Uhorky s kyslou príchuťou: Objavte najlepšie odrody, tipy na pestovanie a skvelé využitie!

Uhorky sú obľúbenou zeleninou konzumovanou po celom svete, známe svojou osviežujúcou chuťou a nízkym obsahom kalórií. Niektoré odrody uhoriek sú však prirodzene kyslejšie ako iné, čo môže byť spôsobené rôznymi faktormi súvisiacimi s pestovaním, skladovaním alebo samotnou odrodou. V tomto článku sa zameriame na odrody šalátových uhoriek s kyslou príchuťou, ich vlastnosti, pestovanie a možnosti využitia.

Typy uhoriek a ich charakteristika

Pojem „uhorka“ je pomerne široký a zahŕňa rôzne typy, ako sú nakladačky, poľné šalátovky a hadovky. Každý typ má svoje špecifické vlastnosti, pokiaľ ide o pestovanie a využitie.

Skleníkové uhorky (hadovky)

Skleníkové uhorky, známe aj ako hadovky, sa vyznačujú partenokarpiou, čo znamená schopnosť vytvárať plody bez opelenia. Táto vlastnosť je kľúčová pre pestovanie v skleníkoch, kde chýba hmyz na prenos peľu. Tieto uhorky majú výlučne samičie kvitnutie a chutné plody bez semien.

Mikrohadovka ‘Kalimero F1’: Táto odroda je skutočne lahôdková, s plodmi najchutnejšími vo veľkosti 10 až 12 cm. Napriek tomu, že nemusí priniesť extrémne vysoký výnos, za každým listom má zväzoček troch až piatich plodov. Tieto plody sú jemné a krehké, určené na okamžitú spotrebu, pretože pri skladovaní rýchlo vädnú.
Sortiment skleníkových uhoriek zahŕňa odrody rôznych dĺžok: od 35 cm dlhých (‘Marta F1’, ‘Santos F1’) cez stredne dlhé (‘Twenty F1’ dorastajúca do 20 cm) až po krátke (‘Pony F1’).

Poľné šalátovky

Poľné šalátovky majú oválne plody s výraznejšími ostňami a na vývoj plodu potrebujú opelenie. Sú vhodné na pestovanie na poli aj vo fóliovníkoch.

‘Aikon F1’: Skorá hybridná poľná šalátovka typu „American slicer“. Plody sú štíhle, valcovité, dorastajúce do 25 až 28 cm. Majú tmavozelenú šupku s riedko rozmiestnenými ostňami. Plod je odolný proti deformáciám a má dobrú skladovateľnosť.
‘Markyza F1’: Skorá šalátovka s vysoko vyrovnanými valcovitými a tmavozelenými plodmi dlhými 18 - 22 cm. Je geneticky nehorká a vďaka skorosti ju možno pestovať aj z neskorej výsadby.
‘Bohemia F1’: Veľmi skorá, stredne vzrastná hybridná odroda s dlhšími, štíhlymi, tmavozelenými a geneticky nehorkými plodmi.
‘AMANDA F1’: Skorá dlhá poľná šalátovka, geneticky nehorký valcovitý plod je tmavo zelený, dĺžka 23-28 cm.
‘LINDA F1’: Veľmi kvalitná, stredne neskorá hybridná odroda pre poľné pestovanie s bujným vzrastom.
‘Markíza’: Raná poľná šalátovka. Valcovitý plod je tmavo zelený a výrazne nesvetlá ani na spodnej strane.
‘Perseus’: Univerzálny, stredne skorý hybrid bujného rastu, vhodný pre pestovanie na poli i vo fóliových krytoch (za prístupu opeľovačov).

Nakladačky

Nakladačky sú ideálne na zaváranie. Moderné partenokarpické hybridy majú štíhle plody, ktoré sú v mladom štádiu vysokoodolné proti deformáciám.

