Cuketa: Všestranná zelenina v orientálnych receptoch

Cuketa je vďačná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Inšpirujte sa orientálnou kuchyňou a objavte nové chute a kombinácie. Vyskúšajte naše recepty a prekvapte svoje chuťové poháriky!

Cuketa je jednou z najpopulárnejších letných zelenín, ktorá je obľúbená pre svoju všestrannosť, jemnú chuť a výživové hodnoty. Je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, čo ju robí skvelým doplnkom zdravej stravy. V lete o ňu nemáme núdzu, ba práve naopak, a preto sa skvelý recept z nej zíde v každej domácnosti.

Vďaka svojej neutrálnej chuti je cuketa skvelou základňou na rôzne ochutené jedlá.

Nutričné hodnoty cukety

Cuketa je veľmi nízkokalorická, takže je ideálna pre tých, ktorí sa snažia udržať si zdravú hmotnosť. Na 100 gramov cukety pripadá iba približne 16 kalórií. Obsahuje vitamín C, ktorý podporuje imunitu, a vitamíny skupiny B, ktoré sú dôležité pre metabolizmus a nervový systém. Okrem toho je cuketa bohatá na draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak, a magnezium, ktoré je kľúčové pre správnu funkciu svalov a nervov.

Zaujímavosť: Cuketa obsahuje množstvo antioxidantov. Najbohatšie zastúpené sú luteín, zeaxantín a betakarotén a najvyššie hladiny sa nachádzajú v šupe.

Využitie cukety v kuchyni

Cuketa je mimoriadne všestranná a môže sa pripraviť rôznymi spôsobmi:

• Pečená alebo grilovaná cuketa - Cuketa sa dá jednoducho nakrájať na kolieska alebo prúžky, pokvapiť olivovým olejom a ochutiť bylinkami, a potom upiecť alebo ugrilovať.
• Cuketové placky a fašírky - Z nastrúhanej cukety môžete pripraviť chutné placky alebo fašírky, ktoré sú skvelou alternatívou k tradičným mäsovým jedlám.
• Cuketové polievky a omáčky - Cuketa je ideálna na prípravu krémových polievok, kde jej jemná chuť a textúra dokonale ladí s rôznymi bylinkami a zeleninou.
• Cuketové šaláty - Čerstvá cuketa je vynikajúca aj do šalátov, kde ju môžete kombinovať s rôznymi čerstvými bylinkami, syrom a citrusovými šťavami.

Cuketa má v kuchyni skutočne všestranné využitie. A to ako v spôsoboch prípravy, tak aj v ingredienciách, s ktorými sa dá kombinovať. Z cukety si môžete pripraviť aj chutné slané pečivo.

Recept: Domáca orientálna cuketová omáčka

Zavařte si do skleniček domácí orientální cuketovou omáčku. Táto lahodná omáčka spojuje jemnost cukety s výrazným pikantným kořením.

Ingrediencie:

• Cuketa
• Cibuľa
• Sójová omáčka
• Zázvor
• Pálivá paprika (alebo feferónka)
• Soľ
• Olej

Postup:

1. Cuketu oloupeme a vydlabeme.
2. Na oleji osmahneme cibulku dozlatova.
3. Pridáme cuketu, zázvor, pálivou papriku, sůl a sójovou omáčku.
4. Zhruba 10 minút podusíme, sem tam zamícháme.
5. Naplníme do čistých skleniček, očistíme hrdla a uzavřeme.
6. Sterilujeme 20 minút na 80 °C.

Z uvedeného množství je toho málo (3 malé skleničky). Je lepší dělat alespoň dvě dávky, kdo má děti, tak nemusí dávat tu pálivou papriku.

Recept: Cuketové Wrap s Hummusom a Grilovanou Zeleninou

Koľko zeleniny vmestíme do jedného wrapu? Koľko sa dá. Skvelá ugrilovaná cuketa s cibuľou sa dopĺňa s čerstvou paradajkou a šalátom. To všetko uložíme na vlastnoručne vyrobený hummus.

