Rakytníková šťava s medom: Prírodný elixír pre vaše zdravie

Rakytník rešetliakovitý (Hippophae rhamnoides) je rastlina s mimoriadnymi vlastnosťami, ktorá si zaslúži pozornosť pre svoje zdraviu prospešné účinky. Táto jedinečná rastlina, niekedy nazývaná aj "citrónovník severu" alebo "slovenské zlato", ponúka množstvo vitamínov a ďalších cenných látok, ktoré nenájdeme v žiadnej inej ovocnej drevine rastúcej v našich podmienkach.

Rakytník sa právom považuje za superpotravinu. Už len jedna sýtooranžová bobuľka obsahuje jeho odporúčanú dennú dávku vitamínu C. Rakytník obsahuje 10-krát viac vitamínu C ako citrusové plody a 2-krát viac ako známe čučoriedky. Iba jedna malá bobuľa rakytníka obsahuje potrebnú dennú dávku vitamínu C, ktorá sa postará o našu lepšiu imunitu a obranyschopnosť organizmu, chráni pred sezónnymi chorobami ako chrípka, nachladnutie, angína, kašeľ alebo bolesť hrdla. Vďaka vitamínu E pôsobí rakytník aj v oblasti dermatológie a kozmetiky. Tento vitamín regeneruje pokožku a zastavuje starnutie buniek. Obsahuje tiež ďalšie vitamíny a minerály, ako sú A, B1, B2, B6, B9, E, F, K, O, beta karotén, celulóza, fosfor, draslík, železo, vápnik, horčík. Žltooranžové až oranžové zafarbenie bobúľ spôsobuje vysoký obsah betakaroténu. Oranžová, skoro až červená farba plodov prezrádza prítomnosť karotenoidov - predovšetkým lykopénu, ktorý je označovaný za významný antioxidant. Okrem vitamínu C obsahuje aj vitamín A, organické kyseliny a má biostimulačné účinky. Rakytník zvyšuje odolnosť proti vírusovým ochoreniam, stresu a depresiám. Je skvelou prevenciou civilizačných chorôb a vhodný pri detoxikácii.

Blahodárne účinky rakytníka sú známe už od pradávna. Podával sa proti zahlieneniu a pľúcnym zápalom, hojil žalúdok a pečeňové ochorenia, reguloval krvný obeh a stimuloval regeneračné procesy. Dnes sa rakytník podáva ďalej, napríklad pri horúčkovitých a infekčných ochoreniach, ako obrana proti vírusom a baktériám, proti jarnej únave a na posilnenie imunitného systému. Rakytník rešetliakovitý je právom pre svoje účinky označovaný ako „sväté ovocie Himalájí“. Dokonca patrí k najvzácnejším a najliečivejším rastlinám na svete. Už 14. októbra 2020 bolo zdôraznené, že rakytník pomáha udržiavať celkovú vitalitu, posilňovať obranyschopnosť organizmu a bojovať proti nádorom.

Rakytník môžeme mraziť, sušiť a vyrobiť z neho domáci džem či šťavu. K najjednoduchším spôsobom uchovania všetkých zdraviu prospešných látok rakytníka patrí mrazenie. Môžete mraziť celé bobule v sáčkoch alebo nádobách, prípadne zamrazte ich 100 % šťavu. Ak sa chcete vyhnúť klasickému odšťavovaniu alebo mixovaniu bobúľ, prepasírujte ich poriadne cez plastové sitko a následne stláčajte cez gázu. Veľmi efektívne sa zamrazí naliata do formy na výrobu ľadových kociek. Ani šupky z odšťavených bobúľ určite nevyhadzujte. Zalejte ich kvalitným extra panenským olejom a nechajte lúhovať 2 dni v rúre pri teplote 60 stupňov. Skladuje sa v tmavej fľaštičke na chladnom mieste. Tento recept je mimoriadne jednoduchý a splní účel zachovania čo najviac vitamínov.

Jedným z najchutnejších a najefektívnejších spôsobov, ako si dopriať benefity rakytníka, je príprava domáceho sirupu s medom. Tento sirup si zachováva maximum živín a vďaka medu získava príjemnú chuť a ďalšie zdraviu prospešné vlastnosti.

