Podľa štatistík súvisí na Slovensku každé druhé úmrtie s chorobami srdca a ciev. Celkovo v Európe je stav náchylnosti na kardiovaskulárne ochorenia alarmujúci. Až na niektoré výnimky - národy, ktoré žijú okolo Stredozemného mora, umierajú menej na zhubné nádory a spomínané choroby srdca. Najlepšia situácia je podľa všetkého na Kréte. Napríklad na infarkty a mŕtvice tam umiera len päť percent ľudí. Prečo je tomu tak? Odborníci sa zhodujú, že za týmto faktom stojí hlavne spôsob stravovania, bohatý na zeleninu, strukoviny, obilniny, tiež pravidelné pitie kvalitného vína v malých dávkach po jedle. Obyvatelia Stredomoria oproti iným národom, plní života, zdravia a dobrej nálady. Ženy majú krásnu pleť a trpia „ženskými problémami“ oveľa menej, ako ženy zo severu Európy. Aj za týmito faktami stojí olivový olej. Kvalitný olivový olej je zdrojom vitality a zdravia.
Vedecké štúdie potvrdzujú, že stabilizuje bunkovú membránu, čím nás chráni pred voľnými radikálmi. Bunky sú odolnejšie a pomalšie starnú. Olivový olej obsahuje 60 až 80 % jednoduchých nenasýtených mastných kyselín, predovšetkým kyselinu linolénovú. Práve tú potrebujeme k tvorbe hormónov, ktoré regulačne pôsobia na prekrvovanie srdcového svalu. Okrem toho v ňom sú dôležité minerály ako draslík, vápnik, horčík a fosfor. Je bohatý na stopové prvky, rovnako ako na sekundárne rastlinné látky, ktorým sa pripisuje veľký význam pri prevencii rakoviny. Zaujímavé pritom je, že vzájomná kombinácia spomínaných látok obsiahnutých v olivovom oleji je niekoľkonásobne účinnejšia, ako keby pôsobili oddelene.
Nenasýtené mastné kyseliny upravujú vysoký krvný tlak, znižujú LDL cholesterol (zlý) a zároveň neznižujú HDL cholesterol (dobrý) a pôsobia preventívne proti rakovine. Vitamín D zlepšuje vstrebávanie vápnika v črevách a zamedzuje odvápneniu kostí v pokročilom veku. Olivový olej tiež znižuje riziko srdcového ochorenia či pomáha pri trávení, najmä pri prekyslení žalúdka alebo pri chronickej zápche, lebo má mierne laxatívne účinky.
Čo obsahuje olivový olej?
100% prírodný, nefiltrovaný panenský olivový olej neobsahuje cholesterol a soľ. Je bohatý na zdravé tuky - nenasýtené mastné kyseliny, ktoré znižujú cholesterol, optimalizujú krvný tlak a chránia kardiovaskulárny systém. Okrem týchto nenasýtených mastných kyselín obsahuje olivový olej veľké množstvo vitamínu E, ktorý je silným antioxidantom a spomaľuje starnutie. Ďalšie dôležité vitamíny obsiahnuté v olivovom oleji sú A, D a K. Obsahuje tiež polyfenoly, ktoré sú dôležité v boji proti vzniku rakovinových ochorení a posilňujú imunitný systém.
Výživné hodnoty extra panenského olivového oleja (v 100 g):
- Nasýtené mastné kyseliny: 12 g
- Polynenasýtené mastné kyseliny: 64 g
- Omega-3 mastné kyseliny: 1%
- Omega-6 mastné kyseliny: 9%
- Omega-9 mastné kyseliny: 78%
- Vitamín E: 12 mg
Rozdelenie olivového oleja podľa kyslosti
Pri olivových olejoch je zásadným znakom rozdielu kvality kyslosť oleja. Tá závisí od množstva mastných kyselín, ktoré obsahuje olivový olej. Čím je kyslosť nižšia, tým je olivový olej kvalitnejší, lebo počas procesu výroby nenastali žiadne alebo len minimálne zmeny v skladbe oleja. Kyslosť sa vyjadruje v percentách a zaručuje kvalitu olejov. Ešte raz - platí, že čím nižšia kyslosť, tým kvalitnejší olej.
