V súčasnosti je v kruhu tých, ktorí chcú schudnúť alebo sa snažia žiť zdravo, mimoriadne obľúbená paleo diéta, pomocou ktorej sa nezbavíme iba prebytočných kíl, ale s väčšou pravdepodobnosťou môžeme predísť aj takzvaným civilizačným chorobám.
Čo je Paleo Diéta?
Paleo diéta nie je náhly módny trend, ale skôr životný štýl, ktorý sa presadzuje už niekoľko rokov. Dnes to už nie je iba kuriózna myšlienka presadzovaná pár vedcami a športovcami. Podľa štatistických analýz Googlu je paleo diéta momentálne najvyhľadávanejšou diétou. Dôvod úspechu je pochopiteľný, paleo diéta už po prvom zoznámení sa so základnými zásadami dáva zmysel a prináša výsledky bez toho, aby kohokoľvek nútila nezmyselne hladovať.
V súčasnosti je paleo diéta jednou z najvyhľadávanejších a najdiskutovanejších stravovacích metód, hoci ide skôr o životný štýl. Vychádza zo stravovania a životných návykov človeka v období paleolitu. Milióny rokov sa naši predkovia živili ako lovci a zberači, keď postupný vývoj náhle prerušil nástup poľnohospodárstva.
Jeden z najväčších zlomov v ľudskej histórii sa odohral približne pred 12-tisíc rokmi. S nástupom poľnohospodárstva sa ľudia mohli vzdať životného štýlu lovcov a zberačov a usádzať sa vo väčších sídlach. Výsledkom bol civilizačný a kultúrny skok, ten však nedokázala urobiť naša tráviaca sústava. Za taký krátky čas sa nedokázala prispôsobiť strave, ktorú prinieslo poľnohospodárstvo s oblininami, strukovinami či mliečnymi výrobkami. Táto strava je bohatá na na cukry a mnohé alergény (najmä lepok) a ľuďom príliš neprospieva - čo sa rýchle odrazilo na objavení sa civilizačných chorôb a skrátení priemernej dĺžky života.
Z evolučného hľadiska znamená doba od nástupu poľnohospodárstva mimoriadne krátky čas - vývoj človeka v paleolite a mezolite trval približne 2,6 milióna rokov. Len posledné štyri ľudské generácie konzumujú produkty potravinárskeho priemyslu a od neolitickej revolúcie a nástupu poľnohospodárstva sa vystriedalo len niečo cez 360 generácií. To je menej ako pol percenta z celkového času ľudského vývoja. Zvyšnú dobu (viac ako 99,5 percenta celkového času) sme žili ako lovci a zberači. Tí sa viac hýbali a venovali svojim najbližším, menej pracovali a jedli úplne inú stravu, než na akú sme dnes zvyknutí.
Prvé poľné plodiny vysievané ľuďmi boli rôzne druhy pšenice a jačmeňa (sacharidy, lepok). Došlo k radikálnej zmene v stravovacích návykoch človeka a s tým súvisiacemu rozšíreniu civilizačných ochorení, ktoré boli predtým skôr výnimkou (obezita, diabetes typu II, hypertenzia, srdcovo-cievne ochorenia, autoimunitné ochorenia, osteoporóza, Alzheimerova choroba).
Na rozdiel od mnohých iných podobných publikácií nie je paleo diéta založená na obmedzovaní prijatých kalórií, ale na poznaní toho, ako sa vyvinul ľudský druh a na tom, čo mu je vlastné. Ako zdôrazňuje autor, nejde len o zmenu jedálnička, ale aj celého životného štýlu. Jeho súčasťou má byť nielen iný typ stravy, ale aj dostatok spánku a pohybu.
Čo Jesť pri Paleo Diéte?
V paleo jedálničku dominujú tuky na úkor sacharidov, zelenina má istú prednosť pred ovocím, odporúča sa konzumácia mäsa zvierat kŕmených trávou (a nie škodlivými obilninami), plody mora, ryby, ale aj orechy či vajcia. Paleo stravovanie sa zásadne odlišuje od súčasného modelu zdravého stravovania, v ktorom dominujú cukry (prevažne komplexné obsiahnuté v pečive, cestovinách, ryži, zemiakoch, strukovinách) na úkor proteínov a najmä tukov, ktoré sú nezmyselne démonizované, aj keď v skutočnosti nie sú hlavnou príčinou obezity ani mnohých iných problémov.
Zdravotné Benefity Paleo Diéty:
- Zníženie telesnej hmotnosti a tuku (najmä vďaka poklesu uhľohydrátov v potrave)
- Koniec útlmov po jedle a kolísania energie počas dňa (vďaka tomu, že vám prestane kolísať hladina cukru v krvi)
- Lepšia imunita voči sezónnym chorobám
- Efekt „omladnutia” (jednoduchý dôsledok lepšej regenerácie tkanív)
- Eliminácia tráviacich problémov
- Zníženie vysokého krvného tlaku
- Prevencia cukrovky
- Utlmenie zápalových ochorení (imunitný systém prestane útočiť na vlastné tkanivá, ako napríklad u častých problémov so štítnou žľazou)
- Zlepšenie stavu pri osteopénii
- Prevencia zubného kazu
- Nárast svalovej hmoty, pretože správna strava zablokuje odbúravanie aminokyselín zo svalstva
| Benefit | Popis |
|---|---|
| Zníženie hmotnosti | Pokles uhľohydrátov vedie k redukcii tuku. |
| Stabilná energia | Vyrovnaná hladina cukru v krvi eliminuje energetické výkyvy. |
| Lepšia imunita | Posilnenie imunitného systému pre lepšiu odolnosť. |
| Protizápalové účinky | Zmiernenie zápalových procesov v tele. |
Knihy a Zdroje pre Paleo Nadšencov
Existuje množstvo kníh a zdrojov, ktoré vás prevedú svetom paleo stravovania. Jednou z nich je aj kniha od Melissy Joulwanovej, ktorá vás naučí postupy, náradie a suroviny potrebné pre varenie podľa palea. Jej bezprostredný štýl vám dodá pocit, akoby ste varili priamo s ňou v kuchyni.
