, nemusíte tortu vkladať do mrazničky.
Mascarpone s kyslou smotanou a stužovačom smotany si vyšľahajte do krému.
Následne si rozdrvte lyofilizované ovocie na hladký prášok a vmiešajte ho spolu s pár kvapkami citrónovej šťavy do krému. Môžete pridať aj kakao.
Hotový krém dajte do chladničky, kým vychladne korpus.
Ako pripraviť krém z mascarpone na tortu k 1. Kto by nemal rád krémy z mascarpone. Stačí zmiešať mascarpone s kyslou smotanou a zahusťovačom smotany a dôkladne vyšľahať. Aby bol krém krásne farebný, rozdrvte lyofilizované ovocie na hladký prášok a vmiešajte ho do pripraveného krému spolu s niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy. TIP: Chcete torte dodať šmrnc?
Chrumkavé kúsky jahôd plné živín. Také sú naše mrazom sušené jahody. 100% prírodný snack bez pridaného cukru a konzervačných látok. Doprajte si naše chrumkavé kúsky lyofilizovaného manga. TIP: Milujete jahody?
Skladanie a dokončovanie torty
Prvú vrstvu rozkrojenej torty potrite ľahkou vrstvou krému a pridajte čerstvé ovocie (môžete nahradiť lyofilizovaným). Ako ďalšiu vrstvu pridajte väčšie množstvo krému a krém zarovnajte až do krajov do hladka. Pridajte druhú vrstvu korpusu a zvyšok krému. Všetko zarovnajte do hladka.
Vychladnutú tortu rozrežte na dve časti. Prvú časť natrite krémom a pridajte nakrájané čerstvé ovocie, ktoré máte radi. Ak chcete, môžete namiesto čerstvého ovocia použiť mrazom sušené ovocie.
Tortu ozdobte aj na povrchu čerstvým ovocím.
TIP: A čo ponúknuť deťom na pitie?
Čím ozdobiť tortu k 1. narodeninám bez cukru
Narodeninovú tortu sme ozdobili čerstvými jahodami, malinami a čučoriedkami. Vyberte prčedovšetkým ovocie, ktoré má dieťa rado. Ak nemáte čerstvé ovocie, môžete použiť lyofilizované maliny, jahody, černice alebo čierne ríbezle. TIP: Keď oslavujete prvé narodeniny dieťaťa tortou bez cukru, aj tak je vhodné byť po oslave obozretný k zúbkom. Tortu pre ročné dieťa ozdobte ideálne čerstvým alebo lyofilizovaným ovocím. Vyhnite sa zdobeniu čokoládovými alebo marcipánovými figúrkami, ktoré sú príliš sladké.
Ako sa pripravuje narodeninová torta pre deti
Maminy si často lámu hlavu s tým čo upiecť, aby bola narodeninová torta chutná, a zároveň, aby z nej bez obáv odkrojili aj malému oslávencovi. Riadia sa fámami prečítanými na diskusných fórach a zbytočne tak odopierajú dieťatku aj pochutiny, ktoré jeho žalúdok bezpečne strávi. A tak z obavy, aby potomka nenaučili na sladké, alebo ho nebolelo bruško kľučkujú medzi možnosťou upiecť zdravú tortu bez cukru, bez múky, či vajec, alebo piecť hneď dvakrát: jednu pre dieťatko a druhú pre hostí. Najčastejšie mamičky volia nepečenú jablkovú, alebo smotanovú tortu s ovocím. No úprimne, hoci túto tortu smiete ponúknuť každému gratulantovi od 0 do 99 rokov, veľmi ňou neprekvapíte ani neohúrite. Na druhej strane, zakúpené detské piškóty sú polotovar! Nahraďte okrúhle piškóty z obchodu chutným doma upečeným kakaovým či vanilkovým korpusom.
Pokiaľ oslávenec nemá potvrdenú alergiu, či intoleranciu na konkrétne potraviny, nerobte si zbytočné starosti. Aj pediatri vám potvrdia, že ročné dieťa už môže jesť naozaj takmer všetko. Narodeninová oslava je ideálnou príležitosťou na servírovanie zdravých a chutných jedál. Obložené misy plné zeleninových vitamínov, chutné syrové minútky, či chlebíčky, z toho všetkého si môže zobnúť i váš vrabček.
Vychladnutý korpus rozrežte na dve časti. Na prvú časť natrite krémom a pridajte nakrájané čerstvé ovocie, ktoré máte radi. Ak chcete, môžete namiesto čerstvého ovocia použiť mrazom sušené ovocie. Na ovocie a druhú časť torty naneste väčšiu vrstvu krému.
FAQ - Najčastejšie otázky
Kedy môže bábätko ochutnať mascarpone?
Mascarpone môžete zaradiť do jedálnička po prvom roku života. Dôležité je však ponúkať deťom iba malé množstvo pre vyšší obsah tuku v syre.
Ako pripraviť farebné krémy na tortu?
Ak chcete, aby bol krém na tortu krásne farebný, využite rôzne druhy lyofilizovaného ovocia.
Ako správne vyšľahať mascarpone?
Aby ste krém na narodeninovú tortu pekne vyšľahali a získal hustú konzistenciu, šľahajte ho dlhší čas na menších otáčkach.
Zdobenie tort pre začiatočníkov - 10 vecí, ktoré by som si KTORÉ BY SOM SI KEDYKOĽVEK PRIALA vedieť!
U Filipa mala torta k jeho prvým narodeninám veľký uspech. Nechali sme ho, nech sa do nej pustí po svojom a to ste mali vidieť. Najprv len prštekom jemne skúšal polevu, no postupne sa osmelil a nakoniec sa cez ovocie a polevu dostal až ku korpusu.
tags: #obdlznikova #torta #1 #rok