Ingrediencie:

• Cuketa
• Cibuľa
• Paradajka
• Šalát
• Hummus
• Tortilla
• Olivový olej

Postup:

1. Cuketu očistíme, umyjeme a nakrájame na krúžka.
2. Nakrájanú a osolenú zeleninu opekáme na mierne silnom plameni v panvici s polovicou olivového oleja. Čas závisí od hrúbky zeleniny - približne 4 minúty z každej strany.
3. Na rovnom povrchu rozprestrieme tortillu a natrieme na ňu tenkú vrstvu vyrobeného hummusu.
4. Na koniec umiestnime 1 plátok cukety, nakrájanú paradajku, cibuľu a pár listov šalátu.
5. Tortillu najprv prehneme z bočných strán smerom ku stredu a rolujeme od nášho konca ku tomu vzdialenejšiemu.
6. Wrap ešte opečieme v panvici z každej strany. Môžeme namáčať do zvyšného hummusu.

Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný chutí.

Recept: Cuketa pripravená na orientálny spôsob

Cuketa pripravená na orientálny spôsob je skvelá príloha k ryži alebo cestovinám, ale aj ku grilovanému mäsu.

Ingrediencie:

• Cuketa
• Cibuľa
• Paprika
• Rajčiny
• Kečup
• Cukor
• Korenie (rasca, kurkuma, čierne korenie, soľ, mleté čili alebo feferónka)
• Olej
• Ryža

Postup:

1. Cuketu očistíme, prekrojíme, vnútro vydlabeme a nakrájame na kocky asi 1x1 cm.
2. Cibuľu speníme na oleji, pridáme pokrájanú cuketu, cukor a všetky koreniny.
3. Pridáme trošku vody (asi pol deci) a dusíme prikryté cca 10 minút.
4. Potom pridáme nakrájanú papriku na rezance, rajčiny na kocky a kečup, podľa potreby dochutíme koreninami.
5. Ešte chvíľku podusíme (nesmie sa rozvariť) a podávame s ryžou, cestovinami, alebo len ku grilovanému mäsu.

Miesto mletého čili som pridala polovičku feferónky z domácej produkcie:).

Recept: Krémová Cuketová Polievka bez Mlieka a Múky

Existuje mnoho druhov a variácií krémových polievok. Táto je však výnimočná tým, že do nej nepridávame ani múku, ani mlieko či smotanu a predsa je fantasticky krémová. Je ako stvorená na letný osviežujúci obed, pretože chutí aj za studena. Dodá Vám potrebné vitamíny a energiu za minimum kalórií.

Ingrediencie:

• Cuketa
• Cibuľa
• Červená šošovica
• Rasca
• Kurkuma
• Čierne korenie
• Soľ
• Olivový olej
• Voda

Postup:

1. V kuchynskom robote nastrúhame na jemnom plátkovači cibuľu, ktorú opražíme v hrnci na olivovom oleji.
2. Cuketu očistíme, vydlabeme a nakrájame na kocky a pridáme k jemne opraženej cibuli.
3. Ochutíme rascou, kurkumou, čiernym korením a soľou.
4. Nakoniec pridáme namočenú červenú šošovicu a zalejeme cca. 1 l vody tak, aby bola zmes zakrytá vodou.
5. Varíme pod pokrievkou s uzavretým ventilom cca. 15-20 minút.
6. Keď je šošovica uvarená, polievku kompletne rozmixujeme na hladkú hmotu.
7. Vrátime polievku späť do hrnca.

Recept: Treska na Kari s Maslovo-Citrónovou Omáčkou a Cuketové Pšenoto

Ako sa z diétneho a zdravého jedla dá dosiahnuť dokonalý gurmánsky vrchol. Šťavnatá treska na kari s maslovo-citrónovou omáčkou chutí fenomenálne. K tomu vynikajúce maslové pšenoto s cuketou a hráškom.

Príprava:

2 porcie, 15 min

Ingrediencie:

• Treska
• Cuketa
• Pšeno
• Hrášok
• Cibuľa
• Cesnak
• Citrón
• Maslo
• Olivový olej
• Indické korenie (kurkuma, horčičné semená, sušená cibuľa, koriander, zázvor, korenie, cayen, rasca a kari)
• Drvená rasca
• Kurkuma
• Petržlenová vňať
• Parmezán

Postup prípravy:

