Palacinky sú na Slovensku už od nepamäti klasikou. Táto zrolovaná dobrota je zaručenou spomienkou na detstvo a zároveň aj comfort food, takže s ňou neurobíš chybu na párty, ale ani na raňajky alebo večeru. Pravdou však je, že klasická verzia nie je práve príkladom nutrične vyváženého jedla, aj keď z času na čas samozrejme prečo nie, obzvlášť, ak si potrpíš na staré a známe chute.
Ak chceš ale svoje palacinky pozdvihnúť a vylepšiť, pridaj do nich vlákninu (v podobe celozrnnej múky, psyllia alebo napríklad čerstvého ovocia navrch), bielkoviny (v podobe cottage, tvarohu, gréckeho jogurtu alebo rovno proteínu vmiešaného do cesta) a tiež zdravé tuky (orechy, orieškové maslo alebo napríklad aj lososa či olivový olej). Fantázii sa jednoducho medze nekladú, a tak si za pár minút (a s trochou šikovnosti pri otáčaní) vytvoríš sladkú či slanú verziu tejto lahôdky. A ak práve nemáš svoj deň, máme pre teba elegantné riešenie - cisársky trhanec, pri ktorom môžeš tvrdiť, že si to takto vlastne chcel/a alebo Dutch Baby palacinku, ktorá sa pripravuje v rúre.
Ak ráno nestíhaš, alebo hľadáš vopred pripravenú nutrične vyváženú zmes, môžeš vyskúšať náš Protein Pancake & Waffle Mix, ktorý len zmiešaš s vodou a máš hotovo. Tiež si už ako dieťa milovala palacinky? Ja si pamätám klasiku, palacinky z bielej múky plnené džemom poliate horúcou čokoládou prípadne posypané grankom. Odkedy sa však stravujem zdravo, túto detskú dobrotu som už dávno nemala. Napraviť to však budem vedieť veľmi ľahko, pretože na našom blogu som objavila až 14 receptov na zdravú alternatívu tejto detskej dobrôtky. Zaspomínaj si aj ty so mnou na detstvo a priprav sebe či svojim ratolestiam niektorú z ponúkaných variant. A pozor, na svoje si prídu aj milovníci slaného jedla. V ponuke nájdeš totiž aj palacinky na slano.
Palacinky na sladko
Dovolili sme si rozdeliť palacinky do 3 kategórií. Najprv ti ukážeme 5 receptov na palacinky, ktoré môžeš podávať na sladko. Nejde do nich mlieko. Ani kvapka. Navyše ti stačia iba 4 ingrediencie, z ktorých máš väčšinu asi doma. Ak nie dokonca úplne všetky. Špaldová múka, bielok, iba 1 lyžica oleja a voda. To je všetko. Potom je už len na tebe, čím ich dochutíš. Autorka receptu je celiatička, ktorá sa nebráni experimentovaniu v kuchyni. Najprv sama na sebe vytuningovala tento recept a potom sa s ním podelila s ostatnými. Vráťme jej to tým, že recept otestujeme aj my a ak nám bude chutiť, nezabudneme autorku Betku vychváliť.
Vylepšené palacinky
Použi kokosové mlieko, vmiešaj kokos a priprav palacinky na kokosovom oleji. Nezabudni na špaldovú múku a vajíčka. No a máš to.
Ovsené palacinky
Vymeň bielu múku za mleté ovsené vločky a urobíš zásadný krok na ceste k svojmu zdravšiemu JA.
Recept na ovsené palacinky:
- Pomleté ovsené vločky zmiešaj so štipkou soli a mliekom s rozšľahanými vajíčkami.
- Cesto dobre premiešaj a odlož odstáť do chladničky asi na 20 minút.
- Na troche kokosového oleja opekaj dozlatista.
Mrkvové palacinky
Mrkvu vieš šikovne schovať aj na prípravu palaciniek. Potom ťa poteší tento recept vhodný aj pre vegánov. Recept pokojne dotvor podľa svojich predstáv.
Palacinky bez múky
No nedať ich sem by bol hriech. Doteraz si videla recepty na palacinky, kde bol nejaký druh múky. V tomto nenájdeš žiadnu! Navyše, palacinky nepripravuješ na sporáku, ale na slniečku. Naša rada: poznač si tento recept niekde bokom, aby si ho mohla v lete otestovať. Je veľmi jednoduchá na prípravu a chutí fantasticky. S bielym gréckym jogurtom a čerstvým ovocím ide o MEGA mňamku.
Palacinky na slano
Je to tu. Sľúbili sme ti aj palacinky pre milovníkov slaných jedál. Neboj sa, nebudú to len tieto 4. Keď budeš pokračovať v článku až na koniec, objavíš aj slané palacinkové torty či slané zapekané palacinky.
Pohánkové palacinky
Ak ju pomelieš najemno, môžeš s ňou pracovať ako s múkou. Prípadne hľadaj v špecializovaných bio obchodoch (ale už aj niektorých supermarketoch) pohánkovú múku. Jej benefitom, okrem mnohých ďalších je to, že je prirodzene bezlepková. Tieto palacinky podávaj pokojne aj na večeru.
