Predstavte si kúsok perfektne uvareného bravčového mäsa, obaleného vo výnimočne lahodnej smotanovej omáčke. Znie to lákavo, však? Toto jedlo je tak chutné, že ho budete chcieť variť znova a znova!
Bravčové mäso je u nás mimoriadne obľúbené. Je ľahko dostupné, relatívne cenovo prijateľné a ponúka širokú škálu možností pre kulinárske experimenty. Rôzne časti bravčového mäsa majú svoje špecifické využitie, čím je obľúbené medzi kuchármi. Každá z týchto častí prináša jedinečné vlastnosti, ktoré umožňujú pripraviť rozmanité a chutné jedlá.
Ak hľadáte recept, ktorý zaujme každého, bravčové mäso v smotanovej omáčke je tou správnou voľbou. Je to jednoduché, rýchle a výsledok je ohromujúci. Tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládne každý, a výsledok? Absolútne úžasný!
Príprava mäsa
Bravčové mäso nakrájame na 1 cm hrubé plátky. Z oboch strán osolíme, okoreníme a dobre votrieme. Potom mäso nakrájame na plátky.
Mäso nakrájame na plátky, mierne naklepeme. Osolíme a okoreníme z oboch strán. Môžeme posypať obľúbeným korením napr. grilovacím.
Dôležitá rada: Bravčové mäso má tendenciu byť suchšie, čo môže byť pre niektorých kuchárov výzvou. Preto je marinovanie skvelým spôsobom, ako zlepšiť jeho chuť a textúru.
1) Mäso nakrájame na plátky, jemne vyklepeme, osolíme, okoreníme a poprášime múkou. Na panvici rozpálime olej a pripravené kúsky mäsa opečieme z oboch strán.
Do panvice pridáme olej a necháme ho rozpáliť. Sprudka smažíme 5 minút z každej strany. Po uplynutí doby preložíme mäso na tanier.
Mäso prudko opečieme na panvici z oboch strán. Odložíme bokom na teplé miesto.
Príprava omáčky
Do hrnca dáme roztopiť masť, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a rascu. Keď je cibuľa v hrnci slabo hnedá, posypeme ju červenou paprikou, počkáme pár sekúnd, nech sa v tuku rozpustí a zalejeme vývarom alebo horúcou vodou.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky a pridáme do výpeku z mäsa. Cibuľu smažíme 5 minút. Pridáme nastrúhanú mrkvu, premiešame a smažíme 5 minút.
Potom do panvice vložíme osmažené mäso a zamiešame. Rajčiny prekrojíme na polovicu a nastrúhame na strúhadle. Do nastrúhaných paradajok pridáme pretlak a celé do pridáme do základu. Osolíme, posypeme čierny korením a premiešame.
Nalejeme vriacu vodu a zľahka zamiešame. Do omáčky pridáme bobkové listy, prekryjeme a varíme 90 minút.
Pridáme mäso, trochu mrkvy, hrášku a uhorky, bobkový list a pretlačený cesnak. Dolejeme vodu, aby všetko zakrylo a dusíme, kým nezmäkne mäso.
Keď je mäso mäkké, vyberieme ho spolu s bobkovým listom a omáčku do hladka rozmixujeme. Mäso vrátime späť.
Ak je omáčka riedka, môžeme ju zahustiť múkou roztrepanou vo vode. Záleží, koľko dáte zeleniny.
V smotane rozmiešame múku a nelejeme vodu. Smotanovú zmes nalejeme do omáčky a premiešame.
Ďalej pridáme maslo, sladkú papriku a dôkladne rozmiešame. Papriku nakrájame na stredné veľké kocky a pridáme do omáčky. Prekryjeme a varíme ďalších 15 minút.
Ochutnáme omáčku, poprípade ešte dochutíme soľou. A necháme ešte prevariť, ak sme zahusťovali múkou.
Servírovanie
Môžeme servírovať s ryžou alebo opečenými zemiakmi. Dobrú chuť.
Tip na prílohu: Bravčové pliecko je tak vďačné. K tomu ako príloha ryža.
Ryža na indukcii / Ako urobiť dusenú ryžu na indukčnej doske
Znojemská omáčka s ryžou je klasické české jedlo s hovädzím alebo bravčovým mäsom a uhorkami, ktoré má trochu pikantnú chuť. Omáčka sa podáva s ryžou, ktorá dobre saje všetky chute. Tento pokrm je skvelý na obed alebo večeru a pripravíte ho bez veľkej námahy. Je to chutné a sýte jedlo, ktoré si rýchlo zamilujete.
Variant omáčky s kari
Chutné bravčové plátky v aromatickej omáčke, ktorá vás prekvapí svojou jedinečnou chuťou.
Omáčka s kari korením je ideálnou voľbou pre tých, ktorí chcú do svojej kuchyne zaviesť nový, neopozeraný prvok a vyskúšať niečo iné ako tradičné recepty. Je to výborný spôsob, ako jednoduché bravčové plátky premeniť na exotické a gurmánske jedlo, ktoré osloví aj tých najnáročnejších jedákov.
2) Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme dosklovita na výpeku. Pridáme opražené plátky mäsa, kari korenie, rascu, paradajkovú šťavu, nasekaný cesnak a podlejeme horúcou vodou alebo vývarom. Dochutíme soľou a korením. Podľa potreby podlejeme ešte vodou a premiešame.