1. Cibuľu si nakrájame nadrobno a osmahneme na olivovom oleji cca 2 minútky.
2. Cesnak si pokrájame na tenké plátky a pridáme k restovanej cibuľke na pol minútky.
3. Cuketu aj so šupou si nakrájame nadrobno a pridáme k restovanej zelenine. Necháme spojiť cca minútku.
4. Pšeno si medzitým poriadne premyjeme dva-trikrát pod teplou vodou, zbaví sa tak horkosti a pridáme k restovanej zelenine.
5. Dochutíme drvenou rascou, kurkumou a zalejeme vriacou vodou z kanvice.
6. Varíme pod pokrievkou na malom ohni max 10 minút, resp. pokým sa voda nevyparí.
7. Medzitým si pripravíme rybku. Umytú a osušenú rybku poriadne pokvapkáme citrónom a posypeme indickým korením.
8. Na panvicu dáme olivový olej, rozhorúčime a opečieme rybku tri minútky z každej strany. Najprv kožou dole a potom druhú stranu.
9. Pred koncom vyžmýkame asi polku citróna a pridáme kusisko masla. Necháme spojiť, vypneme a vhodíme za hrsť nasekanej petržlenovej vňate.
10. Pred koncom dve minútky vhodíme do pšenota hrsť hrášku, aby sa trochu sparil. Potom vypnete, vhodíme kus masla a soli, zamiešame a necháme pod pokrievkou ešte minútku dve dôjsť.
11. Podávame s nastrúhaným parmezán a cez rybku prelejeme omáčku.

Recept: Rýchle a zdravé cuketové placky s cottage cheese

Cuketa je v kuchyni obľúbenou ingredienciou. A niet sa čo čudovať - má príjemnú chuť, šťavnatú konzistenciu, je nízkokalorická a obsahuje množstvo výživných látok, vrátane vitamínov (A, C, K), minerálov (draslík, horčík) a vlákniny. Obsahuje tiež množstvo vody, čo z nej robí osviežujúcu potravinu ideálnu na leto.

Ingrediencie:

• Cuketa
• Mrkva
• Cibuľa
• Cesnak
• Vajcia
• Ovsené vločky (alebo strúhanka)
• Majoránka
• Soľ
• Korenie
• Cottage cheese
• Čerstvé bylinky na ozdobenie

Postup:

1. Cuketu a mrkvu ošúpeme a nastrúhame najemno.
2. Do veľkej misky vložíme nastrúhanú cuketu a mrkvu, pridáme cibuľu, cesnak, vajcia, ovsené vločky (alebo strúhanku), majoránku, soľ a korenie.
3. Pomocou lyžice naberáme zmes a na plechu tvarujeme menšie placky.
4. Placky pečieme približne 20 až 25 minút, kým nie sú pevné a upečené do zlatista.

Podávame s cottage cheese a čerstvými bylinkami.

Recept: Cuketové kolieska s parmezánom a cesnakom

Cuketu ošúpeme a nakrájame na hrubšie kolieska, osolíme ich a necháme odstáť asi 10 minút. Na panvici rozohrejeme niekoľko lyžíc olivového oleja a pridáme nakrájané kolieska cukety. Restujeme ich asi 5 minút, kým nezmäknú. K orestovanej cukete pridáme strúčiky cesnaku, citrónovú šťavu, strúhaný parmezán, strúhanku, soľ a korenie a rozmixujeme, kým nedosiahneme hladkú konzistenciu.

Recept: Cuketový chlieb

Cuketu ošúpeme a nakrájame na hrubé plátky, môžeme aj na kocky. V hrnci rozohrejeme maslo a pridáme cibuľu a cesnak. Pridáme zeleninový vývar a kokosové mlieko do hrnca. Polievku ochutnáme a podľa potreby ochutíme soľou a korením.

Cuketu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle a necháme približne 10 minút odležať. V miske zmiešame nastrúhanú cuketu, vajcia, strúhanú mozzarellu, strúhaný parmezán, sušenú bazalku, sušený oregano, granulovaný cesnak (môžete vynechať), soľ a korenie. Pečieme v predhriatej rúre približne 15 až 20 minút.

Recept: Cuketová pizza

Následne ho obložíme ako klasickú pizzu - môžeme pridať omáčku na pizzu a obľúbené suroviny ako syr, šunku, huby, kukuricu alebo olivy a pečieme v rúre ešte niekoľko minút.

1. cuketu po nastrúhaní mierne nasolíme (aby pustila čo najviac šťavy) a necháme odpočívať aspoň 15-20 minút. Potom DÔKLADNE vyžmýkame. 2. Postup je teda jednoduchý - všetko spolu zmiešať a rozotrieť na papier na pečenie. Dať do rúry zapiecť pri 180st. na asi 15-20 minút. Potom vybrať a dorobiť podľa vlastnej chuti - rajčinovo-cesnakovo-bazalkový základ, šunka, mozzarela, rajčiny, olivy alebo hocičo iné, čo máte radi.