Podľa kyslosti delíme olivový olej:
- Extra virgin (extra panenský) - vyznačuje sa čírou alebo žltou až zelenou farbou, má špecifickú vôňu a chuť. Je vyrábaný zásadne metódou lisovania za studena z ručne oberaných olív. Väčšinou je balený v sklenených fľašiach tmavej farby s nápismi spemuto a freddo - lisovaný za studena a prima spremitura - lisované prvýkrát. Tento olej nie je vhodný na vyprážanie, grilovanie či varenie, vhodný je do studenej kuchyne.
- Virgin olivový olej (panenský) - je vyrábaný rovnakou metódou lisovania za studena, avšak rozdiel je v kvalite použitých olív. Sú nižšej kvality ako v olejoch extra virgin. Ten je vhodný nielen do studenej kuchyne, ale aj na varenie, pečenia. Je jemnejšej chuti ako extra virgin a je lacnejší.
- Olivový olej - je olej najnižšej kvality vyrábaný z olív najnižšej akosti. Musí byť však takisto číry a bez usadenín, jeho farba je žltá, nemá špecifickú vôňu ani chuť. Je rafinovaný, to znamená, že počas procesu rafinácie sa odstraňujú nepríjemné chute surového oleja. Zahrieva sa spolu s vodou a pomocou pridaného lúhu sa z neho odstránia kyseliny. Počas poslednej fázy - zahrievania na vysokú teplotu bez prístupu vzduchu sa odstránia všetky nepríjemné pachy, preto je tento olej chuťovo a pachovo nevýrazný. Mieša sa s panenským olejom, od toho závisí následne percento jeho kyslosti, ktorá nesmie presiahnuť 1,5°. Tento olivový olej sa podľa množstva primiešaného panenského olivového oleja ešte delí na:
- olivový olej s nižšou kyslosťou - do 0,4° - obsahuje menšie množstvo panenského olivového oleja
- olivový olej s vyššou kyslosťou - maximálne do 1° - má intenzívnejšiu chuť a viac panenského olivového oleja
Olivový olej a jeho účinky na zdravie ciev
Olivový olej má mnoho pozitívnych účinkov na zdravie. V oblastiach, kde má konzumácia olivového oleja pevnú tradíciu, je výskyt zhubných nádorov nižší a mnoho vedcov sa domnieva, že za tým je práve olivový olej a strava zameraná na dostatočný prísun zeleniny a ovocia a znížený príjem mäsa a mäsových výrobkov. Náš tip: Nahraďte bežné rastlinné tuky v kuchyni kvalitným olivovým olejom a z časti nahraďte aj tuky živočíšne. Okrem pravdepodobnej prevencie vzniku nádorového ochorenia budete aj v lepšej kondícii.
Olivový olej účinky:
- znižuje hladinu zlého cholesterolu
- chráni kardiovaskulárny systém pred ochoreniami
- znižuje vysoký krvný tlak
- chráni pred ischemickou chorobou srdca
- zlepšuje trávenie
- optimalizuje metabolizmus diabetikov
- je vhodný pri diétach
- pomáha pri migrénach
- posilňuje imunitný systém
- chráni pred vznikom rakoviny
- má hydratačné účinky
Vedecké štúdie potvrdzujú, že stabilizuje bunkovú membránu, čím nás chráni pred voľnými radikálmi. Bunky sú odolnejšie a pomalšie starnú. Olivový olej obsahuje 60 až 80 % jednoduchých nenasýtených mastných kyselín, predovšetkým kyselinu linolénovú. Práve tú potrebujeme k tvorbe hormónov, ktoré regulačne pôsobia na prekrvovanie srdcového svalu. Okrem toho v ňom sú dôležité minerály ako draslík, vápnik, horčík a fosfor. Je bohatý na stopové prvky, rovnako ako na sekundárne rastlinné látky, ktorým sa pripisuje veľký význam pri prevencii rakoviny.
