Okruhlé čokoládové torty: Recepty pre každého

Čokoládové torty sú stálicou každej oslavy a obľúbeným dezertom pre všetky vekové kategórie. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, existuje množstvo overených receptov, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalú čokoládovú tortu pre každú príležitosť. Tento článok vám prináša inšpiráciu a tipy na prípravu lahodných čokoládových tort, ktoré zožnú úspech na každej oslave.

Domáca torta je vždy malým sviatkom - či už ju pečiete na narodeniny, meniny, oslavu alebo len tak k nedeľnej káve, určite poteší všetkých pri stole. V našom výbere nájdete overené recepty na torty, ktoré zvládnu aj menej skúsené cukrárky, no očaria chuťou aj náročných maškrtníkov. Objavte recepty, ktoré vás naučia, ako upiecť korpus, pripraviť krém a vytvoriť tortu, ktorá bude nielen chutná, ale aj krásna na pohľad. Inšpirujte sa a vyskúšajte tie najlepšie torty, ktoré máme v zbierke.

Čokoláda je synonymom pre potešenie a radosť. Jej chuť vyvoláva príjemné pocity a spája ľudí. Čokoládová torta je navyše veľmi variabilná - môžete ju pripraviť s rôznymi druhmi čokolády, pridať ovocie, orechy alebo ju ozdobiť podľa vlastnej fantázie.

Hriešne dobré čokoládové torty

Hriešne dobrý dezert nemusí byť vôbec zložitý. Preto sme pre vás vybrali recepty na čoko tortičky, ktoré doma upečiete ľavou zadnou. A rovnako rýchlo sa po nich zapráši! Ktorú rozkrojíte svojim maškrtníkom už tento víkend?

Čokoládová torta s čerešňami

Klasická kombinácia horkej čokolády a šťavnatých višní vytvára neodolateľný dezert pre všetkých milovníkov sladkostí.

Potrebujete:

• Na korpus: 4 vajcia, 100 gramov kokosového cukru, 1 lyžička čistého vanilkového extraktu, 100 ml olivového oleja, 300 ml mlieka, 230 gramov hladkej špaldovej múky, 60 gramov kakaového prášku, 2 lyžičky kypriaceho prášku, pol lyžičky sódy bikarbóny, pol lyžičky soli, 150 g čerešní
• Na čokoládovú ganáš: 200 gramov horkej čokolády, 400 ml konzervovaného plnotučného kokosového mlieka, 2-3 polievkové lyžice javorového sirupu podľa chuti, čerešne na ozdobu

POSTUP:

1. Predhrejte rúru na 175 °C a dno formy s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie.
2. Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s kokosovým cukrom a vanilkovým extraktom na hustú penu.
3. Zamiešajte olej a mlieko.
4. Vsypte preosiatu múku s kakaom, kypriacim práškom, so sódou bikarbónou, soľou a všetko dobre zapracujte.
5. Polovicu cesta nalejte do formy.
6. Na cesto poukladajte vykôstkované čerešne a zalejte druhou polovicou cesta.
7. Uhlaďte povrch a vložte do vyhriatej rúry.
8. Pečte 35-40 minút. Urobte test špajľou.
9. Nechajte vychladnúť.
10. Zatiaľ pripravte ganáš: Do misy vsypte nasekanú čokoládu a zalejte ju kokosovým mliekom zohriatym spolu s javorovým sirupom pod bod varu.
11. Nechajte minútu postáť, aby čokoláda povolila, a potom rozmiešajte do hladka.
12. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a následne vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky.
13. Keď je krém aj torta vychladnutá, položte ju na servírovací podnos a celú ju pomocou lyžice natrite krémom.
14. Povrch ozdobte čerešňami a môžete podávať.

Čokoládová dvojposchodová torta

Táto torta je skvelou voľbou pre väčšie oslavy, kde chcete ohromiť svojich hostí.

Potrebujete:

• Na korpusy (2 poschodia 20 + 15 cm): 400 g hladkej múky, 80 g mandľovej múky, 230 g práškového cukru, 150 g kakaa holandského typu, 2 lyžičky sódy bikarbóny, 2 lyžičky kypriaceho prášku, 2 lyžičky soli, 440 ml oleja, 480 g kyslej smotany, 720 ml vody, 4 lyžice vínneho octu, 2 lyžičky vanilkového extraktu, 4 vajcia
• Na čokoládový krém: 1 liter šľahačkovej smotany, 250 g práškového cukru, 500 g 70-percentnej čokolády, štipka soli
• Na náplň: 600 g kompótových višní, 100 ml rumu

