Slanina je obľúbenou pochúťkou v mnohých kuchyniach sveta, vrátane nemeckej. Nemecký výraz pre slaninu je "Speck". Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, no opekaná slanina patrí medzi tie najjednoduchšie a najchutnejšie.
Existuje niekoľko druhov slaniny, ktoré sa líšia spôsobom spracovania a pôvodom. Napríklad, talianska slanina známa ako "ventresca di maiale" sa vyrába z bôčika, ktorý je niekoľko dní až týždňov ošetrený soľou a okorenený čiernym korením a niekedy aj ďalším korením. Anglická slanina je druh slaniny pochádzajúci z anglosaských krajín, kde sa označuje slovom "bacon". V slovenskom subštandarde, nárečovo alebo zastarano sa môžeme stretnúť aj s výrazom "špek", ktorý pochádza z nemčiny.
Príprava opekanej slaniny
Základný recept na opekanú slaninu je veľmi jednoduchý. Nakrája sa slanina a následne sa smaží na panvici. Po opečení sa často pridávajú pomleté škvarky a pomletá opražená cibuľa, čo dodáva jedlu hlbšiu chuť a arómu.
Údená slanina, známa aj ako "Rauchspeck" alebo "geräucherter Speck" v nemčine, dodáva jedlu špecifickú dymovú chuť. Môže byť použitá ako samostatná pochúťka alebo ako prísada do rôznych jedál.
Slanina v nemeckej kuchyni
V nemeckej kuchyni sa "Speck" často používa na dochutenie polievok, omáčok, zemiakových jedál a dokonca aj na prípravu tradičných nemeckých raňajok. Jeho výrazná chuť a aróma robia z jedál s pridaním slaniny skutočný kulinársky zážitok.
Švajčiarskym príbuzným špekáčika je cervelat, ktorý sa skladá z hovädzieho mäsa, slaniny a bravčových oškvarkov. Táto podobnosť vizuálna aj zložením svedčí o univerzálnosti použitia slaniny v rôznych gastronomických tradíciách.
Slanina v populárnej kultúre
Slanina sa objavila aj vo viacerých filmoch, čo svedčí o jej popularite. Napríklad, v roku 1997 hrala v politickej satire "Kanadská slanina", v akčnej dráme "Vražda v bielom dome" či v mestskej dráme "Mesto šialencov". V roku 1998 sa objavila aj v romantickej komédii "Objekt mojej túžby".
Ako pripraviť chrumkavú slaninu? 🥓 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Je zaujímavé, že meno "Slanina" sa vyskytuje aj v spojitosti s hokejom. Trénermi mužstva ostali Ján Faith a Vladimír Šandrik, členovia úspešného kádra. Trénerov však v priebehu sezóny vystriedala dvojica Vincent Lukáč a Peter Slanina. Karol Slanina v krátkom čase po založení skupiny odišiel a zostava sa ustálila na kvarteto.
Opekaná slanina je teda nielen chutným jedlom, ale aj súčasťou kultúry a histórie. Jej jednoduchá príprava a všestrannosť ju robia obľúbenou po celom svete.