Recept: Cuketové špagety s bryndzou

Cibuľu si ošúpeme, nakrájame nadrobno a dáme restovať na tuk do hrnca. Kým sa opeká, pripravíme si šampiňóny, očistíme ich a nakrájame na plátky. Pridáme ich k cibuli. Cez pretláčatko pretlačíme 2 strúčiky cesnaku a pridáme aj bryndzu, ktorú necháme rozpustiť. Ak je treba, prilejeme troška mlieka na zriedenie. Omáčku miešame asi 5 minút, pridáme čerstvé bylinky, korenie a potom ňou prelejeme pripravené špagety. Tie si pripravíme tak, že špeciálnou škrabkou na výrobu cuketových špagiet ju jednoducho naškriabeme. Ak takúto škrabku nemáme, použijeme škrabku na čistenie zemiakov, vzniknú nám hrubé rezance, tzv.

Recept: Cuketový chlebík so semienkami

Cuketu ošúpeme a nakrájame na hrubé plátky, môžeme aj na kocky. V hrnci rozohrejeme maslo a pridáme cibuľu a cesnak. Pridáme zeleninový vývar a kokosové mlieko do hrnca. Polievku ochutnáme a podľa potreby ochutíme soľou a korením. Cuketu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle a dáme do misy, pridáme všetky ostatné suroviny a vymiešame. Formu (na biskupský chlebík) vystlelieme papierom na pečenie a nalejeme tam semienkovú hmotu. Pečieme v rúre na 160st. asi 45-50 minút. Vyskúšame špáradlom, či sa už nelepí, vyberieme chlebík von a po 15 minútach ho vyklopíme z formy. Nakrájame ho na cca 1cm plátky, ktoré uložíme na plech a dáme ich ešte do rúry sušiť, aby sa odparila prebytočná vlhkosť a chlebík dlhšie vydržal.

Cuketu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle a necháme približne 10 minút odležať. V miske zmiešame nastrúhanú cuketu, vajcia, strúhanú mozzarellu, strúhaný parmezán, sušenú bazalku, sušený oregano, granulovaný cesnak (môžete vynechať), soľ a korenie. Pečieme v predhriatej rúre približne 15 až 20 minút.

Cuketu ošúpeme a nastrúhame alebo rozmixujeme na kašu. Pridáme všetky ostatné zložky, kokosový olej pridávame rozpustený a najlepšie na úplný záver. Cesto nalejeme do formy, poukladáme ovocie a dáme piecť na minimálne hodinu pri 180st. Cesto skúšame špáradlom, keď sa nelepí, je hotový.

Recept: Cuketová polievka s batatmi a rozmarínom

Do posolenej vody si dáme variť ošúpané a nakrájané bataty, neskôr prihodíme mladú cuketu (nešúpem) a uvaríme do mäkka. Cuketa potrebuje kratší čas na uvarenie, takže ju dávame až vtedy, keď sú zemiaky skoro hotové. Keď sú obe zložky mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom, prilejeme na zjemnenie mlieko/smotanu, ochutíme soľou, korením a nadrobno nasekaným rozmarínom.

Recept: Cuketové placky s karfiolom

Karfiol som rozmixovala, cuketu tiež (môžete aj postrúhať) a spojila som všetko v jednu masu aj s ostatnými surovinami. Nechala som to chvíľu odpočívať a potom som tvarovala na papieri na pečenie placky. Povrch som zľahka pokvapkala olivovym olejom. Dala som do rúry piecť na 180st.

Recept: Cuketa plnená

Cuketu rozkrojila a vydlabala vnútro (to použijem do polievky). Na oleji som si orestovala cibuľku, potom pridala šampiňóny, posolila a okorenila som ich a pod pokrievkou podusila. Potom som pridala na kocky nakrájanú šunku, sušené paradajky, syr a vypla som platňu.

Recept: Cuketové lasagne

Do osolenej vody si dáme variť zemiaky. Keď sú už skoro uvarené, pridáme cuketu (pokojne na väčšie kúsky, nech sa nám nerozvarí) a dovaríme. Potom pridáme mlieko (smotanu), necháme zovrieť a zmixujeme ponorným mixérom. Do odstavenej polievky pretlačíme cesnak, ktorý sme zbavili klíčku.

