Obložené chlebíčky sú stálicou slovenských a českých osláv, ktoré si pamätáme už od detstva. Aj keď existuje mnoho moderných variácií, klasika v podobe vlašského šalátu na chlebíčkoch má stále svoje nezastupiteľné miesto. Nasledujúci recept vám ukáže, ako si pripraviť tento obľúbený pokrm doma, s použitím bežne dostupných surovín.
Existuje veľké množstvo receptov na vlašský šalát. Klasický vlašiak, ktorý si pamätáme zo socializmu, sa pripravoval z mäkkej salámy, zemiakov, sladkokyslých uhoriek, sterilizovaného hrášku, mrkvy, zeleru a majonézy dochutenej octom a worcestrovou omáčkou. Pokiaľ ide o typ mäkkej salámy, najlepšie sa do vlašského šalátu hodí saláma šunková alebo junior. Pokiaľ ide o zemiaky, najvhodnejší je varný typ A.
Tajomstvo dokonalého vlašského šalátu
Tajomstvo spočíva v správnom pomere surovín a ich príprave. Ocot v recepte môžete nahradiť lákom z uhoriek. Zdravšie varianty pokrmu docielite zmiešaním majonézy s jogurtom alebo kyslou smotanou. Okrem klasickej soli a korenia môžete použiť aj štipku sladkej či štipľavej papriky.
Ingrediencie je možné krájať na rezančeky alebo na kocky. Platí ale, že na chlebíčkoch lepšie „držia“ rezančeky. Dôležité je tiež nechať šalát niekoľko hodín odležať v chladničke, aby do seba ingrediencie dobre prenikli.
Príprava klasických chlebíčkov
Obložené chlebíčky máme všetci hlboko zakorenené. Boli a sú vďačnou pochúťkou na každej oslave. Je to pohodlné. Rozpis surovín v recepte je asi na jeden kilogram šalátu.
Klasické socialistické chlebíčky sa často pripravovali s maslom, horčicou, šunkou, kolieskom salámy, kolieskom paradajky, papriky, vajcia na tvrdo, kapie alebo kyslej uhorky a navrch sa nastrúhal tvrdý syr gouda alebo eidam. Niektoré verzie obsahovali aj vlašský alebo zemiakový šalát.
Tradičný sendvič z Jednoty sa pripravoval tak, že sa na každý plátok natrela lyžica šalátu (často vlašského), potom plátok šunky, koliesko vajca, vejárik sterilizovanej uhorky, kornútik salámy (napríklad Nitran), ružička masla, pásik sterilizovanej papriky a nakoniec sa všetko zasypalo strúhaným Eidamom.
Ďalšia obľúbená verzia zahŕňala maslo, horčicu, šunku (najlepšie s vysokým podielom mäsa), koliesko salámy, koliesko paradajky, papriku, varené vajce, kapiu alebo kyslú uhorku. Niekedy sa na vrch pridával aj strúhaný tvrdý syr.
Niektorí ľudia preferovali chlebíčky bez horčice a šalátu, s maslom, šunkou, salámou, kolieskom vareného vajíčka, slížikom sterilizovanej kápie a slížikom zaváraných uhoriek. Pre chuť sa pridávala aj bodka paprikového krému (Piros arany) a na záver strúhaný syr.
Pri príprave pre deti sa niekedy vynechával šalát a pridávala sa horčica na maslo. V takom prípade sa na chlebíček pridávali kvalitná šunka, kyslá uhorka, kapiá, vajíčko a strúhaný syr.
Na Silvestra sa tieto chlebíčky často stali tradíciou a pripravovali sa aj na iné oslavy a posedenia. V niektorých rodinách sa dokonca pripravovala vlastná zemiaková pomazánka, ktorá sa na chlebíčky pridávala.
Existujú aj vegetariánske varianty, ktoré môžu obsahovať plátkový syr alebo sa pripravujú s vlašským šalátom a šunkou. Na vrchu sa často používa petržlenová vňaťka.
Retro pohľad na klasické dedinské silvestrovské plesy často evokuje obraz ľudí, ktorí si po polnoci dopriali zvyškový chlebík, často s rôznymi dobrotami navrchu.
V jednoduchosti je krása a chuť. Aj keď sa niektorým môžu zdať tieto chlebíčky "blbosťou", mnohí si na nich pochutnajú a rýchlo zmiznú.
Vlašský salát / šunkový chlebíček - tak jak ho můžete znát z našich řemeslných obchůdků.
Recept na tento tradičný pokrm je skvelým spôsobom, ako si pripomenúť chute detstva a potešiť svojich blízkych.
tags: #oblozene #chlebicky #s #vlasskym #salatom #ingrediencie