POSTUP:

1. Rúru zapnite na 175 °C a pripravte si tri formy s priemerom 20 cm a dve s priemerom 15 cm. Dná foriem vyložte papierom na pečenie.
2. Do misy preosejte obe múky, cukor, kakao, sódu bikarbónu, kypriaci prášok a soľ.
3. Pridajte olej, kyslú smotanu a vyšľahajte do hladka.
4. Postupne zamiešajte vodu.
5. Keď je voda zapracovaná, pridajte ocot a vanilku.
6. Po jednom zamiešajte vajcia.
7. Cesto rovnomerne rozdeľte do foriem a vložte do vyhriatej rúry.
8. Pečte 30-35 minút.
9. Po upečení nechajte korpusy vychladnúť.
10. Na krém dajte zohriať šľahačkovú smotanu spolu s cukrom pod bod varu.
11. Do misy nasypte nasekanú čokoládu, soľ a zalejte ju teplou smotanou.
12. Nechajte minútu povoliť a následne rozmiešajte do hladka.
13. Misu vložte do chladničky a nechajte aspoň 3 hodiny chladiť, ideálne cez noc.
14. Potom krém vyberte a vyšľahajte.
15. Višne sceďte, nasypte do misy a zalejte rumom. Nechajte macerovať aspoň hodinu.
16. Následne znova sceďte, ale scedený rum si nechajte.
17. Spodný korpus s priemerom 20 cm navlhčite scedeným rumom, natrite čokoládovým krémom a do stredu rovnomerne rozložte višne.
18. Položte druhý korpus a postup opakujte.
19. Nakoniec položte posledný korpus a krémom potrite vrch aj boky spodného dielu torty a vložte do chladničky.
20. Korpusy s priemerom 15 cm rozrežte pozdĺžne na dva pláty.
21. Postupujte rovnako ako pri plnení spodného dielu torty.
22. Opäť krémom potrite boky aj vrch torty a dajte do chladničky.
23. Torty by sa mali chladiť aspoň 5 hodín, ideálne cez noc.
24. Spodný diel torty položte na podnos.
25. Pomocou špachtle alebo noža navrch opatrne položte druhé poschodie, pod ktoré ste umiestnili podložku rovnakej veľkosti ako vrchný diel torty.
26. Zvyšným krémom naplňte cukrárske vrecko s hladkou špičkou.
27. Pomocou špičky nastriekajte na vrchný diel torty zvislý rad pusiniek, ktoré následne pomocou špachtle alebo opačnej strany lyžičky vodorovne rozotrite do stratena.
28. Takto pokračujte ďalej, aby ste krémom ozdobili celú vrchnú časť torty.
29. Opäť vložte do chladničky zachladiť aspoň na hodinu.
30. Nakoniec tortu ozdobte veľkým kvetom.

Rýchla čokoládová torta pre začiatočníkov

Ak nemáte veľa času alebo skúseností s pečením, tento recept je pre vás ideálny.

Ingrediencie:

• Korpus: 2 bielka, 2 lyžice cukru, 2 žĺtka, preosiate kakao, múka, prášok do pečiva
• Čokoládový krém: Smotana na šľahanie, nalámaná čokoláda, 125 g mascarpone
• Biely krém: Šľahačková smotana, 125 g mascarpone, vanilkový cukor
• Poleva - ganache: Smotana na šľahanie, čokoláda

Postup:

1. Korpus: Bielka s 2 lyžicami cukru vyšľaháme a žĺtka s druhou časťou 2 lyžíc cukru tiež vyšľaháme v samostatných nádobách.
2. Do vyšľahaného žĺtka preosejeme kakao s múkou a práškom do pečiva.
3. Nakoniec zľahka spojíme s vyšľahaným bielkom.
4. Pripravíme si formu s priemerom približne 26 cm, naspodok dáme papier na pečenie, kraje vymastíme maslom (ghee) a vysypeme múkou alebo detskou krupicou.
5. Pečieme pri teplote cca 160 °C približne 40-50 minút.
6. Čokoládový krém: Smotanu zohrejeme, keď je už horúca, nalámeme do nej čokoládu a premiešame.
7. Necháme vychladnúť, sem tam môžeme premiešať.
8. Keď už bude skoro vychladnutá (ale ešte jemne teplá), zamiešame 125 g mascarpone.
9. Biely krém: Šľahačkovú smotanu so 125 g mascarpone a vanilkovým cukrom vyšľaháme.
10. Najprv vyšľaháme trošku smotanu samostatne, a potom pridáme zvyšné a došľaháme.
11. Poleva - ganache: Dáme si variť smotanu na šľahanie a pridáme čokoládu, varíme a miešame, kým poleva nemá požadovanú hustotu.
12. Na vychladnutý korpus (ideálne ochladenie na mriežke) natrieme čokoládový krém, podľa uváženia môžeme na krém dať ovocie (napr. čučoriedky).
13. Potom biely krém a na vrch poleva.
14. Ozdobiť môžeme ovocím, mandľovými lupienkami, drvenými orechmi.
15. Tortu necháme v chladničke trošku stuhnúť.

