Na pultoch obchodov sa objavuje stále viac exotických druhov ovocia a karambola patrí medzi tie, ktoré si získajú pozornosť už na prvý pohľad. Svetložltý lesklý plod so špecifickým tvarom rebier vytvorí po narezaní dokonalú hviezdičku. Práve preto sa v angličtine nazýva Star Fruit - a tento názov rozhodne nie je náhodný.
Okrem neobvyklého vzhľadu ponúka karambola aj osviežujúcu chuť a obsah viacerých prospešných látok. Zároveň však patrí medzi ovocie, pri ktorom treba poznať určité obmedzenia. Aj preto si zaslúži samostatnú pozornosť v našom seriáli o exotických plodoch.
Odkiaľ karambola pochádza a ako vyzerá?
Karambola (Averrhoa carambola) je plodom stále zeleného stromu, ktorý je pôvodom z juhovýchodnej Ázie - najmä z Malajzie, Indonézie, Indie a Číny. V súčasnosti sa pestuje naprieč tropickými oblasťami sveta, vrátane Karibiku, Brazílie, Izraela či Havaja.
Strom karamboly dorastá približne do 10-12 metrov a prináša:
- plody dlhé najčastejšie 5-12 cm
- s voskovitou žltou alebo žltozelenou šupkou
- výraznými piatimi pozdĺžnymi rebrami, ktoré pri krájaní vytvoria hviezdicový tvar
Dužina býva šťavnatá, chrumkavá a má sladkokyslú chuť pripomínajúcu zmes jabĺk, citrusov a hrozna.
Výživové hodnoty - v čom je karambola prospešná?
Karambola je nízkokalorické ovocie, ktoré obsahuje viaceré látky cenené pre zdravie:
- Vitamín C: Podporuje imunitný systém, pomáha s tvorbou kolagénu a pôsobí ako antioxidant.
- Vitamín A (v podobe karotenoidov): Podstatný pre zdravý zrak, pokožku a sliznice.
- Vláknina: Podporuje správne trávenie a prispieva k pocitu sýtosti.
- Antioxidanty: Pomáhajú chrániť bunky pred oxidačným stresom.
Karambola je tiež zdrojom minerálov, ako je draslík či meď, pričom obsah týchto prvkov sa môže líšiť podľa odrody a stupňa dozretia.
Dôležité upozornenie: nie je vhodná pre každého
Z medicínskeho hľadiska je potrebné uviesť fakt, ktorý mnohí ľudia nepoznajú:
- Karambola obsahuje vysoké množstvo oxalátov a neurotoxín caramboxin.
Pre zdravých ľudí, ktorí konzumujú karambolu len príležitostne, predstavuje ovocie minimálne riziko.
Pre osoby s ochorením obličiek však môže byť nebezpečné, pretože oxaláty sa u nich nedokážu správne filtrovať a môžu sa hromadiť v tele.
U ľudí s obličkovou nedostatočnosťou bola zaznamenaná:
- toxicita nervového systému (závraty, kŕče, zmätenosť)
- zhoršenie funkcie obličiek
- dokonca aj smrť po požití väčšieho množstva plodu alebo šťavy
Z tohto dôvodu majú pacienti s ochorením obličiek úplne zakázanú konzumáciu karamboly.
Pre zdravých ľudí sa odporúča jesť ju len v malom množstve.
Ako karambolu používať v kuchyni?
Karambola je univerzálne ovocie, ktoré možno konzumovať rôznymi spôsobmi:
- Čerstvá: Najchutnejšia je vychladená a nakrájaná na hviezdičkové plátky. Šupka je jedlá, takže sa nemusí odstraňovať.
- V nápojoch a šalátoch: Výborne dopĺňa ovocné šaláty, jogurtové misky, smoothie či letné drinky.
- V teplej kuchyni: Dá sa použiť do:
- sladkokyslých omáčok
- koláčov
- džemov či kompótov
- čatní
V niektorých krajinách sa z karamboly vyrába dokonca aj víno alebo sirup.
V kuchyni s Dobrým jedlom: Najlepší krém na dukátové buchtičky od Martina Nováka
Pestovanie karamboly doma: je to reálne?
Karambola sa dá dopestovať aj v našich podmienkach, hoci ide o rastlinu náročnú na svetlo a teplo. Plody dozrievajú zvyčajne 4-5 mesiacov po odkvitnutí a jedno súkvetie prináša 2-3 hviezdicové plody.
Egrešovec oblý je malý tropický strom alebo ker dorastajúci do výšky 5 až 12 m. Má širokú zaoblenú korunu s nepárno perovito zloženými zelenými listami dlhými cca 20 cm. Každý list má 5 - 11 vajcovitých až vajcovito kopijovitých lístkov. Sú citlivé na svetlo a dotyk, takže sa skláňajú ako listy mimózy v tme, alebo keď sú vyrušené. V prípade dlhého obdobia sucha ich rastlina zhadzuje.
Voňavé kvety kvitnú v pazuchách listov počas celého roka, zvyčajne až v štyroch samostatných etapách. Kvety sú malé, zvončekovitého tvaru s piatimi okvetnými lístkami ružovej až červenofialovej farby a majú belavé okraje. Z nich sa vyvinú oranžové, voskové, podlhovasto elipsoidné, 5-hranné plody, ktoré majú v priereze tvar hviezdy.
Karambolu si vypestujete zo semien, ktoré sa vysievajú na výsevný substrát zjemnený perlitom alebo pieskom. Semienka len jemne zahrňte zeminou. Klíčenie trvá 2 - 3 týždne pri teplote 25 - 30 °C. Keďže kvety potrebujú krížové opelenie, aby produkovali ovocie, rastliny pestované zo semien sú variabilné.
Rastlina obľubuje teplé slnečné miesta, chránené pred vetrom. U nás sa môže pestovať v interiéri v zimných záhradách alebo skleníkoch. Neznáša mráz, vietor a striedanie sucha a tepla. Keď teploty klesnú pod 13°C, zastaví aktívny rast. Ideálna teplota je 22°C a viac.
Pestujte ju v bohatých, kyslých, rovnomerne vlhkých a dobre odvodnených hlinitých pôdach. Pôda by mala byť kyprá a bohatá na živiny. Vhodná je napr. zmes rašeliny, kompostu a piesku v pomere 2:1:1.
Doprajte jej pravidelnú zálievku tak, aby koreňový bal úplne nevyschol. Pri pestovaní v interiéri je dôležité dbať na dostatočnú vzdušnú vlhkosť, najmä v zimnom období, preto pomôže pravidelné rosenie.
Plody sa vyvinú len z určitého počtu kvetov. V prirodzených tropických podmienkach stromy dávajú dve až tri úrody za rok a rastliny môžu kvitnúť a prinášať ovocie asi rok po vyklíčení semien. V prípade pestovania v byte môže zakvitnúť asi v štvrtom roku. V interiéri je potrebné kvety umelo opeľovať štetcom.
Nevyskytujú sa vážne problémy s hmyzom alebo chorobami. V príliš vlhkých pôdach sa môže vyvinúť hniloba koreňov. Môže sa vyskytnúť aj antraknóza, škvrny na listoch a plesne. Roztočce a vošky môžu poškodiť listy cicaním rastlinných štiav.