‘Karlos F1’: Skorá a výnosná partenokarpická uhorka nakladačka s „multifruit“ nasadzovaním plodov. Plody sú hladké a štíhle, dlhého valcovitého tvaru, tmavozelené, bez pruhovania, geneticky nehorké.
‘Partner F-1’ a ‘Junak F-1’: Tieto partenokarpické odrody nakladačiek sú v našich podmienkach skutočne odolné a veľmi výnosné, s až dvoma plodmi za každým lístkom.
‘Bohdana F1’: Univerzálna nakladačka, veľmi výnosná jemne bradavičnatá odroda do teplých pestovateľských oblastí. Vyznačuje sa dobrou odolnosťou proti plesni uhorkovej, vírusovej mozaike a bakterióze.
‘Iwonna F1’: Odroda šľachtená s dôrazom na pevnosť pletív, rovnomernú štruktúru a genetickú nehorkosť, čo ju robí skvelou na prípravu kvasákov. Má vysokú odolnosť voči plesni uhorkovej a kompaktný vzrast.
‘Karen F1’: Skorá hybridná odroda s takmer výlučne samičím kvitnutím, vhodná do všetkých oblastí pestovania uhoriek. Plody sú stredne až tmavozelené, geneticky nehorké, s veľmi hustou jemnou bradavičnatosťou.
‘Harriet F1’: Veľmi skorá hybridná odroda s tupými, geneticky nehorkými plodmi a jemnou, hustou bradavičnatosťou.
‘Vanesa F1’: Stredne vzrastná odroda s geneticky nehorkými plodmi s pomerom dĺžky a šírky 3:1.
‘Everest F1’: Veľmi skorá hybridná odroda s prevažne samičím kvitnutím. Plody sú stredne zelené s hustou jemnou bradavičnatosťou. Je odolná proti vírusovej mozaike uhoriek, černi a múčnatke.
‘Charlotte F1’: Veľmi skorá hybridná odroda s prevažne samičími kvetmi má štíhle, krátke, tvarovo vyrovnané plody s jemnou a hustou bradavičnatosťou. Sú geneticky nehorké.
‘Anya F1’: Veľmi výnosná hybridná odroda vhodná pre intenzívny spôsob pestovania.
‘Zuzana F1’: Poloskorá hybridná odroda stredného vzrastu má menšie, valcovité, riedko a hrubo bradavičnaté plody, ktoré sú geneticky nehorké.
‘MINISPRINT F1’: Krátkoplodá partenokarpická šalátovka má len samičie kvety. Dĺžkou plodu patrí k modernému typu tzv. minišalátoviek.
‘SNACK F1’: Veľmi skorá, výnosná hybridná odroda určená na produkciu lahôdkových mini uhoriek o dĺžke 10 cm.
‘White Wonder’: Biela uhorka nakladačka s hrubšími ostňami, dobrou násadou plodov a prekvapivo vyváženou chuťou.
‘Iwonna F1’: Uhorka nakladačka skvelá na prípravu kvasákov.

Šalátové uhorky

Šalátové uhorky, známe aj ako hadovky, sú obľúbenou zeleninou do čerstvých šalátov. Vďaka vysokému podielu vody sú vhodné aj na mixovanie a prípravu rôznych nápojov či smoothies.

‘Kalimero F1’: Skorý partenokarpický hybrid skleníkovej miniuhorky typu BethAlpha má tmavozelené hladké plody s dĺžkou 10-14 cm. Za jedným uzlom vyrastá viac plodov, čo zvyšuje výnosy.
‘Carine F1’: Partenokarpická odroda s naozaj krásnymi štíhlymi plodmi, ktoré veľmi pekne vyzerajú v pohároch.
‘Bush Champion F1’: Šalátová uhorka vhodná do nádob a malých záhradiek. Štíhle, riedko bradavičnaté a veľmi chutné plody dorastajú cca 20 cm.
‘Livio F1’: Geneticky nehorký hybrid vhodný pre pestovanie pod fóliou.
‘SUPERSTAR F1’: Dlhá partenokarpická šalátová uhorka typu "multifruit" so 100% samičích kvetov.
‘VISTA F1’: Dlhoplodá partenokarpická šalátová uhorka typu "multifruit" so 100% samičích kvetov.
‘NATÁLIA F1’: Vňať je veľmi vzrastná, dobre sa hodí na vedenie na povrázky, siete a pod., zvlášť v skleníkoch a folníkoch. Vysoký podiel samičích kvetov.
‘MINISPRINT F1’: Krátkoplodá partenokarpická šalátovka typu "multifruit" s čisto samičím kvitnutím.
‘BABY F1’: Veľmi skorá partenokarpická šalátová uhorka s veľmi krátkymi plodmi dĺžky 15 - 17 cm.
‘AVANTGARDE F1’: Prvý český hybrid "burpless" typu.
‘LITTLESNACK F1’: Veľmi skorá partenokarpická uhorka. Zberáme veľmi krátke, jemné (vaničkové) plody, 6-8 cm dlhé, nehorké, stredne až tmavo zelené.
‘Saladin F1’: Partenokarpická hybrid určený pre skoré pestovanie vo fóliovom kryte.
‘EMILIE F1’: Raný až poloraný partenokarpická hybrid uhorky šalátové typu "multifruit", vhodný pre pestovanie vo vykurovaných aj nevykurovaných rýchliarní. Plod je krátky až stredne dlhý, v trhovej zrelosti stredne až tmavo zelený, lesklý, bez žebernatosti, nehorký. Značne samičia odroda.
‘TRIBUTE F1’: Dlhá partenokarpická šalátová uhorka typu "multifruit" so 100% samičích kvetov.
‘PALADINKA F1’: Hybridná partenokarpická odroda šalátovky typu "multifruit" s nehořkými plodmi.
‘Citrónová uhorka’: Dostala meno len podľa farby, chuťovo ide o typickú uhorku s bielou, chrumkavou dužinou a výraznejším jadrom. Plody sú guľaté, žlté a ideálne na zber v mladom štádiu.
‘Carosello Barese’: Tradičná talianska krajová odroda, plody sú oválne, jemne rebrované a pokryté krátkymi trichómami. Chuťou pripomínajú kombináciu uhorky a mladej cukety.
‘Cheer F1’, ‘Lili F1’: Vhodné pre otvorené výsadby.