Čokoládová torta bez múky s mascarpone a ovocím

Táto torta je ideálna pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu alebo chcú jednoducho vyskúšať niečo nové.

Ingrediencie:

• Čokoláda, maslo, vajíčka, kryštálový cukor, kakao, orechy, soľ, mascarpone, smotana, tvaroh, biela čokoláda, jahody, čučoriedky

Postup:

1. Korpus: Čokoládu rozpustíme spolu s maslom vo vodnom kúpeli a necháme ju trošku vychladnúť.
2. Medzitým si vyšľaháme celé vajíčka spolu s kryštálovým cukrom.
3. Následne pridáme trošku vychladnutú čokoládu. Nikdy nepridávame horúcu čokoládu, nakoľko by sa mohla zraziť s vajíčkami.
4. Vajíčkovú zmes opatrne vymiešame s čokoládou a pridáme kakao, orechy a trošku soli.
5. Premiešame už len ručne.
6. Pripravíme si formu na pečenie, ktorú vystelieme papierom a vylejeme hotové cesto.
7. Korpus pečieme pri teplote 170 stupňov približne 25 minút.
8. Korpus necháme vychladnúť a zatiaľ si môžeme mixovať krém.
9. Krém: Krém pripravíme tak, že si najskôr necháme vo vodnom kúpeli roztopiť bielu čokoládu.
10. Kým sa čokoláda rozpúšťa, do misy vložíme mascarpone, smotanu a tvaroh a vyšľaháme mixérom.
11. Do vyšľahanej hmoty pridáme vlažnú čokoládu a opäť prešľaháme.
12. Zdobenie: Hotový krém vylejeme na vychladnutý korpus a môžeme začať s napríjemnejšou časťou - zdobenie čokoládovej torty.
13. Na zdobenie môžeme použiť čokoládové ozdoby, lesné ovocie, čokoľvek.
14. Tortu ozdobíme jahodami a čučoriedkami.
15. Tortu necháme poriadne stuhnúť a môžeme ju podávať.

Torta s parížskym krémom

Pre milovníkov klasiky je tu inšpirácia na tortu s parížskym krémom.

Ingrediencie:

• Korpus: 8 vajec, 4 lyžice práškového cukru, 4 lyžice kryštálového cukru, 5 lyžíc polohrubej múky, 3 lyžice kakaového prášku, 1 kávová lyžička prášku do pečiva
• Plnka (parížsky krém): 1 l šľahačky (môže byť aj 1,25 l, torta bude vyššia), 100 g kakaového prášku, 50-100 g kryštálového cukru (podľa chuti)
• Ostatné: cca 8 banánov, 200 g čokolády na varenie, 200 g Cery, lekvár (najlepší marhuľový)

Postup:

1. Príprava parížskeho krému (deň vopred): Šľahačku, kakao a cukor uvaríme. Udržujeme na bode varu cca 2 minúty, kým sa všetky hrudky kakaa nerozpustia (dobré je vopred zmiešať kakao s cukrom, potom menej hrudkavie).
2. Po vychladnutí na izbovú teplotu dáme ešte do chladničky poriadne schladiť cez noc.
3. Príprava korpusu: Oddelíme bielka a žĺtka.
4. Bielka vymiešame s kryštálovým cukrom do hustej peny, žĺtka s práškovým cukrom.
5. V osobitnej miske zmiešame kakao s múkou a práškom do pečiva.
6. Všetko nakoniec zľahka zmiešame dohromady rukou a vylejeme do formy.
7. Pečenie korpusu: Rúru vopred vyhrejeme na teplotu 170 °C a najprv pečieme pri tejto teplote cca 15 minút, kým sa cesto nenafúkne, potom znížime teplotu na cca 130 °C.
8. Takto pečieme ešte aspoň 50 minút.
9. Či je cesto upečené sa dá skontrolovať drevenou špajľou - pichneme do cesta a ak na špajli nezostane mokré cesto, tak korpus je upečený.
10. Plnenie torty: Po vychladnutí korpus vyklopíme, rozkrojíme na polovicu.
11. Potrieme lekvárom a ukladáme na vrch banány rozkrojené po dĺžke (banány dávam na celý povrch).
12. Parížsky krém vyšľaháme na pevnú penu (pozor na prešľahanie - zhrudkavela by a bolo by po paráde).
13. Túto penu rozotrieme po oboch tortách a zahladíme na povrchu a po bokoch.
14. Čokoládová poleva: V osobitnej miske rozpustíme a dôkladne premiešame vo vodnom kúpeli čokoládu a Ceru, necháme vychladnúť tak, aby ešte bola čokoláda ešte tekutá, ale nie horúca.

