Palacinky sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento jednoduchý recept na palacinkové cesto zvládne každý a výsledok poteší celú rodinu - sladko, alebo aj naslano, ak chcete.
Palacinky patria medzi najobľúbenejšie dezertné jedlá, ktoré si radi pripravujeme doma - či už na raňajky, ako sladký obed alebo rýchlu večeru. Raňajky počas ospalých dní, rýchla večera alebo sladká bodka za dobrým obedom. Palacinky sú veľmi obľúbené, ale skúšali ste ich už zapiecť v rúre s omáčkou? Vyskúšajte! Palacinky boli vždy jednou z najrýchlejších a najchutnejších možností na prípravu raňajok alebo dezertu. Môžeme si ich pripraviť na slano alebo na sladko a v kombinácii s rôznymi náplňami.
Palacinky u mňa nikdy nechýbajú keď sú v dome deti, a tým nemyslím len tie moje 4 ale ich kamaráti a kamaráti ich kamarátov, niekedy je to naozaj veselá skupina.
Tajomstvo dokonalých palaciniek
Práve správne namiešané cesto je kľúčom k tenkým, jemným a pružným palacinkám, ktoré sa nelepia a dajú sa ľahko plniť podľa chuti. Základný recept na palacinky je jednoduchý a zvládne ho každý: múka, vajcia, mlieko, štipka soli a trochu perlivej vody pre ľahkosť.
1. Hladké cesto: Ak chcete zabezpečiť hladké cesto, používajte prísady, ako sú vajcia, mlieko a rozpustené maslo, pri izbovej teplote. Pred miešaním s ostatnými prísadami múku preosejte, aby ste zabránili vzniku hrudiek.
2. Odpočinok cesta: Pred pečením nechajte cesto na palacinky odpočívať aspoň 30 minút. Toto pomôže ingredienciám sa spojiť a výsledné palacinky budú nadýchanejšie.
3. Správna panvica: Na prípravu palaciniek je ideálna nepriľnavá panvica alebo panvica na palacinky. Zabezpečí ľahké obracanie a rovnomerné varenie. Pred vliatím cesta sa uistite, že je panvica predhriata na stredne vysokú teplotu.
4. Konzistencia cesta: Cesto by malo byť riedke a liate - hrubšie cesto môže viesť k príliš hustým palacinkám.
5. Tuk na panvici: Na panvicu použite len malé množstvo oleja alebo rozpusteného masla a prebytočné množstvo zotrite papierovou utierkou. Pred nalievaním cesta do panvice ju rýchlo nakláňajte a vírte, aby sa rovnomerne rozotrelo po celom povrchu.
6. Doba pečenia: Každú palacinku varte približne 1 - 2 minúty z každej strany. To, že je pripravená na otočenie, spoznáte, keď sa okraje začnú odlepovať od panvice. Nezabudnite ich piecť len krátko - z každej strany 1 až 2 minúty.
7. Udržiavanie tepla: Ak pripravujete viac palaciniek, udržiavajte ich teplé tak, že ich poukladáte na tanier a voľne prikryjete alobalom.
Základný recept na palacinkové cesto
Základné palacinkové cesto môžete podľa potreby upravovať - niekto pridáva aj trochu cukru či rozpustené maslo, iný zas vymení časť mlieka za rastlinné alternatívy. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Do múky primiešajte štipku soli, potom cukor, vajcia a postupne prilievajte mlieko.
- Zmiešame mlieko s vajíčkom a vyšľaháme na jemnú konzistenciu.
- Postupne zašľaháme múku a soľ a necháme chvíľku oddýchnuť a následne opekáme z oboch strán - buď na masle, ghee, alebo len tak nasucho, ako to máte radi.
- Ako prvé si nachystáme všetky suroviny.
- Prichystáme si väčšiu misku a všetky suroviny dáme do misky.
- Všetko spolu vymiešame ponorným mixérom tak, aby v ceste nezostali žiadne hrudky.
- Cesto necháme odstáť cca 30 minút, aby sa suroviny spojili a aby boli palacinky nadýchané.
- Potom na palacinkovú panvicu nalejme trošičku oleja a môžeme začať piecť na strednom plameni palacinky z obidvoch strán.
- Prvá strana má byť hnedšia a keď palacinku otočíme, druhú stranu pečieme o trochu dlhšie ako prvú.
- Olej nanášame len prvýkrát, pretože v ceste je oleja dosť.
- Keď všetky palacinky upečieme, stačí si ich natrieť Nutellou alebo džemom podľa svojej chuti.
Inšpirácie pre palacinky plnené dobrotami
Ak máte chuť na palacinky, skúste sa inšpirovať týmito jednoduchými, ale delikátnymi receptami, ktoré dajú tradičným palacinkám nový chuťový rozmer. Staré známe cesto, však? Na čo ho znova vyťahovať? My neskúšame priniesť koleso. Aj nasledujúce recepty sú zväčša klasické palacinky. Ale skúšame priniesť svieži vietor v „plnkových“ ingredienciách a spôsobe ich spracovania. Máme tu aromatické sirupy, pyré či dusené jabĺčka. Tiež sa nebojíme kvapky rumu či exotického ovocia.
