Púpava lekárska (Taraxacum officinale) je rastlina, ktorú často prehliadame ako obyčajnú burinu, no v skutočnosti je to pokladnica liečivých vlastností, ktoré poznali už naši predkovia. Na prípravu rôznych liečivých prípravkov, ale aj chutných jedál, môžeme využiť takmer celú rastlinu - od koreňa cez listy až po kvety.
Výhodou púpavy je, že rastie počas celej sezóny. V teplejších oblastiach sa objavuje už v máji a nájdete ju až do októbra. Pri zbere je dôležité vyberať si také oblasti, ktoré sú ďaleko od cesty a nie sú teda znečistené. Taktiež tam radšej choďte počas dní po daždi, keď je z nej zmytý peľ a iné nečistoty.
Čo sa zbiera z púpavy?
Zo samotnej rastlinky môžeme zužitkovať prakticky všetko. Kvety sa pochopiteľne zbierajú rozkvitnuté, ešte žlté. V tom prípade choďte radšej na lúku poobede, aby už boli pekne rozvinuté. Spotrebujete aj listy a dokonca sa robievajú čaje aj z koreňa. Nevyužíva sa len stonka, ktorá môže byť horkejšia.
Zber púpavových listov na čaj a iné využitie
Najvhodnejší čas na zber púpavových listov je v skorých jarných mesiacoch, ideálne ešte predtým, než rastlina začne kvitnúť. V tomto období sú listy najmladšie, najjemnejšie a majú najnižší obsah horkých látok, čo ich robí ideálnymi na konzumáciu v surovom stave. Zbierajte ich počas suchého dňa, keď je rastlina čistá a nezablatená, ideálne v doobedňajších hodinách, kedy sú listy čerstvé a plné živín.
Dôležité je vyberať si len zdravé, nepoškodené listy a zbierať ich v čistom prostredí - mimo ciest, priemyselných oblastí či miest, kde sa venčia psy alebo používa chemické ošetrovanie.
Zozbierané listy môžete použiť čerstvé, usušiť alebo zamraziť pre neskoršie použitie. Listy sa sušia v tenkých vrstvách a dôkladne uskladnia. Na prípravu čaju môžete použiť lyžičku sušenej drogy alebo menšiu hrsť čerstvých listov na pohár vriacej vody.
Takýto púpavový čaj je vhodné užívať počas 4 až 6 týždňov na prečistenie tela od toxínov a povzbudenie trávenia. Čaj z púpavových listov podporuje aj činnosť pečene, žlčníka i sleziny. Ak vás trápi zhoršené trávenie, púpavový čaj isto vyskúšajte. Extra TIP: Dochucujte ho citrónom a lyžičkou medu - zvýšite jeho účinok a vylepšíte chuť.
Nutričné hodnoty a liečivé účinky
Púpava obsahuje veľa dôležitých výživných látok, vďaka čomu pomáha pri viacerých zdravotných ťažkostiach. V listoch a kvetoch sa nachádza kyselina listová, vitamíny C, A, B, K, vápnik, luteín, železo, magnézium a sodík.
Púpava vám pomôže napríklad pri týchto ťažkostiach:
- posilnenie imunity
- prechladnutie, chrípka
- problémy s dýchacími cestami
- žlčové kamene
- prekyslený žalúdok
- reuma, dna
- prečistenie tráviaceho systému
- zníženie cukru v krvi
- problémy s močovými cestami
- čistí krv
- má protizápalové účinky
Pre vysoký podiel výživných látok sa púpava využíva aj pri domácej liečbe. Počas celého roka pomáha ako čaj. Listy alebo kvety vysušte a potom podľa potreby spotrebujte. Keď ich použijete ako čerstvé, tak majú zase viac vitamínov a vtedy je dobrá napríklad pri tráviacich problémoch.
| Živina | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Vitamín A | 338% odporúčanej dennej dávky |
| Vitamín C | 58% odporúčanej dennej dávky |
| Vitamín K | 649% odporúčanej dennej dávky |
| Vitamín E | - |
| Kyselina listová | - |
| Železo | 9% odporúčanej dennej dávky |
| Vápnik | 19% odporúčanej dennej dávky |
Využitie púpavových listov v kuchyni
Listy púpavy sú veľmi podobné rukole a na ten istý spôsob ich aj môžete využiť. Výborné sú najmä surové, keďže vtedy majú najviac vitamínov. Ich chuť je príjemná, niekedy mierne pikantná. Hodia sa v kombinácii s akoukoľvek šalátovou zeleninou. Môžete nimi tiež ozdobiť pizzu alebo cestoviny. Vyberajte mladšie a menšie listy, ktoré sú chuťovo príjemnejšie.