Niektoré odrody, ako napríklad ‘Twenty F1’, ‘Pony F1’, ‘Marta F1’, ‘Santos F1’, ‘Melany F1’, ‘Marta F1’, ‘Santos F1’, ‘Twenty F1’, ‘Pony F1’, majú rôzne dĺžky plodov.

Hybridný, nepartenokarpický, skorý uhorka typu High Mark II. Rastlina je stredne vzrastná, má prevažne samičie kvitnutia. Neprerastajúci plod je stredne dlhý (23 - 24 cm), geneticky nehorký.

Mini šalátové uhorky prekvapia svojou sviežou chuťou aj príjemnou arómou. Hodia sa do šalátov, deti ich milujú, pretože nebývajú horké. Dĺžka plodov dosahuje veľkosť približne 8 až 10 centimetrov.

Šalátová uhorka s kompaktným rastom.

‘Aikon F1’ je skorá hybridná odroda typu American Slicer, vhodná pre pestovanie na poli a vo fóliovníkoch. Má stredný vzrast. Tmavozelené, dlhovalcovité plody majú riedku hrubú bradavičnatosť s bielymi ostňami.

‘Linda F1 Mix’ je odroda výrazne samičieho typu, značne odolná proti väčšine významných chorôb vrátane plesne uhorkovej. Plod je kratší, rovnomerne tmavozelený, bez krčka.

‘Minisprint F1’ je krátkoplodá partenokarpická šalátovka typu "multifruit" s čisto samičím kvitnutím.

Príčiny kyslej chuti uhoriek

Kyslá chuť uhoriek môže mať niekoľko príčin:

Odroda uhorky: Niektoré odrody sú prirodzene kyslejšie.
Podmienky pestovania: Nedostatok vlahy, nadmerné teplo alebo nevyvážené pH pôdy môžu spôsobiť kyslú chuť.
Hnojenie: Nadmerné hnojenie dusíkom môže tiež prispievať ku kyslej chuti.
Skladovanie: Nesprávne skladovanie, najmä pri príliš nízkej teplote, môže viesť k skysnutiu.
Zrelosť: Prezreté uhorky môžu mať horkú alebo kyslú chuť.

Ak pozbierame horké uhorky, môžeme ich nakrájať alebo nastrúhať a ponoriť do slanej vody.

Ako sa vyhnúť kyslej chuti uhoriek

Výber odrody: Vyberajte odrody známe svojou sladkou chuťou.
Správne pestovanie: Zabezpečte dostatok vlahy, primeranú teplotu a vyvážené pH pôdy.
Vyvážené hnojenie: Používajte hnojivá s vyváženým pomerom živín a vyhýbajte sa nadmernému hnojeniu dusíkom.
Správne skladovanie: Skladujte uhorky v chladničke pri teplote okolo 10-12 °C.
Včasný zber: Zberajte uhorky včas, keď sú ešte mladé a majú optimálnu chuť.

