Rajčinová polievka je jedným z tých jedál, ktoré delia ľudí na dva tábory: tých, ktorí ju milujú, a tých, ktorí by ju do úst nevzali ani za nič. Ak patríte k prvým a túžite po tej najlepšej domácej paradajkovej polievke, ste na správnom mieste. Tento článok vám prinesie rôzne recepty a užitočné tipy, ako si túto obľúbenú polievku pripraviť.
Paradajky sú nielen chutné, ale aj prospešné pre naše zdravie. Tepelne spracované paradajky uvoľňujú lykopén, antioxidant, ktorý znižuje pravdepodobnosť vzniku niektorých nádorových ochorení, ako je rakovina prostaty či prsníkov. Dobrou správou je, že lykopén konzumujeme v každej verzii paradajkovej polievky, či už je pripravená z čerstvých paradajok alebo z pretlaku.
Čerstvé alebo z pretlaku? Všetko o surovinách
Keď je sezóna paradajok, niet nad polievku z čerstvých plodov. V zimných mesiacoch siahneme po paradajkovom pretlaku alebo pasírovaných paradajkách. Množstvo surovín v týchto receptoch je zvyčajne na porciu pre piatich ľudí, ale bez problémov si ho môžete prispôsobiť podľa svojich potrieb. Ak varíte len pre dvoch, postačí vám aj malá konzerva pretlaku a zodpovedajúco uberte aj ostatné ingrediencie.
Klasický recept na paradajkovú polievku
Tento recept je overený a obľúbený. V hrnci na rozohriatom oleji najskôr orestujeme cesnak nakrájaný na plátky a cibuľu nasekanú najemno. Pridáme ošúpané paradajky nakrájané na kocky a nasekanú petržlenovú vňať. Restujeme asi 5 minút, kým paradajky trochu zmäknú. Potom pridáme cukor, sušenú bazalku, štipľavú papričku, ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Podlejeme asi 200 ml vody a na miernom ohni varíme, kým sa paradajky nerozvaria. Podľa potreby môže zriediť vodou. Polievku podávame ozdobenú najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Paradajková polievka zo školských čias
Niekedy si spomíname na chute z detstva. Pre mnohých je to aj klasická paradajková polievka, ktorú si pamätajú zo školskej jedálne. Tento recept sa snaží priblížiť túto chuť:
- Z oleja a hladkej múky si spravíme zápražku.
- Popraženú zápražku rýchlo zalejeme STUDENOU! vodou.
- Pridáme bobkový list, celé nové korenie a jeden strúčik cesnaku (voliteľné).
- Pridáme (za stáleho miešania) jednu lyžičku soli (nie polievkovú ale kávovú) a za hrsť kryštálového cukru. Kto má rád sladkú paradajkovú polievku, musí pridať viac cukru.
- Potom pridáme paradajkový pretlak (500g).
- Varíme asi 5 minút.
Niektorí si túto polievku pamätajú aj s nastrúhaným syrom navrchu, čo jej dodáva príjemnú chuť.
Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok
Pre milovníkov leta a čerstvých chutí je tu recept na taliansku paradajkovú polievku. Táto krémová polievka obsahuje všetko, čo by najlepšia paradajková polievka mala mať.
Ako pripraviť čerstvé paradajky:
- Ostrým nožom zľahka narežeme šupku paradajky zo spodnej časti do kríža.
- Paradajky vložíme do hrnca s vriacou vodou a necháme asi minútu, kým šupka nezačne sama zliezať.
- Potom paradajky vyberieme a dáme do studenej vody schladiť.
- Paradajky jednoducho ošúpeme.
Postup prípravy:
- Na olivovom oleji a kúsku masla opražíme nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nahrubo postrúhanú mrkvu a poriadne popražíme.
- Potom pridáme pasírované rajčiny a vodu.
- Pridáme lyžicu sušenej bazalky a trošku korenia.
- Varíme 15 - 20 minút a potom ponorným mixérom do hladka rozmixujeme.
- Na záver pomaly pridáme smotanu a ak ešte treba, tak dochutíme.
- Ak máte kúsok parmezánu, ktorý už ide ťažko strúhať, hoďte ho do polievky pri varení celý. Pred mixovaním vyberte.
Krémová paradajková polievka s červenou šošovicou
Vyskúšajte aj túto výživnú a krémovú verziu paradajkovej polievky s pridaním červenej šošovice. Nepoužíva sa múka, ale vločky.
Postup:
- Na oleji opražte ovsenné vločky, až pekne voňajú.
- Potom pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti.
- Osoľte, nechajte prejsť varom.
- Dochuťte soľou, cukrom, prípadne kvapkou citrónu.
- Na tanieri posypte nastrúhaným syrom.
- Tip: ak chcete „upgrade“ polievky, môžete pridať aj kukuricu z konzervy.
Ďalšie tipy a variácie
Obmeny receptov sa často líšia v množstve pridaného cukru či korenín. Dramatickú zmenu dokážu urobiť čerstvé bylinky, napríklad bazalka. Chuť polievky sa tiež líši v závislosti od toho, či použijete paradajkový pretlak, pasírované paradajky, domácu paradajkovú šťavu alebo čerstvé paradajky.
Čo sa týka "závarky", môžete použiť:
- Ryžu (uvariť priamo do polievky)
- Drobnú cestovinu (variť osobitne)
- Kúsky opraženého chlebíka priamo do taniera s polievkou
Recept na bohatú a krémovú paradajkovú polievku | TAKÉ jednoduché!
Paradajka: Ovocie alebo zelenina?
Viete, prečo je paradajka na tej najtenšej línii medzi ovocím a zeleninou? Z botanického hľadiska je paradajka plod, ktorý vyrastá z kvetov a obsahuje semená. Je to jedlá reprodukčná časť rastliny. Všetko, čo rastie z rastliny a je jej časťou, pomocou ktorej sa semienka dostanú do sveta, je ovocie. Do ovocia sa radí aj tekvica, paprika, uhorka a iné.
Rozpol vzniká najmä preto, lebo "zelenina" nie je botanickou klasifikáciou - je to kulinárske určenie. V kulinárskej terminológii sa za ovocie považuje plod prevažne so sladkou dužinou vhodný na dezert. Za zeleninu plody na prípravu jedál, príloh a polievok. Vedomosti nám síce hovoria, že paradajka je ovocie, ale náš rozum nám aj tak nedovolí pridať ju do ovocného šalátu.
Viete ktorá paradajková polievka je najznámejšia na svete? Predsa tá, ktorej dizajn navrhol Andy Warhol - Campbellová polievka v plechovke (Campbell´s Tomato Soup).
Milujem prípravu tejto polievky, lebo je naozaj jednoduchá a viem, že nemusím po nej robiť hlavné jedlo. Je hustá a dokáže zasýtiť tak, že to druhé jedlo jednoducho robiť nemusíte.
P.S. - inak nikde nie je napísané ako má pravá talianska paradajková polievka chutiť. V niektorých častiach Talianska je paradajková polievka s cestovinami, inde ju nemixujú, niekde pridávajú vývar, inde pretlak… Je toho mnoho. Ale keďže je ešte leto a paradajok je dosť, môžeme si dovoliť aj luxus v podobe tohto receptu.