Pustite sa do jednoduchého receptu na obrátený jablkový koláč, ktorý vám prevonia celý domov vôňou karamelizovaných jabĺk a jemného cesta. Tento koláč je ideálnou voľbou, keď máte chuť na niečo sladké, čo sa ľahko pripraví a skvele chutí.
Aj jednoduchý obrátený jablkový koláč môžete povýšiť na reprezentatívny zákusok. Stačí ho doplniť krémovou plnkou, roztopenou čokoládou alebo vyšľahanou smotanou. A potom si ho už len vychutnať s rodinou alebo priateľmi.
Klasika s Nádychom Francúzska: Tarte Tatin
Obrátený jablkový koláč, známy aj ako Tarte Tatin, je hitom klasickej francúzskej kuchyne. Chuť jabĺk v karameli spolu s jemným lístkovým cestom a s lahodnou vôňou vanilky očarúvajú už dve storočia nielen európskych gurmánov. A pritom, ako mnohé iné najslávnejšie dezerty, je aj tento úplne jednoduchý na prípravu a zároveň chutí božsky.
História a Jednoduchosť
Tarte Tatin si získal popularitu vďaka svojej jednoduchosti a vynikajúcej chuti. Legenda hovorí, že vznikol náhodou, keď jedna zo sestier Tatinových zabudla pridať cesto na dno koláča a namiesto toho ho položila na vrch. Výsledok bol tak chutný, že sa stal stálicou francúzskej kuchyne.
Podrobný recept na Obrátený jablkový koláč s Mascarpone
Poďme sa pozrieť na podrobný recept, ktorý vám umožní pripraviť si tento lahodný dezert doma.
Ingrediencie
- Jablká (napr. odroda Golden Delicious, Gala alebo Jonagold)
- Lístkové cesto
- Maslo
- Cukor (kryštálový alebo trstinový)
- Škorica (mletá alebo celá)
- Voliteľné: Mascarpone, orechy, čokoláda, hrozienka, vanilkový extrakt, Calvados
Postup
Príprava jabĺk
Jablká olúpte a nakrájajte na malé kúsky alebo plátky.
Karamelizácia jabĺk
V hlbšej panvici (vhodnej aj do rúry) zahrejte maslo. Pridajte jablká, opečte ich a potom ich posypte cukrom zmiešaným so škoricou.
Príprava formy a ukladanie jabĺk
Formu (ideálne okrúhlu) vyložte papierom na pečenie. Preložte karamelizované jablká do formy. Zarovnajte ich.
Príprava cesta
Na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkajte lístkové cesto na hrúbku mierne nad 0,5 cm. Veľkosť by mala stačiť na prikrytie panvice s presahom asi 5 cm po okrajoch.
Pečenie
Prikryte jablká vyvalkaným lístkovým cestom. Okraje zahnite dovnútra formy. Predhrejte rúru na 190 °C. Tarte tatin pečieme 25-30 minút, kým nebude zlatistý, s chrumkavými karamelovými okrajmi prebublávajúcimi spod cesta.
Vyklopenie a Servírovanie
Vyberte koláč z rúry. Aby ste získali klasický vzhľad tarte tatin, musíte ho vyklopiť - nie je to zložité, ale musíte byť opatrní, aby ste sa nepopáli s horúcim karamelom. Pripravte si servírovací tanier alebo dosku väčšiu ako panvica a natiahnite si chňapku na ruku, ktorá bude držať dosku. Tanier alebo dosku položte na panvicu a rýchlym, ale opatrným pohybom koláč vyklopte. Koláč nechajte mierne vychladnúť pred servírovaním.
Variácie s Mascarpone a Inými Pochúťkami
Pre krémovú textúru a bohatšiu chuť pridajte do koláča mascarpone. Mascarpone môžete pridať priamo do jabĺk alebo ho použiť ako polevu po upečení.
Postup s Mascarpone
- Po upečení a vychladnutí koláča si pripravte krém z mascarpone.
- Zmiešajte mascarpone s trochou práškového cukru a vanilkového extraktu.
- Krém natrite na vrch koláča.
- Ozdobte koláč nasekanými orechmi, škoricou alebo hoblinkami čokolády.
Obrátené jablkové rezy s vanilkovým pudingovým krémom z neho spravia lahodnú záležitosť. Pripravte si vanilkový puding a po vychladnutí ho natrite na vrch koláča.
Obrátený jablkový koláč – Tarte Tatin- s karamelizovanymi jablkami.#recept #food
Tipy a Triky pre Dokonalý Obrátený Jablkový Koláč
- Výber jabĺk: Použite jablká, ktoré sú pevné a držia tvar počas pečenia. Odrody ako Golden Delicious, Gala alebo Jonagold sú ideálne.
- Karamel: Dávajte pozor, aby ste karamel nespálili, inak bude koláč horký.
- Lístkové cesto: Použite kvalitné lístkové cesto, ktoré sa počas pečenia pekne nafúkne a vytvorí chrumkavú krustu.
Jablková torta s mascarpone: Podrobný recept
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť lahodnú jablkovú tortu s krémom z mascarpone.
Príprava: 70 minút
Porcie: asi 12
Ingrediencie
Na cesto
- 3 vajcia
- 90 g cukru
- 3 PL oleja
- 70 g hladkej múky
- 20 g prírodného kakaa Dr. Oetker preosiatého
- 1 KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
- štipka Perníkové korenie Dr. Oetker
Na náplň
- 750 g jabĺk olúpaných a nahrubo nastrúhaných
- 100 g cukru
- 100 ml vody (na podliatie)
- 2 balíčky Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 200 ml vody
Na potretie
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
- 2 zarovnané PL cukru
- 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
- 250 g mascarpone
Postup
1. Na korpus
Na prípravu cesta v mise vyšľaháme vajcia s cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme olej a múku zmiešanú s kakaom, sódou a perníkovým korením a vymiešame dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy (Ø 26 cm) a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Doba pečenia: asi 20 minút
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
2. Vychladnutie korpusu
Korpus necháme vychladnúť. Potom ho vyberieme z formy, položíme na podnos a okolo upevníme očistený okraj formy.
3. Na náplň
Na prípravu náplne vložíme jablká do hrnca, posypeme cukrom, zalejeme vodou a povaríme asi 5 minút domäkka. Pudingový prášok vymiešame s vodou a prilejeme k jablkám. Povaríme asi 2 minúty a horúcu náplň nalejeme na korpus, uhladíme a necháme vychladnúť.
4. Dokončenie
Na potretie v mise vyšľaháme smotanu so Smeta-fixom, cukrom a vanilkovým cukrom elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Potom krátko zašľaháme mascarpone, nanesieme na náplň a uhladíme.
tags: #obrateny #jablkovy #kolac #s #mascarpone