Tohtoročná sezóna bola naozaj bohatá na úrodu jabĺk, až natoľko, že som odrazu nevedela, čo s nimi. Keďže naše jablká sú dostatočne sladké, rozhodli sme sa pre prípravu jablkovej výživy bez cukru. Až neskôr som si naplno uvedomila, že 1 hodina prípravy jablkovej výživy bez cukru dokáže vyčariť úsmevy na jednu celú zimu. Tak teda, hor sa do prípravy domácej výživy z jabĺk.
Príprava domácej detskej výživy je pomerne jednoduchá. Začnite tým, že suroviny dobre umyjete, ošúpete a nakrájate. Ovocie a zeleninu je možné buď uvariť na pare, čo je najlepší spôsob, ako zachovať vitamíny, alebo uvariť vo vode. Po uvarení suroviny rozmixujte na hladké pyré.
Prečo jablková výživa bez cukru?
Jablká obsahujú vysoké percento jednoduchých sacharidov vo forme cukrov a preto mi to prišlo ako zbytočné pridávať rafinovaný cukor, hoci musím uznať, že cukor je výborným konzervantom. Záleží samozrejme aj od odrody jabĺk, ak máte skôr kyslejšiu odrodu, pokojne si pridajte aj cukor v pomere 5 PL cukru na 2 kg jabĺk, my si však pripravíme recept na detskú výživu bez cukru.
Nadmerná konzumácia cukru u detí môže v budúcnosti zvýšiť riziko vzniku obezity a chronických chorôb, akými je cukrovka, rakoviny, rôzne srdcové ochorenia a stukovatenie pečene. K zachovaniu krásnych zdravých zubov je u detí okrem pravidelnej návštevy zubára, nutná aj dostatočná hygiena. Nadmerná konzumácia cukrov v strave však môže zvýšiť riziko vzniku zubných kazov. Neliečené zubné kazy môžu viesť k rôznym infekciám.
Domáca jablková výživa bez cukru je dôkazom, že zdravé a chutné veci môžu byť úplne jednoduché. Je to fantastický spôsob, ako spracovať úrodu jabĺk a mať po ruke rýchlu a hodnotnú desiatu počas celého roka. Je to nielen skvelá a prirodzene sladká desiata pre deti, ale aj výborná ingrediencia do kaší, jogurtov či koláčov pre dospelých. Navyše, ide o výživu z jabĺk bez zbytočných éčok.
Aké jablká použiť na detskú výživu
Na toto existuje jednoduchá odpoveď, najlepšie jablká sú tie domáce z vlastného sadu. Ak ste odkázaný na obchod, potom odporúčame kúpiť sladkú odrodu, aby ste nemuseli používať do výživy rafinovaný cukor. Prvotriednou kvalitou sú napríklad jablká Gala, ktoré patria medzi najobľúbenejšie na Slovensku. Vyznačujú sa sladkou chuťou, a preto sú vhodné na prípravu detskej výživy.
Ako očistiť a nakrájať jablká na výživu
Čerstvé jablká si umyjeme pod tečúcou vodou a zbavíme prípadných nečistôt. Ak máte kúpené, nezabudnite odstrániť nálepky na jablkách. Umyté jablká zbavíme stopky a necháme odkvapkať. Umyté jablká prepolíme na polovicu a následne na štvrtiny a vykrojíme jadierka. Nakrájame na menšie kocky tak, aby sa dobre varili a rýchlo zmäkli. Pre menšie deti je dobré jabĺčka ošúpať, aby bola výživa jemnejšia na priamu konzumáciu. Avšak my uprednostňujeme jablká nešúpať, pretože práve v šupke sa nachádza najväčšie množstvo vitamínov. A po poriadnom rozmixovaní nebude po šupke ani chýru ani slychu.
Postup prípravy domácej jablkovej výživy bez cukru
Suroviny:
- 2 kg sladkých jabĺk
- 1 dcl vody
- 3 ks klinčekov
- 1 PL škorice
- 1 ČL citrónovej kôry
- Citrónová šťava (voliteľné)
Kroky:
- Jablká umyjeme, nakrájame na malé kocky a dáme variť (dusiť) do hrnca. Na úvod prilejeme k jablkám trochu vody, aby sa nám hneď na úvod náhodou nepripálili. Postupne však jablká púšťajú sladkú šťavu, takže s vodou to nepreženieme, aby jablková výživa nebola príliš riedka.
- Do hrnca s jablkami pridáme 3 ks klinčekov, 1 PL škorice, 1 ČL citrónovej kôry a pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Necháme dusiť na miernom ohni aspoň 20 minút, až kým nebudú jablká úplne mäkké, pripravené na mixovanie. Občas premiešame a skontrolujeme, či sa voda neodparila.
- Ak už sú jablká dostatočne mäkké, odlejte z hrnca jablkovú šťavu, ktorá je mimochodom strašne chutná. Takto zabezpečíte, aby jablková výživa bez cukru nebola príliš riedka.
- Udusené mäkké jablká vložíme do mixéra kuchynského robota alebo rozmixujeme za pomoci ponorného mixéra. Ešte predtým nezabudnite vybrať klinčeky! My sme použili ponorný mixér, rozmixovali a nechali ešte raz prejsť varom.
- V tejto fáze je ešte priestor na záverečné dochutenie. Ak sa vám domáca výživa z jabĺk nezdá dostatočne sladká, môžete pridať 2 PL medu a pokvapkajte ešte pár kvapkami citrónovej šťavy.
- Horúcu výživu už len lejeme do umytých pohárov. Tie ešte pred zlievaním vložím na 10 minút do pece vyhriatej na 200 stupňov. Ak máte výživu dostatočne riedku, môžete si pomôcť lievikom.