Nenasýtené mastné kyseliny upravujú vysoký krvný tlak, znižujú LDL cholesterol (zlý) a zároveň neznižujú HDL cholesterol (dobrý) a pôsobia preventívne proti rakovine. Vitamín D zlepšuje vstrebávanie vápnika v črevách a zamedzuje odvápneniu kostí v pokročilom veku. Olivový olej tiež znižuje riziko srdcového ochorenia či pomáha pri trávení, najmä pri prekyslení žalúdka alebo pri chronickej zápche, lebo má mierne laxatívne účinky.
Olivový olej a detoxikácia organizmu
Človek žije prakticky o polovicu menej, než by mal. K tomuto názoru sa prikláňa čoraz viac odborníkov. Postupné ochromovanie a ničenie ľudského organizmu, narúšanie jeho rovnováhy škodlivými a nepotrebnými produktmi (hlien, minerálne soli, oxidanty, škodlivá mikroflóra...) nám zo života odoberá nie dni, ale roky, dokonca desaťročia. Spôsob využitia olivového oleja na detoxikáciu organizmu je známy mnoho rokov, no v našich končinách sa nepraktizuje takmer vôbec.
Spôsob liečenia:
- 1 polievkovú lyžicu kvalitného olivového oleja, lisovaného za studena vlejeme do prednej časti ústnej dutiny a začneme vykonávať cmúľavé (sacie) pohyby tak, ako keby sme cmúľali cukrík.
- Tento proces sania vykonávame zľahka a bez námahy po dobu cca 15 minút.
- Musíme však dávať veľký pozor, aby sme ani malú časť oleja neprehltli.
- Olej, premieľajúci sa v ústnej dutine v prvej chvíli zhustne, potom zredne ako voda a vtedy ho musíme vypľuť.
- Vyvrhnutá tekutina má byť biela ako mlieko, ak je žltá znamená to že sanie bolo krátke.
- Po vypľutí treba dutinu ústnu dobre vypláchnuť vodou, ktorá sa tiež vypľuje.
- Vo tejto tekutine sa nachádza množstvo chorobných baktérií aj zhubných novotvarov, ktoré sacím procesom vylúčil organizmus priamo do olivového oleja.
Procedúru je najlepšie vykonávať ráno ešte pred raňajkami, možno opakovať pred spaním, ale aj viackrát denne. Urýchlime proces liečenia (detoxikácie) a organizmu to neškodí. Uvedený spôsob liečenia je nutné vykonávať tak dlho, pokiaľ sa v organizme neobjaví sila, sviežosť a kým nie sú sny pokojné. Po prebudení sa človek nemá cítiť malátny, má byť oddýchnutý, nemá mať pod očami vačky.
Ako si vybrať najlepší olivový olej | Dr. William Li
Olivový olej pre vašu krásu
Olivový olej je skutočný zázrak. Čistý, za studena lisovaný olej sa vo svojom zložení mastných kyselín veľmi podobá ľudskému mazu. Vďaka tejto vlastnosti preniká až do hĺbky pokožky, kde viaže vlhkosť. Tá vypína pleť a chráni ju pred tvorbou vrások. Rovnako tak aj prírodný vitamín E, ktorý sa v olivovom oleji nachádza, podporuje elasticitu a odolnosť pokožky. Dokonca aj citlivá pleť znáša tento rastlinný olej veľmi dobre, pretože pôsobí protizápalovo a hojivo. Pleť môžeme chrániť priamo natieraním olivového oleja, ktorý sa rýchlo vstrebáva a nezanecháva pocit mastnoty.