Sladké variácie:
- Palacinky s mascarpone: kyselkavý šípkový džem dokonale zjemní krémové mascarpone. Obe tieto ingrediencie sa perfektne hodia ku tradičným palacinkám.
- Makové palacinky: výborné palacinky netradičnej farby plnené medom si okamžite zamilujete.
- Jablkové palacinky: krehké palacinky plnené mäkučkými a voňavými kúskami jabĺk.
- Orieškové palacinky: jednoduché palacinky, plnené orieškami a ozvláštnené o javorový sirup a mandľový likér alebo kvapku rumu.
- Rumové palacinky: niekedy stačí pokvapkať palacinky chutným sirupom. Tento pomarančovo-rumový, rýchly sirup budete chcieť pripravovať stále nielen na palacinky.
- Mangové palacinky: kúsok exotiky zavinutej v tradičných palacinkách. Rýchle, domáce mangové pyré.
- Malinové palacinky: v tomto recepte sme použili maliny, ale pokojne si sirup pripravte z lesnej zmesi či čučoriedok. K palacinkám sa dokonale hodí.
- Palacinky s banánom a mascarpone krémom: Sme zvyknutí na to, že palacinky plníme nutellou alebo džemom, prípadne tvarohovou plnkou. Čo tak skúsiť kombináciu mascarpone krému a banánu?
- Fenomenálne kakaové palacinky s tvarohovou náplňou: Lahodné, nadýchané cesto, ktoré na krajoch chrumká. Bohatá tvarohová plnka s kyslou smotanou a cukrom dodá palacinkám luxus.
- Dvojfarebná palacinková torta s nutellou a šľahačkou: Vyskúšala som doma pripraviť palacinkovú tortu. Nechcela som obyčajnú palacinkovú tortu, tak som do polovice cesta pridala kakao a palacinky naplnila nutellou a šľahačkou. Po prekrojení som zostala milo prekvapená! Mňam!
- Obľúbené palacinky plnené marmeládou: Obľúbené palacinky plnené marmeládou.
- Palacinky bez múky s tvarohovou náplňou: Palacinky bez múky s tvarohovou náplňou.
Slané variácie:
A čo slané palacinky? Vyskúšate?
- Zapečené palacinky s kuracím mäsom a syrom: Palacinky na sladko má určite každý rád. Skúste ich naplniť zmesou kuracieho mäsa a hrášku, polejte bešamelom, posypte syrom a dajte zapiecť do rúry. Lahôdka, ktorá...
- Najlepšie slané palacinky s cesnakom, syrom a bylinkami: Syrové palacinky - najjednoduchšie a zároveň populárny recept pre všetkých milovníkov tohto pokrmu. Palacinky sú vynikajúce nielen na sladko, ale aj na slano. Určite vyskúšajte tento recept na cesnakové palacinky so syrom a bylinkami. Sú mňamózne.
- Najlepšie syrové palacinky: Recept pre každého gurmána.
- Mramorové palacinky so šunkou a syrom: Vynikajúce palacinky so slanou náplňou - syrom, šunkou, kuracím mäsom, cibuľou, hubami, ...
Netradičné tipy a triky
Nekompromisne milujeme palacinky! Ale úprimne, ich príprava môže byť trochu jednotvárna a nudná. I keď výsledok vždy stojí za to. Či už ich plníme ovocím, džemom alebo čokoládou a vŕšime šľahačkou.
- Viedenské tvarohové palacinky zapečené v rúre: V porovnaní s tradičnými tvarohovými palacinkami sú oveľa jemnejšie a chutnejšie. Sú síce časovo náročnejšie, ale tá chuť je naozaj božská! Keď som skúšala prvýkrát tento recept, použila som jemný tvaroh, nedržalo mi to tvar, ale na druhýkrát som použila tvaroh v kocke a to už teda bola pochúťka. Aj vzhľadom, aj chuťovo.
- Neodolateľné kakaové palacinky: Obľúbená pochúťka - palacinky. Pokiaľ do cesta pridáte kakao, na panvici vytvoríte neodolateľnú palacinku.
- Zebra palacinky: Dvojfarebné palacinky, ktoré nielen dobre vyzerajú, ale sú tiež veľmi chutné. Niekedy som robila cesto od oka. Priliala som mlieko, prisypala múku, trošku som pridala cukru, aby boli krásne zlaté po upečení a keď som mala cesto veľmi husté, znova som prilievala mlieko a keď riedke, pridávala som ešte múku. Nevedela som ten správny pomer surovín, ale dnes palacinky pripravujem na hrnčeky.
- Jemné bublinkové palacinky: Výborné palacinky trochu inak. Vyskúšajte tento recept a ochutnajte jemné bublinkové palacinky. Čím tenšiu palacinku na panvici vytvoríte, tým budete mať palacinku viac bublinkovú. Ja som palacinky robila trošku hrubšie, tak sú bublinky menšie a je ich oveľa menej, ale mám to vyskúšané. Čím tenšie, tým viac bublinkové. Určite vyskúšajte.
- Cesto na palacinky z kefíru: Už ste pripravovali palacinkové cesto z kefíru? Ak nie, tak určite vyskúšajte. Palacinky sú jemné a chutné.
Palacinky, najlepší recept | Viktor Nagy | recepty