- Naplnené poháriky silno zatvoríme a otočíme hore dnom. Sladká dobrota je hotová, už je len na vás, či ju použijete na konzumáciu hneď alebo si ju pošetríte a zavaríte na zimu.
Ako zavariť jablkovú výživu bez cukru
Ak máte hojné zásoby jabĺk na celú zimu, potom si pokojne pripravte jablkovú výživu z väčšieho objemu jabĺk a následne zavarte. Zaváraninové poháre dôkladne umyjeme a pred zlievaním ešte dáme na 10 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Horúcu výživu zlejte do malých zaváraninových pohárov, dostatočne zatvorte, otočte hore dnom a nechajte vychladnúť. Po vychladnutí vložte do hrnca s vodou a dajte variť. Pri teplote 100 stupňov treba jablkovú výživu sterilizovať aspoň 10-25 minút a zabaliť do deky.
Ako uskladňovať výživu z jabĺk
Domáca zaváraná jablková výživa vydrží aj 2 dlhé zimy, ak dodržíme správny postup pri zaváraní a uskladňujeme ju v suchej a tmavej miestnosti. My ju skladujeme v pivnici, kde je v lete príjemne chladno a v zime dostatočne teplo. Ak nechcete výživu zavárať, potom sa odporúča skonzumovať jablkovú výživu do 2 týždňov a skladovať v chladničke.
Detská jablková výživa | Varenie s Viky
Najčastejšie chyby a varovania pri príprave domácej jablkovej výživy
- Použitie kyslých jabĺk: Výsledná výživa bude príliš kyslá a bez cukru nemusí chutiť najmä deťom. Tip: Vždy voľte sladké a šťavnaté odrody; chuť ochutnajte pred plnením.
- Príliš veľa vody: Výživa bude riedka a vodnatá, bez plnej jablkovej chuti. Tip: Začnite s minimom vody, jablká si počas dusenia pustia vlastnú šťavu.
- Pripálenie na dne hrnca: Stačí chvíľka nepozornosti a celá dávka môže získať nepríjemnú pripálenú pachuť. Tip: Použite hrniec s hrubým dnom, varte na miernom ohni a občas premiešajte.
- Nedokonalé rozmixovanie: V pyré zostanú nerozmixované kúsky, čo môže prekážať najmä malým deťom. Tip: Použite výkonný mixér a mixujte dostatočne dlho, kým nie je zmes úplne hladká.
- Slabá sterilizácia: Nesprávny postup alebo nedostatočná čistota môže viesť k tvorbe plesní a pokazeniu výživy. Tip: Vždy používajte dokonale čisté poháre aj viečka a dodržte odporúčaný čas a teplotu sterilizácie.
Alternatívy a jednoduché vychytávky
- Pridanie korenia: Pre zaujímavejšiu chuť môžete počas varenia pridať k jablkám kúsok celej škorice, jeden klinček alebo badián. Pred mixovaním korenie vyberte.
- Kombinácia s iným ovocím: Výborne sa hodí kombinácia so sladkými hruškami (pridajte ich variť spolu s jablkami). Po rozmixovaní môžete do ešte teplej výživy vmiešať roztlačený banán alebo broskyňové či marhuľové pyré.
- Pečená verzia: Pre ešte intenzívnejšiu a mierne karamelovú chuť môžete jablká najprv upiecť v rúre. Rozpolené jablká zbavené jadrovníkov pečte na plechu, kým úplne nezmäknú, a potom ich rozmixujte.
Kombinácie detskej výživy bez cukru
Takto si môžeme urobiť aj inú kombináciu detskej výživy bez cukru, napr. jablká s mrkvou alebo broskyňovo-jablkovú alebo marhuľovú, ale tá je kyslejšia. Na mrkvovú najprv dusíme nastrúhanú mrkvu v hrnci, ak by nám prihárala, podlejeme vodou (voda sa postupne vyparí). Keď je mrkva uvarená, zmixujeme s uvarenými jabĺčkami podľa chuti, dáme zovrieť na sporák a horúce dávame do suchých a čistých výživových pohárikov. Postup je ten istý ako pri jabĺčkovej výžive, uzatvorené poháre zabaliť do deky a nechať tam vychladnúť.
Jablká máme ešte od jesene, takže už sú zošúverené a nikto ich veľmi nechce jesť. Do výživy však poslúžia skvele. Postup je jednoduchý. Jablká očistíme a nakrájame na väčšie kusy. Čerešne umyjeme a vykôstkujeme. Všetko dáme do hrnca, pridáme trošku vody, škoricu a prikryté dusíme. Keď už je ovocie mäkké, všetko rozmixujeme ponorným mixérom. Ak sem-tam ostane väčší kúsok, nevadí. Ak by bola výživa príliš riedka, ešte povaríme odokryté, aby zhustla. Poháre so šróbovacími uzávermi dobre umyjeme a vysterilizujeme, resp. Vriacu výživu nalejeme do pohárikov povrch, dobre zatiahneme a otočíme hore dnom. Zabalíme do deky a necháme takto vychladnúť. Viečko musí "chytiť". Vychladnuté poukladáme do špajze. Vydržia dlho, aj keď mám otestovaných len niekoľko mesiacov. Potom sa zjedli. Tip: Ak by sa nám výživy zdali predsa len trochu kyslé, počas varenia pridáme trochu kokosového či trstinového cukru.
Detská výživa Bubko je 100% ovocného zloženia v BIO kvalite. Obsahuje výhradne prírodné dochucovadlá - jablkovú šťavu na sladenie a citrusový pektín na zahustenie. Zloženie nič netají. Na etikete nájdete kompletný podiel surovín.