Prečo práve rakytníkový sirup s medom?

Rakytník je známy pre svoj vysoký obsah vitamínu C, vitamínov skupiny B, vitamínu E, antioxidantov a omega-3, -6, -7 a -9 mastných kyselín. Med, okrem toho, že slúži ako prírodné sladidlo, je bohatý na enzýmy a antioxidanty a má antibakteriálne účinky. Kombinácia týchto dvoch surovín tak vytvára silný prostriedok na podporu imunity, zlepšenie trávenia a celkovú vitalitu organizmu.

Zdravotné benefity rakytníka:

• Posilnenie imunity: Vysoký obsah vitamínu C podporuje obranyschopnosť organizmu proti infekciám.
• Antioxidačné účinky: Antioxidanty chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
• Podpora trávenia: Rakytník pomáha pri tráviacich problémoch a zápaloch.
• Zlepšenie stavu pokožky: Vitamíny a mastné kyseliny prispievajú k zdravšej a hydratovanej pokožke.
• Podpora kardiovaskulárneho systému: Omega mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na zdravie srdca a ciev.

Zdravotné benefity medu:

• Antibakteriálne a protizápalové účinky: Pomáha pri liečbe infekcií a zápalov.
• Podpora hojenia rán: Urýchľuje hojenie drobných poranení.
• Upokojujúci účinok: Pomáha pri nespavosti a nervozite.
• Zdroj energie: Obsahuje prírodné cukry, ktoré dodávajú energiu.

Vďaka jeho konzumácii sa vám bude chrípka a prechladnutie vyhýbať na kilometre a posilníte si celkové zdravie. Pôsobí tiež povzbudivo pri psychickej, či fyzickej záťaži a preto sa odporúča aj študentom v období skúšok.

Recept na rakytníkový sirup s medom (za studena)

Existuje viacero spôsobov, ako pripraviť rakytníkový sirup s medom. Dôležité je vyhnúť sa vareniu, aby sa zachovalo maximum vitamínu C. Tu je jeden z najjednoduchších a najúčinnejších receptov, ktorý využíva metódu spracovania za studena:

Suroviny:

• 2 hrnčeky (cca 500g) čerstvých rakytníkových bobúľ (alebo mrazených)
• 4 dcl (cca 500g) kvalitného tekutého medu (ideálne domáceho)
• Voliteľné: 1 lyžica citrónovej šťavy (pre lepšiu konzerváciu a sviežu chuť)

Postup:

1. Príprava rakytníka: Rakytníkové bobule dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nechajte ich odkvapkať. Odstráňte prípadné nečistoty alebo poškodené plody. Ak používate mrazený rakytník, nechajte ho mierne povoliť.
2. Odšťavenie rakytníka: Najjednoduchší spôsob, ako získať šťavu z rakytníka, je použiť odšťavovač. Ak odšťavovač nemáte, môžete bobule rozmixovať ponorným mixérom alebo v kuchynskom robote. Následne zmes preceďte cez husté sitko alebo plátno, aby ste oddelili šťavu od dužiny a semienok. Dužinu nevyhadzujte, dá sa použiť na prípravu rakytníkového oleja alebo pridať do smoothies.
3. Zmiešanie so medom: V miske zmiešajte rakytníkovú šťavu s medom. Dôkladne premiešajte, aby sa med úplne rozpustil. Ak používate citrónovú šťavu, pridajte ju do zmesi.
4. Plnenie do fliaš: Pripravte si sterilizované sklenené fľaše. Sirup nalejte do fliaš a dôkladne ich uzavrite. Sterilizácia fliaš je dôležitá pre predĺženie trvanlivosti sirupu.
5. Skladovanie: Rakytníkový sirup s medom skladujte v chladničke. Správne uskladnený sirup by mal vydržať niekoľko mesiacov.