Ruky neustále vystavujeme nepriaznivému počasiu, a to spôsobuje ich vysušovanie, ktoré môže viesť v extrémnych prípadoch až k bolestivým prasklinkám. Preto si raz do týždňa ako prevenciu pripravte olivový kúpeľ. Olivový olej nalejte do misky, mierne zohrejte a ponorte doň ruky na desať minút. Po tomto kúpeli ich budete mať krásne hebké.
Ak chcete bojovať proti vráskam, zmiešajte polievkovú lyžicu olivového oleja so šťavou z polovice citróna a touto zmesou si masírujte pleť. Nanášajte dvakrát týždenne miesto svojej pravidelnej večernej starostlivosti.
Trápia vás rozštiepené končeky vlasov? Olivový zábal im spoľahlivo pomôže a ešte im dodá hodvábny lesk. Zahrejte dve polievkové lyžice olivového oleja, zmiešajte s jedným žĺtkom a vmasírujte do vlasov. Aby ste udržali kúru v teple, zabaľte si vlasy do potravinovej fólie a uteráka. Nechajte pôsobiť minimálne hodinu, v ideálnom prípade celú noc.
Olivový olej a pečeň
Aj olivový olej môže účinne pôsobiť proti ochoreniam pečene. V publikovanej štúdii v magazíne Lipids in Health and Disease vedci informovali o novoobjavených zdravotných benefitoch olivového oleja. Vďaka pokusom na myšiach prišli k záveru, že zlúčenina hydroxytyrosol, ktorá sa vyskytuje v extra panenskom olivovom oleji, môže zvrátiť niektoré negatívne účinky stravy s vysokým obsahom tukov. Štúdia lekára Rodriga Valenzuelu potvrdila, že myši kŕmené potravou s vysokým obsahom tukov mali stukovatenú pečeň, ale pridávanie nízkej dávky hydroxytyrosolu do stravy dokázalo pečeň zregenerovať.
Olivový elixír pre pečeň
Citrónová šťava spolu s olivovým olejom majú liečivé účinky, chránia a čistia pečeň. Len jeden citrón má 88 % dennej odporúčanej dávky vitamínu C.
Potrebujete:
- šťavu z polovice citróna
- 1-2 lyžice extra panenského olivového oleja
Postup: Zmiešajte a každé ráno skonzumujte. Neskladujte, každý deň si spravte čerstvý elixír.
Kurkumový olej pre pečeň
Kombinácia čierneho korenia, kurkumy a olivového oleja pôsobí na pečeň ako liek. Piperín v čiernom korení zvyšuje vstrebávanie kurkumínu, a tak aj účinnosť kurkumy.
Potrebujete:
- štvrť lyžičky mletej kurkumy
- pol lyžičky olivového oleja
- štipku čerstvo namletého čierneho korenia
Postup: Všetky suroviny zmiešajte v malej miske. Koreninovo-olejovú zmes pridajte do svojho obľúbeného šalátu alebo do polievky. Prípadne ju ráno nalačno prehltnite a zapite pohárom vlažnej vody.
Zdravé rady na záver
Lyžičku oleja si dajte ráno nalačno asi polhodinu pred raňajkami. Živiny z neho sa rýchlejšie vstrebú a majú priaznivejší účinok na organizmus. Naštartujete tak čistenie žalúdka, čriev i pečene.
Najlepší typ olivového oleja je extra virgin, čiže extra panenský. Aby mohol niesť toto označenie, musí totiž spĺňať presné štandardy týkajúce sa chute a vône a tiež musí byť získavaný prírodnou cestou.
Skladovanie:
Olej možno v neotvorenom stave skladovať 15 mesiacov na chladnom, suchom a tmavom mieste. Po otvorení sa odporúča spotrebovať do 6 mesiacov, olivový olej po určitom čase stráca svoju kvalitu.