Špenátové palacinky
Tentokrát ho pridaj do cesta. Palacinky tak dostanú krásnu netradičnú zelenú farbu a samozrejme aj príjemnú chuť. Určite by sme odporúčali skúsiť aj karfiol. Môže to byť zaujímavé aj s ním. Buď palacinky niečím zaujímavým naplň alebo ich použi ako prílohu k jedlu (trebárs spomínané ryby).
Palacinkové torty a iné zapekané podoby
V poslednej časti palacinkových inšpirácií ťa čakajú hotové veľdiela. Upeč palacinky a ako ich budeš vrstviť na seba, natieraj na každú palacinku obľúbenú nátierku. Či už to bude domáci džem z poslednej úrody, odporúčaný rozpučený banán s kakaom, orieškové maslo (Pozor však, neodporúčame urobiť celú tortu len s orieškovým maslom, netreba to s ním preháňať. Vystriedaj vrstvy maslo a obľúbený džem), alebo pripravíš napríklad avokádový krém, necháme to na tebe. Nech Vám všetkým chutí.
Jablkové palacinky
No a aby boli ešte šťavnatejšie a chutnejšie, pridaj do cesta aj jabĺčka. Keď ich navyše posypeš škoricou, prinesieš si domov neuveriteľne úžasnú vôňu. Slané palacinky sa ešte objavili. Možno je trošku pracnejšia na prípravu, no rozhodne stojí za to. Vyhraď si čas a pusti sa do prípravy. Skvelá voľba na zdravý obed aj vtedy, keď máš doma dieťatko od 1 roka.
Čokoládové palacinky bez múky a cukru
Desať minút práce, pár surovín a hotovo: čokoládová fit pochúťka, ktorej sa ťažko odoláva. Keď tieto palacinky raz ochutnáte, natrvalo sa usadia vo vašom každodennom jedálničku. V tomto recepte tradičná múka nie je potrebná. Jej úlohu preberá spojenie vajec a mascarpone. Práve tieto zložky budujú štruktúru cesta: vajcia mu dodávajú pružnosť a mascarpone zamatovú mäkkosť. Vďaka tomu sú palacinky elastické, nelámu sa a ľahko sa na panvici obracajú. Kakao zase spôsobí, že celok získa intenzívnu, hlbokú čokoládovú chuť. Je to ideálne riešenie pre ľudí, ktorí chcú obmedziť biely cukor, ale stále majú chuť na sladkú maškrtu. Navyše, takáto verzia dodá veľa bielkovín a zasýti na dlho.
Ingrediencie:
- 3 ks vajce
- 70 g mascarpone
- 2 ČL kakao
- Voliteľné: obľúbené plnky (arašidové maslo, horká čokoláda, banán, čučoriedky, dusené jablká...)
Postup:
- Všetky suroviny dôkladne vymiešame, kým nevytvoria hladkú, jednoliatu hmotu. Ak chceme zvýrazniť chuť, pridáme štipku soli.
- Rozohrejeme panvicu a potrieme ju trochou tuku (napr. kokosovým olejom). Nalejeme tenkú vrstvu cesta a opekáme do jemného zhnednutia z oboch strán.
Palacinky chutia výborne aj bez akýchkoľvek prísad, ale môžeme ich naplniť aj ľahkou plnkou, napr. gréckym jogurtom či skaramelizovanými jablkami. Skvele sa osvedčia aj prísady ako nasekané orechy, banán či roztopená čokoláda s vysokým podielom kakaa.
Palacinky - ako urobiť tenké a jemné palacinky? Môj tajný recept na super tenké palacinky
Určite by sme mohli odporúčaní a tipov na zdravé palacinky vymyslieť viac, no pre dnešok ti hádam postačí týchto 25. Myslíme si, že si ozaj máš z čoho vyberať. Svoje obľúbené palacinky si môžeš pokojne dopriať, ak ich pripravíš v niektorej zdravšej verzii. Prajeme dobrú chuť!
Tipy na zdravšie palacinky:
- Použite kokosový olej v spreji - vďaka rozprašovaču nanesiete olej na panvicu rovnomerne a v minimálnom množstve, takže palacinky nebudú mastné a zbytočne kalorické.
- Namiesto klasickej Nutelly, vyskúšajte zdravé orieškové maslá.
- Palacinky podávajte napríklad s tvarohom, ktorý dodá extra dávku bielkovín, s orieškovým maslom alebo čerstvým ovocím. O level vyššie ich tiež môžete dostať s bezkalorickým čokoládovým sirupom, ktorý palacinky osladí bez zbytočného cukru, tuku a kalórií.
- S malou obmenou receptov si môžete namiesto palaciniek pripraviť aj zdravé vafle. Stačí cesto trochu viac zahustiť a upiecť vafle pomocou kvalitného vafľovača. Vďaka rovnomernému pečeniu medzi dvoma platňami stačí použiť minimum tuku - len potrieť platne, aby sa vafle neprilepili.