Alternatívne postupy a vylepšenia

Existuje niekoľko spôsobov, ako si recept na rakytníkový sirup s medom prispôsobiť:

• Použitie cukru: Ak nemáte dostatok medu, môžete časť medu nahradiť cukrom. Odporúča sa použiť trstinový cukor, ktorý má jemnejšiu chuť. Pomer by mal byť približne 1,5 litra šťavy z rakytníka, 500 g trstinového cukru a pol sklenice medu.
• Varenie sirupu (s obmedzením): Pre dlhšiu trvanlivosť môžete sirup krátko povariť. Po zmiešaní šťavy s medom zmes prelejte do hrnca a priveďte k varu. Varíme na miernom ohni približne 5-10 minút. Dávajte pozor, aby sa sirup nepripálil. Pri varení sa však môže stratiť časť vitamínov, preto sa odporúča skôr metóda za studena. Ideálna teplota by nemala prekročiť 65 °C.
• Pridanie byliniek: Pre zaujímavú chuť môžete do sirupu pridať bylinky ako mäta, medovka alebo zázvor. Bylinky pridajte do sirupu počas prípravy a nechajte ich lúhovať niekoľko hodín.
• Rakytníkový olej: Pri odšťavovaní rakytníka vám zostane dužina a semienka. Tie môžete vysušiť a použiť na prípravu rakytníkového oleja. Sušené slupky a jadierka rozmixujte a zalejte kvalitným rastlinným olejom (napr. sezamovým alebo slnečnicovým). Nechajte lúhovať niekoľko týždňov a potom preceďte.

Tipy a triky

• Výber rakytníka: Pri výbere rakytníka dbajte na to, aby boli bobule zrelé a nepoškodené. Najlepšie je použiť rakytník z overeného zdroja alebo z vlastnej záhrady.
• Kvalita medu: Na prípravu sirupu použite kvalitný med od lokálneho včelára. Med by mal byť tekutý a číry.
• Sterilizácia fliaš: Pred plnením sirupu do fliaš ich dôkladne sterilizujte. Môžete ich povariť vo vode alebo použiť sterilizátor. Nezabudnite fľaše dôkladne vyčistiť a vysterilizovať - to je kľúčové pre dlhú trvanlivosť sirupu.
• Dávkovanie: Odporúčaná denná dávka rakytníkového sirupu s medom je 1-2 lyžice. Zmiešajte a konzumujte každé ráno 1 lyžičku. Takto pripravenú medicínu môžete uchovať v chladničke po dobu 3 týždňov v uzavretej nádobe. Sirup môžete užívať priamo alebo ho pridať do čaju, vody alebo smoothies.
• Použitie pre deti: Rakytníkový sirup s medom je vhodný aj pre deti, ale treba dbať na dávkovanie. Deťom podávajte menšie dávky (1-2 čajové lyžičky denne). U dojčiat a malých detí je vhodné konzultovať podávanie s lekárom.
• Dlhodobé užívanie: Pri dlhodobom užívaní rakytníkového sirupu s medom je vhodné robiť prestávky.

Čo s dužinou?

Nezabúdajte, že ani zvyšná rakytníková dužina z odšťavovania nemusí prísť nazmar! Rakytníková dužina má veľa vlákniny, vitamínov a antioxidantov, ktoré môžu byť skvelým doplnkom do kuchyne. Dužinu môžete použiť pri pečení ako zdravú prísadu do muffinov či koláčov. Ďalšou možnosťou je pripraviť si z dužiny lahodný rakytníkový čaj - stačí ju zaliať horúcou vodou a nechať lúhovať. Suchú dužinu po odšťavení určite nevyhadzujte. Môžete ju napríklad zaliať čírym alkoholom (najlepšie vodkou) a nechať aspoň 2 týždne lúhovať (sem-tam pretrepte). Potom stačí zmes precediť a máte skvelú rakytníkovú tinktúru.

Rakytníkový sirup s medom v kuchyni

Rakytníkový sirup s medom sa dá využiť nielen ako liek, ale aj ako chutná prísada do rôznych jedál a nápojov:

• Do čaju a limonád: Sirup dodá čaju a limonádam príjemnú chuť a vitamíny.
• Do jogurtu a kaše: Sirup môžete pridať do jogurtu, kaše alebo müsli.
• Na palacinky a vafle: Sirup je výborný na polievanie palaciniek, vaflí alebo lievancov.
• Do dezertov: Sirup môžete použiť na prípravu rôznych dezertov, ako sú zmrzlina, puding alebo koláče.
• Do marinád: Sirup sa dá použiť aj do marinád na mäso alebo zeleninu.

