Rýchlych a jednoduchých receptov nie je nikdy dosť - a tie sú aj našim hlavným zameraním. Veríme, že rastlinný jedálniček nemusí byť náročný a komplikovaný, a že vynikajúce a ľahké jedlá môžete pripraviť aj z bežných surovín, ktoré zoženiete v klasickom supermarkete.
Tento recept na jednoduché rastlinné cestoviny s lahodne krémovou omáčkou z vegánskej smotany, krájaných sušených paradajok, cesnaku, lahôdkového droždia a čerstvého baby špenátu je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchle, chutné a výživné jedlo hotové do 30 minút.
Kľúčové ingrediencie a ich príprava
Základ krémovej omáčky tvorí rastlinná smotana. Sušené paradajky a špenát tvoria dvojicu, ktorú si zamilujete. Sušené paradajky majú intenzívnu sladko-kyslú chuť s bohatým umami, zatiaľ čo špenát je jemný, svieži a má mierne horký podtón. Obe tieto chute sú zjemnené smotanou - a v omáčke sa paradajky i špenát doslova rozpadajú a vytvárajú výborné spojenie.
Na dochutenie omáčky stačí už lahôdkové droždie, ktoré kúpite v obchodoch so zdravou výživou alebo aj v drogérii DM. Rastlinné náhrady mäsa dnes už zoženiete v akejkoľvek podobe a v každom bežnom supermarkete. Vybrať si môžete zo širokej ponuky textúr a chutí, a sú vynikajúcou alternatívou k tradičným živočíšnym produktom.
Postup prípravy
- Do stredne veľkého hrnca vlejeme vodu, ktorú privedieme k varu a osolíme.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a cesnak na tenké plátky.
- Do panvice pridáme 3 PL oleja zo sušených paradajok a nakrájanú cibuľu, ktorú asi 3 minúty orestujeme na miernom ohni.
- Pridáme sušené paradajky a špenát, a do panvice prilejeme rastlinnú smotanu.
- Na druhú panvicu pridáme olivový olej a dva rastlinné plátky.
- Do panvice s omáčkou pridáme uvarené cestoviny spolu s 2-4 PL vody, v ktorej sa varili - podľa toho, ako hustú chcete omáčku mať a aby sa v nej cestoviny pekne obalili.
Cestoviny môžete zvoliť akékoľvek - medzi naše obľúbené patria fettuccine, ktoré sú skvelou alternatívou ku klasickým špagetám a vďaka väčšiemu povrchu sa lepšie obalia v omáčke.
Alternatívne postupy a tipy
Jedna z možností prípravy zahŕňa:
- Cestoviny si uvaríme v osolenej vode al dente. Scedíme, pričom si odložíme 1/2 šálky vody na varenie.
- Urobíme si pesto. Do kuchynského robota pridáme sušené paradajky, ricottu, vlašské orechy, citrónovú šťavu, sójovú omáčku, vločky čili, mletú papriku a čierne korenie.
- Mixujeme, kým nie je pesto jemne nasekané. Pridáme olej zo sušených paradajok a spracujeme dohladka.
- Vo veľkej panvici zohrejeme olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridáme cibuľku a opečieme dozlata.
- Pridáme pesto a na miernom ohni varíme asi 1 minútu. Len kým sa neohreje a dobre sa nespojí s cibuľkou, potom teplotu znížime.
- Pridáme cestoviny a 1/4 vody z cestovín, miešame a pridávame ďalšiu tekutinu na varenie, kým sa cestoviny neobalia omáčkou.
- Ochutnáme a v prípade potreby pridáme viac čierneho korenia a dosolíme.
- Podávame s čerstvými bylinkami a s nastrúhaným syrom.
TIP: Do nevegetariánskej verzie môžete k cibuľke pridať kvalitnú šunku, slaninu alebo klobásku.
Ďalší variant postupu:
- Rúru predhrejeme na 190°C / 375°F.
- Cherry paradajky potrieme olejom zo sušených paradajok a necháme piecť 25 minút. Po vytiahnutí z rúry odložíme bokom.
- Cesnak pretlačíme a cibuľu nakrájame nadrobno.
- V panvici zohrejeme 2 PL oleja z paradajok a cibuľu opražíme do sklovita.
- Pridáme cesnak a po minúte odstavíme z plameňa.
- Vo vysokej nádobe rozmixujeme sušené paradajky, cibuľovú zmes, bazalku, petržlen, rastlinnú smotanu, soľ a mleté čierne korenie.
- Cestoviny uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale. Odložíme asi 1 dl vody v ktorej sa varili, scedíme a odložíme bokom.
- Rozohrejeme panvicu, nasypeme do nej cestoviny, pripravenú omáčku a podlejeme trochou vody z varenia špagiet. Keď sa celý obsah panvice prehreje, odstavíme a rozdelíme na dve porcie.
- Podávame ozdobené pečenými paradajkami, čerstvými bylinkami a posypané vegan parmezánom.
- Cestoviny je možné podávať aj na studeno.
Hubová omáčka - ako robím perfektnú kremovú šampiňónovú omáčku ja? Recept amozrejme bez múky:)
Pre ešte intenzívnejšiu chuť:
- Cestoviny uvarte podľa návodu, sceďte a časť vody ponechajte bokom.
- Na panvici rozohrejte olej, pridajte cesnak krájaný na plátky, chilli papričku na kocky a krátko orestujte.
- Prilejte paradajkovú passatu, nasekané kapary, sušené paradajky, prekrojené olivy a omáčku povarte cca 5 minút.
- Pokiaľ je omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody z uvarených cestovín.
Ak chcete hustú - nátierkovú omáčku, pridajte asi len 200 g mlieka. Ak chcete omáčku na cestoviny pridajte 250 až 300 g mlieka. Ja pridávam 250 g a po zmiešaní s cestovinami pridám trochu teplej vody z cestovín.
Vegánske cestoviny s krémovou omáčkou zo sušených paradajok a špenátu sú chutným a výživným pokrmom, ktorý sa hodí na nenáročný obed alebo večeru.