Cuketu som si nakrájala pozdĺžne, obalila vo vajíčku a strúhanke. Uložila na plech, ktorý som si vystlala papierom na pečenie, pokvapkala veľmi zľahka olivovým olejom a dala piecť. Kým sa cukety piekli, pripravila som si omáčku. Jednu strednú cibuľu som si orestovala, pridala nakrájaný cesnak a neskôr asi 7 olúpaných a nakrájaných rajčín. Posolila som a podusila všetko do polomäkka. Troška som to rozmixovala ponorným mixérom, ale nie veľmi, aby mi nezostala len kaša, ale aj kúsky. Primiešala som bazalku a odstavila zo sporáka. Keď boli cukety upečené, vybrala som ich, vzala som si pekáčik a vrstvila som: 1. vrstva rajčinová, 2. vrstva cukety, 3 vrstva rajčinová, 4. vrstva cukety. Dala som zmes zapiecť do ešte rozpálenej rúry. Pieklo sa to asi 35 minút na 180stupňoch, kým sa prebytočná šťava neodparila. Potom som na vrch nastrúhala mozzarelu a čedar a nechala ešte zapekať, kým sa syr nerozpustil.

Ak uvažujete, že by ste dali do jedla cuketu bez „obalu“ a surovú, je možné, že jedlo bude vodové, corn flake strúhanka plní totiž aj funkciu zahustenia, resp.

Recept: Cuketová zapekaná s rajčinami a syrom

Na oleji orestujeme nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak. Kým sa restujú, nastrúhame cuketu na veľkých ociach strúhadla, posolíme ju a necháme postáč, aby pustila šťavu. Cuketu vyžmýkame, šťavu prelejeme do šálky (môžeme ju použiť do polievky), pridáme orestovanú cibuľu a cesnak aj s olejom, zahustíme krupicou, ochutíme bylinkami a korením a dobre premiešame. Ak máme cesto riedke, pridáme ešte krupicu. Pripravíme si formu, vystelieme ju papierom na pečenie a cuketovú zmes do nej opatrne prelejeme. Pečieme pri 180st. hrsť nasekaných mandlí (tie nevynechajte, sú v koláči výborné)

Orestujeme si cibuľku, potom pridáme pridáme cesnak, orestujeme, nastrúhanú cuketu, orestujeme, umytý špenát a zakryjeme pokrievkou. Necháme 5 minút spariť. Zapekaciu misu si vytrieme olejom a túto zmes rovnomerne rozložíme. na vrch poukladáme rajčiny, syr, bylinky a zalijeme vajíčkom rozšľahaným s trochou mlieka.

Martin Pyco Raush je známy nielen ako moderátor, ale v posledných rokoch najmä ako šikovný kuchár. Vo svojej kuchyni vyvára samé dobroty a jeho recepty sa tešia obrovskej obľube u fanúšikov na jeho Instagrame, kde ich aj pravidelne zdieľa. Inak tomu nebolo ani tentokrát. Podelil sa o skvelý, rýchly, jednoduchý a nesmierne lákavý recept na cuketu s ázijskou omáčkou. Povarte približne 2 minúty, zredukujte, odstavte od tepelného zdroja a vráťte do panvice cukety.

Cibuľu nakrájame a na masle speníme, pridáme cesnak. Cuketu postrúhame, ak máme domácu, nemusíme šúpať, posolíme a necháme odstáť, kým pustí šťavu. Potom ju vyžmýkame a pridáme k cibuli a cesnaku. Okoreníme, ochutíme kôprom a dusíme asi 3 minúty, ak máme radi mäkšiu, tak dlhšie.

Ošúpané, umyté a na kocky nakrájané zemiaky som dala variť do vody s lyžičkou soli. Keď boli polomäkké, pridala som nakrájanú cuketu a karfiol. Po 5 minútach som všetko zmixovala ponorným mixérom, pridala čerstvo mleté korenie, kurkumu a podávala.

Chutí ako mäsový a pri tom tam mäso nie je, čo to je? Postup presne ako pri mäsovom vývare - dala som si variť do osolenej vody kus cukety a cibuľu. Kým sa varilo, pripravila som si koreňovú zeleninu, pridala a polievka bola za 15 minút hotová. Vyvarila som obľúbené rezance a podávala. Bola výborná..a tá vôňa..

tags: #orient #cuketa #recepty