Upozornenia a kontraindikácie

Aj napriek mnohým pozitívnym účinkom, existujú aj situácie, kedy je potrebné byť pri užívaní rakytníkového sirupu s medom opatrný:

• Alergia: Ľudia alergickí na rakytník, med alebo včelie produkty by sa mali vyhýbať konzumácii tohto sirupu.
• Tehotenstvo a dojčenie: Tehotné a dojčiace ženy by sa mali pred užívaním rakytníkového sirupu s medom poradiť s lekárom.
• Problémy so zrážanlivosťou krvi: Rakytník môže ovplyvňovať zrážanlivosť krvi, preto by sa mu mali vyhýbať ľudia užívajúci lieky na riedenie krvi.
• Žlčníkové problémy: Rakytník môže stimulovať tvorbu žlče, čo môže byť problematické pre ľudí so žlčníkovými problémami.
• Nízky krvný tlak: Rakytník môže znižovať krvný tlak, preto by ho mali opatrne užívať ľudia s nízkym krvným tlakom.
• Cukrovka: Kvôli obsahu medu je nutné u diabetikov sledovať hladinu cukru v krvi a prípadne upraviť dávkovanie inzulínu.

Rakytníkový sirup bez cukru

Pre tých, ktorí sa vyhýbajú cukru, existujú alternatívne spôsoby prípravy rakytníkového sirupu. Namiesto cukru alebo medu sa dajú použiť prírodné sladidlá ako stévia, erytritol alebo xylitol. Dôležité je si uvedomiť, že tieto sladidlá nemajú konzervačné vlastnosti ako cukor, preto je potrebné sirup skladovať v chladničke a spotrebovať v kratšom čase.

Postup:

1. Odšťavte rakytník rovnakým spôsobom ako pri recepte s medom.
2. Zmiešajte rakytníkovú šťavu s vybraným sladidlom podľa chuti.

Rakytník rešetliakovitý a jeho ďalšie využitie

Rakytník rešetliakovitý nie je len pomoc pre neúrodnú pôdu, je tiež veľkou pomocou pre ľudí s mnohými chorobami a veľkým plusom pre zdravú výživu. Vo vojnových rokoch a v povojnovom období bol rakytník významným dodávateľom vitamínu C. Podľa antroposofického učenia Rudolfa Steinera patrí rakytník k veterným a slnečným rastlinám so schopnosťou absorbovať svetelné energie. Rakytník rešetliakovitý je schopný uchovávať cenný olej v dužine a semenách ako tropické ovocie.

Olej z rakytníka

V rakytníkovom oleji nájdeme veľké množstvo vitamínu E, ktorého účinok predlžuje životnosť buniek a spomaľuje ich starnutie. Vitamín E podporuje a urýchľuje hojenie rán. Rakytník bojuje tiež proti voľným radikálom a látkam, ktoré v tele môžu spustiť rakovinové procesy.

Na čo všetko plody rakytníka alebo olej z neho pomáha?

• pri ekzémoch, lupienky či akné
• na chrípku a zápalové ochorenia
• pri preležaninách
• ako prevencia proti vzniku nádorov
• proti ateroskleróze (ochorenia tepien)
• obsahuje látku, z ktorej vzniká hormón dobrej nálady - serotonín
• pomoc pri infekciách horných dýchacích ciest
• zlepšuje imunitu
• pomáha pri strese, vyčerpaní
• Hlboko pôsobí proti bolesti a zápalu kĺbov, kostí a svalov

Rakytníkový olej je skvelý na všetky typy vlasov aj vlasovej pokožky. Vlasy skvele vyživí, zregeneruje, stimuluje ich rast, ale zbytočne ich nezamastí ani nezaťaží. Vďaka protizápalovým účinkom je výborný aj na problematickú pokožku hlavy, ktorú neustále trápi nejaké to podráždenie a svrbenie.

Starostlivosť o telo s rakytníkom:

Rakytníkový olej z dužiny je ideálny pre starostlivosť o telo. Na to sa používa čistý olej z dužiny rakytníka bez prísad.