Listy si neváhajte pridať do všetkých tých jedál, kam by ste si za iných okolností pridali inú listovú zeleninu alebo medvedí cesnak. Nahradia alebo doplnia špenát, rukolu, listový šalát či inú listovú zeleninu. Púpavové listy neváhajte kombinovať s obľúbenými druhmi zeleniny, syrmi i domácim dresingom.
Recepty s púpavovými listami
- Svieži šalát z púpavových listov: Mladé púpavové listy je vhodné zbierať hneď začiatkom jari. Čerstvé púpavové listy sú skvelou ingredienciou do osviežujúcich zeleninových či zeleninovo-ovocných šalátov. Majú mierne horkastú až korenistú chuť. Chutný púpavový šalát môžete použiť ako prílohu k mäsu. Jarný púpavový šalát je skvelou voľbou pre podporu zdravia pečene. Extra TIP: Skúste pridať pár kvapiek jablčného octu alebo medovo-horčicový dresing - krásne zjemní horkosť listov.
- Púpavová omeleta: Pripravte si hrsť listov púpavy, cibuľu, 4 vajcia, soľ a korenie. Cibuľku a púpavové listy nasekáme, zmiešame s vajcami, osolíme a okoreníme. Vylejeme na rozpálenú panvicu s trochou oleja a pripravíme, ako klasickú omeletu. Púpavová omeleta je skvelá na raňajky. Pridajte k nech čerstvú zeleninu a chrumkavé pečivo. Extra TIP: Pre ešte lepšiu chuť pridajte trochu syra.
- Zdravé zelené smoothie s púpavovými listami: Púpavové listy môžete použiť aj na prípravu prečisťujúceho smoothie nápoja plného živín, ktorý priaznivo zapôsobí na pečeň i trávenie. Vyskúšajte kombináciu s baby špenátom, banánom a jablkom. Pridajte trochu vody a všetko dôkladne rozmixujte. Doprajte si púpavové smoothie s jedinečnou chuťou, ktoré vám navyše pomôže očistiť telo. Neváhajte a pripravte si púpavové smoothie aj v kombinácii s vami zvolenými surovinami. Extra TIP: Ak nemáte radi výrazne zelenú chuť, pridajte pár lístkov mäty alebo trochu limetky.
- Netradičné pesto z púpavových listov: Budete potrebovať asi 4 hrste mladých listov púpavy, 2 až 3 strúčiky cesnaku, 6 PL olivového oleja, 2 PL citrónovej šťavy, 50 g nastrúhaného parmezánu a okolo 50 g orechov, napríklad vlašských či píniových. V mixéri všetko dôkladne rozmixujte. Môžete dochutiť soľou i korením. Zdravé púpavové pesto chutí dokonale na chrumkavom pečive alebo ho pridajte k cestovinám a pripravte si famózne púpavové cestoviny.
- Púpavová polievka: Zeleninový vývar zohrejeme a pridáme púpavové listy. Necháme prehriať 10 minút, potom pridáme muškátový oriešok a rozmixujeme. Pri podávaní pridáme nadrobno nasekanú cibuľku (môže byť opražená), lyžicu smotany a trochu feta syra. Extra TIP: Pred podávaním ozdobte polievku praženými semienkami alebo pár kvapkami tekvicového oleja.
Recept na púpavový med
Dôležité upozornenia
Prípravky s obsahom púpavy nie je vhodné užívať ak máte vážnejšie ťažkosti s obličkami či užívate diuretiká, pretože rastlina je výrazne močopudná. Liečba pomocou púpavy nie je vhodná pre pacientov s vážnymi alebo akútnymi chorobami žlčníka, pri nepriechodnosti žlčovodov a pri žalúdočných vredoch. U niektorých ľudí môže púpava vyvolať alergickú reakciu.