Využitie uhoriek s kyslou chuťou

Aj keď uhorka chutí kyslo, nemusíte ju hneď vyhodiť. Môžete ju využiť v rôznych receptoch, kde kyslá chuť nebude vadiť, alebo ju dokonca zvýrazní:

Kvasené uhorky: Kyslá chuť je pri kvasených uhorkách žiaduca, takže kyslé uhorky sú na tento účel ideálne.
Uhorkový šalát: Kyslá chuť sa dá vyvážiť sladkou zálievkou alebo pridaním iných druhov zeleniny.
Uhorková limonáda: Kyslá uhorka môže dodať limonáde osviežujúcu chuť.
Omáčky a dipy: Kyslá uhorka sa dá použiť do omáčok a dipov, kde sa jej chuť stratí alebo vyváži inými ingredienciami.

Pestovanie uhoriek

Pestovanie uhoriek je pomerne nenáročné a zvládne ho prakticky každý záhradkár. Vegetačná doba od zasiatia do zberu prvej úrody je zhruba 55 dní.

Výber odrody a príprava pôdy

Pri výbere osiva uhoriek máte dve možnosti - odrodové alebo hybridné druhy. Dnes sa u nás najčastejšie pestujú hybridy (na obale označené F1).

Vhodné sú výhrevné, hlinitopiesočnaté až hlinité pôdy, priepustné a s vysokým obsahom živín. Na pestovanie uhoriek myslíme už na jeseň, záhon hlboko zrýľujeme a zapracujeme doň maštaľný hnoj alebo kompost.

Spôsoby pestovania

Pestovanie uhoriek sa mierne líši od ich druhu. Uhorku šalátovú pestujeme skôr v skleníkoch a fóliovníkoch, uhorku nakladačku vonku na záhone či v pareniskách.

Vertikálne pestovanie: Nazýva sa aj vertikálne pestovanie a je vhodné pre menšie záhrady, prípadne v miestach, kde je prístup k plodom náročnejší. Rastlinu uhorky (najčastejšie nakladačky) smerujeme na rast po sieti alebo drôte.
Pestovanie na poli: Uhorky na poli pestujeme buď samostatne alebo s medziplodinou, ktorou môže byť napríklad kukurica alebo slnečnica.

Pre vysoké nároky na svetlo uhorky vysádzame na výslnie, nikdy nie pod stromy či do tieňa vysokého plota.

Závlaha a hnojenie

Uhorky majú plytký koreňový systém, preto musíme dažďové zrážky dopĺňať aj umelou závlahou. Pre rastliny je ideálna spodná závlaha záplavou či do brázd.

Uhorky sú pomerne náročné na príjem živín. Už pri výsadbe je vhodné použiť dlhodobé organické hnojivo. Počas kvitnutia použijeme organické hnojivo vhodné pre zeleninu alebo hnojivo zo žihľavového výluhu.

Odstraňovanie zálistkov

Na uhorkách sa oplatí odstraňovať zálistky, teda bočné výrastky, ktoré nerodia. Rastú medzi hlavnou a listovou stonkou. Ak ich na rastline ponecháme, bude tvoriť viac listov a úroda plodov môže byť menšia.

Ochrana pred škodcami a chorobami

Uhorky zvyčajne napádajú slimáky a slizniaky. Nepríjemným škodcom sú aj strapky. Spomedzi chorôb sa najčastejšie stretávame s múčnatkou uhorkovou a plesňou uhorkovou.

Nutričné hodnoty a zdravotné benefity uhorky

Uhorky sú nielen chutné, ale aj zdravé:

Hydratácia: Obsahujú až 96 % vody.
Vitamíny a minerály: Obsahujú vitamín K, vitamín C, draslík a horčík.
Antioxidanty: Chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Nízky obsah kalórií: Vhodné pri redukčných diétach.
Podpora trávenia: Obsahujú vlákninu.

Recepty s uhorkami

Uhorky sa dajú použiť v mnohých rôznych receptoch:

Uhorkový šalát s kôprom a jogurtom: Klasický a osviežujúci šalát.
Studená uhorková polievka (tarator): Osviežujúca polievka, ideálna na horúce letné dni.
Uhorkové rolky s lososom a krémovým syrom: Lahodné predjedlo.
Uhorkové smoothie s mätou a limetkou: Osviežujúci nápoj.

Kyslé uhorky (kvašáky) sú obľúbenou zaváraninovou prílohou. Na prípravu nálevu do pohárov s uhorkami sa pridajú všetky ostatné suroviny (okrem uhoriek), nechajú sa povariť 5 minút a potom vychladnúť. Nálev sa naleje do pohárov s uhorkami tesne pod okraj. Poháre sa sterilizujú v hrnci s vodou.