Recept na výrobu rakytníkového oleja

• Olej proti vypadávaniu vlasov: Olej som vyrobila intuitívne - rozmačkala som bobuľky a zaliala jedlým olejom (za studena lisovaným), nechala 3 týždne stáť, dvakrát denne som pohárom potriasla. Potom som to precedila do fľaše a začala užívať. Je takej kyslastej chuti, čo zmierni tú mastnotu, bez problémov sa to dá vypiť.
• Olej zo sušených plodov rakytníka:
  1. Pomeľte suché plody v mlynčeku na kávu.
  2. Vysypte do smaltovanej, alebo sklenenej nádoby a zalejte rastlinným olejom zohriatym do 40-50 stupňov.
  3. Olej by mal prekrývať prášok o cca 0,5 cm.
  4. Nádobu s olejom dáme na tmavé miesto na 5-6 dní a necháme odstáť pri občasnom premiešaní.
  5. Potom olej zlejeme a zalejeme novú dávku prášku a postup zopakujeme.
  6. Scedíme a odložíme do chladničky.

Recept na rakytníkový krém

Vitalizujúci a regenerujúci rakytníkový olej je obzvlášť vhodný na starostlivosť o citlivú, podráždenú a zrelú pokožku. Je bohatý na vitamíny a pomáha zlepšovať odolnosť a pružnosť pokožky. Tento efekt podporuje aj bambucké maslo, pretože upokojuje pokožku a dodáva jej dlhotrvajúcu vlhkosť.

Suroviny:

• 40 ml rakytníkového oleja
• 10 g lanolínu (je prírodný emulgátor)
• 5 g včelieho vosku
• 40 ml čaju z rakytníka
• 5 g bambuckého masla

Postup:

1. Do pohára dajte rakytníkový olej, včelí vosk a lanolín a pomaly zahrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa vosk úplne nerozpustí.
2. Do druhého pohára nalejte čaj z rakytníka a tiež ho zohrejte vo vodnom kúpeli. Čaj by mal mať rovnakú teplotu ako zmes oleja a vosku, okolo 40 ° C.
3. Pohár so zmesou oleja a vosku vyberte z vodného kúpeľa a vmiešajte bambucké maslo.
4. Čaj po kvapkách prilievajte za stáleho miešania do zmesi olej-vosk, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Najlepšie to urobíte tyčovým mixérom alebo šľahačom mlieka.
5. Stále miešajte, kým nezačne chladnúť.
6. Krém je možné uchovávať v chladničke niekoľko týždňov.

Aplikácia krému: Vitamíny, ktoré obsahuje, pomáhajú zlepšiť vlastnú ochranu pokožky a podporujú regeneráciu buniek.

Rakytníkový čaj

Na choroby žalúdka, obehové poruchy, prechladnutie a jarnú únavu si z plodov rakytníka môžete pripraviť chutný čaj. Polievkovú lyžicu čerstvých alebo sušených bobúľ priveďte s 250 ml vody do varu. Odstráňte zo sporáka.

Tipy na zber a uchovanie rakytníka

Drobné žltooranžové až červenooranžové bobuľky dozrievajú od augusta do novembra, podľa odrody. Pri zbere drobných plodov s krátkou stopkou, ktoré husto obrastajú vetvičky s ostrými tŕňmi, musíme byť veľmi opatrní, aby sme sa nepopichali.

• Strihanie vetvičiek: Najbezpečnejšie je vetvičky rakytníka s plodmi ostrihať, dať do mrazničky a potom zozbierať zmrznuté bobuľky.

