Zdobenie medovníkov je už tradičnou predvianočnou aktivitou, pri ktorej sa v dobrej nálade a pri vianočných pesničkách stretne aj niekoľko generácií rodiny. Aby išla práca od ruky a bola odmenená pohľadom na krásne ozdobené medovníky, zíde sa poznať overený recept na bielkovú polevu. Každý nejako začínal, a práve pri zdobení medovníkov máš perfektnú šancu sa s každým ozdobeným kúskom zlepšovať.
Na úvod je fajn inšpirovať sa hotovými jednoduchými medovníkmi. Tak, už sú medovníky ozdobené, je čas pokochať sa svojou prácou. Ak majú vydržať do Vianoc, je najlepšie odložiť ich do uzatvárateľnej dózy na chladné miesto. K tvrdším medovníkom, od ktorých očakávame zmäknutie, pridáme zdravé prekrojené jabĺčko.
Recept na najlepšiu bielkovú polevu
Má prekvapivo jednoduché zloženie, no o to viac dôležitejšie je správne ju vypracovať a nepodceniť predprípravu. Na základnú bielkovú polevu na zdobenie medovníkov budeme potrebovať:
- 1 vaječný bielok zo stredne veľkého vajca
- 140 - 160 g práškového cukru
- 1 malú lyžičku citrónovej šťavy
Postup prípravy
- Z vaječného bielka vyšľaháme hustý sneh.
- Do hustého snehu postupne pomocou mixéra zapracujeme dvakrát preosiaty práškový cukor. Práškový cukor musí byť dokonalé jemný, bez jedinej hrudky.
- Mixérom miešame, kým nevznikne hladká, rovnomerná konzistencia. Mixovanie môže trvať až 10 minút.
- Na záver pridáme a zapracujeme malé množstvo citrónovej šťavy. Vďaka nej bude poleva krásne lesklá.
Ako pracovať s bielkovou polevou pri zdobení perníčkov?
Uvedené základné množstvo bielkovej polevy vystačí na ozdobenie približne 15 medovníkov. Záleží však aj od ich veľkosti a hustoty zdobenia. Správnu konzistenciu a tuhnutie bielkovej polevy treba vyskúšať ešte predtým, ako ňou naplníme zdobiace vrecko. Odoberieme malé množstvo polevy, urobíme pár kvapiek na skúšobný medovník a pozorujeme, či sa poleva rozteká, alebo drží tvar a tuhne.
Ak sa bielková poleva rozteká, ešte do nej opatrne zapracujeme malé množstvo preosiateho práškového cukru a opäť vykonáme test tuhnutia.
Na zdobenie medovníkov sa používajú cukrárske pomôcky, ale nápomocné vie byť aj obyčajné mikroténové vrecko. Pri plnení vrecka sa snažíme dostať čo najväčšie množstvo polevy priamo do špicu. Ak bielkovou polevou nadmerne zašpiníme steny, bude sa o to ťažšie koncentrovať poleva k špicu a vzniknú väčšie nevyužité straty.
Otvor na vrecku urobíme najskôr iba veľmi malý, sotva na 0,5 mm. Vyskúšame, ako poleva vyteká otvorom a či sa nám bude takýmto tempom dobre pracovať. Pozor, netlačíme veľmi, aby sa vrecko pod tlakom neroztrhlo. Všetko by malo ísť plynulo a rovnomerne, aby bolo zdobenie radosťou.
Ako postupovať pri zdobení medovníkov a perníkov?
Na zdobenie perníkov netreba absolvovať špeciálny kurz, hoci niektoré spod rúk profesionálov sú také krásne, že ich je škoda zjesť. Aj bez predchádzajúcich skúseností sa môžeš pustiť do jednoduchého ozdobovania. Každým kusom bude výsledok lepší a prepracovanejší.
medovníková ČIAPKA - zdobenie medovníkov pre začiatočníkov / decoroting gingerbread cookies
Ďalšie možnosti zdobenia
Ak radi maľujete alebo vytvárate ozdobné nápisy a chcete takto tvoriť dekorácie na tortu, vyberte si tých správnych pomocníkov. S fixkami s jedlou náplňou sa pracuje rovnako ľahko ako s klasickými fixkami. Hodia sa na zdobenie poťahových a modelovacích hmôt, marcipánu a royal icing.
Fondán alebo icing nechajte pred zdobením pri izbovej teplote trochu oschnúť, farby sa tak nebudú rozpíjať. Potom už môžete začať maľovať. Keď budete používať viac farieb, nechajte ich postupne zaschnúť (cca 10 minút), aby sa farby nezmiešali a nevpili do fixky. S fixkou s jedlou náplňou môžete vytvárať dekorácie na akomkoľvek suchom povrchu. Môžete písať priamo na upečenú piškótu a pripraviť tak napríklad raňajky s napísaným venovaním. Fixky sú perfektné na dekoráciu všetkých druhov poťahovacej hmoty a marcipánu: proste s nimi nakreslíte alebo napíšete čokoľvek chcete.
Písacie gély sú farebné gély v tube s aplikátorom. Stlačením tubičky môžete začať vytvárať nápisy alebo kresby na vašich tortách. Môžete s nimi zdokonaľovať drobné detaily, ako napríklad kresliť tváre na marcipánové figúrky, pri práci s písacím gélom vytvoríte totiž plastické dekorácie. Nech už dekorujete svadobnú tortu, alebo chcete len rozveseliť svoju bábovku, iste si vyberiete z našej ponuky farebných fixiek s jedlou náplňou a písacích gélov.
Písacie gély sú v praktických tubičkách, pracuje sa s nimi podobne ako s ozdobovacími vrecúškami alebo fľaštičkami. Z tubičky vytláčate tenký prúžok gélu, s ktorým môžete písať a vytvárať rôzne dekorácie. S písacím gélom bude konečné zdobenie plastické. Písacie gély sa hodia na obťahovanie a zvýrazňovanie rôznych línií, napríklad na jedlých kvetoch alebo iných dekoráciách z fondánu či marcipánu.
Fixky majú rôznu šírku hrotu, dajú sa použiť na maľovanie širokých čiar aj veľmi drobných detailov, napríklad tváričiek na marcipánové figúrky. Zdobenie s písacími gélmi a fixkami je tak jednoduché, že ho zvládnu aj deti.
tags: #ozdobne #pero #na #medovnicky