Destilovaný ocot je univerzálna kuchynská prísada s mnohými spôsobmi použitia. Je to číra, bezfarebná kvapalina s ostrou vôňou a kyslou chuťou. Tento druh octu sa vyrába destiláciou etanolu z rôznych zdrojov, ako je kukurica, jablká alebo melasa. Vďaka svojej čistej chuti a dlhej trvanlivosti je obľúbenou voľbou mnohých kuchárov a domácností na celom svete.
História octu siaha až do starovekého Egypta, kde sa používal na konzervovanie potravín a ako liek. Destilovaný ocot, ako ho poznáme dnes, sa začal priemyselne vyrábať v 19. storočí. Jeho popularita rýchlo rástla vďaka jeho čistej chuti a všestrannému použitiu.
Všestranné využitie destilovaného octu
Destilovaný ocot má hodnotu pH približne 2,4, čo z neho robí silne kyslú látku. Okrem kulinárskeho využitia sa používa aj na čistenie a záhradkárske účely. V niektorých kultúrach sa ocot považuje za prírodný liek s mnohými zdravotnými účinkami.
V kuchyni:
- Príprava nakladanej zeleniny a marinády na mäso.
- Súčasť šalátových dresingov a omáčok.
- Prísada na pečenie pre lepšiu konzistenciu cesta.
Mimo kuchyne:
- Čistenie okien a odstraňovanie vodného kameňa.
- Ako organický herbicíd na burinu.
- Na zmäkčenie bielizne počas prania.
Praktické návody na použitie
- Na odstránenie rybieho zápachu: 1-2 polievkové lyžice octu do 0,5 litra vody a nechať 15 minút namočené.
- Na detoxikáciu ovocia a zeleniny: 2 polievkové lyžice octu do 1 litra vody a nechať 15 minút namočené a potom dobre umyť.
- Na ľahké olúpanie varených vajec: 2 polievkové lyžice octu do vody pri varení vajec.
- Na chrumkavejšiu zeleninu: 1 polievková lyžica octu do 1 litra vody a nechať 5-10 minút namočené.
Pre odstránenie pesticídov z ovocia a zeleniny umyte potraviny s destilovaným octom, ktorý zmiešajte v pomere 3 polievkové lyžice octu na 1 L vody. GOLDEN MOUTAIN Destilovaný ocot (5% kyslosť) je vynikajúci pomocník na odstraňovanie pachu z mäsa a rýb, a zároveň dodáva ovociu a zelenine príjemnú chrupavosť.
Zloženie a alergény
Zloženie: voda, ocot.
Alergény: neobsahuje.
Často kladené otázky
Je destilovaný ocot vhodný pre všetky typy diét?
Áno, destilovaný ocot je vhodný pre vegetariánov, vegánov a bezlepkovú diétu.
Ako dlho vydrží otvorená fľaša destilovaného octu?
Destilovaný ocot má vďaka svojej kyslosti prakticky neobmedzenú trvanlivosť, a to aj po otvorení. Na zachovanie najlepšej kvality sa odporúča spotrebovať do 2 rokov od otvorenia.
Rôzne druhy octov a ich využitie
Okrem destilovaného octu existuje mnoho ďalších druhov octov, ktoré sa používajú v kuchyni na rôzne účely. Medzi neoddeliteľné dochucovadlá pri príprave tradičných jedál patria ázijské octy ako ryžový ocot, kokosový ocot, čierny ocot z Číny alebo japonský suši ocot.
Ryžový ocot
Ryžový ocot sa vyrába z fermentovaného ryžového vína. Je nevyhnutný na prípravu suši ryže, zatiaľ čo kokosový alebo čierny ocot výborne ladí s marinádami, dresingami či sójovými omáčkami. Ocot z Ázie je často bez pridaného cukru, lepku či farbív, preto je vhodný aj do ľahkých a zdravých receptov. Ak majú byť jedlá z ryže v japonskej kuchyni ochutené sladkokyslou až horkou nôtou, používa sa jemný ryžový ocot (komesu).
Druhy ryžového octu:
- Ryžový ocot z hnedej ryže
- Sladený ryžový ocot
- Čierny ryžový ocot
Využitie Ryžového Octu v Kuchyni
- Suši: Ryžový ocot je nevyhnutný na prípravu suši ryže. Ocot na sushi Mizkan Suehiro je obľúbený pre svoju jemnú a vyváženú chuť. Ocot ochutený na sushi ryžu od značky AYUKO je ideálnou voľbou pre prípravu autentických sushi jedál.
- Šaláty a Omáčky: Ochutený ryžový ocot OBENTO je ideálny na šaláty aj omáčky. Ryžový ocot OBENTO je ideálny na dochutenie ázijských šalátov, marinád či dresingov.
- Marinády: Ryžový ocot Thai Dancer sa vyrába z fermentovaného ryžového vína a je vhodný na prípravu marinád.
- Dip k Dim Sum a Knedličkám: Použite čistý alebo zmiešaný s trochou.
- Ázijské Jedlá: 3 ročný zrelý Shanxi Shuita ocot je veľmi populárny a nevyhnutný v čínskej gastronómii.
Ďalšie druhy octov:
- Vínny Ocot: Vínny ocot má skvelé uplatnenie v studenej kuchyni, a to predovšetkým do šalátu.
- Jablčný Ocot: Jablčný ocot je skvelou voľbou pre marinády na mäso, hydinu alebo ryby. Je jedným z najbežnejších octov používaných v šalátových dressingoch. Je skvelý na nakladanie zeleniny.
- Ocot z Cukrovej Trstiny: Ocot z cukrovej trstiny SILVER SWAN je prírodný fermentovaný ocot s jemnou, osviežujúcou kyslosťou.
- Kokosový ocot: Vyrába sa z miazgy kokosových kvetov fermentáciou v rozmedzí 8 až 12 mesiacov. Ocot má zakalený biely vzhľad a jemnejšiu chuť, než kvasný ocot.
Destilovaný ocot je nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne. Vďaka svojej univerzálnosti sa používa nielen v kulinárstve, ale aj v domácnosti a na záhrade.