Rakytník je skutočným pokladom bohatým na vitamín C, ktorý posilňuje imunitu a pomáha pri detoxikácii organizmu. Okrem toho priaznivo pôsobí na zdravie kože, pečene či obličiek. Ideálny spôsob, ako využiť jeho liečivé vlastnosti, je konzumácia rakytníkovej šťavy. Rakytník má bohatú históriu a už celé stáročia sa využíva v tradičnej medicíne. V Číne a Tibete bol známy ako liek na rôzne ťažkosti - od tráviacich a kožných problémov cez kašeľ až po hojenie rán a popálenín. Najrozšírenejším druhom na Slovensku je rakytník rešetliakový (Hippophae rhamnoides). Tento odolný ker, pôvodom z Ázie, je známy svojou nenáročnosťou - dokáže rásť aj v chladných a drsných podmienkach. Plody rakytníka dozrievajú od augusta do septembra. Optimálny spôsob, ako z plodov vyťažiť čo najviac, je ich lisovanie za studena a príprava rakytníkovej šťavy. Ak spracovanie neplánujete hneď, bobule môžete zmraziť - takto si ich chuť aj účinky užijete kedykoľvek počas roka. Rakytník a najmä jeho oleje a šťavy sa ukázali ako cenné v doplnkovej liečbe rakoviny. Vitamíny A, C, E a omega-6 mastné kyseliny v rakytníku zlepšujú hydratáciu pokožky, zvyšujú jej elasticitu a spomaľujú proces starnutia. Rakytník je mimoriadne všestranná rastlina, z ktorej môžete pripraviť množstvo zdravých a chutných produktov. Veľmi obľúbený je tiež rakytníkový olej, ktorý sa získava lisovaním bobúľ. Pre gurmánov je tu možnosť pripraviť si rakytníkové víno či likér - majú výraznú chuť a sú skvelým doplnkom na špeciálne príležitosti.

Rakytníkové bobule dôkladne umyte, aby ste odstránili všetky nečistoty. Rozdrvené bobule vložte do sitka a pomocou lyžice ich stláčajte, aby šťava začala pretekať do misky pod sitkom. Namiesto sitka môžete použiť aj bavlnenú látku alebo látkovú plienku. Zvyšky z vytlačených plodov zalejte malým množstvom vody, premiešajte a opäť ich vytlačte cez sitko alebo látku. Všetku získanú tekutinu prelejte do hrnca a pri stálom miešaní ju zohrejte na 75 °C. Po zohriatí začnite šťavu plniť do vysterilizovaných fliaš, ktoré ste predtým zohriali, aby pri nalievaní nepraskli. Zavreté fľaše vložte do hrnca, ktorý je vystlaný utierkou. Následne doň nalejte vodu, ktorá bude mať teplotu 75 °C, a to tak, aby boli fľaše úplne zakryté. Po uplynutí stanoveného času nechajte šťavu voľne vychladnúť. Ak chcete, aby zostala vždy čerstvá, ideálnym riešením je používať menšie fľaštičky. Ak chcete rakytníkovej šťave dodať ešte viac blahodarných vlastností, skúste do nej pridať aj trošku medu. Suchú zmes jadierok a šupiek z rakytníka rozhodne nevyhadzujte. Obsahujú mnoho prospešných látok, ktoré môžete využiť rôznymi spôsobmi. Zvyšky tiež môžete zaliať kvalitným olivovým olejom a nechať lúhovať na tmavom a chladnom mieste. Rakytníková šťava sa odporúča ako výživový doplnok na posilnenie zdravia, pričom ideálna denná dávka je 1 - 2 čajové lyžičky trikrát denne. Napriek tomu, že je rakytník všeobecne považovaný za bezpečný, existujú situácie, kedy by sa jeho konzumácia mala obmedziť alebo úplne vylúčiť. Osoby s poruchami zrážania krvi by ho tiež nemali užívať, pretože rakytník môže pôsobiť ako prírodné riedidlo krvi a zvýšiť riziko krvácania, najmä ak človek užíva lieky na riedenie krvi. Rakytníkovú šťavu zmiešajte s pomarančovou a limetkovou. Doplňte minerálnou vodou a pridajte kocky ľadu. V sklenenej fľaši zmiešajte 100 gramov medu a 250 mililitrov rakytníkovej šťavy s 200 mililitrami vodky. Pridajte škoricovú tyčinku a zmes nechajte lúhovať na tmavom mieste asi 2 - 3 týždne. Začnite zmiešaním 200 mililitrov rakytníkovej šťavy s 200 gramami cukru a 1 čajovou lyžičkou sušenej levandule. Túto zmes varte na miernom ohni približne 10 až 15 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí. Na záver pridajte šťavu z polovice citróna a zmes preceďte, aby ste odstránili zvyšky levandule.

tags: #rakytnikova #stava #s #medom