Nepečená piškótová torta z kyslej smotany

Ak hľadáte rýchly a jednoduchý dezert, nepečená piškótová torta z kyslej smotany je ideálnou voľbou.

Ingrediencie:

• Piškóty, kyslá smotana, práškový cukor, vanilkový cukor, ovocie

Postup:

1. Zmiešajte kyslú smotanu s práškovým a vanilkovým cukrom.
2. Piškóty krátko namáčajte do ovocnej šťavy alebo mlieka.
3. Poukladajte piškóty na dno tortovej formy a potrite ich smotanovým krémom.
4. Poukladajte na krém ovocie a opakujte vrstvy, kým neminiete všetky suroviny.
5. Tortu nechajte odpočívať v chladničke minimálne 4 hodiny.

Tipy a triky pre dokonalú čokoládovú tortu

Kvalitné suroviny: Používajte kvalitnú čokoládu s vysokým percentom kakaa, čerstvé vajcia a kvalitné mascarpone. Rozdiel v chuti bude citeľný.

Správna teplota: Dôležité je, aby boli suroviny na krém (mascarpone, smotana, čokoláda) správnej teploty. Mascarpone by malo byť izbovej teploty, čokoláda mierne vychladnutá a smotana dobre vychladená.

Postupné pridávanie kakaa: Pri príprave korpusu pridávajte kakao postupne, aby sa dobre premiešalo s ostatnými surovinami a nevznikli hrudky. Môžete ho preosiať cez sitko.

Šľahanie krému: Smotanu na šľahanie šľahajte pri nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte. Dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali, inak sa krém zrazí.

Vláčnosť korpusu: Ak chcete, aby bol korpus vláčnejší, môžete ho po upečení pokropiť trochou mlieka, džúsu alebo kávou.

Ovocie: Nebojte sa experimentovať s ovocím. Okrem malín a jahôd môžete použiť aj čučoriedky, ríbezle, alebo dokonca banány.

Zdobenie: Pri zdobení torty sa nechajte uniesť fantáziou. Použite čerstvé ovocie, čokoládové hoblinky, posýpky, alebo si v...

Čokoládové torty zo sveta

Lahodné, voňavé a s úžasnou textúrou - také sú najslávnejšie čokoládové torty zo svetových kuchýň.

Torta Caprese

Torta Caprese je špecialita talianskeho ostrova Capri. Horkastá čokoládová torta vyrobená bez múky, na prípravu potrebujete tmavú čokoládu, vajcia, cukor, mandle a maslo. Môžete ju ozdobiť rozpolenými jahodami alebo malinami, v reštauráciách sa často podáva s kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Originálna Sachertorte

Originálna Sachertorte je najznámejšia rakúska torta. Ide o klasickú, vrstvenú čokoládovú piškótu, ktorá je tenko potretá kvalitným marhuľovým džemom a poliata čokoládovou polevou. Možno neviete, že tento recept vynašiel ho v roku 1832 Franz Sacher, cukrár princa Clemensa Lothara Wensela Metternicha, vtedajšieho štátneho kancelára Rakúska.

Kladdkaka

Jedným z najobľúbenejších švédskych dezertov je bohatá čokoládová torta známa ako Kladdkaka. Klasický švédsky recept kombinuje vajcia, kakao (alebo čokoládu), maslo, cukor a múku do hustého a lahodného dezertu.

Bolo de brigadeiro

Bolo de brigadeiro je tradičná brazílska torta, ktorá je nesmie chýbať na narodeninových oslavách.

Čokoládová piškótová torta Jeana-Georgesa Vongerichtena

Keď šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten omylom vytiahol z rúry svoju čokoládovú piškótu skôr ako mal, netušil, že objavil dobrotu, ktorú budú zbožňovať milióny ľudí po celom svete. Keď tortu narezal, zvnútra sa vyliala tekutá čokoláda.

tags: #okruhle #torty #cokoladove