Kniha Robb Wolfa je jeden z najlepšie hodnotených a najvýznamnejších titulov venovaných paleo diéte. Propaguje životný štýl a výživu v súlade s tým, ako sa počas miliónov rokov vyvíjalo nielen ľudské trávenie, ale aj naše ďalšie návyky. Aj keď Wolfova kniha hovorí z väčšej časti o jedle a trávení, nezanedbáva ani zvyšnú telesnú schránku a dušu - či už v kapitole o paleo fitnes venovanej cvičeniu, alebo v kapitole o kortizole, kde rozpráva o zdravom spánku a potrebe skončiť s veľkými a dlhodobými dávkami stresu, keďže naša psychika nie je na podobný tlak uspôsobená.
Kniha s príznačným názvom Whole30 (a podtitulem Třicetidenní restart, který vám přinese zdraví a svobodu v jídle) navazuje na obsah knihy Jídlo na prvním místě. Už sa toľko nezaoberá procesmi v tele, oveľa podrobnejšie sa ale venuje samotnému programu. Nájdete tu, čo očakávať od Whole30 deň po dni, odpovede na veľa otázok a tiež veľa zaujímavých inšpiratívnych receptov. Na svoje si prídu aj tí, ktorí už programom prešli.
Knižka Terezy Broschovej Opravdové jídlo pro děti je určená pre všetkých rodičov, ktorí sa chcú dozvedieť ucelené informácie o paleo stravovaní a zistiť, prečo je skvelé paleo princípy zaviesť do rodinného jedálnička. Viete, že jedlo ovplyvňuje nielen to, ako vaše deti vyzerajú, koľko majú energie a či sú často choré, ale že rozhoduje aj o ich nálade a správaní?
Pre mnohých je táto publikácia základom pre pochopenie základov palea, aj keď sa jedná vlastne o úplne inú „záležitosť“. Základné princípy sú takmer rovnaké, ale ciele sú iné - pri paleu sa jedná o trvalú zmenu životného štýlu, Whole30 je oproti tomu krátkodobý program, ktorý vám ukáže cestu.
Táto kniha vás zoznámi s paleo životným štýlom, ktorý nie je ale tak striktný ako zásady iných „paleo guru“. Tam, kde iní hovoria NESMIETE, Mark Sisson uvádza OBČAS MÔŽETE, na niektoré potraviny, ktoré sú v paleo smere na „black liste“ nazerá viac zmierlivo (napríklad tučné mliečne výrobky). Odporúčania popísané v tejto knihe vám pomôžu pochopiť základné princípy, ako dosiahnuť zdravé štíhle telo a všeobecne byť v živote šťastnejší. Jedná sa o základný informačný zdroj pre všetkých, ktorí sa stravujú tzv. primal.
Paleo recepty
Čo vám táto kniha dá? Vráti vám chuť a vášeň k vareniu. „Niekoľko slov odporúčaní od môjho otca: Vždy, vždy, vždy používajte väčšiu misu, než si myslíte, že potrebujete.“
Recenzie a Skúsenosti
Recenzie hlásia zlepšenie energie, kondície a zdravotných ukazovateľov a výrazný úbytok hmotnosti u viacerých ľudí. Mnohí čitatelia dosiahli úbytok hmotnosti a lepšie výsledky zdravotných testov. Jeden z čitateľov uviedol: „Na odporúčanie autora som na 30 dní paleo stravu vyskúšal. Neostalo to len pri tom, už som na paleo diéte 4 mesiace, schudol som 7 kg a nabral svalovú hmotu a choroby sa mi zďaleka vyhýbajú.“
Ďalší čitateľ dodáva: „Toto písanie mi obrátilo život naruby. Už viem, ktoré jedlo mi neškodí, po ktorom mi nebýva zle a ako bonus ma potešilo chudnutie s prívalom energie a radosti zo života.“
„Toto je kuchařka pro lidi, kteří rádi jedí. Baví vás jídlo? (ano) Baví vás lahodné pokrmy snadné na přípravu?“
„Autorka vložila svůj systém do kuchařky plné lákavých receptů. Ale její kniha je víc než jen sbírka receptů.“
„Melissin drzý a zábavný postoj se odráží i v designu a textech knihy.“
„Chýba alebo je nepravdivý niektorý dôležitý parameter? Uvedené informácie sú len orientačné, pred nákupom vo vybranom obchode odporúčame overiť, že predávaný model má kľúčové vlastnosti podľa vašich požiadaviek. Aj keď sa snažíme o maximálnu presnosť informácií, bohužiaľ nemôžeme zaručiť 100% správnosť.“
